Jak wyczyścić karaś z łusek i wnętrzności?

Ryby to zdrowy i smaczny produkt. Ale zanim rozpieścisz się daniami z ryb, będziesz musiał spędzić czas na nieprzyjemnej procedurze czyszczenia ryb. Dla różnych typów istnieją specyficzne cechy i sztuczki, które umożliwiają znaczne uproszczenie procesu.

Przygotowanie karpia

i każdej ryby lepiej jest wyczyścić jak najszybciej po schwytaniu. Jeśli nie da się tego zrobić natychmiast, lepiej wysłać rybę do zamrażarki owiniętej polietylenem. Dzięki temu nie traci wilgoci, a po rozmrożeniu będzie łatwe do czyszczenia. Jeśli ryba wciąż żyje, ogłusza ją uderzenie młotka kuchennego w głowę.Ponadto w szczelinie między głową a płetwami konieczne jest głębokie nacięcie w celu odprowadzenia krwi.

O wiele wygodniej jest czyścić duże ryby. Oczywiście łowienie nie jest konieczne, aby wybrać - które złapać, ten został złapany. Ale kupując w sklepie warto preferować duże kopie.

Aby zapobiec wyślizgiwaniu się karpia z rąk, można go wyczyścić rękawicami z tkaniny. Ale jeśli nie ma ochoty, aby je umyć i pozbyć się rybnego zapachu, lepiej kupić deskę do krojenia ze specjalnym klipsem dla ryb lub po prostu "przygwoździć" karaś do drewnianej deski, wbijając nóż w obszar ogona. Usuwanie

w skali

Przed oczyszczeniem ryby z łuski, konieczne jest ostrożne obcięcie płetw, aby nie kłuły. Jest to wygodne z nożyczkami. Ogon jest później wycinany, ponieważ nadal pomoże w oczyszczeniu łuski. Same łuski są usuwane w kierunku od ogona do głowy za pomocą tępego noża, szczotkowania warzyw, widelca lub specjalnego urządzenia do czyszczenia ryb. Nie jest tak trudno czyścić karaś - jego łuski nie są mocno trzymane i są usuwane z łatwością.Jeśli ryba jest duża, większość łusek może zostać uwolniona nawet rękami, bez obawy o złamanie lub uszkodzenie paznokcia, a jedynie w obszarze ogona, płetw i brzucha małe kawałki należy usunąć nożem.

Porada

Łuski zostaną usunięte jeszcze łatwiej, jeśli najpierw przepuścisz rybę wrzącą wodą.

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się łusek w kuchni, lepiej wyczyścić tusze pod bieżącą wodą, w zlewie wypełnionym wodą lub w zbiorniku z wodą.

Usuwanie części wewnętrznych

Ogon jest następnie odcinany od ryby, myty wodą i rozpoczyna się proces cięcia. Karp jest dokładnie wycinany wzdłuż brzucha, a czarny film i wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane. Ważne jest, aby nie rozerwać ryb pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie, będzie musiał zostać namoczony przez jakiś czas z żółcią, lub spłukany wodą i posypany solą, aby potem nie było gorzkie danie.

W ten sposób, że kości w już ugotowanych rybach nie są nakłute, nacięcia są wykonywane na tuszy z obu stron ciała w krokach co pół centymetra. Mogą być pionowe lub w kształcie rombu. Więc kości są częściowo pocięte i zmiękczone przez wnikanie oleju lub bulionu podczas gotowania.

Przydatne zalecenia

1. Jeśli nie planuje się gotować ryb z głową, należy je również odciąć razem z blaszkami.
2. Jeśli karp ma nieprzyjemny zapach błota, to przed cięciem należy oczyścić z kości i przygotować je przez godzinę lub dwie w lekkim roztworze soli fizjologicznej.
3. Aby sztućce nie pachniały rybami, natychmiast po ich wycięciu i oczyszczeniu należy je przepłukać zimną wodą i mydłem. Jeśli zapach nadal tam jest, konieczne jest powtórzenie procedury, ale najpierw wytrzyj naczynia i urządzenia ciepłą solą.
4. Aby pozbyć się rybnego zapachu w domu, oprócz banalnego wietrzenia, możesz zagotować wodę z dodatkiem octu lub podgrzać fusy na patelni.
5. Jeśli crucian nie przejdzie natychmiast po wyczyszczeniu na patelni na ee lub patelni, powinien być przechowywany w zamrażarce, owinięty w folię spożywczą, aby inne produkty nie wchłaniały rybiego zapachu. Dla wygody późniejszego przygotowania należy od razu wyciąć порционные na kawałki.
6. Jeśli ryba została kupiona w celu smażenia, to przed tym zaleca się pozostawienie jej na chwilę w durszlaku lub suszarce, tak aby nadmiar wody, która tak ułatwiła czyszczenie, teraz szklana. W przeciwnym razie okazało się, że karp jest duszony, a nie naprawdę smażony.

Carp - proste, ale z tego nie mniej smaczne ryby, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Można uprościć i przyspieszyć proces przygotowywania potraw z karasia, wiedząc, jak prawidłowo czyścić ryby z łuski i wnętrzności, zwłaszcza, że ​​nie ma w tym nic skomplikowanego.

Zalecamy przeczytanie następującego artykułu: jak prawidłowo wyczyścić sandacz