Jak wybrać dobry i wysokiej jakości nóż do domowej kuchni?

Brak innowacyjne urządzenie przeznaczone do obróbki elementów jedzenie, niezastąpi najpopularniejsze noże kuchenne. Przed wyborem noża należy zrozumieć istniejące typy produktów, ich cechy, zalety i wady. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie ma uniwersalnych obiektów w tej dziedzinie, każde akcesorium do cięcia ma swój własny cel. Jeden nóż do kuchni z pewnością nie wystarczy. Aby zmaksymalizować proces gotowania, musisz wybrać cały arsenał urządzeń profilowych, w oparciu o ich cechy funkcjonalne.

rodzaje noży w rodzaju misji - aby zebrać komplet narzędzi

Według specjalistów w regeneracji Home Cooking można zrobić 4-5 jakości modele noży. Tak więc lepiej nie kupić gotowy zestaw i odebrać każdy kawałek oddzielnie, na podstawie jego przeznaczenia, wygody, częstotliwości użytkowania i jakości materiału. Aby wiedzieć, jak wybrać dobry nóż, musisz zrozumieć, jakie adaptacje istnieją i na jakie cechy musisz zwrócić uwagę w pierwszej kolejności.

• Klasyczny nóż szefa kuchni. Pomimo faktu, że tradycyjnie, takie akcesoria są kucharze w restauracji wysokiej klasy, nikt nie zatrzyma go kupić do domu gotowania. Urządzenie posiada gładką szerokość ostrza 2 do 4 cm i długości 15 do 30 cm, przy czym rączka ma długość nożem 18-22 cm. Chef indywidualnie wybiera, na podstawie wagi, długości, równowaga kształt. Jest to główne narzędzie pracy służące do wykonywania podstawowych zadań.
• Klasyczne trio. Jest to standardowy zestaw kuchenny, który zawiera nóż szefa kuchni i dwie mniejsze kopie. Praktyka pokazuje, że obecność takich urządzeń może być zarządzany z głównych rodzajów prac prowadzonych w wytwarzaniu produktów przeznaczonych do wykorzystania w przyszłości. Zatem podstawowym narzędziem być nie mniejsza niż 45 cm długości, średnie - 5-10 cm krótsza długość nie przekracza mały 25-30cm Jednakże, jeśli to konieczne, przeprowadzanie drobnych prac tych elementów jest niezbędny. .
• Nóż do chleba .Pomimo nazwy można go używać nie tylko do krojenia ciast, dużych bochenków i chleba. Narzędzie kuchenne poradzi sobie z krojeniem ciast, czyszczeniem i cięciem dużych owoców. Różni się on tą samą szerokością ostrza na całej jego długości za pomocą wyciętej końcówki. Specjalne ostrzenie w formie ząbków pozwala zamocować ostrze na gęstych powierzchniach bez ryzyka poślizgnięcia.
• Nóż do warzyw i owoców. Łatwo rozpoznać po krótkim ostrzu i uchwycie o tej samej długości lub nawet nieco krótszym. Końcówka jest ostro zakończona, powierzchnia cięcia jest prosta i jednorodna. Grupa ta obejmuje narzędzia z otworem w przegrodzie tkaniny przeznaczony do usuwania ze skórki ziemniaki, marchew i buraki.
• Nóż z polędwicy. Jakość produktu ma długą i bardzo stożkowy ostrze, które umożliwia cięcie mięso, drób i ryby, cienko i równomiernie. W takim przypadku produkt nie przylgnie do powierzchni metalu, zgnije i nie odkształci się.Produkty przeznaczone do oddzielania mięsa od kości, mają te same właściwości, ale ich ostrza nieznacznie krótsza i mocno zaokrąglone do czubka.
• Nóż do krojenia. Jeśli w życiu codziennym podczas cięcia kiełbasy, wędzone mięso lub ryby, można zrobić żadnego noża, wyrzucona na rękę, to najlepiej używać specjalistycznych narzędzi do dekoracji tych produktów. Efekt końcowy będzie nie tylko dokładniejszy, tworzenie kulinarnych arcydzieł potrwa dosłownie kilka sekund.

addycyjne, smakosze i koneserzy wspaniałe jedzenie warto zwrócić uwagę na ostrza przeznaczone do rozprowadzania masła i wklej, sos ostrygowy, krojenia sera i rzeźba( dekoracja produktów spożywczych).

Jak wybrać wysokiej jakości nóż kuchenny, w oparciu o cechy materiałów

Aby wiedzieć, jak wybrać odpowiedni nóż, musisz zrozumieć nie tylko rodzaje urządzeń, ale także rodzaje materiałów, z których są wykonane. Trwałość i niezawodność narzędzi zależy od trzech elementów: jakości ostrza, rodzaju ostrzenia, cech rękojeści.

Jak wybrać nóż z dobrym ostrzem:

1. Ostrza ze stali nierdzewnej z obowiązkowym dodatkiem chromu mają zwiększoną praktyczność.Ten pierwiastek odpowiada za twardość metalu i nadaje mu właściwości antykorozyjne.
2. Dodatki w postaci związków manganu zwiększają odporność na zużycie produktów. Molibden eliminuje zwiększoną kruchość ostrza. Obecność wanadu pozwala uzyskać maksymalną ostrość od noża.

Rada: Nie kupuj kuchennego noża, którego ostrze jest pokryte plamami, otworami lub smugami. Znaki te wskazują na niejednorodność użytego stopu lub awarię technologii odlewania pierwiastków. To nie potrwa długo, a jego eksploatacja będzie skomplikowana przez potrzebę systematycznego ostrzenia.

1. Kute narzędzia są uważane za najlepsze w swoim rodzaju. Mają zwiększoną wytrzymałość, wytrzymałość, nie wymagają częstego ostrzenia. Od ostrzenia zależy jakość obróbki ostrza noża, szybkość i wydajność pracy, ostateczna forma przetworzonych składników.

Przed zakupem noża kuchennego należy dokładnie rozważyć powierzchnię cięcia w świetle. Nie powinien być pokryty wgnieceniami, wiórkami, nierównościami. Jeśli linia ostrzenia jest nierówna lub wygląda warstwowo( wyjątkiem jest nóż do chleba), warto zrezygnować z zakupu. W przypadku produktów wysokiej jakości ostrzenie może być tylko dwustronne. Idealne jest ostrze, na którym granica gruntu jest praktycznie nie do odróżnienia.

Szczególną uwagę należy zwrócić na noże z ostrzami laserowymi. Oczywiście, laser nie jest używany do ich ostrzenia, jest używany do hartowania stali w specjalny sposób. Możesz odróżnić taki produkt od obecności matowych kresek prostopadle umieszczonych na krawędzi tnącej ostrza. W trakcie pracy takie przedmioty są wyostrzane niezależnie i od regularnego użytkowania stają się tylko ostrzejsze.

Uchwyt noża odgrywa ważną rolę przy wyborze noża do kuchni. Tradycyjnie ta część jest wykonana z następujących materiałów:

• Wood. Jedyny plus - wygoda. Z czasem element jest pokryty warstwą pęknięć, w których tłuszcz jest zatkany, co znacznie komplikuje proces pracy. Takie produkty nie mogą być myte w zmywarce, pozostawione przez dłuższy czas bez czyszczenia, moczone w wodzie.
• Plastik. Dość trwały, nie podatny na zużycie i nie wymagający czyszczenia materiału, zdolny do utrzymania swojego pierwotnego wyglądu przez kilka lat. Ale jest punkt ujemny. Nieprzezroczysty produkt jest często używany do maskowania długości ostrza wchodzącego w uchwyt. Jeśli metal osiągnie tylko połowę klamki, z czasem rozluźni się.
• Metal. Wytrzymały i odporny na wszelkiego rodzaju narażenia, materiał, który nie jest przędziony, łatwy do czyszczenia i nie deformowany. Jedyną wadą - znaczny wzrost wagi, który często powoduje trudności w procesie gotowania.

Pomimo aktywnego rozwoju technologii informacyjnej, nie należy kupować noży w sklepach internetowych. W tym celu lepiej radzą sobie rynki i działy biznesowe supermarketów. Nóż jakościowy można znaleźć tylko w specjalistycznym sklepie. Nawet przed zakupem należy dokładnie sprawdzić i, jeśli to możliwe, wypróbować instrument.

Cechy wyrobów ceramicznych

Te okazy pojawiły się na rynku nie tak dawno temu i pomimo wysokich kosztów zyskały zaufanie konsumentów. Wykonane z tlenku cyrkonu, produkty te wyróżniają się oryginalnym wyglądem, zwiększoną trwałością i łatwością użycia. Pomimo widocznej masywności są dwa razy lżejsze od tradycyjnej stali.

Istnieją dwa rodzaje ostrzy - czarny i biały. Te pierwsze mają więcej twardnienia, więc są uważane za lepsze, ale praktyka pokazuje, że w domowej kuchni różnica ta nie jest tak oczywista. Niezaprzeczalną zaletą obiektów jest to, że w ogóle nie wymagają ostrzenia.

Zanim wybierzesz nóż ceramiczny do regularnego stosowania, konieczne jest dokonanie oceny warunków, w których będzie on używany i cel pracy. Mimo wszystkich zalet materiał ten jest raczej delikatny i nie toleruje upadków, silnych uderzeń na twarde powierzchnie. Zalecenia

specjalistów do pracy z noży kuchennych

Istnieje kilka sekretów, które mogą przedłużyć żywotność noża kuchennego i ułatwić proces jego funkcjonowania:

1. Przed siekanie cebuli ostrza trwa kilka sekund, aby wziąć w zimnej wodzie( wlać płyn do pojemnika, a nie zastępować produkt w strumieniu).
2. Nóż nie jest do niczego nazywany zimną stalą, w stanie schłodzonym działa znacznie wydajniej. Jeśli chcesz wyciąć gorący produkt, zalecane jest trzymanie narzędzia w zamrażarce przez jakiś czas.
3. Gdy mamy do czynienia z sera, mięsa mrożonego, a nawet masło łopatki przeciwnej do podgrzewania trzymając w gorącej wodzie. Następnie sekcje będą gładkie, a nie rozdarte.
4. Cięcie na bardzo twardych powierzchniach nie jest zalecane. Nawet najostrzejszy nóż po jakimś czasie zostanie stępiony wokół płytki ceramicznej. Lepiej jest preferować tradycyjne drewno lub odporne na zużycie tworzywo sztuczne.

Noże kuchenne nie są narzędziami, których potrzebujesz do zapisania. Lepiej raz dać znaczną sumę dla zestawu stojącej pozycji, która będzie trwać dłużej niż jeden rok od miesiąca nie kupić najwyższej jakości urządzeń, psucia produktów.

Przeczytaj artykuł: jak wybrać rondel