Jak prawidłowo wyczyścić szczupaka w kuchni

Aby przygotować smaczne i zdrowe dania rybne trzeba wiedzieć, jak do czyszczenia szczupaki, tak aby nie miotu całej kuchni z małych skalach i nie boli moje ręce. Posiadając niezbędną wiedzę i umiejętności, nie jest to trudne. Istnieje tylko kilka cech tego, jak szybko uwolnić drapieżnika z łusek i podzielić tuszy, aby przygotować danie.

przygotowawcze

pracy w ciepły, jak to możliwe, aby oczyścić ryby lepiej niż na ulicy, gdzie nie ma problemu z rozszerzenia do boków łusek i spray. W kuchni, zanim oczyścić szczupaki, konieczne jest, aby przygotować z wyprzedzeniem i umieścić niezbędne materiały eksploatacyjne, nie było konieczne, aby umyć ręce kilkakrotnie w trakcie pracy.

1. z ostrzami tabeli i stojących obok kuchenki gazowej jest absolutnie konieczne, aby usunąć wszystkie naczynia i przybory toaletowe, a tablica rejestracyjna mebli stojących lepiej pokrycie z papieru lub polietylenu.
2. Całkowicie uwolnij zlew, przygotuj korek, aby móc zebrać wodę w zlewie( lub użyć dużej pojemności).
3. Przygotuj deskę do krojenia o odpowiednim rozmiarze. Pożądane jest, aby był wykonany z tworzywa sztucznego lub szkła. Zapach ryb jest wchłaniany przez drzewo, które następnie będzie trudne do pozbycia się.Płyta
4. Aby nie ślizgać się po blacie stołu podczas pracy, można podstelit pod jej wilgotną ściereczką lub starym ręcznikiem.
5. Będziesz potrzebował noża tnącego, najlepiej z szerokim ostrzem. Szczupaka można czyścić tym samym nożem, ale wygodniej jest użyć specjalnego środka czyszczącego, który można kupić w sklepie z narzędziami. Najlepiej jeśli jest z pojemnikiem na skale.
6. Noszenie rękawic roboczych( przynajmniej po lewej) ułatwi trzymanie ryb i zmniejszy prawdopodobieństwo zranienia.
7. Możesz zrobić kilka szczypiec dużej soli. Jeśli wyleje ogon szczupaka, nie wyślizgnie się z rąk podczas pracy.

Pożądane jest przeprowadzenie tych prac przygotowawczych podczas wycinania dowolnej nierozdrobnionej ryby.

Jak prawidłowo czyścić

szczupak szczupak nie mają takich ostre kolce na płetwach jak okoń, okonia lub sandacza. Ale to jest drapieżna ryba. W jej ustach kilka rzędów igieł zwiniętych do środka znajduje się w jej ustach, co może być poważnie zranione. Musisz zachować ostrożność, usuwając skrzela, ponieważ mają również ostre kolce.

Dzięki pewnym umiejętnościom możesz szybko wyczyścić szczupaka:

• Na początku należy dobrze wypłukać ryby, aby zmyć brud i śluz, który się nagromadził.
• Aby nie grzebać w kuchni, szczupak najlepiej czyścić pod wodą.Aby to zrobić, musisz w połowie wypełnić zlew lub odpowiednie duże naczynia, zanurzyć w nim rybę i oczyścić pod wodą.
• trzymać rybę za ogon, nóż z szerokiej łopatki hak ruchów na skale szczupaki czyszczone ze wszystkich stron. W takim przypadku nóż musi poruszać się pod ostrym kątem do korpusu ryby. W takim przypadku łuski praktycznie nie rozpraszają się, lecz leżą na ostrzu noża. Nawet lepiej - użyj specjalnego czyszczenia.
• Następnie usuń płetwy. Można to zrobić za pomocą noża, tnąc je w kierunku od ogona do głowy lub nożyce kuchenne.
• Przeciąć chrząstkę między głową a brzuchem, po czym należy delikatnie otworzyć brzuch. Aby to zrobić, należy przytrzymać głowę szczupaki do niego, ostry czubek noża powinno być( nie powinien zrobić głęboki przebicie, gdyż może to doprowadzić do uszkodzenia pęcherzyka żółciowego), aby przebić skórę wokół głowy i trzymając ostrze pod niewielkim kątem, cięcie brzucha do odbytu, próbując minimalnie przesunąć w głąb. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, zawartość wnętrzności nie spowoduje skażenia jamy brzusznej. Ponadto, jeśli wewnątrz ryb znajdzie się kawiak, nie zostanie on również uszkodzony i można go wykorzystać do przyrządzania pysznych przysmaków.
• Usuń podroby z odbytu do głowy. Idąc do głowy, musimy spróbować oddzielić skrzela, przycinając je czubkiem noża w pobliżu głowy i bocznych chrząstek. Następnie podroby są swobodnie usuwane z tuszy wraz z blaszkami.
• Duża szczupak musi zbadać wątrobę.Jeśli woreczek żółciowy nie jest uszkodzony, możesz oddzielić wątrobę i użyć jej do jedzenia.
• Na ostatnim etapie usuń pęcherzyk powietrza( biały film wzdłuż grzbietu) i skrzep krwi pod nim.
• Pozostaje przepłukać brzuch i spłukać szczupaka z zewnątrz.

Jak widać z opisu, nie ma nic skomplikowanego w czyszczeniu szczupaka.

Należy pamiętać, że świeży szczupak jest lepiej oczyszczony niż jakiś czas w powietrzu. Ryby mrożone należy natychmiast wyczyścić, gdy tylko łuski i skóra zostaną rozmrożone, bez czekania, aż szczupak całkowicie się wycofa.

Oddziel filety

Mięso szczupaka produkuje doskonałe mięso mielone z ryb. Ponadto kawałki tej ryby można upiec w panierce. W obu przypadkach potrzebujesz czystego fileta. Należy zauważyć, że nie jest trudno oddzielić szczupaki i oddzielić kości. Jeśli masz umiejętności, możesz to zrobić bardzo szybko - przez kilka minut. I inne rodzaje ryb są wycinane podobnie. Procedura wygląda następująco:

1. Głowę można oddzielić od pnia, aby była wygodniejsza w użyciu, chociaż nie jest to konieczne.
2. tusza należy umieścić na tylnej stronie do niego i trzymając tuszy, ostry nóż, zrobić nacięcie wzdłuż kręgosłupa, unikając płetwy grzbietowej na wierzchu( gdy kości kręgosłupa spadnie poniżej ostrza noża).
3. kilka prostych ruchów ostrza noża powinny być zagłębione w górnej części tuszy, o ile nie czuje pod żebrami. Należy uważać, aby ich nie przyciąć.
4. Z płaszczyzną noża równoległą do żeber, usuwamy z nich miazgę.
5. Po oddzieleniu filetów w górnej połowie podnosimy rękę, przez umieszczenie lemiesz płaszczyźnie przekroju i prostopadle do grzbietu, cięte mięso od części ogonowej.
6. Obróć tuszy i podobnie usuń filet z drugiej połowy.

Nie musisz rzucać głową i grzbietem. Są przydatne do gotowania zup, ryb solonych lub bulionu.

W szczupaku jest dużo małych kości, ale możesz się ich łatwo pozbyć.Przygotowując farsz, mięso należy dwukrotnie skręcić w maszynce do mięsa, następnie wymieszać z cebulą, solą i odstawić na kilka minut. Nie będzie kości w gotowanych kotletach. Jeśli

zapewnia gotowania plastry polędwicy następnie kilka minut przed gotowaniem należy je posypane sok z cytryny i sól. Sól i sok rozpuszczą małe pestki.

W szczupaku praktycznie nie ma tłuszczu, a jednocześnie jest bogaty w białko. Mięso tej ryby jest nie tylko bardzo przydatne, ale również bardzo smaczne. Szczupak ma specyficzny zapach, wystarczająco ostry, zwłaszcza jeśli drapieżnik został złapany w jeziorze. Z tego powodu wiele osób go nie przygotowuje. Ale zapach błota łatwo się pozbyć.Wystarczy posypać pokrojoną tuszę sokiem z cytryny i po kilku minutach zniknie.

Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i dokładnie, wtedy pyszne dania z szczupaka mogą zaskoczyć i zadowolić członków rodziny i gości.

Zalecamy lekturę: jak wyczyścić sterlet