Entre os muitos utensílios de cozinha fogão tem um lugar especial. Ele pratos são cozinhados muito mais rápido. A aceleração ocorre devido à alta pressão no interior a temperaturas superiores a 100 ° C.
panela de pressão economiza o sabor dos alimentos, vitaminas e nutrientes. Isto é possível devido à eliminação de produtos de contacto livres com ar, tornando os produtos mais oxidada. O nível de pressão no recipiente é a seguir uma válvula especial, que protege o dispositivo de danos, evitando assim lesões nos utilizadores.
A principal parte da panela de pressão, - um recipiente resistente ao calor forte, com uma tampa estanque ao ar. Ele é protegido com bloqueios potentes, o que impede a abertura acidental e a libertação do vapor.
A tampa é fornecida com uma tira de vedação de borracha de silicone resistente ao calor ou a comida. Sobre a integridade do dispositivo baseado suas propriedades únicas. Quando a água a ferver num espaço confinado, é aquecido acima de 100 ° C, ele acelera significativamente cozimento.
A válvula de segurança monitoriza o nível de pressão. Se exceder um valor predeterminado, o vapor vai para baixo. Nos casos em que a parte operacional é entupidas ou desgastadas, o alarme é disparado a válvula de segurança.
fogões tradicionais em forma de panela aquecida em um gás ou fogão eléctrico. Ativar ou desativar o aquecimento, a seguir o curso de preparação e prontidão dos pratos tem que manualmente.
Versões modernas são inseridos em panelas de pressão Multivarki. Eles têm seus próprios aquecedores e controle eletrônico. Tudo que você precisa fazer - para descarregar produtos e selecione o modo desejado pressionando alguns botões.
a pressão
Sob condições normais, a água ferve a 100 ° C. Uma vez que o líquido é levado a ferver, ele começa a evaporar-se abundante, e a sua temperatura não pode subir.
No entanto, se for aquecido a água num recipiente fechado, a sua temperatura sobe. tampa selada cria tais condições. A altas temperaturas, os produtos obtidos em mais energia térmica, e, por conseguinte, cozinhar mais rápido.
Os dispositivos modernos têm dois modos básicos:
- trabalhar a uma pressão de 0,7 bar - para alimentos densos, tais como carnes, cereais, legumes, tubérculos;
- a 0,3 bar - alimentos porosos macios - peixe, aves, legumes.
O nível de 0,3 bar mais perto de modo Multivarki de operação, quando se retém mais vitaminas.
temperatura
À medida que a pressão aumenta, e a temperatura é aumentada em uma panela de pressão. Pressão de 0,7 bar corresponde a um calor 115-120 ° C. O pássaro estará pronto em 15 minutos em vez de uma hora, arroz cozido em 10 minutos em vez de 30-40.
O expoente 0,3 bar temperatura total chega a 109 ° C. O tempo de cozedura não é reduzida tanto, mas este modo garante o respeito aos produtos, a preservação das suas substâncias úteis.
valores máximos
A sobrepressão na panela de pressão pode ser perigoso para o cozinheiro. Quando despressurização espontânea do recipiente para explodir, fazendo com tampa e aqueceu-se a 120 ° C o conteúdo dispersam na cozinha. Isso pode causar ferimentos graves. Para evitar esses efeitos, designers de fornecer segurança.
Cada panela de pressão é fornecido com uma válvula de funcionamento. Ele está localizado na tampa. Assim que a pressão no interior do invólucro selado, exceder o valor limiar, a válvula abre-se e liberta uma certa quantidade de vapor.
Em sinais tradicionais de emissão de panelas de pressão de vapor que é hora de reduzir o calor. modelos elétricos construído no processador reduz.
A válvula de emergência é activado para manter uma pressão elevada de cerca de 2,5 bar, impedindo capacidade de explosão.
As panelas de pressão a pratos são preparados em várias vezes mais rápido do que em vasos convencionais. Os produtos não são oxidados, reter vitaminas e outros nutrientes. Para evitar acidentes, o dispositivo firmemente fechado e têm um desenho, duas válvulas de descarga de vapor. Mas, apesar disso, siga as recomendações, que são estabelecidas nas instruções.
