Placa de indução turka: modelos para o melhor café

Princípios gerais de operação de fogões de indução

As placas de indução são uma superfície perfeitamente lisa feita de cerâmica de vidro ou outro material composto que não possui propriedades magnéticas ou elétricas.

A característica mais importante deste tipo de placa é o princípio de aquecimento, no qual se dá a formação de um campo magnético. Para isso, são utilizadas bobinas especiais, feitas de metais com boa condutividade elétrica.

À medida que aumenta a frequência de vibração, que pode variar de 20 a 100 kHz, o campo eletromagnético sobe acima da superfície da placa. Na presença de materiais com propriedades magnéticas no queimador neste momento, ocorre o processo de excitação de uma corrente elétrica. À medida que a corrente flui, surge a resistência do metal com que são feitas as travessas ao movimento dos elétrons, o que leva a um aumento da temperatura.

Assim, o fogão permanece sempre frio, e o aumento da temperatura é observado apenas em pratos que devem ter propriedades ferromagnéticas. O processo de indução eletromagnética foi descoberto por Michael Faraday em 1831. A utilização desse fenômeno físico na confecção de pratos possibilitou a obtenção de produtos com maior eficiência, menor consumo de energia e segurança.

A principal desvantagem desta técnica é seu alto preço em comparação com as opções tradicionais. Também é muito importante usar a panela correta na presença de indução para conseguir o aumento de temperatura desejado.

Quais utensílios de cozinha são adequados para um fogão de indução

Ao escolher uma placa de indução, deve prestar especial atenção aos utensílios de cozinha, uma vez que nem todos os utensílios domésticos podem ser utilizados para cozinhar. Freqüentemente, é necessário revisar completamente os itens em estoque. Isso também se aplica a café turco para um fogão de indução, ao qual são impostos requisitos gerais.

A qualidade mais importante que os pratos devem ter é a presença de propriedades ferromagnéticas no fundo. Simplificando, é necessário que o utensílio selecionado possa conduzir ondas eletromagnéticas e ser submetido à indução magnética para posterior aquecimento.

Muitos fabricantes produzem utensílios de cozinha especiais que possuem uma série de características distintas:

• a presença de um disco no centro, cuja finalidade é o acúmulo e distribuição de energia térmica;
• dotando o fundo de propriedades ferromagnéticas;
• fundo idealmente liso, com espessura de metal de pelo menos 2 mm.

Também é importante atender a mais um requisito - o diâmetro do fundo do turco para um fogão de vitrocerâmica deve ser de pelo menos 30% da área do queimador. Caso contrário, o último simplesmente não ligará.

Para determinar se a panela selecionada é adequada para placas de indução, você pode prestar atenção à presença de um sinal especial na forma de uma espiral alongada e uma inscrição "Indução".

Dimensões e materiais para turcos de indução

Para comprar o café certo para a sua placa de indução, tem de ter em consideração de que é feito. De imediato, podemos notar os materiais que não são utilizados na fabricação do verdadeiro jazz, destinado a este tipo de painel.

Estes são cobre, alumínio e cerâmica. Em sua forma pura, esses materiais não são magnéticos. É possível usar cezves neste caso apenas se eles tiverem um fundo especial dotado de qualidades ferromagnéticas.

O material ideal dos turcos para um fogão elétrico por indução é o aço. Mas os verdadeiros conhecedores acreditam que a argila é o material ideal para um item necessário para fazer café. É ela quem consegue reter o aroma devido à estrutura porosa.

PARAEM FORMAÇÃO!

É possível usar cezvas de barro, mas é muito importante que o fundo tenha uma inserção magnética especial para fornecer o aquecimento necessário.

O segundo critério de seleção importante é o tamanho do cezve. O mais importante é manter o diâmetro correto. Deve ter pelo menos 30% do diâmetro total do queimador, caso contrário, simplesmente não acenderá.

Além disso, os apreciadores de café prestam atenção ao volume do cezve. Normalmente nas prateleiras das lojas você encontra opções que oferecem de 0,15 a 0,5 litros de bebida. No processo de fermentação, o princípio “quanto menos, melhor” é aplicado. É por isso que se recomenda não escolher os modelos maiores. Mas, ao mesmo tempo, as menores opções não atendem ao requisito de cobrir a zona do queimador para ativar o campo magnético, por isso não aquecem.

IMPORTANTE!

Um dos critérios de seleção é o cabo, que deve ser longo o suficiente, caber confortavelmente na mão e não esquentar durante o cozimento.

Adaptador de placa de indução - compre para preparar café em qualquer turco

Se você realmente deseja desfrutar do verdadeiro aroma da bebida acabada e usar uma cezve de argila ou cobre, existe a possibilidade de adquirir um dispositivo especial chamado adaptador.

É um disco de metal simples que fica em uma placa de aquecimento. O fogão o considera uma amostra de pratos "corretos", o que leva ao aquecimento. O adaptador pode ser usado para colocar utensílios de qualquer material, principalmente cerâmica ou cobre. Ao usar um disco de indução, o diâmetro inferior não importa.

Na hora de comprar um adaptador, é muito importante escolher modelos com propriedades ferromagnéticas. Produtos de má qualidade podem causar desgaste prematuro do fogão, além de impedir o preparo de cafés saborosos e aromáticos.

Os discos de indução são constituídos por várias placas de metal, entre as quais existem camadas magnéticas, através das quais é possível obter um aquecimento uniforme dos pratos.

A melhor opção seria adquirir um disco com alça, o que simplificará o processo de uso. Os cabos são feitos de materiais que não aquecem, o que permite um funcionamento sem tachas.

PARAEM FORMAÇÃO!

Se o adaptador for adquirido exclusivamente para um café turco para um fogão de indução, é melhor comprar um modelo pequeno para não entulhar o espaço da cozinha com acessórios desnecessários.

Qual turco para um fogão de indução é melhor comprar, dependendo do fabricante

Na hora de escolher um modelo específico, é preciso levar em consideração o fabricante, já que existem modelos de várias empresas no mercado. Todos eles têm seus lados positivos e negativos.

Turcos para placa de indução Gipfel, Korkmaz, Erringen

Na verdade, entre as principais marcas que produzem turcos especiais para dispositivos de indução, 4 fabricantes prevalecem. Seus produtos são considerados os melhores e são populares entre os gourmets:

1. Gipfel. Uma marca que produz uma ampla variedade de preparações de café turco em placas de indução. O lineup é representado pela maior variedade de volumes - 390, 500 e 700 ml. Todos os cezves desta marca são feitos de aço polido, têm um gargalo largo e um fundo bastante grosso (de 6 a 8 mm).
2. Korkmaz. Este fabricante é especializado na produção de conjuntos turcos de diferentes tamanhos. Apenas um conjunto inclui três peças, sendo que a menor tem capacidade para apenas 20 ml e a maior tem capacidade para 400 ml. Uma das características é a presença de uma alça confortável com inserções de silicone.
3. Erringen. Empresa que também fabrica cezves de aço inoxidável. A empresa não oferece a mais ampla gama de produtos. Inclui modelos de 360 ​​e 720 ml. Entre as características distintivas estão as alças confortáveis.

Copper cezves Tima

Destaca-se a marca Tima, única fabricante no mercado turco que produz cezves a partir do cobre. Seu fundo é dotado de propriedades ferromagnéticas especialmente para aquecimento. E a liga de cobre proporciona um aquecimento rápido e uniforme, muito importante no preparo de uma bebida revigorante. Outra vantagem dos produtos de cobre é a presença de um gargalo estreito, o que garante um sabor rico.

PARAEM FORMAÇÃO!

O cobre tem uma condutividade térmica 10 vezes melhor do que o aço e 2 vezes melhor do que o alumínio.

Como preparar café em um turco de indução corretamente

Para preparar a bebida perfeita, você deve aderir à tecnologia de fabricação de cerveja. Em funcionamento normal, a placa de indução funciona a uma potência baixa (na faixa de 45 a 50%). Neste caso, o aquecimento é feito em modo pulsado, o que é totalmente impróprio para o café, que exige uma temperatura uniforme com um aumento suave.

Por isso, para preparar uma bebida na placa de indução, é necessário definir a potência na faixa de 70 a 80%.

Uma pequena quantidade de café moído é despejada no turco. Normalmente, 30-40 gramas são suficientes. Em seguida, adiciona-se uma pitada de sal e açúcar (opcional). O pó é derramado sobre água fria e gradualmente levado à fervura.

Quando surge a espuma, o cezve deve ser retirado do fogão, deixado assentar e colocado de volta no queimador. O ideal é repetir um procedimento semelhante 5 vezes para revelar totalmente o aroma e o sabor. Após a conclusão, é recomendável deixar a mistura pronta repousar por alguns segundos para saturar totalmente a bebida com o aroma, após o qual você pode beber o café.

PARAEM FORMAÇÃO!

Não deixe o café pronto por muito tempo, caso contrário os óleos podem simplesmente desaparecer e o aroma se perderá.

Se tiver uma placa de indução, pode deliciar-se com um café acabado de fazer. Para poder desfrutar da sua bebida, deve adquirir utensílios especiais ou apenas um adaptador. Mais uma vez, você pode aprender as sutilezas de escolher um turco para indução com o vídeo apresentado.