Która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza?

Naczynia do smażenia pojawiły się bardzo dawno temu. Przez wieki kucharze wymyślali patelnie o różnych kształtach i rozmiarach. W niektórych - łatwe do smażenia naleśników w drugiej - do gotowania mięsa i ziemniaków na bardzo dużej firmy, a inni - są dobre do robienia sosów, pieczeni, ale po prostu nie pasują.Która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza? Teraz porozmawiamy o tym.

do spisu treści ↑

Jak wybrać patelnię?

W każdej zmywarce będziesz oferował kilkanaście różnych rodzajów patelni. Nie spiesz się, aby złapać pierwszy. Zwróć uwagę na następujące cechy: przypisanie

• ;
• materiał;
• formularz;
• rozmiar;
• pokrywający dno i ściany;
• masa.

do typów zawartości ↑

patelnie

Według celów patelni są podzielone na kilka typów:

• klasyczną;
• grill;
• Kocioł;
• Wok;
• stewpan;Pancake
• .

Classic

Klasyczna patelnia ma okrągły kształt, można w niej gotować prawie wszystko. Możesz kupić kilka takich przyborów o różnych rozmiarach i to powinno być spełnione. Jeśli potrzebujesz lepszej patelni do smażenia - ocena z pewnością poprowadzi klasyczny model, najprawdopodobniej z żeliwa. Można w nim zarówno smażyć, jak i dusić.

Grill

Ciężki kwadratowy kawałek płyty, na dole - żebra, tak że można smażyć mięso lub ryby z minimalną ilością oleju. Wydaje się, że kawałki mięsa są ugotowane na węglu drzewnym - bardzo charakterystycznym dla ich smażonych rowków.

Brazier

pojemnik skomplikowane wielowarstwowe, które często można zobaczyć w kuchni każdej restauracji niż w domu. Wykonany jest z bardzo wysokiej jakości stali, a wielowarstwowa pozwala na równomierne podgrzewanie produktów. Dania praktycznie się nie palą.Możesz gotować na różne sposoby:

• fry:
• gulasz;
• piec w piekarniku.

Patelnia Vok

Żadna chińska restauracja nie może obejść się bez takiego pojemnika z małym dnem i bardzo wysokimi perełkami. Istnieją dwa rodzaje takich patelni:

• z zaokrąglonym dnem;
• z płaskim dnem.

Ważne! Początkowo dno było okrągłe. Ale na nowoczesnym piecu nie można było gotować, więc teraz robią patelnie z płaskim dnem. Największą wadą jest to, że dno jest ogrzewane bardziej intensywnie niż ściany, więc zawartość musi być stale mieszana.

Rondelek

Specjalny pojemnik do gotowania sosów to połączenie klasycznej patelni i patelni.Ściany są grubsze, dzięki czemu ciepło rozkłada się równomiernie.

Ważne! W boksach, jedzenie zwykle się nie pali, ponieważ zapobiega ono rowkowatemu dnu.

Gotowanie, oprócz sosów, można zrobić dużo: gulasz

• ;Warzywa
• ;
• zupy;
• jajka sadzone;
• desery.

Naleśniki

idealne naczynia do gotowania naleśniki ma okrągły kształt, niewielkie rozmiary i niskie zderzaki aby ułatwić przerzucanie naleśniki. Ponadto naleśniki mają płaskie dno z powłoką nieprzywierającą.

Zestaw dla smakoszy

Czy lubisz odmiany kulinarne? Jest świetny, ale to nie znaczy, że będziesz potrzebował absolutnie wszystkich patelni, które są w białym świecie. Potrzeby nawet najbardziej kapryśnego miłośnika pysznego jedzenia zadowolą zestaw, który obejmuje: klasyczną dużą patelnię

• ;
• średnia patelnia;
• naleśnik.

do spisu treści ↑

Porozmawiajmy o materiałach

Do produkcji patelni wykorzystywana jest szeroka gama materiałów. Różnią się bardzo pod względem właściwości, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza: żeliwo

• ;Ceramika
• ;
• wykonany ze stali nierdzewnej;
• aluminium;
• tytan;
• Teflon i inne stopy nieprzywierające.

Żeliwo

Żeliwo jest uniwersalnym naczyniem. Gotowanie na żeliwnej patelni jest możliwe zarówno na piecu, jak i w piekarniku.

Zalety:

• nie obawia się kwasów;
• jest łatwy do czyszczenia;
• nie uwalnia szkodliwych substancji podczas reakcji ze środowiskiem;
• ma naturalną powłokę nieprzywierającą.

Ważne! W żeliwnych naczyniach można przygotowywać potrawy z dodatkiem kwasu octowego lub cytrynowego - powłoka nie zapada się.Podczas gotowania jony żelaza dostają się do żywności, która jest dobra dla zdrowia. Pory, które zawsze są w żeliwie, pochłaniają cząsteczki oleju - powstaje naturalna nieprzywierająca powłoka.

Żeliwo ma jednak swoje wady:

• dużo waży;
• nie wolno myć w zmywarce;
• rdzewieje, więc nie przechowuj gotowego naczynia przez długi czas;
• Nie wszystkie nowoczesne detergenty są odpowiednie do żeliwa.

Jak wybrać żeliwną patelnię?

Aby zrozumieć, która żeliwna patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza, musisz wiedzieć, że nie jest to takie trudne - taki metal jest bardzo trudny do podrobienia. Zwróć uwagę na kształt, wagę, obecność rączki i pokrywkę.

Ważne! Ważnym punktem jest grubość ścian i dna. Nie powinna być mniejsza niż 0,3-0,4 cm

Stal nierdzewna

Trwały, trwały, neutralny materiał, poza tym, stosunkowo niedrogi. Naczynia stalowe są lżejsze od żeliwa, nie są skorodowane, łatwe do czyszczenia. Prawdziwi profesjonaliści przygotowują się dokładnie na stalowych naczyniach bez powłoki antyadhezyjnej i uważają, że ta patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza.

Zalety:

• Najważniejszą zaletą takich naczyń jest to, że zachowuje smak i aromat produktów w maksymalnym stopniu.
• Jakość stali drapanej jest dość trudna, więc można czyścić taki przedmiot od wszystkiego - od kwasów po materiały ścierne.

Ważne! Nie ma prawie żadnych wad urządzeń stalowych, ale niektóre produkty( na przykład jajka) mają tendencję do przyklejania się do powierzchni, co należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Aluminium

Naczynia aluminiowe są bardzo lekkie i tanie. Szybko się nagrzewa, ale potrzebuje oko i oko. Warto poświęcić chwilę, aby się rozproszyć i zamiast produktów na patelni znajdziesz węgle. Dno po tym będzie musiało być dosłownie udrapowane w każdy możliwy sposób.

Występuje szereg innych niedociągnięć w aluminium:

• jest zdeformowany;
• jest utleniony;
• nie toleruje bardzo wysokich temperatur;
• boi się zadrapań.

Jeśli nadal decydujesz się kupić taką patelnię, zwróć uwagę na spód. Nie powinien być cieńszy niż 5 mm.

Ważne! Uniwersalnych naczyń aluminiowych nie można nazwać, ale do smażenia mięsa odpowiednie.

do treści ↑

Powłoka nieprzywierająca

Patelnie wykonane z czystego aluminium nie są szczególnie wygodne, ale po prostu nie ma ceny za to naczynie z powłoką nieprzywierającą.Taką powłoką może być:

• Teflon;
• ceramiczny;
• tytan;
• diament.

Teflon

Powłoka teflonowa stała się tak znana, że ​​bez takich przyborów trudno sobie wyobrazić nowoczesną kuchnię.Główną zaletą tego materiału jest to, że nie pozwala on na spalanie żywności.

Ważne! Nie myśl, że teflon może wytrzymać każdą temperaturę.Ogrzewanie powyżej 200 ° C nie toleruje takiej powłoki. Wyjątkiem są produkty Tefal, które można podgrzać do 260 ° C.

Ceramics

Ceramika jako warstwa nieprzywierająca została zastosowana stosunkowo niedawno. Zalety takich patelni:

Trwałość

• ;
• niewrażliwość na wysokie temperatury
• przyjazność dla środowiska;Opór cieplny
• - wytrzymuje nagrzewanie do 450 ° C.

Ważne! Niezbyt uważne gospodynie domowe przez dłuższy czas zostawiają patelnię na dołączonym piecu. W naczyniach ceramicznych żywność może się palić, a nawet palić.Jednak z samą wydajnością nic się nie wydarzy, nie będzie nawet musiała być prana bardziej niż zwykle.

Powłoka wysokotemperaturowa nie rozkłada się i nie wydziela szkodliwych cząstek do powietrza lub pożywienia. To główna różnica w stosunku do tego nowoczesnego materiału. Dlatego możemy spokojnie powiedzieć, że taka patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza.

Ważne! Przed pierwszym gotowaniem naczynia z powłoką ceramiczną powinny być spalone w taki sam sposób, jak żeliwo.

Nowoczesne nanoceramiki mają pewne wady:

1. Zamrożone produkty muszą najpierw zostać rozmrożone, a następnie umieszczone na patelni - od ostrych zmian, powłoka może popękać.
2. Aby obrócić i zdjąć naczynie, musisz użyć specjalnych ostrzy - instrukcje wskazują, które z nich.

Ważne! Niestety dość trudno kupić ceramiczną patelnię - w sklepach jest zbyt wiele podróbek. Na przykład emalia dopasowująca kolory jest nakładana na aluminium. Rzemiosło nie trwa długo.

Pokrycie z tytanu i diamentu

Patelnie z powłoką tytanową są najdroższe. Ale są wysokiej jakości:

• szybko się nagrzewa;
• są trwałe;
• jest odporny na zużycie;
• jest łatwy do czyszczenia.

Ważne! Najważniejszą wadą jest to, że źle się układa, dlatego nie nadaje się do płyty indukcyjnej.

Marmur, to granit

W rzeczywistości naczynia są przykryte, oczywiście, nie kamieniem. Nazwa oznacza, że ​​okruchy kamienia zostały dodane do stopu teflonu.Żywność nie płonie, ciepło jest równomiernie rozłożone w całej objętości. Główną wadą( którą można uznać za godność, w zależności od tego, czego dokładnie chcesz) - jedzenie bardzo powoli chłodzi.

Ważne! W porównaniu do "czystego" teflonu, stop z marmurowymi lub granitowymi wiórami cierpi znacznie mniej z powodu przegrzania i wpływów mechanicznych. Niewątpliwie konsumenci uważają wysoką cenę i fakt, że zestaw nie ma osłony. Ale druga wada jest wyeliminowana elementarna - odpowiednią pokrywę wielkości można łatwo kupić w zwykłym hipermarkecie.

Titanium

Lekki, żaroodporny, ale, niestety, dość drogi metal. Ta tytanowa patelnia może wytrzymać ponad sto lat. Uszkodzenie mechaniczne nie jest możliwe, trudno jest zarysować powierzchnię tytanu, nawet przy bardzo wysokim pożądaniu.

Niestety, nieuczciwi producenci dodają tańsze, ale mniej jakościowe materiały, więc trudno jest znaleźć produkty z czystego tytanu.

Ważne! Obecność obcych składników nie zawsze wpływa korzystnie na smak i jakość gotowanego jedzenia.

do treści ↑

każda płyta - naczynia jego

odpowiedzieć na pytanie, jak wybrać dobrą patelnię, w dużej mierze zależy od tego, co masz zamiar gotować płyty:

• na gaz;
• na urządzeniu elektrycznym;
• na płycie indukcyjnej.

Jeśli zdecydujesz, jak wybrać patelnię do kuchenki gazowej, nie martw się - potrzebujesz naczyń.

Inna sprawa - płyta indukcyjna. Jej powierzchnia ceramiczna, pozostaje zimna i naczynia i jego zawartość są ogrzewane przez pola elektromagnetyczne. Materiał na patelnię powinien zapewniać dobry prąd, to znaczy stopów o dobrych właściwościach magnetycznych. Dlatego materiały są dopuszczalne: żeliwo

• ;
• emaliowany żeliwo lub stal;
• aluminium;
• stal nierdzewna.

do treści ↑

Rozmiar

To zależy od tego, co dokładnie masz zamiar gotować:

.

• do naleśników tyle naczyń o średnicy 15-16 cm
• Jeśli chcesz duszone ziemniaki z mięsem, wybrać bardziej patelnię. - Nie mniej niż 24 cm lub nawet 26 cm
• chodzi o wysokość, optymalna wynosi 3 cm, ale naleśniki.na takiej patelni nie będzie to bardzo wygodne. W tym celu odpowiednie naczynia głębokości 1 cm.

do zawartości ↑

Co jeszcze powinno być brane pod uwagę?

Dobra patelnia to nie tylko wygodny kształt, odpowiedni rozmiar i najlepszy materiał.Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na następujące rzeczy? Wygląd

• ;
• obecność osłony;Kształt uchwytu
• .

Wygląd

Patelnia, jak każda inna rzecz, powinna być podobna. Nie może być żadnych widocznych wad.

Pokrywa

Jeśli chodzi o pokrywę, to lepiej, jeśli jest ona dołączona. Ale jest w porządku, jeśli musisz kupić osobno. Przy zakupie należy pamiętać:

• jakiego materiału jest wykonany;
• jak mocno pasuje;
• jest tam otwór wylotowy;
• jak wygodny jest uchwyt.

Ważne! Osłoną może być metal, szkło lub silikon. Ostatnią opcją jest coraz bardziej popularne, ponieważ silikon nie nagrzewa się, a dodatkowo jedna i ta sama okładka będzie pasować kilka patelnie, jeżeli ich rozmiary nie różnią się znacznie. Pokrywa powinna być łatwa do usunięcia.

Uchwyt

Jest to bardzo ważny element! Twoje bezpieczeństwo zależy od tego, jak mocno siedzi uchwyt. Istnieją różne rodzaje elementów złącznych: odlew

• ;
• są przykręcone.

Ważne! Wysokiej jakości patelnia ma odlewany długopis. Bardzo dobrze, jeśli jest dodatkowo pokryty tworzywem lub ma drewnianą podszewkę.W sprzedaży można spotkać i wyjmowane uchwyty - ta opcja jest wygodniejsza, gdy patelnia jest wkładana do piekarnika.

do zawartości ↑

Ocena patelnie

przyborów kuchennych jakość produkować wiele uznanych firmy. Jeśli interesuje Cię patelnia, najlepsi producenci:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produkty tego światowej sławy firmę na czele listy patelnie z powłoką nieprzywierającą.Naczynia ta firma posiada nowoczesny design i jakość jest w stanie spełnić osoby z najróżniejszych smaków w kuchni. Pytany, jak wybrać dwupłaszczową patelnię, nie zapomnij zapytać, jakie modele oferuje ta firma.

Rondell

Najlepsze patelnie do smażenia w domu. Dania tej firmy są naprawdę niemieckiej jakości. Są to niezawodne produkty, cenione nie tylko przez amatorów, ale również przez profesjonalistów. Patelnie są wykonane z nowoczesnych materiałów, odpornych na wysokie temperatury i inne czynniki zewnętrzne.

Fissler

Niemiecka firma produkująca metalowe naczynia o bardzo wysokiej jakości. Produkty firmy są cenione przez profesjonalnych szefów kuchni i skromne gospodynie domowe. To danie jest bardzo wygodne, waży niewiele, ma doskonałą jakość i trwałość.

Neva-metalowe naczynia( BDC)

słynnej firmy Petersburg produkuje naczynia metalowe, odpowiednia jakość europejskich, ale znacznie tańsze Patelnie wygodne, są łatwe w użyciu.

Gipfel

Tanie wysokiej jakości metalowe patelnie tej firmy produkowane są głównie w Turcji, a także w niektórych krajach azjatyckich. Gospodynie uwielbiają je za wysoką jakość i niską cenę.Produkty tej firmy są lekkie, wygodne, ekologiczne.

Vitesse

bardzo funkcjonalny, a jednocześnie, piękne patelnie ze znanej francuskiej firmy. Gotowanie stanie się prawdziwą przyjemnością.Przedział cenowy jest bardzo zróżnicowana, można znaleźć bardzo modeli low-end, w żaden sposób nie gorszej jakości dróg.

Ocena patelni z powłoką ceramiczną

W tej nominacji jest lider - niemiecka firma Fissler. Najlepszą patelnią tej klasy jest Fissler Protect Alux. Możesz ugotować wszystko, nawet najbardziej delikatne potrawy warzywne i rybne, które wymagają specjalnego reżimu temperaturowego.

Ten model wykonany jest z bardzo dobrego aluminium. Powłoka ceramiczna nakładana jest w dwóch warstwach. Patelnia jest podgrzewana bardzo szybko. Specjalna powłoka dna nie pozwala na przypalenie żywności.

Ocena patelni z powłoką kamienną

Według konsumentów najlepszym modelem tej kategorii jest Gipfel Zenit. Wykonany jest przy użyciu najnowocześniejszej technologii. Dzięki specjalnej powłoce czas gotowania znacznie się zmniejsza. Jedzenie ogrzewa się równomiernie, nie pali się.Patelnia jest bardzo niezawodna, służy długo. Opiekowanie się nią jest niezwykle proste.

Jednak ta firma produkuje drogie produkty. Jest jeszcze jedna wada - w zestawie nie ma osłony.

W tym artykule staraliśmy się maksymalnie w pełni i otwarcie ujawnić temat, który to patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza. Mamy nadzieję, że dzięki tej recenzji zdecydowałeś się na odpowiednią wersję dań i jesteś w pełni usatysfakcjonowany wynikiem gotowania.