Jak zrobić śledzie pod futrem?

reguły, Nowy Rok jest związany ze znanym Ryazanovskaya komedii o niepowodzenia kąpieli lekarz Lukashina, mandarynki, szampana, sałatka „Olivier” i, oczywiście, „śledź pod futrem”.Jest to ostatni składnik noworocznej listy, który zostanie omówiony. A więc jak zrobić śledzie pod "płaszczem"?

do treści ↑

trochę historii i ciekawych faktów

mało znany humorystyczny tytuł tego pyszne sałatki puff - „Wenus w futrze”.Jej głównym składnikiem jest śledź.Do XV wieku śledź uważano za pożywienie ubogich i mnichów. Pierwszy kupił go ze względu na niezwykły taniość i mnisi, „umartwiać ciało” musiała znosić różne problemy i trudności. Powodem tej hańby jest lekko gorzki smak i ostry zapach śledzia. Przedstawiciele szlacheckich włości z takiego jedzenia ciasno zwinęli nos.

Ważne! Sytuacja zmieniła się, gdy rybak VY Boykelzoon okazało się, że przyczyną złego smaku ryb w skrzela. Jeśli zostaną usunięte, śledź zamienia się w całkowicie jadalny produkt. Ten sprytny człowiek otrzymał nawet pomnik.

Jak śledzia pod „futrze”, danie było podawane po raz pierwszy w restauracji i stołówek kupca Bogomilova w Moskwie. Nastał burzliwy rok 1918.Głównym tematem rozmów w instytucjach tego poziomu były rozmowy o wydarzeniach politycznych w kraju.Świeże sałatki, stworzony w najbardziej lojalności( prawie Ostap Bender!) Tradycja została wniesiona do stołu w wigilię 1919 r. Symbolizował spory polityczne, a zarazem jedność klasową.

Sędzia dla siebie.

• Śledź to ulubione danie pracowników.
• Cebula, ziemniaki i marchewki uosabiały chłopstwo.
• Burak w kolorze zdalnie przypominał sztandar bolszewicki.

Ten polityczny koktajl został uzupełniony z jakiegoś powodu francuskim sosem "Provansal".Prawdopodobnie dlatego, że jest odżywcza i smaczna. A może dlatego, że Francuzi znali znaczenie rewolucji i szlachetnie nawoskowali we właściwym czasie.

Ważne! Nazwa nowej anteny - futrze, oznaczało: „spadek szowinizmu i Walk i Anathema”.

Nie trzeba dodawać, że sukces nowej sałatki był po prostu oszałamiający. Ze względu

użyteczne składniki, sałata występuje źródło białka i witaminy, usunięcie szkodliwych substancji z organizmu i zwiększa poziom hemoglobina. Wartość energetyczna 100 gram sałaty wynosi 193 kcal( w dużej mierze zależy od majonezu).Rozważ najczęstsze przepisy na "futra".

do treści ↑

Jak płaszcz śledź:

Klasyczny przepis Składniki:

• Ziemniaki - 3 bulwy.
• Duża marchewka - 1 szt.
• filety śledziowe - 300 g cebuli
• mały - 1 głowicy. Małe buraki - 2 szt.
• Majonez( dowolny).
• Cukier - 1 łyżka deserowa.
• Sok z cytryny - 1 łyżka deserowa.
• Niektóre chipsy z twardego sera do dekoracji.

Procedura przygotowania:

1. Przepłukać warzywa. Buraki, ziemniaki i marchew są gotowane w osobnej misce.
2. Pokrój fileciki ze śledzi na małe kawałki.
3. Wyczyść gotowane warzywa.
4. Rub przemian ziemniaki, marchew i buraki na grubej tarce.
5. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj cukier i sok z cytryny. Wymieszaj. Marynować cebulę przez 15 minut.
6. Kolejnym krokiem jest zebranie sałatki. Będzie wyglądać jak rodzaj ciasta francuskiego. Każda warstwa( w tym górna) powinna być pokryta majonezem. Ilość majonezu należy ustalić według własnego gustu. Jasna kwota po prostu nie istnieje.
7. Pierwsza warstwa pokruszonych ziemniaków.
8. Drugą warstwą jest śledź.
9. Powyżej - pokruszona i marynowana cebula.
10. Czwarta warstwa - starte gotowane marchewki.
11. Buraki zwieńczają kompozycję.

Śledź pod futrem w klasycznym kanonicznym recepturze jest gotowy.

do zawartości ↑

Śledź pod futrem w formie rolki

Wydawałoby się, że wspólny dla tych dwóch dań?Jednak nie ma ograniczeń co do doskonałości, ani kulinarnych fantazji. A więc, jak zrobić warstwy śledzia pod futrem w kształcie bułki?

Aby przygotować cudowną bułeczkę, potrzebujesz takich produktów:

• Gotowane warzywa( buraki, ziemniaki, marchew).
• Średnica żarówki - 1 szt.
• Filet z lekko solonego śledzia - 1 szt.
• Sos majonezowy - około 50 g.
• Glony nori - 2 liście.
• Ocet balsamiczny.
• Chipsy z twardym serem - 1 łyżka.l.

Algorytm przygotowania przekąsek wygląda następująco:

1. Wyczyść gotowane warzywa.
2. Pokrój filet śledzi wąskimi podłużnymi paskami.
3. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia.
4. Zanurz cebulę wrzącą wodą.Zlać wodę i wlać cebulę do octu.
5. Położyć wodorosty na macie z bambusa, szorstką stroną do góry.
6. Nałóż buraki, marchew, smar z majonezem.
7. Kolejną warstwą są ziemniaki z tartym serem. Dobrze osłabić masę, a następnie jeszcze raz posmarować majonezem.
8. Lekko wykręć cebulę, połóż ją na warstwie ziemniaczanej.
9. Połóż śledź na środku warstwy i przekręć rolkę z najwyższą ostrożnością.Jeśli nie ma maty bambusowej, można ją zastąpić folią spożywczą.
10. Umieść wynikową rolkę w lodówce na półtorej do dwóch godzin. Algi są nieco pochłaniane przez wilgoć, ale kształt jest idealnie utrzymany.
11. Wytnij rolki przed podaniem.

Ważne! Do cięcia rolek używaj ostrego noża nasączonego zimną wodą.Możesz także użyć specjalnego urządzenia.

Wyrazy uznania dla kochanek kulinarnych!

do zawartości ↑

Jak zrobić śledzie pod futrem z jabłkiem?

Pod futrem znajduje się wiele recept na śledzie, jednak podstawowy zestaw składników pozostaje niezmieniony. Obecność jabłka w "firmie warzywniczej" nada danie oryginalny smak. Składniki są takie same jak wcześniej, nie powtórzymy. Zasada przygotowania jest taka sama. Ułóż składniki warstwami, przykryj każdą warstwę majonezem.

Procedura wygląda następująco:

1. Ugotuj marchew, buraki, jajka i ziemniaki. Nie bądź zbyt leniwa, aby gotować wszystkie składniki osobno: sałatka okaże się o wiele ładniejsza. Jeśli ugotujesz wszystkie warzywa razem, buraki pokolorują je, a sałatka zyska purpurowy odcień.Gotowane warzywa fajne.
2. Pokrój filety śledziowe na małe kawałki.
3. Obierz i pokrój cebulę, posyp cukrem, skrop w occie.
4. Po przygotowaniu przystąpić do montażu sałatki. Pierwsza warstwa - ziemniaki, posmarowane majonezem.
5. Drugą warstwą jest śledź i posiekana cebula.
6. Ułóż startą gotowaną marchewkę na cebulach i warstwach ryb.
7. Czwarta warstwa to jabłko, tarte. Ponieważ jabłko jest soczyste, warstwa ta nie powinna być smarowana majonezem.
8. Górną częścią naszego "futra" jest tradycyjnie burak.

Ważne! Warstwę jabłka można zastąpić posiekanymi jajami( reszta zestawu produktów jest taka sama).Sałatka okaże się niezwykle smaczna i przewiewna.

do zawartości ↑

Dekorowanie śledzia pod futrem

Sałatka jest sama w sobie pyszna. A jeśli jest pięknie udekorowany, to na ogół nie ma ceny. Jak zrobić "płaszcz", wiesz. A oto kilka tajemnic projektu:

• Salad jest ułożona na okrągłym lub owalnym naczyniu. Warstwy są układane za pomocą suwaka w kształcie kopuły.
• Wygląda ładnie "w płaszczu" w salaterce wykonanej z przezroczystego szkła. Wszystkie warstwy są bardzo dobrze widoczne.
• Porcje sałatek w misach.

Do użytych dekoracji:

• Green.
• Oliwki czarne.
• Nasiona granatu.
• Marchew.
• Plasterki cytryny.
• Orzechy włoskie.
• Żółtka jaj.
• Gotowane jaja przepiórcze.
• Kukurydza.
• Zielony groszek.

Biorąc pod uwagę duży wybór produktów do dekoracji, sposobów na dekorowanie sałatki - setki:

• To róża z buraków ogórka, kwiatów z jaj, lwy i łabędzie z cytryny.
• Luksusowo i bogato wygląda "futro", zdobione łososiem i czerwonym kawiorem.
• Możesz ładnie serwować sałatkę na stole przy pomocy kulinarnych pierścieni. Jeśli nie masz czasu, aby zdobyć to akcesorium, pomoże ci plastikowa butelka obrzezana w kształcie pierścienia. Okazuje się całkiem niezłą wieżyczką o odpowiednim cylindrycznym kształcie. Aby upewnić się, że sałatka nie rozpadnie się, wszystkie warstwy muszą być ostrożnie staranowane.

Ważne! Oryginalnym sposobem podania sałatki jest "płaszcz w galarecie".Sekret gotowania jest prosty: rozpuść trochę żelatyny i dodaj do majonezu. Sałatka rozprzestrzenia się w formach silikonowych lub metalowych, a przed podaniem odwróć.Ta kompozycja wygląda bardzo oryginalnie.

do spisu treści ↑

Przydatne wskazówki do gotowania:

1. Jeśli masz zły czas, wcześniej wymieszaj wszystkie składniki z majonezem, a następnie ułóż po warstwie. Danie będzie moczyć znacznie szybciej.
2. Idealny, jeśli sałatka zostanie namoczona po gotowaniu przez 6 godzin. Gotowanie "płaszcza" przed samym przyjęciem gości - nie jest to najlepszy pomysł.
3. Jeśli śledź jest zbyt lekko osolony, można go posolić.Jeśli, przeciwnie, jest zbyt słona, możesz namoczyć filety w mleku.
4. Receptury podane w artykule wskazują na niewielkie ilości składników. Jeśli spodziewasz się dużej liczby gości, zwiększ liczbę produktów dwukrotnie lub trzykrotnie.
5. Ogórki kiszone lub marynowane sprawiają, że sałatka jest pikantna. Muszą być umieszczone między warstwami jaj i marchwi.
6. Jeśli chcesz ograniczyć kaloryczność potrawy, smaruj majonezem tylko część warstw.
7. Jeśli zastąpisz śledź solonym łososiem, zdobądź "płaszcz" klasy premium, tak zwany "car".

Jak widać, pole do eksperymentów jest bardzo, bardzo rozległe. Jak zrobić futro ze śledzi, za dużo. Pięknie udekorowane i smaczne danie na Nowy Rok( i nie tylko!) Spodoba się zarówno gościom, jak i gospodarzom.