Set faca: tipos, equipamentos, como escolher, fabricantes

facas de cozinha são projetados para cozinhar. Para cada operação, use o seu olhar. A vantagem de um conjunto de facas - em uma pluralidade de modelos de base que pode estender a funcionalidade de tarefas de corte.

instância lâmina Universal usando todas as transações vestir para 3-6 meses, então você deve quer afiar ou substituir inteiramente.

Conjunto com os modelos auxiliares e básicos colocado em operação 1-5 anos, ele é projetado para cozinha profissional.

Quando utilizados nas instruções, e armazenado num suporte de facas, de afiar for necessário, excepto para alguns danos mecânicos. Os fabricantes produzem kits no princípio da multi-tasking.

Tipos de conjuntos de facas

Convencionalmente divididos em dois tipos: padrão e auxiliares. O primeiro em casa é substituído pelo segundo, mas, neste caso, a vida de serviço é reduzida a alguns meses, em seguida, executar a nitidez ou a substituição completa das lâminas.

Na cozinha profissional utilizar toda a gama de espécies. Base de dados para o conjunto de cozinha doméstica - faca do chef universal e desossa.

Tipos de facas no set

Em adição ao modelo universal, isolado por mais 13 tipos de operações de espécies ou produtos processados. Convencionalmente, o modelo está dividido em:

• de desossar (para a limpeza e processamento);
• de corte (corte, cortando e narubki).

faca universal

Um exemplo é utilizada para o corte preparados, carnes cruas ou torrados, peixes e aves de capoeira. Adequado para legumes, queijos e frios, produtos de panificação corte. Universal Especificação faca - fazer fina até mesmo cortar em um movimento. O comprimento varia na gama de 10-20 cm.

Em forma - longa, estreita no manipulo (atos de 0,5-1 cm), estende-se para a ponta se assemelha a um facão. Selecionados individualmente: para a forma e tamanho das mãos, pressionando vigor. Dica - sem corte, ea forma da lâmina Natochka diretos e ondulado.

A faca de cozinheiro

Uma instância de tentar em três tipos de operações: carne de corte, cortar legumes e corte produtos de mercearia, como queijo, salsicha e pão. É um comprimento de lâmina alongada de 15-20 cm de largura ao nível do punho e afunilada na direcção da ponta.

carne do lombo é cortado parte estreita, a área média é de vegetais, de largura - para cortar pedaços e fatias. Produzir duas variações: todo-de metal, ou um punho plug-in de plástico, de silicone, madeira.

Característica - cortar pedaços de carne crus da faixa com osso e cartilagem. Técnica durante o corte - da ponta da lâmina do rolo a partir da estreita para a base larga e volta. A visão de Cook - como universal.

faca Santoku

versão do mesmo chef, veio do Japão. Nome Europeia - CHEF'sknives. As características adicionais: limpeza e corta peixes crus e cozidos. Lâmina alongada e larga na corte, não dobre, ao contrário de opções de cozinha.

O comprimento é representada em quatro maneiras: 15 cm (6 polegadas), a 20 cm (8 polegadas), 25 cm (10 polegadas) e 30 cm (12 polegadas). A cozinha modelo de média - 20-25 cm. A lâmina prolonga-se mais perto da parte de pega é concebida para cortar.

A ponta e a região média foram cortadas fatias de produto e vegetais picados. Puro variedade japonesa é feita nos padrões de comprimento de 18-30 cm, mais fina fatia da lâmina. facas Santoku pertencem ao universal.

faca de desossar

instância propósito - açougueiro: Filial de gordura, cartilagem, osso, veias e filmes. A tarefa primária - para separar o filete das partes desnecessárias, adequados para o tratamento de aves, carne e peixe.

forma oblonga, do identificador é a parte principal de largura, que proporciona rigidez à lâmina de trabalho, a poucos centímetros afunila e torna-se mais estreito ponta curvada, que poddevat ossos.

O comprimento da amostra média - 20-23 cm. característica de projeto - na parte côncava da lâmina, estreita e afiada no final.

filé faca

Formar troços alongados e estreitos para a ponta, torcido. Projetado para ligar um filete óssea e desligue-o com perdas mínimas, corte a carne em, longas fatias finas. tarefa funcional - fazer uma incisão desde o início até o fim com um único movimento.

Termos de Uso - cortar, sem remover a faca dos filetes. Utilizados na preparação profissional dos pratos culinários e carne casa abate. comprimento cópia é de 15-25 cm, largura intervalos de 1-4 cm. Ele refere-se a um facas de cozinha auxiliares.

paring faca

É apresentado em duas versões: para a limpeza de legumes e peixe. A primeira forma de realizao refere-se a um lâminas auxiliares básicos, a segunda é menos comum em utensílios de cozinha doméstica.

Ele tem uma forma oblonga semicircular, cerca de um terço comprimentos de lâmina universais (10/05 cm). Finalidade - limpeza e vegetais de corte, a lâmina é de dois tipos - retos e ondulados, ambas as versões são universais.

forma semicircular com um lado da porção de corte, de uma ponta afiada, adequada para a limpeza de áreas difíceis, recortes figurado em vegetais. Projetado para limpar a casca, casca, cortar as folhas, partes convexas, trabalhar com recessos de socorro.

faca de trinchar

A faca de corte utilizada para um alimento completo: a carne de animais, aves, peixes ou vegetais. Cada um dos outros são divididos em dois tipos: de legumes e carne. O objetivo principal - para substituir a categoria de ferramentas de corte para produtos específicos.

Forma exemplo oblonga, com nenhuma ponta afiada de uma largura estreita, lâmina de não permitir que a lâmina de vagar, permitindo a mobilidade na mão para cortar carne e legumes, pele casca ou separação da principal matriz.

comprimento da lâmina média de 10-15 cm (4-6 polegadas). equivalente japonês de uma faca, espalhar na Europa define - Honesuki (lâmina de largura na pega, linha plana afila-se para a ponta, localizado na lâmina de depressão-dentes).

faca de escultura pertence aos facas básicas universais porque substitui várias cópias da ferramenta para operação mono.

Faca para cortar

Existem vários tipos de lâminas para corte, que são destinados para o tratamento de produtos individuais, como vegetais de raiz, tomate, salsicha ou carne.

A característica comum dos modelos - identificador de onda curva e lâmina, apontou uma ponta romba.

No caso de uma instância para cortar os tomates - um cortador de linha ondulada, bifurcada ponta aguda. Os fabricantes produzem modelos na faixa média de 10-15 cm.

faca universal para o corte de uma versão alongada, com uma ponta romba estreita, estreitada borda da lâmina de forma simétrica em ambos os lados. Blade - em linha reta, mais raro ondulado.

A largura da lâmina, com uma média de 2-3 cm na base. A alça de curvas, raramente em linha reta.

faca de pão

O modelo clássico para cortar salsicha e assados ​​mercadorias - a faca-serra. É uma sequência, espécime oblongos com uma ponta embotada e lâmina ondulada. Forma de facas repete viu, pouco afinando para a ponta.

Há duas versões do modelo - para a carne e pão. Primeira forma de realização - com um fino, mas uma ponta embotada, a largura da lâmina de uma média de 1-2 cm.

Instância de cortar pão 15-30 cm de comprimento, 2-5 cm de largura. A magnitude das ondas - pequena salsicha, um grande pão. A faca está incluído na maioria dos kits padronizados para o uso da cozinha casa.

Faca para bife

O modelo utilizado para cortar e cortar um grande pedaço único de carne assada (bife). Um exemplo refere-se a lâminas adicionais, que são utilizadas para servir, não cozinhar.

lâminas de forma oblonga, em outra gama talheres (10-13 cm) de largura de base (2-3 cm), uma ponta estreita (lâmina meio de 1-2 cm). A lâmina é afunilada simetricamente e sem problemas, a ponta de uma acentuada, para o abate bife acabado.

Característica - traseiro plano e espécimes com serrilha (engrenagem). Incluído nos kits para a tabela.

Faca para tomate

Ela pertence à subespécie cortar facas. exemplo característica - borda com nervuras e uma ponta bifurcada para separar as sementes e casca. Especificação - produtos corte com uma pele densa e enchimento macio.

Usado para tomates e outros vegetais e frutas. O uso doméstico generalizada - para o corte e limpeza de frutas cítricas (limões, toranjas, laranjas). Formar, a duração média estreito e alongado da lâmina 10-13 cm.

o gume da lâmina não é ondulado, e a engrenagem (sereytornaya). Definir um modelo para o tomate na ponta bifurcada, através do qual levantar e mover os vegetais cortados e frutas.

faca de queijo

chefs profissionais usam várias facas modificações queijo - cada um sob um certo grau (duro, suave e cremosa, e similares). A característica comum dos modelos - lâmina curta amplo, apontou para cima, e apertado no ambiente de lâmina.

A maioria das amostras - com furos na estrutura de lâmina que eliminam a inibição do produto do metal durante a cortar. A duração média de 5-13 cm.

É produzido em duas versões - de cerâmica e metal.

modelo comum com uma lâmina de borda serrilhada ou ondulado, ponta de fenda ou arredondada. Cópias duas bordas projetado para cortar e layout em forma, agarrar e mover as fatias de queijo em um prato. O nome oficial - queijo.

butterknife

O modelo é projetado apenas para o corte, com base em pão óleo. Usado na vida cotidiana e para o queijo processado. Forma alongada, omoplata (a extremidade arredondada e alargada, não afiada). O modelo não é projetado para uma nitidez forte.

Produzir o metal, combinado (com cabo de inserção), e o modelo de cerâmica. O comprimento médio varia entre 5-13 cm. Incluído no conjunto para servir a mesa de jantar.

machadinha

machado cozinha - uma ferramenta para o corte. Na vida cotidiana, usado para abrir frutos do mar crustáceo (caranguejo, lagosta) aves e peixes, bem como produtos de carne. Adequado para a separação de articulações e ossos.

O modelo incluído no conjunto básico de facas para uso com produtos de carne. Forma - um machado com uma extremidade recta ou ponta afunilada. Modelos com um pico atribuído aos instrumentos universais. A duração média de 10-30 cm. Ela produz apenas itens de metal em diferentes faixa de peso.

Além desses modelos, também existem outros. A base para o trabalho - três exemplo universal, que ajudam a cortar a carne, aves e peixes, limpar os legumes e executar produtos de corte.

Opções conjuntos de facas

Conjuntos de facas estão disponíveis com e sem o suporte. Caixas para facas desempenhar funções de armazenamento, afiar e variedades de embalagem.

Dobre casos lâmina com outros utensílios de metal, utensílios de cozinha e cutelaria impossível. Conjuntos são divididos em tipos: domésticos para cozinhar, servir, misturado.

conjunto

Convencionalmente, existem cinco grupos de conjuntos de facas, que diferem em um conjunto completo, o número de peças ea entrada de acessórios adicionais:

• Somente facas;
• juntamente com acessórios;
• e 5 partes no kit;
• 5-10 partes em conjunto;
• mais de 10 itens no kit.

Os fabricantes não são padronizados um conjunto completo de elementos adicionais. Cada kit contém ferramentas: Tipo universal, cozinheiro chefe, short instância separada para os produtos hortícolas.

única facas

Conjunto, que consiste apenas no trabalho ferramentas de corte para cozinhar todos os dias. Disponível em duas versões: para a cozinha e acampamento. Última caracterizado por não enchimento, e o desenho da caixa (e frequentemente caso) para armazenar e transportar ferramentas.

Há apenas conjunto de facas universais, ou apenas adicionais. Exemplo: um conjunto de três modelos básicos como Santoku (Chef), e universal para a limpeza de produtos hortícolas.

Um exemplo de um conjunto de cópias adicionais de: perfuração, cortando queijo, tomate, pão e carne. o conjunto combinado de padrões: Três faca universal, dois ou mais três.

Facas e Acessórios

Muitas vezes, produzindo kits de cozinha domésticos, que incluem acessórios. Estes incluem tesoura (universal, corte de papel, peles, cordéis, frango), ovoscheochistitel, suporte magnético, etc.

Inclui acessórios para cuidar de facas e outras operações de cozinha. Produzir conjuntos avançados e básicos: para cozinhar uso doméstico e profissional amador.

Para 5 objetos em um conjunto

Kits, que incluem até cinco itens - básicos. Como padrão, que incluem: a universal, cozinheiro chefe, standard, faca de pão e tesoura. Produção de modelos em que substitui a tesoura para a limpeza de produtos hortícolas (lâmina curta até 10 cm).

Variedade de produtos inclui três variações de design: metal, cerâmica, com pega integrada. conjuntos básicos com suporte para armazenamento de ferramentas - com lâmina de auto-afiação. Sem apoio kits exigir uma inspecção regular e nitidez da lâmina.

De 5 a 10 itens no conjunto

Kits, com itens 5-10 são projetados para cozinhar amador e profissional. A produção de formas de realização para mesa ou de cozedura.

Disponível para conjuntos de cutelaria (facas, garfos, colheres), sobremesa, fruta ou bife e outras espécies de compra.

Kits para cozinhar incluem os três modelos padrão (cozinheiro chefe, versáteis e legumes), Extra (pão, queijo, legumes e carne de corte), bem como acessórios como um cortador de legumes, tesoura, apontador de lápis, cobertores, uma placa de corte ou de uma ficha especial para a carne.

Mais de 10 objetos em um conjunto

Conjuntos com 10 e mais itens projetados para cozinha profissional. Além das facas universais e especiais para operações básicas de cozinha, que inclui gama de acessórios adicionais necessários no trabalho.

A vantagem de comprar um conjunto alargado - grupo de ferramentas totalmente equipada para cozinhar, incluindo uma tábua e um machado para cortar carne.

acessórios

A maioria dos conjuntos vendidos com acessórios adicionais para o cuidado para ferramentas, e uma cozinha completa. Entre os itens para cuidados - afiador de facas e caso. O resto são projetados para estender a funcionalidade de chefs.

Sharpener de faca

tarefa ferramenta funcional - para renovar a nitidez da lâmina da ferramenta da cozinha para fatiar e produtos de corte. Vendidos em conjunto como um único produto ou como uma parte das facas da caixa de armazenamento (built-in abertura para a descida da lâmina).

Flavor apontador de ser separadamente estritamente de acordo com o material da ferramenta. produtos cerâmicos não pode ser afiada, bem como metal.

Musat

A ferramenta é especialmente concebido para fixar a lâmina da faca. Alvo aplicação - alinhar a lâmina, para eliminar as aparas e dentes em vez aguçar fatia. Este é um acessório básico para conjuntos de facas profissionais para a cozinha.

Com a forma de uma rodada de arquivos longos, com uma superfície áspera que tem o mesmo diâmetro ao longo da fatia. Adequado para lâminas de metal não cobertas com tinta. Não pode ser utilizado em cerâmica.

Recomendação para a utilização - a dureza da lâmina dentro de 50 HRCdo 60 HRC. Com a ajuda de Musat limpar parte curva com a lâmina, alinhar a clivagem. Se você usar uma ferramenta em um metal macio, para alinhar a lâmina não vai funcionar.

tesoura

kits tesouras padrão executar várias tarefas: corte de papel, legumes, ervas, cordéis, corte de aves de capoeira. Formar uma tesoura - com o buraco oval no meio de lâminas de terra, as lâminas são de espessura, com pontas arredondadas.

As lâminas de corte - de poucos milímetros. Concebido para cortar finas (as pontas das pás) e materiais grossos como ave couro, tendões, quebrar em pedaços pequenos ossos (a parte do meio da lâmina).

Lidar com material - plástico, de silicone, de metal ou de plástico. Observe o buraco no meio da lâmina. Se não for, ele não se destina a tesouras para aves domésticas.

Suportes para facas

Objetivo do assunto - o armazenamento e embalagem de ferramentas de corte na cozinha. Suporte proporciona espaço para cada objecto, em um conjunto diferente de largura, comprimento e profundidade dos furos.

A organização deve ser a regra de grande a pequeno, assim você pode rapidamente compreender o sistema de embalagens de diferentes instrumentos no estande.

Há caixas de plástico, metal ou madeira. A altura da caixa - o comprimento da faca grande além de alguns centímetros. O painel de topo da caixa tem um orifício para a inserção de instrumentos, que é em ângulo para conveniência.

Produzir Stand com apontador embutido e sem. Faca desliza para dentro da abertura e obliquamente passa através do afiador, que actualiza a lâmina.

o suporte da faca (magnético)

suporte magnético para ferramentas de corte na cozinha - um metal ou placa de plástico, a qual está ligada aos objetos. É uma unidade integral, que está disposta num plano vertical.

O comprimento do suporte padrão - 20-40 cm. Instrumentos montados no princípio da atração magnética. Adequado apenas para ferramentas feitas de metal (de qualquer tipo de aço). Para fixar a lâmina de corte suficiente para inclinar-se para o painel.

Alguns modelos com suportes magnéticos embutidos são equipados com uma camada de protecção de borracha de silicone e num caminho que permite separar rapidamente a ferramenta desejada a partir da unidade, sem danificar o cabo.

Ao escolher observar a profundidade do titular, a distância em que as ferramentas são remotas da parede. taxa mínima - 4 cm, é um lugar para embrulhar os braços punho sem tocar na parede.

Acessório incluído ferramentas de trabalho para a cozinha ou vendidos separadamente.

Caso para Blades

Acessórios estão incluídos para cruzar uso. É uma bolsa separada, feita de couro ou têxteis. Exemplares individuais permitem fixar o cabo da ferramenta usando fixadores.

Cobrir lâmina usada em um ambiente doméstico no caso em que todas as ferramentas de trabalho e utensílios são armazenados lado a lado na mesma caixa. Acessório para modelos feitos de metal ou de cerâmica.

Quando você seleciona uma nota titular e um built-in fixadores.

descascador

Dispositivo foi projetado para limpar o cascas de frutas e legumes. O princípio do dispositivo - anatomicamente em forma de alça, o fundo da qual está localizado a uma distância de uma lâmina convexa, criando espaço.

Usado para descascar batatas, cenouras, beterrabas, maçãs, etc. Use o recurso - apenas produtos com um núcleo duro, não é adequado para o tomate.

Produzindo descascadores com bocais para diferentes operações, do tipo de produtos e a profundidade de entrada da lâmina. O kit inclui um dispositivo para a limpeza encaracolado.

Alguns modelos estão equipados com uma ponta afiada para extrair as sementes e caroços e figura desenho. Lidar com material: de metal, de plástico, de silicone, borracha. Produzir modelos feitos inteiramente de cerâmica, que não oxidam os vegetais e frutas ricos em amido.

garfo de carne

Talheres para cozinhar e trabalhar com carnes e produtos derivados. Na forma - garfo de dois dentes, que divergem simetricamente do centro. Produtos dicas curvado em uma direção. comprimento dentes é de 5-10 cm.

Liberando duas versões: para cozinhar bife e servindo como um elemento da tabela. Usado para cortar e cozinhar carne filés, alta corte entre os dentes da lâmina da faca é projetado para passar.

Os materiais dos quais o metal produzir produto, cerâmica. Da mesa para o peixe caracterizada por uma dentes longos, da sala de jantar - o número de dentes (apenas dois).

placa de corte

O kit de extensão para uso doméstico e profissional inclui placa de corte. Finalidade - bancada ou outra proteção da superfície de trabalho contra danos durante os produtos de corte e de vestir.

O tamanho e a forma das placas não é padronizado. Materiais: plástico, madeira, cerâmica, vidro, acrílico e outros. Ao escolher um conjunto com uma placa de corte de prestar atenção aos indicadores:

• dureza do material (a madeira ideal - é carvalho, amieiro, vidoeiro, faia);
• como os odores absorvidos e líquido;
• O rebordo de protecção para a recolha do líquido (deve estar presente entre a ondulação perímetro aresta e a superfície de trabalho);
• Redução do Ruído (metal não adequado);
• tamanho (para transações com carne, escolher o modelo, pelo menos 30x30).

Não é recomendável para comprar modelos feitos de madeira macia como pinheiro. Eles absorvem a umidade, odores, rapidamente danificado. Prefere modelos de madeira maciça.

A configuração básica da maioria: cozinheiro chefe, versátil e faca para legumes. Os acessórios opcionais estão a cuidar de ferramentas, e para estender a funcionalidade das operações durante o cozimento.

Os extras

• Poupança. kit de ferramentas de serviço custa menos do que comprar itens individualmente. Variedade de seleção e configuração permite que você escolha um conjunto de acordo com as preferências culinárias.
• Organização do espaço. Finalidade Knife Set - economias da zona de trabalho do espaço da cozinha. A maioria dos kits estão disponíveis com stand-organizador para armazenamento de ferramentas e de cuidados e manutenção.
• vida útil. Um conjunto de ferramentas opcionais reduz a carga sobre as instâncias universais.

• Cerâmica. O material não oxida os produtos que contêm amido (banana, batata, milho, etc). Com o uso adequado, não necessita de correção adicional de corte visual. O custo - na faixa de preço médio. Há uma escolha de tipo preto e branco de material.
• Steel. material durável que não unir e ser restaurado. Afiada rapidamente, possível correção e direção da lâmina de lascar. Adequado para carnes e alimentos sólidos como nozes, lagosta e ossos de corte. A operação raramente se rompe e blunts.

problemas

Define um problema comum - falha de um a faca não pode ser recuperado ou rebuy uma nova instância similar. Quando você seleciona uma nota. modelos Quer os disponíveis a partir do kit separadamente.

A segunda dificuldade - afiar lâminas. Comprar kits com built-sabre, ou ferramenta para a nitidez, que está incluído no preço. lâminas, mesmo auto-afiação eventualmente tornar-se inútil se você usar um modelo para outros fins.

A falta de kits baratos - qualidade dos materiais e montagem do punho. Se este modelo all-metal, prestar atenção à uniformidade de aço ao longo de todo o comprimento da alça para a ponta da lâmina.

Se neste caso com o punho ficha, verificar os elementos de fixação, a presença de fichas em plástico ou madeira. Esta opção susceptível de falhar com mais frequência do que o metal, devido ao colidir com uma superfície dura durante a operação, lidar com material pode quebrar.

Nem todos os modelos podem ser reparados após o fracasso. A falta geral de kit de compra - não todos os componentes utilizados na preparação de pratos. A alternativa - para comprar e comprar um conjunto básico de itens em falta.

Como escolher um conjunto de facas

Kit A seleção é baseada em uma operações culinárias comuns. Para começar, determinar os tipos de ferramentas que você usa todos os dias, e aqueles que estão em falta. O número eo conjunto de facas escolher o estilo de cozinhar e hábitos pessoais.

Conjunto básico para qualquer chef inclui:

• faca universal (Comprimento médio de 10-15 cm, ou 6-9 polegadas). Esta cópia multi-funcional que deve ser fácil de se deitou no seu lado, não interferir com os procedimentos de limpeza, trituradora, produtos cortantes e perfurantes.

• (Faca do chef ou Santoku) de Cook. O comprimento médio - 20-25 cm de altura, 8-10 polegadas. A lâmina deve ser afiada, forte e amplo. O objetivo principal - corte rápido, tente nas mãos e na superfície, como o produto se encaixa em sua mão e rolou da ponta para a base.
• Para legumes ou limpeza. O comprimento médio - 6-10 cm, cerca de 2,5-4 polegadas. Uma instância é usado para o tratamento de vegetais, processamento de pequenos itens de comida sobre o peso (diretamente nas mãos e não na superfície de trabalho).

Ela deve ser leve, picante, com uma borda afiada côncava e uma ponta romba. Exemplo - limpeza batatas, cebolas e as cenouras.

• Para o pão. Comprimento médio - 20 cm ou 8 polegadas. A base de selecção - uma engrenagem de ponta da lâmina. Escolher um modelo com uma base larga para o corte e separar as partes. Adequado para tomates e processamento de fruta de corpo mole.
• Slasher. O segundo nome - machado. O comprimento não é normalizada, escolher um pesado modelos suficientes que são colocados sobre a placa de corte. Saber que você cortar os ossos e tendões, repolho shinkuete, legumes e ervas.

Prefere modelos, se você está cozinhando na cozinha muitas vezes carnes e aves.

• filete (Para filetrirovaniya) concebido para separar a carne dos ossos. Use para peixes, aves e carne. A duração média - 15-20 cm. Obter uma cópia se você comprar para não cortar a carcaça.
• Fatiamento. Escolha ampla não muito tempo modelo, que é fácil cair na mão, não interferem de realizar movimentos rítmicos rápidos. Finalidade - para produzir fatias finas e planas de alimentos fibrosos (carnes, aves, salsicha).
• Tesouras e produtos de papel. Prefere modelos que são projetados para esculpir o pássaro e cortar grandes itens.
• Dispositivo para afiar e correção do elemento de corte. Escolha apontador e musat por produtos siderúrgicos.

Ao escolher um olhar para o material da lâmina e as suas especificações (rotulagem, têmpera tecnologia e qualidade) e uma caneta. É importante dar preferência aos modelos que devem ser reparados ou substituídos em caso de danos, fácil de cair na mão, não interferem no trabalho.

Entre o modelo de critérios de qualidade adicionais são:

• uma inscrição sobre o fabricante lâmina;
• uma indicação da marca, tecnologia e variedades de aço;
• uniformidade do material;
• corretamente afiada chanfro lâmina.

faca de qualidade não é cheio de irregularidades e depressões, o toque é suave, polido como linha de cortador de vidro é liso, sem solavancos e chips, o identificador não é solto, ele não escorregar de suas mãos.

O aço é uniforme em todo o comprimento e largura da lâmina é a mesma em todas as partes da amostra, a densidade está na gama de 50 HRC 60 HRC. Cerâmica é polido a um brilho, uma lâmina afiada é suave.

qual a melhor

A vantagem - por modelos mais caros, os quais indicam o processo de fabrico do produto, a marcação de aço ou a cerâmica, são feitas de uma banda de material é lâmina de pega montagens.

Dê preferência para completar com um suporte que lhe permite estender a vida útil de ferramentas e área de trabalho simplificado.

O material da lâmina da faca

Soltar dois tipos de lâminas: a partir do cerâmico e aço. Cada tipo tem vantagens e desvantagens. A escolha depende do uso opcional de ferramentas, condições e tempo de vida. Cerâmica e aço diferem em regras de densidade, peso e uso.

facas de aço

Ao seleccionar ver que a resistência do aço, em que os elementos de metal são dispostas. Observe as ligas compostas sinais de soldagem - um futuro local de fratura após uso prolongado ou impróprio.

Os resultados do modelo cabo de plástico barato instalado em vez de uma estrutura de madeira, ou de vidro orgânico. O aço é de vários tipos: forjado, Damasco e não aderente.

facas forjadas

Elementos forjados são feitas à mão. Vantagem - liga fortaleza vários níveis de superfície de moagem, picagem e ausência de defeitos, tal como no fabrico de matriz. Desvantagem - vendidos em uma faixa de preço elevado.

aço forjado determinado por marcao (por exemplo - HV-5, diamante, ou comum - H12MF). Projetado para operação contínua, são adquiridos para o processamento de carne e aves.

Facas de aço Damasco

Determinar aço de Damasco sobre uma superfície irregular, padrões manchado. Espécies pertence ao tratamento de metal de elite. Usado principalmente para facas de caça, encontrado em cópias de cozinha. Produzir dois tipos de aço de Damasco: Soldadura e refinado.

Obtido por meio de repetidas re-re-forjamento da lâmina, o que aumenta a sua resistência aos danos. aço Damasco consiste na síntese de várias ligas de aço com teor de carbono diferentes. A lâmina deste tipo não quebrar ao longo de décadas.

tratamento refinada difere tipo faca é forjada a partir de uma única peça de aço, a adição de padrão. A última opção é mais comum em conjunto de cozinha, que tipo de solda.

facas de cerâmica

A lâmina é feita à base de dióxido de zircónio é usado no método de processamento de prensagem a seco e de disparo. A saída é uma cerâmica sólido, resistente a danos.

A falta de material - quando lâminas lascar golpear contra uma superfície dura, em particular metálico, que é impossível a curva no lado da lâmina. Produzir dois tipos de cerâmica: (versões de cores - uma conseqüência da decoração) branco e preto.

A vantagem - não absorver odores por um longo tempo não é nitidez extra. cerâmica preta tem alta resistência, não lascar no processamento de carne e articulações. Conjuntos estão em média a gama de preço elevado.

As lâminas de aço revestido com neprilepayuschim

Uma alternativa para caro modelo forjado. Aço repele graxa, sujeira, muito calor-up e fácil de limpar.

níveis múltiplos fornecer polimento alisar o revestimento, nas quais fatias de produto deslize superfície. Modelos estão em mid-range.

cabo da faca de materiais

O segundo critério para a selecção de um conjunto de facas - lidar com material. É uma medida da qualidade do produto, preste atenção a integridade, a disponibilidade de chips, rachaduras, bolhas e irregularidades em certas partes da estrutura.

Os materiais mais comuns: plástico, madeira, aço. Uma combinação de vários elementos de uma única alça.

Facas com cabo de plástico

Ele refere-se a materiais de baixo custo. Desvantagem - derrete em contato com itens de calor e quente está sujeito a lascar, rachar ou fissuras. A vantagem - o custo do material reduz o preço fixado em 20-30%, não absorve odores e transpiração.

Facas com cabos de madeira

Materiais refere-se a uma faixa de preço médio e alto. Desvantagens: Madeira se desgasta com o tempo se não impregnados ou recobertos de laca, que são prejudiciais à saúde e pode entrar em alimentos, absorver substâncias e odores. Dignidade - para ser substituído, restaurado, seguro para a saúde.

Facas com alças de aço

É um material versátil, que pode ser operado ferramentas por um longo tempo. Vantagens: danos pesados, não derrete em contato com objetos incandescentes. Desvantagens: modelo mais pesado, pode machucar as mãos após o contato com substâncias quentes.

Facas com alças com uma inserção de aço

Punho com inserto feito de plástico, de madeira ou de silicone. Desvantagens: pode decompor, derreter. Vantagem: se encaixa convenientemente em sua mão, impede o deslizamento.

exploração

A base para a operação de um conjunto de facas - a utilização de tipos adicionais para o trabalho opcional com os produtos. Expandir habilidades culinárias, introduzindo o uso de novos modelos, que prolonga a vida útil das cópias universais.

Armazenar o kit separadamente do talheres de metal, use um rack ou um suporte magnético para organizar um conjunto e salvar mesa espaço. O armazenamento adequado irá reduzir as operações de afiar lâminas.

Verifique regularmente as lâminas para danos e chanfros. Se a lâmina é maçante, usar um apontador de lápis, e se contorceu - musat.

medidas de precaução

1. Não use uma cozinha conjunto de elementos para outros fins (para construção, trabalho doméstico).
2. Antes da operação, certifique-se que o anexo identificador não estão danificados.
3. Não deixe modelo com peças de plástico perto do fogo e fontes de calor (bocas e forno).
4. Não traga uma faca a uma pessoa, não substituem os dedos sob a lâmina, ou em contato próximo com ele.
5. Tratar com precaução a modelos de cerâmica: eles são tão acentuada como metal.
6. Não use as cópias mal afiada.
7. Não tente pegar uma faca caindo, colocar a ferramenta no centro da bancada ou mesa, longe da borda.
8. Durante a operação, firmemente apertar a alça.
9. Limpe e lave o conjunto de após o uso.
10. Armazenar em um rack, suporte magnético ou uma caixa designada.

avarias

Um conjunto típico de culpa - a partir do ponto de falha ou lâminas. Para a prevenção - a inspecção regular e afiar a lâmina. Observe o lascada e irregular, para o uso de aço musat para correção. corpos cerâmicos são além do reparo quando clivada.

O segundo problema - o fracasso da alça. Modelos de plástico não pode ser reparado, ele pode ser substituído em um centro de serviço. Árvore de ser restaurado ou substituído. botão de aço quebra menos frequente, ele aponta para um casamento ou severas condições de operação.

Antes de comprar prestar atenção para a possibilidade de substituir as luminárias (nas alças de madeira, plástico e vidro orgânico) e a venda de fabricante de peças sobressalentes.

Knife Set Fabricantes

Produção de lâminas está concentrada no Leste da Ásia, América do Norte e Europa. Observe, kits de cozinha, que são fabricados na China para os países do terceiro mundo, são de produtos de má qualidade, raramente correspondem à declarado pelas opções fabricante.

EUA. Entre as empresas representadas pelos produtores norte-americanos, destacam-se: Sog, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

produtos ao contrário - a conformidade com os padrões de qualidade do governo rigoroso, a introdução de tecnologias inovadoras. O mais comum - não é uma produção manual e máquina com um baixo nível de erro. moagem aço diamante Aplicada.

Alemanha. No mundo do mercado de bens de consumo representado marcas: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Ao contrário dos produtos - a utilização de aço com vários níveis de endurecimento, que é considerado um dos melhores. Concentração da produção listados marcas - na cidade de Solingen, a escolha da nota a localização da planta.

Na operação da siderúrgica alemã é mais do que uma década, mesmo com o uso frequente.

Suíça. empresas kits básicos representados Victorinox, Wenger. Modelos vendidos na faixa de preço elevado da qualidade da produção de aço e acabamento.

Japão. fabricantes de marcas famosas de ferramentas para a cozinha: Kyocera, Mcusta, global, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Note-se a diferença na largura das normas, e o comprimento da lâmina de mobilidade. Exemplo - faca do chef Santoku.

Ao contrário de marcas europeias - em um método inovador de produção de aço e produtos, desenvolvimento de modelos não-padrão para operações básicas e adicionais. As empresas japonesas vender facas, que não têm análogos entre os fabricantes europeus ocidentais.

Espanha. A marca única conhecida de produtos de cozinha - empresa Arcos. O fabricante paga a atenção não só para a qualidade do aço e cerâmica, mas também a aparência.

design colorido apresentado, uma combinação de vários materiais de acabamento em um único produto, a atenção dada ao desenho de stands, titulares e casos para o conjunto.

República Checa. fabricante da Europa de Leste, é amplamente representada em todo o mundo - Tescoma. A marca desenvolve kits de linha para chefs amadores e profissionais usar aço inoxidável e cerâmica. Os produtos da empresa na faixa de preços média e alta.

Itália. A empresa líder de mercado Delben, Que produz equipamentos de cozinha em um design clássico, experimentando com uma guarnição, peça funcional de kit (como uma posição e titular em ímãs).

Ao contrário dos produtos - processamento manual, ou completa, ou acabamento. Para lâmina mestres utilizar aço inoxidável com revestimento anti-aderente, e para terminar a pega - madeira de espécies valiosas.

UK. Entre as marcas bem conhecidas - RobertWelch. No processo de produção utilizando um aço entrou, o uso de tecnologia moderna para criar a cerâmica sólida.

França. Marca que exporta para a Europa Ocidental e Oriental, América, Ásia, Austrália - Evercut. Ao contrário da empresa - o lançamento de modelos específicos não sejam repetidos por outros fabricantes. Produtos usados ​​por chefs profissionais.