Jak suszyć grzyby w domu?

dobra gospodyni nie rzucać, a jeśli istnieje nadwyżka produktu, to zawsze stara się zachować je do wykorzystania w przyszłości. Udało się z powodzeniem uciszyć polowanie i pojawiło się naturalne pytanie - jak suszyć grzyby w domu?

Kulinarne pomoc i wskazówki

Wybierając surowce do suszenia należy podchodzić bardzo ostrożnie. Możesz wysuszyć każdy grzyb, ale jeśli możesz go użyć do jedzenia - kontrowersyjny problem.

1. Do suszenia wybierz grzyby rurkowe - białe, pieczarki.
2. Obecnie preparaty są stosowane i borowikami i borowikami i Aspen.
3. Pieczarki z reguły nie wysychają.Zawierają gorzki sok, którego smak jest zachowany w suchej formie. Ponadto jadalni przedstawiciele tej klasy łatwo mieszają się z trującymi braćmi. W domu można suszyć tylko grzyby lub kurki.
4. Ta metoda jest używana zarówno do pustego i smardzowym linii, ale przed użyciem, muszą najpierw dojrzewają w ciągu 2 miesięcy.
5. Ważne jest, aby złapać odpowiedni moment. Niestaranny produkt szybko się pogarsza, a wysuszony produkt staje się bardzo twardy i nie można go dalej gotować.
6. przechowywać suszone grzyby, białe i inne grzyby powinien mieć temperaturę od 10 do 15 stopni w suchym pomieszczeniu. Pożądane jest stosowanie szklanych zamkniętych puszek, ponieważ szkodniki są łatwo sadzone w suchym produkcie.

Ważne!

Podczas suszenia surowiec traci do 90% swojej wagi. W związku z tym od 10 kg świeżego opuszcza tylko 1 kg gotowego produktu.

przygotowawczy etap

Bardziej dokładnie będziesz przestrzegać zasad przygotowania do suszenia, mniej frustracji uzyskać gotowy produkt.

Przygotuj pieczarki, białe i inne grzyby do wyschnięcia.

1. Grzyby powinny być gęste, mocne, bez śladów uszkodzeń.
2. konieczne dokładnie oczyścić surowców przed zanieczyszczeniem, wytrzeć gąbką.Zmywanie pod bieżącą wodą nie powinno być - to zepsuje smak gotowego produktu. Sortuj według rozmiaru. W
3. borowikami i odciąć dolną część ramienia, z drugiej - Brown cap borowikami, osika, olej - całkowicie oddzielony od pokrywy.
4. Białe pieczarki i pieczarki pokrojone w plasterki. Grubość - od 10 do 15 mm.

Jak suszyć grzyby w piekarniku, piekarniku i na słońcu?

Jak suszyć grzyby? Czy mogę korzystać z urządzeń technicznych lub śledzić przykład wiewiórek - wiszących na drzewach?

Suche ceps i grzyby zalecane w następujący sposób.

• Suszenie na słońcu w naturalny sposób.

Przygotowany sznur surowcowy na 50 sztuk.na silnych wątkach. Musimy spędzać czas w słonecznym, otwartym miejscu, przykrytym gazą, aby chronić przed muchami lub owadami.

Specjalne metalowe igły dziewiarskie są dostępne w sklepach do suszenia grzybów. Po CAPS i łodygi podvyalilis one do sucha w piecu, piec rosyjski powyżej płyty grzejnej.

Morels suszone tylko w ten sposób, jak w piekarniku, szybko spalić i tracą smak i wartość odżywczą.

• Jak suszyć grzyby w rosyjskim piekarniku?

Korzystanie z takiego wyposażenia, jak rosyjski piec, wymaga pewnej wiedzy i umiejętności.

sekwencją operacji:

1. protopit piec( piec rurowy i przesłona może być otwierane);
2. należy dokładnie oczyścić z popiołów i popiołu;
3. pokrycie powierzchni cienką warstwą słomy - to zapobiec przypalenie surowca( jeśli stosuje się metalowe tace, powinny one być pokryte słomy).

Pieczarki i ceps można wysuszyć za pomocą metalowych drutów lub szaszłyków. W piecu instalowane są w formie dwuspadowego dachu. Innym sposobem jest naciąganie surowców na druty, ustawianie szaszłyków w piasku i wysyłanie ich do piekarnika. Temperatura wynosi od 40 do 60 stopni.1 dzień - grzyby wyschną, drugiego dnia - wysychają do stanu gotowego.

• Suszenie w piekarniku elektrycznym.

Suszenie grzybów w piekarniku jest łatwiejsze niż w rosyjskim piekarniku. Musimy przygotować surowce - oczyścić, oddzielić czapki od nóg. Na metalowych tacach połóż na nim arkusze papieru - drewnianą kratownicę.Następnie - czapki i nogi.

Temperatura suszenia wynosi od 40 do 60 stopni. Czas trwania procesu wynosi 2 dni. Drzwi piekarnika muszą być lekko otwarte. Spowoduje to usunięcie wody uwolnionej podczas suszenia. Pieczarki i piec.

Jeśli często gotujesz, a następnie wysuszyć grzyby, użyj ciepła uwalnianego przez piec. Posortuj grzyby w rozmiarze i przeciągnij je na mocne nitki. Zawiesić na gorącej płycie. Gotowość produktu zależy od doświadczenia.

• Suszenie na specjalnych suszarniach owoców i warzyw.

Grzyby są czyszczone i układane na kratkach suszarki. Surowiec woskowany jest w temperaturze od 40 do 50 stopni, a następnie podniesiony do 80 stopni. Produkt będzie gotowy w ciągu 4-6 godzin.

Cechy suszenia smardzeń

Suszenie tych grzybów różni się od pracy z pieczarkami lub borowikami.

Zasady pracy ze smardzami:

• oczyść i przetrzyj surowiec szmatką;
• wątek na wątkach lub szaszłykach;
• należy pozostawić w suchym, chłodnym, zacienionym miejscu do wietrzenia;
• po woskowaniu wiesiołków zostają wyjęte na słońce i pozostawione do pełnej gotowości.

Niektóre wnioski z

Po przeanalizowaniu wszystkich metod suszenia możemy wyciągnąć następujące wnioski.

1. Prace prowadzone są w 3 etapach - przygotowanie i 2 etapy obróbki cieplnej.
2. Najlepsze walory smakowe zapewnią prawidłowy proces suszenia. Na pierwszym etapie - więdnięcie w niskiej temperaturze( 30 do 50 stopni).A suszenie wynosi od 60 do 80 stopni. Przekroczenie zalecanych norm temperaturowych nie jest zalecane, ponieważ traci się walory smakowe i istnieje ryzyko wysuszenia delikatnego produktu.

Suszenie grzybów w domu nie jest trudne. Ale przygotuj się na długi proces! Kupowanie pieczarek do suszenia nie ma sensu. Produkt ten jest uprawiany przez cały rok i nie jest trudno kupić świeże przysmaki.

Używaj tylko sprawdzonych grzybów jadalnych do przygotowania do domu. Te, które są zbierane w odpowiednim czasie, we właściwym miejscu - z dala od dróg i brudnych gałęzi przemysłu - a wynik ci się spodoba.

Przeczytaj artykuł o oczyszczaniu lędźwi