Naleśnikarnia Pancake ze wszystkimi subtelnościami

Najsmaczniejsze, rumiane i pieczone naleśniki pojawiły się w świecie gotowania od bardzo dawna. W tamtych czasach naleśniki upieczone na prostych blachach i prawie nie różniły się od tortilli. Ale tylko wygląd patelni do gotowania, przygotowanie złotych, cienkich, równomiernie smażonych, soczystych naleśników stało się proste i przystępne dla gospodyń domowych. W każdym domu powinna być specjalna dobra patelnia, ponieważ jest to wysokiej jakości, wygodne dania - zastaw na pyszne, apetyczne i piękne danie. Pomimo obfitości i różnorodności przyborów kuchennych w sklepach, niewielu wie, jak wybrać idealny patelnię do naleśników, tak że wiele lat i domowego cienki, koronkowe naleśniki.

do zawartości ↑

Jaka patelnia do naleśników jest lepsza?

Wiele kochanek, z przyzwyczajenia, smażyć naleśniki na patelniach, otrzymywanych od babć i matek. Ale jeśli nie odziedziczyłeś tak dobrego dania, wybierz patelnię, stosując proste, ale bardzo ważne zasady.

Idealna patelnia powinna mieć:

• Niskie boki.
• Idealnie płaska powierzchnia dna( bez ukształtowania terenu i pochyłych przejść).
• Długa rączka.
• Grubsze dno, umożliwiające równomierne rozgrzanie ciasta.

Ważne! Materiał patelni powinien zapewniać równomierne rozprowadzanie ciepła.

Rozmiar przyborów wpływa tylko na użyteczność.Np

• cienkie pancakes o średnicy 15-16 cm jest łatwiej obrócić szybciej i wypiekano przez,
• duża - średnica 20 cm, może być składany wiele razy, a nadziewane żadnej nadzienia.

z Treść ↑ Materiały

Naleśnicy

podczas gotowania panewka podlega ciężkiego szok termiczny, gdy na bardzo gorącej powierzchni wielokrotnie wylano na zimno ciasta. Dlatego nie wszystkie potrawy przetrwają to. Dlatego przy podejmowaniu decyzji, która patelnia na naleśniki jest lepsza, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonana. Rozważ rodzaje naleśników, a także ich zalety i wady.

Ważne! Dostępne są następujące rodzaje patelni:

• Żeliwo.
• Aluminium.
• Z powłoką nieprzywierającą.
• Miedź.
• Z powłoką ceramiczną.
• Z powłoką marmurową.

do ↑ zawartości

Obsada patelnie żeliwne

Nasze matki i babki, to naleśnik pan był niekwestionowanym faworytem. A dzisiaj wiele gospodyń domowych woli tego rodzaju dania, ponieważ ma wiele zalet.

Ważne! Pierwsze naczynia z żeliwa pojawiły się w 3 wieku przed naszą erą.w Chinach, a do dnia dzisiejszego materiał cieszy się jego siłą i niezawodnością.

Zalety:

1. Niezawodność.
2. Trwałość.
3. Zdolność do równomiernego rozprowadzania ciepła po powierzchni.
4. Bezpieczeństwo dla zdrowia.
5. Doskonała obojętność termiczna - patelnia z patelni żeliwnej powoli się nagrzewa i schładza przez długi czas, co pozwala szybko upiec ciasto naleśnikowe.
6. Doskonałe właściwości pieczenia - dzięki grubemu dnu, naleśniki mają niepowtarzalny smak i złoty kolor.
7. Nie deformuje się z powodu przegrzania.
8. Struktura porowata - podczas smażenia na porowatej strukturze tworzy się film olejny, który ułatwia obracanie naleśników.
9. Ekonomiczny - w oparciu o poprzednią zaletę nie ma potrzeby smarowania powierzchni za każdym razem przed następnym gotowaniem.
10. Grube dno i ściany.
11. Może być stosowany na dowolnej płycie.
12. Kompatybilność z dowolnym urządzeniem i akcesoriami - podczas gotowania i obracania talerza można używać dowolnego urządzenia z różnych materiałów, nie obawiając się zarysowania powierzchni.

Wady:

Chociaż żeliwna patelnia jest jedną z "długich wątróbek", ma również szereg wad:

1. Heavy. Najmniejsza naleśnikarnia z niskimi zderzakami waży kilka kilogramów.
2. Nie lubi wilgoci. Od uderzenia wody rdza często pojawia się na żeliwnych naczyniach.
3. Wymaga specjalnej ostrożności.
4. Cena. Dobrej jakości żeliwna patelnia nie jest tania, ale koszty się opłacają, dzięki długiej żywotności.
5. Konieczność prefabrykacji. Nowa patelnia będzie musiała być przygotowana do użycia - najpierw kalcynowana, a następnie naoliwiona.

Porady dotyczące wyboru i konserwacji

Przechodząc do sklepu, aby wybrać patelnię dla naleśników, należy zwrócić uwagę na:

1. Jakość powierzchni - powinna być płaska, bez zadrapań i innych wad. Szorstkość powinna być ledwo zauważalna.
2. Buty - powinny być niskie( 1-2 cm) - wybierz rozmiar zgodnie z ulubioną średnicą naleśników. Pamiętaj jednak, że naczynia są mniejsze, więc jest to łatwiejsze.

Przygotowanie do pracy

Traktuj nową żeliwną patelnię w następujący sposób:

• Umyć ciepłą wodą z mydłem.
• Wytrzyj do sucha.
• Miejsce w ogniu.
• Wrzucić na patelnię zwykłą sól kamienną.
• Kadzi patelnię na dużym ogniu przez godzinę( czasami mieszaj sól).
• Powtórz procedurę ponownie, aby uzyskać wiarygodność.Pod koniec prażenia sól wyciąga wszystkie opary i oleje techniczne stosowane do wytapiania żeliwa.
• Umyj naczynia w ciepłej wodzie z mydliną.
• Dokładnie wysuszyć patelnię.
• Wlać 100-150 ml oczyszczonego oleju roślinnego.
• Spopielamy patelnię.
• Wyłącz ogrzewanie i pozostaw naczynia do ostygnięcia.
• Spuścić olej - nie można go już używać.
• Umyj patelnię w ciepłej wodzie.

Ważne! Podczas tej obróbki cienka warstwa oleju powstaje na powierzchni naczyń i bardzo ważne jest, aby jej nie uszkodzić.Podczas przygotowywania nie myć patelni szorstkimi ustami i szczotkami.

Instrukcja obsługi

Jeśli używasz żeliwnej patelni tylko do pieczenia naleśników, postępuj w następujący sposób:

• Po zakończeniu smażenia nalej trochę oleju i dodaj 2-3 łyżki stołowe.łyżki dużej soli kuchennej.
• Gotuj naczynia na średnim ogniu i spuść olej.
• Poczekaj - pozwól naleśnikowi usmażyć się.
• Wycierać dnem szmatką lub czystą suchą szmatką.

do Spis treści ↑

Patelnia aluminiowa i jej główne cechy

Żywica aluminiowa jest dość bezpiecznym materiałem i lekka. Aluminium było znane od dawna - jeszcze przed naszą erą.

Ważne! Historycy dowodzili, że kiedy cesarz Rzymu - Tyberiusz, jubiler przynosił koronkową, elegancką płytę świetlną, podobną do srebra, obawiając się, że złoto straci na wartości, nakazuje odciąć głowę jubilera. Wielokrotnie aluminium pojawia się w XIX wieku, a teraz przez długi czas.

Zalety:

• Lekka waga.
• Minimalne przygotowanie przed użyciem.
• Taniość.

Ważne! Aluminiowa patelnia jest bardzo lekka, ponieważ ma wysoką przewodność cieplną.Dlatego ogrzewanie trwa kilka minut. Rodzaje

ma większą popularność dziś naleśnik smażenia produktów żywnościowych z aluminium, która jest pokryta specjalną warstwą ochronną - tak jak w przypadku miedzi naczyń.PAN

płaskich wykonanych z aluminium, jest cienka, średnie lub silne odlew o grubości dna i ściany samo.

Ważne! Zalecamy wybór wyłącznie grubych patelni, ponieważ są one bardziej trwałe, szybko ogrzewają i utrzymują ciepło przez długi czas. Ponadto należy pamiętać, że patelnia naleśnikowa powinna mieć niskie boki. Wady

nawet grubości patelnie aluminiowe mają pewne wady, a zwłaszcza: uszkodzenie toksyczne

• warstwę ochronną.
• Szybko się ochładza.
• Z zastrzeżeniem deformacji. Aluminium jest wrażliwe na uszkodzenia mechaniczne. Dlatego w procesie obracania naleśników używaj tylko drewnianej szpachelki.
• należy stale naoliwione podczas gotowania. Jeśli płoną naleśniki, nie dodajesz oleju lub nie rozgrzewa się wystarczająco.

Ważne! Naczynia aluminiowe nie wymagają specjalnej pielęgnacji i przygotowania. Nowy aluminiowym:

• Wash dokładnie w ciepłej wodzie z dodatkiem środka czyszczącego, a następnie - w przepływie.
• Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym lub szmatką.
• Rozgrzać i dodać trochę oleju przed gotowaniem.
• Jak tylko pojawi się mgiełka - zacznij upiec naleśniki.

do zawartości produktów ↑

z powłoką nieprzywierającą - działające funkcje

najnowocześniejsza wersja jest uważany powleczony teflonem naleśnik pan, co sprawia, że ​​kij produktu. Rodzaje powłok są świetne i można je nanosić na dowolną powierzchnię metalu: stal, aluminium, inne stopy.

Ważne! Zazwyczaj materiał ma również wpływ na cenę i wagę produktu, ale jest to bardzo ważne i jakość pokrycia.

Teflon

Tanie Teflon wiele oskarżony uwalniając toksyczny, ale jak dotąd nie okazały się kosztowne i pełne bezpieczeństwo certyfikowany powłokę.To ty decydujesz, czy preferować ten rodzaj dań, czy nie. Plusów

oczywistych zalet miski z powłoką antyadhezyjną może obejmować:

• Błyskawica dostępność.
• Małe zużycie oleju.
• Prosta obsługa.
• Niska cena.
• Łatwy w użyciu. Wady produkty

wady dotyczy:

• Zalecana temperatura ogrzewania 200-220 ° C.Powłoka nie reaguje na przegrzanie - ze względu na bardzo wysoką temperaturę, teflon może pękać i zaczyna parować.
• Konieczność ostrożnego podejścia do nieprzywierającej powłoki. Naczynia do mycia nie mogą być twardymi szczotkami i nie należy używać detergentów ściernych.
• Potrzeba użycia specjalnych urządzeń polimerowych lub drewnianych. Wszystkie metalowe przedmioty: widły, noże należy trzymać z dala od kruchej powłoki.

Wskazówki i porady:

1. Patelnia naleśnikowa z nieprzywierającą powłoką powinna mieć grube dno, niskie boki i wygodny uchwyt. W celu prawidłowego decydowania który patelni do naleśników lepiej dać pierwszeństwo, w którym krawędzie i grubsze mury, tak że w czasie pan nie traci swój kształt i nie wygięty.
2. Pokrywa na naleśnik naleśnikowy nie jest potrzebna.
3. Wybierz średnice i rozmiary według swoich preferencji.
4. Zawsze monitoruj moc ognia. Ostatnio były artykuły z termicznie czułym wskaźnikiem - termospotom który zmienia kolor, jak tylko przychodzi czas na naleśniki.
5. Pomimo, że na patelnię nakładana jest specjalna powłoka, do robienia naleśników potrzebny jest olej. Po pierwsze, naleśniki nie będą przesuszone, a po drugie - aby przedłużyć żywotność produktu. Od
6. placek PAN z powłoką antyadhezyjną nie tolerują różnice temperatur, po ugotowaniu PAN pozostawić do ostygnięcia, a następnie - prania.

Powłoka ceramiczna

Ceramika jako powłoka antyadhezyjna wyróżnia się niezawodnością i przyjaznością dla środowiska. Zewnętrznie, to jest z odlewu aluminiowego patelni, smażenie powierzchnię gładką ciemnym lub jasnym kolorze, w przeciwieństwie do szorstkiej teflonem.

Zalety

Główne zalety takich modeli to:

• Wysoka nieprzywierająca własność.
• Trwałość.
• Nieszkodliwość i bezpieczeństwo - ceramika nie wydziela szkodliwych substancji, nawet jeśli wierzchnia warstwa jest porysowana.
• Z łatwością toleruje ciepło.
• Łatwość opieki.
• Bardziej odporny na zadrapania.

Wady

dostępny w ceramice i wady: cena

• wyższych niż produkty teflonowe.
• Friability.
• Nie toleruj nagłych zmian temperatury - nie umieszczaj gorącej patelni pod zimną wodą, spowoduje to uszkodzenie powłoki.

Przydatne wskazówki:

1. Jeśli zdecydujesz się wybrać patelnię do naleśników jest ceramiczny, należy zachować ostrożność, ponieważ często ceramika dać aluminium produktów z cienką warstwą szkliwa. Ten model jest krótkotrwały, do tego samego - toksyczny.
2. Każdy producent zaleca użycie ceramiki z niektórymi akcesoriami. Ktoś - tylko drewniana łopatka i inne produkty mogą przenosić żelazne skrobaki.
3. Przed pierwszym smażeniem dokładnie umyj nową ceramiczną patelnię i wytrzyj czystą szmatką.Następnie podgrzej na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość oleju. Lekko palić na małym ogniu, równomiernie rozprowadzając olej na powierzchni. Powłoka ceramiczna pochłania olej, a na takiej patelni można później bez niego smażyć.
4. Po użyciu i schłodzeniu przetrzyj ceramiczny produkt gąbką z ciepłą wodą.Nie pozostawiaj patelni nieumytej, ponieważ skróci to jej żywotność.

Pokrycie marmuru

Marble to nowe słowo w produkcji potraw. Jak dotąd tylko wiodące firmy na świecie opanowały nową technologię.Pokrycie marmuru jest logicznym przedłużeniem materiału ceramicznego jako powierzchni do smażenia. Chociaż producenci nie ujawniają tajemnicy nowej technologii, ale w opisach produktów wspomina się, że naturalny marmur i granit są wykorzystywane do produkcji nieprzywierającej powłoki.

Ważne! Wyroby marmurowe to patelnie wykonane z odlewanego aluminium o grubym dnie i nieprzywierającej powłoce w jasnym kolorze, która zawiera naturalny marmur.

Zalety:

• Powierzchnia szybko i równomiernie ogrzewa się.
• Odporny na zarysowania.
• Nie toksyczny.
• Nawet bez oleju, naleśniki nie palą się.
• Spektakularny widok.

Wady:

• Wysoka cena.

Przydatne porady:

1. Konserwacja patelni z powłoką marmurową jest taka sama jak w przypadku produktów ceramicznych. Jednak marmurowa powłoka nie wymaga kalcynacji.
2. Jakościowe marmury są bardzo trudne do zera, ale producenci nadal zalecają stosowanie miękkich instrumentów wykonanych z drewna i polimerów bezpośrednio podczas gotowania.

do Spisu treści ↑

Miedź Pancake Pan

Zastawa stołowa z miedzi jest jedną z najstarszych na świecie i wciąż jest poszukiwana przez profesjonalnych kucharzy. Jednak jest mało prawdopodobne, aby gospodyni wybrała patelnię na naleśniki. Przyczyny tego są bardzo ważnymi niedociągnięciami.

Przeciw:

1. Wysoka cena.
2. Kompleksowość opieki nad naczyniami z miedzi.

Ważne! Wady, z wyjątkiem ceny, można przypisać konieczności obowiązkowego popijania oleju podczas każdego smażenia.

Zalety:

1. Inercja termiczna - taka naleśnikowa bardzo dobrze utrzymuje ciepło.
2. Doskonałe właściwości przewodzące ciepło - szybko się nagrzewa, równomiernie ogrzewa.
3. Wygodna waga - znacznie łatwiejsza niż produkt z żeliwa, ale nie tak lekka jak aluminium.
4. Jakość i niezawodność.

do spisu treści ↑

Jak wybrać patelnię na naleśniki?

Jeśli jesteś zdeterminowany materiałem naczyń, to przed zakupem zapoznaj się z następującymi zaleceniami:

1. Wysokość boków nie powinna przekraczać 1 cm - zapewnia to łatwość obracania. Niektóre modele mają boki od 2 mm do 10 mm.
2. Długość uchwytu to nie tylko bezpieczeństwo.Żeliwna lub miedziana patelnia jest zawsze pełna rozprysków gorącego oleju, więc dla tych modeli wybierz uchwyt bardziej autentyczny.
3. Wybierz naczynia z uchwytem, ​​który nie jest ogrzewany, w przeciwnym razie - musisz pracować z halsami, co nie jest zbyt wygodne. Nie zapominaj, że plastikowe uchwyty topią się nad ogniem, więc preferuj drewniane.
4. Dno powinno być grube i równe. Im grubsze dno, tym dłużej będzie trwała patelnia.
5. Wybierz kształt naczyń zgodnie z własnymi preferencjami. Spójrz na kwadratowe patelnie, szczególnie jeśli lubisz naleśniki: zawijanie farszu w kwadratowy naleśnik jest wygodniejsze. Jeśli w domu są dzieci, wybierz figurkę ze zdjęciami lub sercami.

Mamy nadzieję, że dzięki temu artykułowi znalazłeś odpowiedź na pytanie, która patelnia do naleśników jest lepsza. Pozostaje tylko iść do sklepu po zakup i niech jeden naleśnik nie będzie dla ciebie "bryłą".