Jak szybko rozmrozić rybę przed gotowaniem?

Po dniu roboczym gospodyni przejmuje "drugą zmianę": przygotowuje obiad, wymazuje, porządkuje mieszkanie. Głodne jęki już słychać z pokoju, a kobieta nie może zdecydować, jak szybko odmrozić rybę.Mięso mieszkańców wody jest bardzo wymagające do prawidłowego leczenia, jeśli się spieszysz i położysz pod strumieniem gorącej wody, na obiad rodzina dostanie nieprzyjemnego, bezkształtnego bałaganu. Czy chcesz, aby ptak, który leżał w lodówce przez tydzień, aby uzyskać świeżość świeżo złowionych ryb - pospiesz się powoli.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości?

Najprostszym sposobem nie jest rozmrożenie tuszy, ale kupienie świeżego produktu lub żywej ryby. Niestety ta opcja nie zawsze jest dostępna, a ze sklepu często przynosimy kawałek, który w twardości może konkurować z kamieniem lub bryłą lodu, w której można zobaczyć niezrozumiałe zamarznięte stworzenie. Pyszne danie można przygotować tylko wtedy, gdy jest odpowiednio rozmrożone miąższ i natychmiast przejść do kreatywności kulinarnej. Być może zrobisz wszystko tak, jak powinno, aw paczce zamiast pysznego fileta będzie niezrozumiały zacieru. Dzieje się tak, gdy ryba już się rozmroziła, a następnie została ponownie zamrożona w lodówce.

Porada

Nie kupuj mrożonych ryb od przypadkowych sprzedawców na rynku. Przetarg mięsnych mieszkańców wód wymaga prawidłowego traktowania. Jest zamrożony na specjalnym sprzęcie, proces musi przejść bardzo szybko, wtedy miazga zachowa swoją strukturę i użyteczne cechy. Rybacy, łowiąc ryby w najbliższym stawie, przechowują swój połów w domowej lodówce, gdzie panuje zupełnie inny reżim temperatury.

Kupując dużą mrożoną tuszę, zastanów się, jak ją przygotować.Jeśli masz dużą rodzinę lub odbywa się poważna uroczystość, nie będzie żadnych problemów, wszystko natychmiast przejdzie na patelnię.Kiedy taka ilość jedzenia na dzień nie jest spożywana, staraj się kupować mniejsze ryby lub posiekane plastry. Po ponownym zamrożeniu w domowej lodówce miąższ traci nie tylko swoje użyteczne właściwości, ale także rozpada się podczas następnego gotowania. Szczególnie poważnie należy zwrócić uwagę na rasy o delikatnym mięsie.

Sprzedawcy mogą nakładać na ladę nie ryby świeżo mrożone, a tusza, która jest nieznana, ile razy rozmrożona i ponownie wysłana do zamrażarki. Może się to zdarzyć w przypadku awarii urządzeń zamrażających, niewłaściwej temperatury w lodówce, a czasami jest to robione specjalnie po to, aby pulpa leżała w wodzie, wchłonęła ją, a waga towarów wzrosła. Sam możesz określić, co jest w oknie.

Następujące cechy wskazują, że towary są wysokiej jakości.

1. Gładki korpus o srebrzystym kolorze, bez uszkodzeń, wgnieceń i plam.
2. Skrzela są czerwone lub różowe.
3. Nie ma zapachu amoniaku, zjełczałego tłuszczu i innych smaków, które nie występują w świeżych rybach.
4. Dozwolona jest cienka warstwa szkliwa lodowego, która powinna być gładka i przezroczysta, bez grudek.

Porada

Aby nie cierpieć z powodu szybkiego rozmrażania, należy wcześniej przemyśleć menu i rozmrozić rybę w lodówce na dolnej półce. W przypadku małych kawałków, trwa to około 6 godzin, będą gotowe do smażenia w trakcie pracy lub uśpienia.

Kaprysy mrożonych ryb

Mięso ssaków składa się ze wzajemnie połączonych włókien, więc jeśli rozmrażanie jest nieprawidłowe, może to wpłynąć jedynie na smak i użyteczne właściwości.Że z powodu tego kawałka wołowiny stracił swój kształt i rozpadł się, trzeba bardzo ciężko. Ciało mieszkańców morza składa się z płytek, które są luźno połączone ze sobą.Nieinteligentne obchodzenie się z produktem przed gotowaniem powoduje utratę soku z fileta, deformację, stając się bezkształtną masą.

Przy wyborze metody rozmrażania należy wziąć pod uwagę, że produkt o najwyższej jakości zostanie uzyskany tylko wtedy, gdy ryba rozmrozi się bardzo wolno. Jeśli czekasz na gości i chcesz nakarmić je świetnym daniem, zajmij się nim z góry. Najlepiej jest umieścić tuszy na dolnej półce w lodówce w przeddzień.Ryba zachowa sok, nie wchłonie nadmiaru wilgoci, a struktura jego mięsa nie zostanie zakłócona. Jeśli produkt wymaga cięcia, traktuj go aż do rozmrożenia aż do wykończenia: dużo łatwiej jest wyczyścić i wyciąć lekko zamrożoną tuszę.

Board

Aby upewnić się, że ręce nie zamarzają, noś na nich wełniane koszulki i gumowe rękawice.

Wiele zależy od rasy ryb. Im twardsze i grubsze jest mięso, tym dłużej może być przechowywane w lodówce i mniej podatne na niewłaściwe rozmrażanie. Jeśli nie chcesz się zmęczyć, ostrożnie przygotowując produkt przed gotowaniem, kup taniej mintaja, nie jest tak żałosna, aby ją zepsuć, jak drogie pstrągi. Jeśli zamierzasz zmielić filet z mięsa mielonego na kotlety, bezpieczeństwo konstrukcji również nie odgrywa dużej roli.

Metody rozmrażania ryb

Jeśli rodzaj i smak potraw nie ma dla ciebie znaczenia, cenisz swój czas wyżej niż jakość potrawy, nie możesz odmrozić filetów rybnych. Umieścić kawałki na patelni z podgrzanym olejem, przykryć pokrywką, ponieważ woda wyparuje z silnymi sprayami i smażyć do końca. W podobny sposób można gotować tylko półprodukty z nieoczyszczoną rybą, można ją tylko zjadać, jeśli chce się jeść z płetwami, łuskami i odwłokami.

Przy podejmowaniu decyzji, jak odmrozić ryby, wybierz jedną z opcji:

• w kuchence mikrofalowej;
• w zimnej wodzie;
• w parowniku;
• z suszarką do włosów.

Każdy ze sposobów ma swoje wady i zalety i jest odpowiedni dla konkretnej sytuacji. Wybierając metodę rozmrażania, należy wziąć pod uwagę zarówno gatunki ryb, wielkość kawałka, jak i przepis na dalsze przygotowanie.

W kuchence mikrofalowej można rozmrozić małe kamienie lub wstępnie przyciętą tuszę.Umieść produkt w specjalnym pojemniku, włóż program "rozmrażanie".Nie zapomnij zmienić części od czasu do czasu, w przeciwnym razie plasterki będą prawie gorące, a inne będą lodowate. To nie potrwa pół godziny, gdy wkładasz soczysty filet na patelnię.

Podczas rozmrażania "na mokro" staraj się nie umieszczać tuszy w wodzie. Jeśli po prostu wrzucisz go do garnka z płynem, mięso pochłonie wilgoć i stanie się wodniste. Zapakuj rybę do plastikowego worka, włóż do zlewu, do połowy zamknij otwór spustowy i otwórz zimny kran. Jeśli wodomierz jest zainstalowany w mieszkaniu i chcesz go oszczędzić, napełnij zlew zimną wodą, od czasu do czasu wypuść płyn i ponownie napełnij zlew. Proces ten zajmie około godziny, ale możesz posypać solą rybę, potem szybciej się potnie. Jeśli nawet przy tej metodzie obawiasz się, że za wodę płacisz za dużo, włóż torbę filetem do rondla i od czasu do czasu zmień płyn. Pieniądze pójdą mniej, ale więcej czasu.

Gdy na dworze jest gorąco, można włożyć rybę do miski, przykryć ją od much i pozostawić w ciepłym miejscu. Zimą można rozłożyć baterię, ale proces ten trwa prawie cały dzień.Faktem jest, że powietrze kieruje ciepło słabo, wokół osnowy tworzy się zimna atmosfera. Aby przyspieszyć rozmrażanie, musisz stworzyć cyrkulację prądów powietrza. Możesz spróbować zastosować urządzenie, które znajduje się na nocnej szafce dla każdej kobiety, - suszarkę do włosów. Ustaw średnią temperaturę i wydmuchaj otwartą torbę z rybą z odległości około 20 cm. Jeśli prawidłowo prowadzisz strumień powietrza, możesz zacząć gotować około pół godziny później. Niektóre gospodynie nagrzewają piekarnik do niskiej temperatury, wyłączają ogrzewanie i umieszczają tusze do rozmrażania.

Porada

Ryby mrożone przed gotowaniem włożyć do mleka, po 15 minutach można rozpocząć gotowanie. Dzięki temu zabiegowi smak poprawia się, a miąższ staje się delikatny.

Jeśli chcesz ugotować parownicę, umieść filet w parowniku lub na specjalnym stojaku w multivarku, włącz najsłabszy tryb i przetwarzaj kawałki do rozmrażania, to zajmie nie więcej niż 20 minut. Ryba nie styka się z wodą i nie traci przydatnych właściwości. Kiedy półprodukt zostanie wycofany, włącz wymagany program i bardzo szybko możesz zaprosić rodzinę do stołu.

Nie ma idealnego sposobu na odpowiednie rozmrażanie ryb, spróbuj opanować wszystkie metody i zastosować je we właściwej sytuacji. Jeśli przyjeżdżasz do swoich prawdziwych smakoszy, nie bądź leniwcem, aby udać się do specjalistycznego sklepu i kupić żywą rybę z akwarium. Aby przygotować zwykły obiad, zamarznięta tusza będzie również odpowiednia, doświadczeni kucharze mogą ugotować rozmrożonego morszczuka, aby goście nie odróżniali go od przysmaków. Możesz się uczyć tylko w praktyce, wypróbować różne metody, a wkrótce pytanie o to, jak odmrozić ryby, nie będzie dla ciebie trudnym problemem.

Przeczytaj artykuł na temat czyszczenia karpi