Jak oddzielić żółtko od białka w ciągu kilku sekund?

Jeśli nie potrzebujesz całych jaj, ale tylko niektórych części, aby przygotować potrawy zgodnie z recepturą, przed gospodynią pojawia się pytanie, jak oddzielić żółtko od białka, nie uszkadzając składników. Istnieje kilka skutecznych sposobów, wszystkie gwarantują szybki wynik, a wybór zależy tylko od osobistych preferencji. Bez względu na podejście, musisz najpierw przygotować składnik.

Tylko świeże jajka nadają się do dzielenia na kawałki, ich składniki łatwo odsuwają się od siebie, nie dopuszczając nawet do najmniejszego wymieszania. Wybrane produkty należy przechowywać w lodówce przez co najmniej kwadrans, kładąc na talerzu. Następnie należy je szybko umyć w zimnej wodzie, wysuszyć i przystąpić do rozdzielenia.

Jak oddzielić żółtko od białka w tradycyjny sposób bez dodatkowych narzędzi?

Pomimo pojawienia się specjalnych adaptacji, wiele gospodyń domowych woli dziś działać wyłącznie własnymi rękami. Jest to dość szybkie, a jeśli manipulujesz poprawnie, ryzyko wymieszania treści jest minimalne.

• Wystarczy konsekwentnie łamać jajka i ostrożnie umieszczać ich zawartość w misce. Z jej palców łapiemy żółtka, które przenosimy do innego pojemnika. Kiedy zalecane jest noszenie rękawic wykonanych z bardzo drobnej gumy, folia żółtkowa nie pęka dokładnie.
• Żółtko jaja można wydobyć jeszcze łatwiej. Nie dzielimy jajka na miskę, ale w dłonie usuwamy skorupę.Przytrzymaj dłoń nad czystym pojemnikiem i rozprostuj palce, aby uzyskać białko, a żółtko pozostanie w dłoni.
• Jeśli jajka są domowej roboty i bardzo świeże, ostrożnie przełamaj muszlę, tak aby szczelina przebiegała wyraźnie wzdłuż środkowej części produktu. Trzymając obiekt pionowo, podziel muszlę na dwie połówki( procedura jest przeprowadzana na czystym pojemniku), poczekaj, aż duża część białka zostanie spuszczona. Następnie kilka razy wrzucamy zawartość z jednej połowy do drugiej, pozbywając się resztek substancji białkowej.

Jeśli chcesz wcześniej przygotować dużą liczbę białek, a los żółtek jaj nie jest tak ważny, to zaleca się zamrożenie jaj. Aby to zrobić, wystarczy trzymać je w zamrażarce przez 2-3 godziny. Na godzinę przed procesem gotowania wyjmujemy jaja z zamrażarki, oczyszczamy je z muszli i umieszczamy w szerokiej misce. Trzymamy go w temperaturze pokojowej przez około godzinę, aż wszystkie białka stopią się i przyjmą zwykły wygląd. Yolks są zbierane, mogą być używane do kanapek bez obróbki cieplnej.

W jaki sposób można oddzielić żółtko od białka za pomocą plastikowej butelki lub innych zaimprowizowanych urządzeń?

Uzyskanie pożądanego rezultatu przy pomocy narzędzi dostępnych w każdej kuchni jest nie mniej łatwe. Oto najbardziej popularne i dostępne techniki:

• Oddzielanie żółtek za pomocą butelki. Rozbijamy jaja i kładziemy je na płaskiej płytce. My bierzemy uprzednio umytą i wysuszoną plastikową butelkę, wciskamy ją na boki, uwalniając trochę powietrza i trzymając ją.Szyja jak najbliżej powierzchni żółtka i puść boki.Żółtko jaja można łatwo wchłonąć do pojemnika, po czym trzeba go po prostu wlać do innego pojemnika.
• Korzystanie z lejka. Możliwe jest użycie gotowego leja wykonanego z tworzywa sztucznego, ale tylko wtedy, gdy na jego wewnętrznej powierzchni nie ma ostrych krawędzi ani nierówności. Ale lepiej jest używać urządzenia z papieru lub cienkiego kartonu własnymi rękami. Przekręcamy prześcieradło jak lejek, obniżamy jego wąską część do szklanki, dzielimy jajeczka na adaptację i czekamy, aż całe białko zostanie spuszczone, a żółtko pozostanie.
• Używając łyżki. Jaja z żółtkami w grubym filmie wlewa się do szklanki, po czym ekstrahuje się łyżką.Metoda jest szybka, ale ryzyko mieszania składników jest wciąż dość wysokie.

Porada: Wszystkie narzędzia należy przed użyciem wypłukać w zimnej wodzie i wysuszyć.Zapobiegnie to nie tylko zanieczyszczeniu składnika, ale także inicjacji reakcji chemicznych prowadzących do uszkodzenia produktu( na przykład zwijanie białka).

Małe jaja kurze charakteryzują się tendencją do demontażu przy najmniejszym mechanicznym uderzeniu, więc podczas pracy z takimi produktami należy wypróbować opcję z dziurami. Bierzemy jajo, trzymamy je pionowo, za pomocą igły lub ostrej końcówki noża, wykonujemy małą dziurę w skorupie na górnym maszcie. Nad czystą miską obróć produkt i wykonaj mniejszy otwór w drugim słupie. Czekamy, aż wypłynie całe białko, przełamiemy skorupkę i rozłożymy całe żółtko.

Czy jest możliwe oddzielenie żółtek od białek w jajach przepiórczych i jak zrobić to poprawnie?

Metody te nie są odpowiednie, jeśli musisz oddzielić jaja przepiórcze. Nawet podczas pracy z dłońmi w rękawicach ryzyko uszkodzenia cienkiego filmu zawierającego żółtko jest zbyt wysokie. Zamiast tego możesz spróbować jednego z następujących podejść:

1. Łyżka do oliwek. Najłatwiejszy sposób na przełamanie jajek do małej pojemności, a następnie łapanie ich za pomocą miniaturowej łyżki. W centrum urządzenia znajduje się otwór, przez który pozostaje białko. Jeśli masz odpowiednie umiejętności, jajko można początkowo podzielić na łyżkę, co zapewnia najdokładniejszy wynik.
2. Łyżka z sitkiem lub sitem. Rozbijamy małe jajo na powierzchni siatki. Jeśli produkt jest świeży, białko powinno łatwo przeciekać przez otwory. Jeśli jaja są nieco zwietrzałe, a białko nie ścieka, należy lekko przetoczyć produkt po powierzchni, tak aby masa białka przenikała do otworów. Następnie żółtko usuwa się, a wiewiórkę zbiera się przez dmuchanie w otwory lub wycieranie palcem.
3. Strzykawka. Gdy potrzebujesz zebrać żółtko i nie ważne jak to jest, możesz użyć strzykawki bez igły. Wystarczy zebrać żółtka, a następnie wlać do innego pojemnika.

Posiadanie takich prostych umiejętności ułatwi rozdzielenie jaj na komponenty i użycie komponentów zgodnie z ich przeznaczeniem. Jeśli substancje są mocno sklejone i nie puszczają się wzajemnie, składnik należy wyrzucić.Takie konsekwencje są typowe dla nieaktualnego produktu lub naruszenia jego warunków przechowywania.

Przeczytaj artykuł: jak szybko czyścić ziemniaki