Jak czyścić ryby?

Najbardziej nieprzyjemnym procesem gotowania jest czyszczenie ryby z łuski. Z tego powodu wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania potraw z żywego drobiu, a męscy rybacy bardziej lubią proces połowów niż czyszczenia ryb. Chociaż dziś wynaleziono wiele urządzeń i metod, kwestia, jak czyścić ryby, aby łuski nie roznosiły się po kuchni, nadal ma znaczenie.

do zawartości ↑

Dlaczego potrzebujemy wagi i dlaczego jest ona na rybach?

W typowej dla nas formie, skale pojawiły się na zhivtsy około 50 milionów lat temu, a wcześniej wszystkie zhivtsy były pokryte potężną powłoką.Na przykład w jesiotrze istniały łańcuchy kolczastych kręgów, przypominające starożytne pochodzenie.

W trakcie ewolucji stało się jasne, że skale są jeszcze bardziej skuteczne niż pancerz, ponieważ dzięki temu człowiek stał się bardziej plastyczny i aktywny. Z czasem na skale zaczęła pojawiać się warstwa śluzu, co niekiedy zwiększało szybkość poruszania się ryby. Ta sama warstwa śluzu chroni je przed różnymi drapieżnikami i bakteriami.

Ważne!Łuski nie występują we wszystkich gatunkach zhivtsov: flądra, makrela, sumy nie są wcale, więc ta ryba nie musi być oczyszczona z łusek. Najmocniejsza powłoka - w sandaczach, okoniach, karakach i karpiach. Skale żywych ptaków rosną na tej zasadzie: od starszego, od górnego do młodszego, od młodszego. Na wadze można nawet określić wiek złowionych ryb.

do treści ↑

Jak prawidłowo czyścić ryby ze skal - zasady ogólne?

Oferujemy kilka wskazówek, które pomogą Ci w łatwy sposób oczyścić ryby z łuski:

1. Pierwszą zasadą, którą zalecamy przestrzegać, jest czyszczenie przynęty natychmiast po złapaniu. Najlepsza opcja jest bezpośrednio nad stawem. Cały połów należy natychmiast wyczyścić, a następnie zabrać do domu i wyczyścić do przechowywania lub ugotować.
2. Bezpośrednio przed czyszczeniem, aby uniknąć obrażeń, odetnij wszystkie płetwy, z wyjątkiem płetwy ogonowej.
3. Nóż do czyszczenia musi być dobrej jakości, ponieważ zły nóż to wytrzymała ręka.
4. Po wyczyszczeniu przynęty konieczne jest przewiercenie i odcięcie głowy.

do zawartości ↑

Metody czyszczenia

Istnieje wiele sposobów usuwania łuski z ryb i wszystkie one będą poprawne. Dlatego kieruj się osobistymi preferencjami i pojęciem wygody, aby wybrać optymalny sposób na szybkie czyszczenie ryb z łuski.

Underwater

Małe zwierzę, na przykład płocie, jest trudne do oczyszczenia, ponieważ wszystkie łuski rozpraszają się w całej kuchni. Dlatego zalecamy zbieranie niewielkiej ilości wody w zlewie lub umywalce, a także czyszczenie takiej ryby pod wodą - w tym przypadku waga nie będzie się rozpraszać.

Używanie tarka

Zalecamy czyszczenie pochwy tradycyjną tarczą kuchenną( najlepiej czterostronną).Zacznij pocierać rybę od ogona do głowy. Powłoka zejdzie łatwo i prawie się nie rozleci.

Wrzenie z wrzącą wodą

Takie gatunki szczupaków jak okoń, okoń, sandacz itp. Można łatwo oczyścić z łusek, jeśli gotowana woda jest gotowana. W tym celu doprowadzić wodę do zbiornika do wrzenia i zanurzyć w niej rybę.Czas zakończenia zależy od świeżości żywej przynęty, a także od jej wyglądu i może wynosić od 30 sekund do 2 minut. Po zakończeniu oparzenia wyciągnij żywą przynętę i usuń wszystkie łuski pod bieżącą wodą.

Ważne! Nie objadaj ryby gorącą wodą, w przeciwnym razie łuski znikną razem z górną warstwą mięsa rybnego.

Przed oczyszczeniem ryby wstępnie usmażyć

Niektóre gatunki przynęty, na przykład okoń, do szybkiego mycia, zaleca się lekko sezonować wieczorem i pozostawić do ostygnięcia rano. Po takim słodkim basie okoń jest o wiele łatwiejszy do czyszczenia.

Ryby mrożone przed czyszczeniem

O wiele łatwiej jest wyleczyć przynętę i wyczyścić ją z muszli, jeżeli została zamrożona w zamrażarce na poprzednią noc. Godzinę przed czyszczeniem wyciągnij rybę i włóż ją do zlewu. Godzinę później możesz wyczyścić mostek. Shelukha w tym czasie, ottaet, ale ryba nadal będzie zamarznięta.

Z

dziś w sprzedaży są specjalne noże i tarki do czyszczenia narybku oraz specjalną deskę z klipsem na jednym końcu. Zasada działania urządzenia jest następujący: ogona ryby przynęty zaciśnięte w uchwycie, a także ryby na płytce tnącej. Za pomocą specjalnego noża lub tarka można bardzo szybko wyczyścić świeżą rybę z łuski.

Najprostszym skaler można zrobić z rękami:

1. przybity do drewnianego bloku kawałek cyny.
2. Gwoździe z ostrymi nacięciami wycinają otwory w puszce.

Ważne! Możesz zrobić tarkę z puszki, jeśli zrobisz kilka otworów na dole. Inna opcja - nabeyte do deski 2-3 pokrywki do piwa.

Przydatne porady:

• Najtrudniejszy sposób czyszczenia jarzma lub okonia. Zalecamy przed zabiegiem obcięcie płetw kolczastych, a następnie umieszczenie ryby na kilka minut w zimnej wodzie. Z widelcem i nożem, rób rowki przeciwko wzrostowi wagi, to uprości twoją pracę.
• Łatwe czyszczenie każdej ryby, jeśli wsuniesz patyk do pyska, aż się zatrzyma.
• Na deskę, gdzie ryba zostanie oczyszczona, przypnij ogon szydłem. Trzymając palce za oczami, pociągnij zwierzę do "chrupania".Proces czyszczenia będzie znacznie skuteczniejszy.
• Oczyść rybę za pomocą dużego noża. Im większy nóż, tym łatwiej jest usunąć łuski.
• Podczas czyszczenia ryb morskich, ściąć skórę za głowę i usunąć skórę wraz ze skórkami.
• Do czyszczenia ryb używaj oddzielnej deski do krojenia. Nie zapomnij o zapachu ryb, które mocno pasują do desek do krojenia. Dlatego zalecamy umieszczenie na nim gazety, złożonej kilka razy lub paczki. W ten sposób zaoszczędzisz nie tylko nieprzyjemny zapach deski, ale także szybko usuniesz miejsce pracy.
• Możesz łatwo usunąć małe ryby z łuski, wylewając sól i wcierając je w dłonie. Po zakończeniu czyszczenia spłucz żywą przynętę pod silnym strumieniem bieżącej wody.
• Istnieją przypadki, w których pozostała łuska poprawia smak naczynia. Na przykład gotowane surowe ryby zachowują więcej składników odżywczych. Podobnie jak w przypadku ryb, które będą gotowane dla pary lub gulaszu. Podczas takiej obróbki cieplnej narybek w łuszczynie nie traci smaku. W takim przypadku oczyść go natychmiast przed podaniem: usuń łuskę razem ze skórą.

Ważne! Okoń nie może być oczyszczony z łusek, jeżeli jest ugotowany lub wędzony. Do pieczenia lepiej jest usunąć plewy ze skórą.

do treści ↑

Jak czyścić wielką rybę - instrukcja:

1. przygotować specjalną deską do krojenia.
2. Przykryj paczką lub gazetą, składając kilka razy.
3. Opłukać ryby pod bieżącą zimną wodą, oczyścić ze śluzu i gruzu.
4. Połóż rybę na pokładzie i trzymając lewą rękę za głowę, zeskrobać łuski z ostrym nożem, zaczynając od ogonem.

Ważne! Trzymaj nóż pod niewielkim kątem, aby łuski nie rozpraszały się we wszystkich kierunkach.

1. Delikatnie pociąć płetwę ogonową.
2. Przeciąć płetwę grzbietową( w stosunku do łusek), trzymając kciuk za koniec płetwy.
3. Przebij skórę w pobliżu głowy i dokonaj cięcia w odbycie. Przetnij brzuch od głowy do ogona.
4. Podnieś górną połowę ryby i odkurzyć całą zawartość( za pomocą łyżki lub noża).
5. Oderwać biały film wzdłuż grzbietu ryby. Cała krwawa masa, która jest pod nim, ekstrakt.
6. Zdrap ściany ścian brzucha czerwono-brązowej folii.
7. Odetnij głowę ryby.

Ważne! Jeśli chcesz, aby trzymać głowę, konieczne jest, aby oczyścić skrzela, usuń swoje wnętrzności, ryba nie smakuje gorzki.

1. Odciąć 2 płetwy miednicy.
2. Opłukać ryby pod bieżącą zimną wodą.
3. Potnij na kawałki.
4. Umieść wszystkie flaki i resztki ryb w plastikowym worku i wrzuć je do urny.

Ważne! Niektóre gospodynie działają w ten sposób: wypatroszą ryby, gotują, a dopiero potem usuwają łuski wraz z kośćmi i skórą.Czyste filety pozostają na talerzu.

Mamy nadzieję, że za pomocą naszych rad i zaleceń z łatwością przygotujesz pyszne danie z każdej ryby, a wyczyszczenie go z wagi nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku. Smak Bon!