Patelnia to bardzo ważne danie w każdej kuchni. W końcu z jego pomocą można ugotować wiele różnych potraw. Istnieje wiele rodzajów patelni i trudno jest zrozumieć, który z nich jest lepszy dla niedoświadczonego człowieka. W artykule powiemy Ci, jak wybrać patelnię.
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na materiał, z którego wykonane są naczynia. Wykonane są z żeliwa, aluminium, tytanu i innych stopów. Dlatego przede wszystkim musisz wybrać rodzaj patelni, którą zamierzasz kupić, a do tego musisz znać zalety i wady każdego z nich.
Patelnia aluminiowa - pozytywne i negatywne strony tego wyboru
Wygodny w użyciu, ma niską wagę, ma wysokie przewodnictwo cieplne i jest stosunkowo niedrogi. Najczęściej używają teflonowego dna nieprzywierającego. To i być może wszystkie zalety takiego zakupu. Minusy będą mniejsze, ale są o wiele bardziej znaczące.
Z biegiem czasu, z powodu wysokich temperatur, aluminium zaczyna się deformować, a nieprzywierające dno stanie się bezużyteczne. Po tym będzie bardzo trudno gotować jedzenie, ponieważ będzie ono stale przyklejało się do dna. Tak, a uszkodzona powłoka teflonowa zacznie wytwarzać nie sprzyjające dla ludzkiego ciała kwasy, które będą gotowane podczas gotowania.
Aby umyć taką potrawę, potrzebujesz miękkich środków, aby nie zarysować teflonowego dna.
Żeliwna i tytanowa patelnia - zalety i wady
Gdzie lepiej, jeśli zamiast aluminiowego naczynia wybierzesz tytan. Po podgrzaniu jest najmniej podatny na odkształcenia, dlatego trwa dłużej niż aluminium. Ogólnie rzecz biorąc, patelnie z tytanu i żeliwa są bardzo podobne. Istnieje jednak jedna różnica między tymi dwoma. Faktem jest, że tytanowe patelnie mają lekko utlenioną właściwość.
Wynika to z faktu, że to danie nie jest wykonane z tytanu chitozanu, ale jest wykonane z domieszką niklu. Co faktycznie i utlenia, choć bardzo mało. Ale mimo to lepiej nie wchodzić codziennie w taką patelnię.
Gdzie najlepszym wyborem będą żeliwne patelnie. W nich możesz ugotować prawie każde danie.Żeliwo będzie się nagrzewać bardzo długo, a także chłodzić powoli, aby temperatura na takiej patelni rozprzestrzeniała się równomiernie.Żeliwo nie ulega w ogóle odkształceniom, dlatego może być gotowane przez bardzo długi czas.
Jak czyścić żeliwną patelnię ze złoża
Aby oczyścić żeliwo ze złoża, istnieje wiele sposobów. Powiemy Ci o najbardziej skutecznym. Przede wszystkim, aby wyczyścić żeliwną patelnię, włóż ją do przegotowanej wody. Lepiej dodać trochę więcej detergentu lub sody.
Po patelni leżeć przez chwilę w przegotowanej wodzie, należy ją stamtąd usunąć i przetrzeć ściereczką z drutu, próbując obrać osady węglowe. Po tym procesie potrzyj patelnię zwykłą miękką ściereczką, używając detergentu. Następnie dokładnie spłucz gorącą wodą.
Istnieje również trudniejszy sposób czyszczenia żeliwnej patelni ze złoża. Ale do tego potrzebne będą specjalne detergenty. Za pomocą którego osady węglowe zaczynają się rozpuszczać, a następnie wystarczy zmyć gorącą wodą.
Jednak stosowanie takich detergentów nie jest pożądane. W związku z tym, że są bardzo toksyczne. I nie są tanie. Ale jeśli użyjesz takiej chemii, to po jej użyciu rondel należy dokładnie opłukać w gorącej wodzie.
Jeśli twój wybór zatrzyma się dokładnie na żeliwnej patelni, to powinieneś wiedzieć, że żeliwne patelnie nie myją się.Są ogrzewane w ogniu, a następnie po prostu spłukiwane w zimnej wodzie.
Patelnie ze stali nierdzewnej
Żywność gotowana na takiej patelni jest najbardziej bezpieczna dla ludzkiego zdrowia. Nie pozostawiaj go w ogniu pustym, w przeciwnym razie na spodzie mogą pojawić się niebiesko-zielone plamy. Jakiekolwiek uszkodzenia powierzchni, staraj się unikać ostrych detergentów podczas mycia.
Jeśli zdecydujesz się kupić właśnie taki skrobak, to wybierz produkty, które mają grube ściany i dno. Tylko wtedy możesz mieć pewność, że kupiłeś prawdziwą jakość towarów.
Niektórzy eksperci twierdzą, że na patelni ze stali nierdzewnej jak na tytanie nie zaleca się gotowania każdego dnia. W związku z tym, że zawierają one nikiel, który jest alergenem.
Patelnie teflonowe - cechy powłoki teflonowej
Patelnie z warstwą teflonu są najbardziej odpowiednie dla miłośników niskokalorycznego jedzenia. Wszakże w takich naczyniach można gotować jedzenie bez użycia oleju lub tłuszczu. W tym przypadku nic się w nim nie zapali. Jednak Teflon prawdopodobnie ma więcej wad niż zalet. W wysokich temperaturach teflon uwalnia różnorodne toksyczne substancje, które są bardzo szkodliwe dla organizmu człowieka.
Patelnie teflonowe wymagają szczególnej troski. W żadnym wypadku nie należy podrapać naczynia. Ponieważ użycie patelni z uszkodzoną powłoką teflonową, ma bezpośredni wpływ na twoje zdrowie. Ale nawet jeśli przestrzegasz wszystkich norm używania takiej patelni, długowieczności, nadal nie osiągniesz tego. A po chwili będziesz musiał pomyśleć o zakupie nowej patelni.
Wybieramy ceramiczną patelnię - zalety powłoki ceramicznej
Patelnie z powłoką ceramiczną pojawiły się całkiem niedawno, ale teraz są bardzo popularne. Są bardzo wygodne do gotowania. W ceramicznych naczyniach do smażenia temperatura jest dobrze utrzymana, ogrzewanie jest równomiernie rozmieszczone i nic się nie pali.
Wybierając taką patelnię, unikaj produktów o cienkich ściankach. Takie przybory są zdeformowane z czasem ze względu na zmiany temperatury. Ceramiczna warstwa na patelni jest niezdyskontowana, zbyt gładka i błyszcząca. Jest to bezpośredni sygnał, że produkt ten jest pokryty bardzo cienką warstwą nieprzywierającą.
Przy wyborze ceramicznej patelni należy zwracać uwagę na produkty o grubym dnie i nie mniej grubych ścianach. Warstwa ceramiczna w takim pojemniku powinna być szorstka lub szorstka w dotyku. Czarny kolor na zewnątrz naczyń, bezpośredni wskaźnik jakości nieprzywierającej powłoki. Wewnątrz wysokiej jakości ceramiczna patelnia ma kolor mleczny lub jasnobeżowy.
Wybierz patelnię pod płytą
Nie jest to mała sprawa przy wyborze patelni, musisz podać ją na talerzu, na którym będzie ona używana. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, odpowiednia jest dowolna patelnia. W przypadku pieców gazowych zaleca się stosowanie tych, które mają specjalne rowki na dnie, są one potrzebne do równomiernego ogrzania dna.
Sytuacja z płytami ceramiczno-szklanymi jest nieco inna i potrzebne są specjalne przybory, ponieważ stopień nagrzania takiej płyty jest kilkakrotnie wyższy niż gazu lub elektryczności. Dlatego pożądane jest, aby grubość dna w tym przypadku była nie mniejsza niż 3 mm.
Wybierz rozmiar, wagę, spód patelni i uchwyt do niej
Size. Wiele gospodyń domowych zwraca szczególną uwagę na ten czynnik. Najwygodniejszymi są te, które mają głębokość 6-8 cm, ale najlepiej orientować się w wymiarach palników. Bardzo ważne jest, aby twoje naczynia nie przekraczały wielkości pierścienia.
W przeciwnym razie żywność, która jest zlokalizowana, będzie się palić, a ta, która jest po jej stronie, nie zostanie upieczona. Ważne jest jednak, aby średnica dna miski była nie mniejsza niż średnica palnika.
Uważa się, że najbardziej niezawodne są ciężkie patelnie. Stoją stabilnie na piecu, nie są podatne na odkształcenia, a żywność w nich rozgrzewa się równomiernie. Ale wiedz, że im cięższa jest patelnia, tym droższa. Dobra patelnia będzie służyć latami bez żadnych problemów.
Jest bardzo ważny i jaki będzie uchwyt Twojego zakupu. Aby chronić ręce przed poparzeniem, rękojeści wykonane są z drewna lub żaroodpornego tworzywa sztucznego. Ale w żadnym wypadku nie używaj takich naczyń w piekarniku, ponieważ taki uchwyt może łatwo spalić się lub stopić, odpowiednio.
Jeśli chcesz wykorzystać swój przyszły zakup w piekarniku, pożądane jest, aby był on z żelazną rączką, lub jeszcze lepiej, jeśli jest wyjmowany.
Dno wewnątrz patelni musi być gładkie, bez żadnych zagłębień i nierówności.
