Como cozinhar iogurte iogurte caseiro: receitas com e sem fermento, dicas de culinária

O que acontece no processo de fazer iogurte: reação química

Sabe-se que apareceu pela primeira vez um iogurte tradicional grega. O que só fazem iogurte moderna no trabalho. No processo de fabrico de uma reacção química é realizada sobremesa: coagulação ocorre leite fresco processo controlado, sob a acção de calor.

Durante a reacção a gordura do leite quebrando as partículas maiores em partes menores, que são subsequentemente encapsulados proteínas contidas no leite. Após esta fase, o leite é sujeito a calor obrigatória, o que ajuda a eliminar a partir do produto de todas as bactérias nocivas. Nesta altura, o desdobramento de proteínas enzimas aglomeradas. Além disso, eles são distribuídos por todo o volume do produto, formando uma estrutura molecular de confiança, que será a base da massa de iogurte.

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Como o iogurte? suas regras de funcionalidade

Você concorda que o iogurte caseiro é muito mais saborosa e saudável aquele que é feito na produção industrial. Além disso, o produto final tem um aroma delicado e sabor inesquecível. Isso só pode ser alcançado se o correcto funcionamento do yogurnitsy casa.

o seu princípio de funcionamento é construído sobre uma simples regra: manter uma temperatura na gama de até 40-44 ° C, durante algum tempo (dependendo do modelo). Se o leite em iogurte é exposto a temperaturas mais altas, as bactérias de ácido láctico será morto.

Para preparar o produto, é necessário despejar o leite temperatura ambiente por copos que são montadas sobre plataforma do dispositivo, e cada um deles adiciona uma entrada especial (montante determinado em conformidade com receita). Em seguida, o dispositivo fechado com uma tampa, é verificado se há vazamentos e está incluído na rede de energia elétrica por um tempo determinado (controlada tipo de fermento). Skvashivaetsya por aquecimento do leite a fermentar, obtendo-se assim um iogurte suave ideal consistência desejada.

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Prepare os ingredientes para iogurte

Para preparar o iogurte em casa, você deve ter os principais produtos:

• leite fresco, de preferência rústico natural;
• açúcar ou açúcar refinado;
• arranque (comprado ou preparado com suas próprias mãos);
• frutas e bagas. Iogurte pode ser usado mirtilo, pêssego, banana, morango, damasco e frutas secas.

Note-se que quando a adição de frutos secos para o produto de sobremesa que necessitam de pré-derramar sobre a água a ferver para amaciar e eliminar a presença de bactérias patogénicas.

Escolhendo leite: uma pessoa singular ou pasteurizado

Ideal para fazer iogurte caseiro em dispositivos elétricos modernos usam pasteurizado Leite de lojas, uma vez que estes produtos podem ter um produto melhor com uma baixa percentagem de gordura (cerca de 2,5−3,5%).

você pode aplicar um produto fresco natural para os produtores de leite ou fazenda, se desejado. Pré-produto deve ferver e arrefecer à temperatura ambiente. Caso contrário, corre o risco de, em vez de nutrir e gentil iogurte qualidade duvidosa fermentados cozido leite.

Recomendações para a escolha do fermento

Existem duas versões do fermento de iogurte: sólidos e líquidos. Comprar iogurte fermento pode ser uma farmácia ou lojas especializadas. Para iogurte fermentar compra ideal dos fabricantes, que caem no ranking.

1. fermento búlgaro "Genesis" É conhecido pela sua qualidade e está ganhando críticas positivas entre as donas de casa.
2. Fermento da Armênia "Narine" produzido na forma de sólidos e líquidos. Ideal para a preparação de produtos lácteos domésticos.
3. Fermento «Vivo» baseado em bacteriano produzido na Ucrânia. Excelente acidificar o leite fresco.
4. Ferment «Good Food» entrou recentemente no mercado, que permite preparar rapidamente uma kislomolochku casa no café da manhã ou chá da tarde.
5. Você também pode cozinhar um fermento para iogurte em casa com "Activia" ou outro iogurte si mesmo.

O que é melhor: fermento seco ou líquido

Fermento diferem para fazer iogurte consistência: a seco ou líquido. levedura seca para iogurte tem uma vida útil longa e dá ao produto final um sabor especial.

O fermento líquido é mantido menor que o considerado seco e animada. Ele é usado como um espaço em branco para o yogurt tão frequentemente quanto o anterior. Independentemente do tipo de peça de trabalho para kislomolochki lar, produtos obtidos por igualmente benéficas para os seres humanos, tem um a saciedade e também tem um efeito benéfico sobre o sistema imunitário. Para preparar iogurte caseiro, você pode usar qualquer variedade de partida, desde que não expirou.

fermento método

fermento saborosos e saudáveis ​​deve ser feito de acordo com as instruções, caso contrário ele vai perder suas propriedades benéficas, e sobremesa não pode começar ou não trazem benefícios.

Como a casa para preparar estágios iogurte

Para ter certeza de sobremesas naturalidade, você deve conhecer as receitas especiais de como cozinhar iogurte iogurte. Só para você obter um produto realmente deliciosa e natural. Aqui estão algumas maneiras de como fazer iogurte em casa.

Como fazer iogurte em yogurnitse: cozinhar princípio

Por favor, note que há iogurte com uma capacidade de vários. No primeiro caso, a quantidade total de leite é vertida num copo, e o segundo - em porções uniformemente vertida em copos.

Considere a instruções passo a passo.

Cozinhar sem laticínios sobremesa iogurte

Se você não é capaz de usar um dispositivo especial para fazer iogurte, é possível preparar uma forma mais simples, por exemplo, para aplicar a receita de iogurte em casa com a ajuda de garrafa térmica.

Para preparar a sobremesa clássica Desta forma, você pode usar uma receita.

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Como fazer iogurte em multivarka: cozinhar nuances

Há Multivarki em que há uma função de fazer iogurte. Isto é o que um eletrodoméstico pode usar para não comprar iogurte. Dependendo do modelo pode variar receitas, mas sem exceção, sobremesas lácteas são realizadas com base em leite.

Para preparar iogurte grego em casa em multivarka Philips, você vai precisar de:

• O leite desnatado - 1? L;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• leite em pó - 1 colher de sopa. l.;
• vanilina - pitada;
• levedura seca para iogurte - 2 colheres de sopa. l.

Método de preparação é como se segue. Primeiro de tudo, misture o leite com o açúcar, certifique-se de que o açúcar é bem dissolvido. Além disso a adição à mistura de leite em pó e baunilha. Durante a agitação gradualmente introduzir o fermento. Depois de confirmar a homogeneidade da massa, a composição dos frascos de derramamento e expor o fundo Multivarki. Feche a tampa da máquina, escolha a função "Iogurte" e deixar o produto durante o tempo que o dispositivo não emitir um sinal de prontidão. Em seguida, você precisa colocar o iogurte na geladeira por algumas horas, antes de servir pode ser misturado com puré de baga, que dão aroma e sabor.

receitas populares iogurte caseiro

Preparação de iogurte com suas mãos não demorou muito, no entanto, a versão clássica pode rapidamente entediado, por isso oferecemos várias opções interessantes para receitas que são frequentemente utilizados Donas de casa.

receita iogurte indiano "Dahi"

Para a preparação desta sobremesa que você precisa:

• pet leite - 0,5 l;
• iogurte natural (como fermento) "Danone" - 2 colheres de sopa. l.

preparação:

Receita beber iogurte "Mazzoni"

ingredientes:

• leite integral - 1 L;
• creme de leite caseiro - 3 colheres de sopa. l.

preparação:

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Vemos um vídeo que explica todas as nuances de cozinhar iogurte caseiro.