Jak czyścić raki przed gotowaniem i podczas posiłków

pachnący i apetyczny gotowane raki. Ale aby dostać się do pysznego mięsa, musisz wiedzieć, jak wyczyścić raki z chitynowej muszli. Oprócz ogona( szyjki nowotworowe), te stawonogi mają o wiele więcej jadalnych i smacznych części. Zanim jednak będzie można ciąć raki na jedzenie, najpierw trzeba je ugotować.

Wyczyść świeże raki przed gotowaniem kraby

żyją w rzekach i jeziorach, gdzie kopanie głębokich otworów dla siebie w podwodnym klifów lub stromych brzegach pionowo pozostawiając wodę.Mogą pływać, ale częściej wędrują po błotnistym dnie w poszukiwaniu zdobyczy lub siedzą w dziurach. Oczywiste jest, że na skorupach ziemia osiada, kawałki szlamu, błoto. Dlatego przed gotowaniem raków należy je dokładnie oczyścić i oczyścić.

Raki złowione lub kupione na rynku należy umieścić w czystej wodzie na kilka godzin. W tym czasie oczyścą jelita. Następnie musisz wyczyścić powłokę z brudu. Aby to zrobić:

• brudna woda w których nowotwory zostały całkowicie opróżnione i czyste wypełnienia. Pozostaw na 5-10 minut, czasami intensywnie mieszając.
• Wymień wodę i powtórz operację.
• Zmień wodę i przepłucz ostatni raz.
• Jeśli podczas mycia martwe kraby pojawiać, należy je usunąć i wyrzucić( gotować, można tylko żyć langusty).

Po tym możesz zacząć gotować.Czasami przed gotowaniem raków 1-2 godziny moczone w mleku. Uważa się, że poprawia to smak ich mięsa.

Możesz oczyścić te stawonogi za pomocą słonej wody. Mówią, że w ten sposób są lepiej i szybciej usuwają brud. Procedura czyszczenia jest w przybliżeniu taka sama jak w czystej wodzie. Tylko pierwsze dwie płukania używają zimnego roztworu soli. Ale kraby nie muszą wytrzymać pewnej ilości czasu w solance. Natychmiast po wymieszaniu osolona woda musi zostać osuszona i wylana do ostatniego płukania. Po oczyszczeniu słonej wody nowotwory nie mogą być przechowywane, ponieważ szybko umierają, muszą być natychmiast ugotowane.

Czas gotowania wynosi 20-30 minut( w zależności od wielkości).Sól i przyprawy smakują. Raki są wrzucane do wrzącej wody tylko żywą.

Jak jeść Profesjonaliści raki

jeść raki niemal całkowicie, pozostawiając jedynie powłoki i trochę podrobów. Amatorzy jedzą tylko brzuch kucyka, wyrzucając połowę pysznego przysmaku. Jak to jest - każdy wybiera siebie. Ale w każdym razie, aby dostać się do mięsa, musisz najpierw usunąć skorupę.Czyszczenie raków nie jest trudne.

Odbywa się to w określonym celu, jednocześnie opisać wszystkie części jadalne:

1. Najpierw musisz zbadać ogon, jeśli pod nim jest kawior - jest jadalny i smaczny.
2. Następnie powinieneś oderwać cienkie chodzące nogi. W żadnym wypadku nie należy ich wyrzucać, ponieważ jest w nich mięso, a jeśli jest duży rak, to całkiem sporo. Otrzymanie tego mięsa nie jest trudne - przełóż nogi na stawy i wyciśnij zawartość zębami.
3. Teraz możesz oddzielić pazury. W nich delikatność nie jest mniejsza niż w szyjce macicy. Krawędź skorupy w pobliżu stawu powinna być otwarta, przycinana nożyczkami, lub gryząca zęby, a poprzez uformowany otwór wyjąć mięso.
4. Trzymając raka lewą ręką odwrócił się na plecach, lekko przechylił głowę w dół i delikatnie, łamiąc ruch, aby oddzielić brzuch od cefalothorax. Jeśli robi się to ostrożnie, to z przodu muszli pozostaje pyszny bulion, który należy pić, jak z kubka.
5. Pociągnij w różnych kierunkach za krawędzie skorupy. To pęknie na skrzyżowaniu z głową.Trzymając czubek głowy, aby oddzielić go do końca.
6. Od środka głowy powinieneś spożywać całą miazgę z pomarańczową masą.
7. Zeskrob białą masę z wewnętrznej powierzchni skorupy - jest to tłuszcz. Jest jadalny i całkiem smaczny.
8. Łamanie ruchu z brzucha( szyjki raka) w celu oddzielenia skrzeli( są szare) i wyssania bulionu.
9. Pozostaje najbardziej mięsisty kawałek - brzuch( ogon lub szyjka macicy).Najpierw trzeba oderwać pióra na ogonie, znajdujące się na jego końcówce, a następnie wyssać bulion spod skorupy. Następnie usuń trójkątne płytki z obu stron brzucha. Można je odłamać rękami, ale jest to dość trudne, można zranić.Lepiej używać nożyczek lub zębów. Po tym łatwo jest oddzielić górną i dolną część skorupy. Usuń cienki pasek mięsa z górnej części szyjki macicy - łatwo go odłączyć.Pod nim otworzy się ciemna smuga - odbyt. Musi zostać usunięty. Następnie zjedz oba kawałki pysznego i delikatnego mięsa.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, to pod koniec posiłku z raków będą tylko muszelki, ściśnięte skrzela i kilka wewnętrznych elementów.

Pewna rada

• Jeśli żywe raki przyniesione do domu nie są przygotowywane natychmiast, ale zostawia się je "na później", nie trzeba ich wypuszczać do pojemnika z wodą.Lepiej pozostawić w powietrzu, czasami bryzgając wodą.
• Jeśli przewiduje się przedłużone przechowywanie stawonogów, należy je spłukać wodą z prysznica, umieścić w pojemniku z kawałkami lodu i umieścić w lodówce. Możesz więc utrzymać je przy życiu przez kilka dni, okresowo spuszczając wodę.
• Przed gotowaniem usuń lód z pojemnika i pozwól raki rozgrzać się do temperatury pokojowej.

Radzimy przeczytać artykuł o tym, jak czyścić świeże krewetki