Naleśniki przyklejają się do patelni - co robić?

Naleśniki - danie, które jest idealnym miejscem na świątecznym stole, a dla większości zwykłych śniadania. Wiele gospodyń domowych uwielbia je gotować.Jednak prędzej czy później każdy ma jeden problem: naleśniki przyklejają się do patelni, co zrobić, nie wiadomo. Zastanów się, dlaczego tak się stało i jak sobie z tym poradzić.

do zawartości ↑

Naleśniki nie są usuwane z patelni. Co powinienem zrobić?

Nawet doświadczona hostessa może mieć taki problem. Wydawałoby się, że wszystko odbywa się zgodnie z recepturą, ale nadal nie są usuwane naleśniki z patelni, Bree lub podarte, gdy próbuje je odwrócić.Powody, dla których

naleśniki można trzymać się na patelni, a kilka z nich: Failure

• do naśladowania przepis;
• Niewłaściwa konsystencja ciasta;
• Problemy z patelniami do powlekania;
• Niewystarczające nagrzewanie się patelni.

Jeśli poradzisz sobie z tymi problemami, naleśniki będą łatwe do uzyskania tak, jak ich potrzebujesz.

do zawartości ↑ preparatów Awaria

często doświadczonych hostess na dodanych składników preparatu test „na oko”.Istnieje jednak możliwość, że jakiś składnik będzie nadmierny, lub wręcz przeciwnie - coś zostanie pominięte. Na przykład:

• Niewystarczająca liczba jaj spowoduje, że naleśniki będą luźne i blade.
• Nadmiar soda również nie prowadzi do niczego dobrego: naleśniki przyklejają się do patelni i rozdarcia podczas włączania.

Ważne! Aby uniknąć takiego problemu, musisz uważnie przeczytać przepis i obserwować proporcje.

Jeśli zrobisz coś zmieszany w przygotowaniu lub w przepisie podano niewłaściwą proporcje, trzeba trochę pomyśleć, aby naprawić sytuację.

Co dodać do ciasta, aby nie było problemów z pieczeniem?

Jaja

Jaja kurze są składnikiem ciasta na tym deserze. Ponadto to właśnie oni dają gotowe naleśniki różu i elastyczności. Ale nie jest to przepis, w którym jaja nie ma wzmianki, jak wynika z ciasta zamienia luźny i placki nie są skłonni do przewrócić i podarte.

Wyjście z tej sytuacji jest prosty: dodać do ciasta kilka jaj i spróbować upiec placek. Jeśli nie ma wyniku, możesz dodać więcej jaj.

Ważne! Po dodaniu jajek, naleśniki będą upieczone szybciej, pojawi się piękniejszy odcień i można zapomnieć o suchości krawędzi.

Soda

Soda spożywcza jest dodawana do naleśników na kefirze i kwaśnym mleku. Soda usuwa nadmiar kwasu, sprawiając, że naleśniki są bardziej przewiewne. Ale dodał, powinna ona być wyłącznie na receptę, ponieważ nadmiar sody ciasta traci swoją lepkość i obrócić naleśnik nie będzie działać.Dodatkowo zmieni się smak potraw.

Ważne! Jeśli nie przesadzić z dodatkiem sody, następnie trzeba zrobić oddzielną partię bez sody, a następnie wlać go mieć zepsute test.

Olej

Olej roślinny należy dodawać bezpośrednio do ciasta. Będzie miększy, a naleśniki zyskają wyjątkowy smak. Dodatkowo, olej stworzy dodatkową separację między naleśnikiem a patelnią, co zmniejszy ryzyko przywierania naleśników.

Cukier Cukier w teście prowadzi do tak zwanego efektu „Karmel” - naleśniki przyklejają się do patelni z powodu palonego cukru. Dlatego zaleca się, aby nie dodawać do partii produktów zawierających dużo cukru. Lepiej podawać słodycze na gotowe danie.

do treści ↑

Nieprawidłowa konsystencji ciasta

od konsystencji ciasta zależy od wyniku. Im jest on grubszy, tym gęstsze i gęstsze będą naleśniki. Dlatego niedoświadczone gospodynie robią cienkie ciasto na cienkie naleśniki. W rezultacie woda wyparowuje, a naleśniki przyklejają się do patelni, stając się suche i łamliwe.

Możesz uniknąć problemów, przynosząc ciasto do pożądanej konsystencji: dodając wodę, mleko lub mąkę.

Ważne! Woda i mleko powinny być ciepłe, tak jak przy dodawaniu zimnej wody, mąka może nie w pełni mieszać się, tworząc grudki, a gorąca woda psuje smak naleśników.

Gotowe ciasto o konsystencji powinno być bardziej gęste niż kefir, ale jest płynne z kwaśną śmietaną.

do zawartości ↑

Problemy z patelnią

Jest to kolejna odpowiedź na pytanie "Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni?".Podobne problemy pojawiają się, gdy patelnia jest nowa lub, odwrotnie, stara.

Ważne! W przypadku naleśników lepiej jest mieć oddzielną patelnię, na której nic więcej nie będzie smażone.

Sklepy mają ogromny wybór patelni na każdą okazję.Do przygotowania naleśników z każdej odmiany lepiej jest wybrać patelnię wykonaną z aluminium, żeliwa lub powłoki nieprzywierającej. Na takich talerzach powstaje cienka warstwa tłuszczu, która zapobiega przywieraniu naleśników.

Podczas korzystania z nowej patelni, która właśnie trafiła do twojego domu z półki sklepowej, mogą pojawić się problemy. Aby tego uniknąć:

• Możesz najpierw przeprowadzić "run-in": podsmaż coś na powierzchnię, tworząc grubą warstwę.Po tym możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania naleśników.
• Przed użyciem można również użyć patelni. Do tego wlewa się sól, a patelkę ogrzewa się w ogniu lub w piecu przez godzinę, okresowo mieszając sól. Po kalcynowaniu sól wylewa się, a patelnię przeciera się ściereczką i smaruje olejem, tłuszczem lub smalcem.

Ważne! Należy smarować nie tylko dno patelni, ale również boki, ponieważ zbyt często ciasto się rozprzestrzenia.

Stosowana patelnia musi być okresowo czyszczona, w przeciwnym razie może stać się kolejną przyczyną przywierania jedzenia. Oto kilka wskazówek, jak czyścić patelnię, aby nie sklejały się naleśniki:

• Możesz użyć zwykłych detergentów, dokładnie myjąc i wypłukując patelnię.Potem po prostu wysuszyć i naoliwić.
• Do czyszczenia patelni nie jest konieczne stosowanie środków czyszczących. Może być wystarczające polewanie naczyń wodą przed myciem, dodając trochę soli lub sody. Rezultat będzie jeszcze bardziej skuteczny niż stosowanie środków do mycia naczyń.
• Podczas mycia naczyń używanych do smażenia naleśników zaleca się stosowanie szmat lub miękkich gąbek.

Ważne! Do czyszczenia patelni nie używaj żelaznych gąbek ani twardych szczotek. Uszkadzają one powłokę na patelni, w wyniku czego żywność będzie się nieustannie palić.

• Przed użyciem można zetrzeć garnek kawałkiem ziemniaka, cebuli lub ogórkiem kiszonym. Spowoduje to wyczyszczenie powierzchni i zapobiegnie przyklejaniu się naleśników do patelni.

do zawartości ↑

Niewystarczające podgrzanie patelni

Przygotowując ciasto, chcesz rozpocząć pieczenie naleśników wcześniej. Ale podczas wlewania mieszaniny do zimnej patelni, naleśniki będą się palić.Będą musieli zostać wyrzuceni, a patelnia - do umycia.

Dlatego przed smażeniem naleśników trzeba rozgrzać patelnię.Lepiej jest umieścić go w ogniu bez oleju i ogrzewać przed pojawieniem się białej mgiełki. Po tym możesz wlać olej i zacząć pieczenie.

Teraz znasz wszystkie powody, dla których naleśniki przyklejają się do patelni. Mamy nadzieję, że udało ci się dowiedzieć, co powstrzymuje cię od robienia pysznego dania i robienia tego dobrze. Na wszystkie łatwe i przyjemne gotowanie!