Jak prawidłowo wyostrzyć noże?

Kuchnia 21 wieku wyróżnia się nie tylko stylowe meble, nowoczesny sprzęt, ale także wysokiej jakości przyborów kuchennych. Jednym z głównych składników zestawu hostess, bez którego nikt nie może sobie poradzić, mimo wszystkich mikserów, maszyn do mielenia mięsa, kuchni kuchennych - są to noże tnące. Bez dobrze uziemionego noża gotowanie zamieni się w męczące wydarzenie. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo wyostrzyć noże i jakie narzędzia i narzędzia są do tego wykorzystywane.

do zawartości ↑

Dlaczego ostrza są matowe?

Kształt i przeznaczenie starożytnego obiektu - noża, nie zmienił się przez wiele tysiącleci. Wciąż składa się z ostrego ostrza i wygodnego uchwytu. Różnią się jedynie materiałem do produkcji i wykończenia. Dlatego zasada ostrzenia noży jest taka sama dla każdego modelu.

Ważne! Nawet wśród starożytnych Słowian nóż był nie tylko ważnym przedmiotem w gospodarstwie domowym, ale także chronił przed złymi duchami, brał udział w różnych spiskach i ślubach. Nóż przedstawiony dziecku symbolizuje przejście do dorosłości. Każdy ojciec pokazał swojemu synowi nie tylko, jak naprawić nóż, ale także jak sobie z nim poradzić, jak zrobić przykrywkę.A dzisiaj noże nie rozpuszczają się w kuchni, są zbierane i stanowią ważny szczegół kuchni, kupując niezwykłe pojemniki i podstawki.Żadne povareshki i łopatki nie są tak cenione. Prawidłowe ostrzenie noży kuchennych - sprawą honoru każdego gospodarza, to nic dziwnego, że mówią: „Ostre noże w kuchni - dobry człowiek z domu”

Nóż traci swoją ostrość w procesie tarcia ostrza o powierzchnię ciała stałego. Podczas cięcia z ostrza odłamują się mikroskopijne cząsteczki stali. Mówiąc prosto, ostrze jest po prostu wymazywane, co jest przyczyną tego, jak prawidłowo wyostrzyć noże.

Najczęstsze przyczyny nóż stępienie:

1. Jeśli często cięte mięso, które zawiera kości, ostrze będzie potrzebował ostrzenia prawie codziennie.
2. Często narzędzia są tępe w stosunku do właścicieli, którzy przecinają produkty na blatach kamiennych, bez użycia deski do krojenia. Dlatego, aby nie rządzić nożem codziennie, używaj planszy. Najbardziej optymalnym dla ostrza jest deska drewniana. Szkło, ceramika, plastik tępią ostrze.
3. Jeśli używasz noży do cięcia ciał stałych pod kątem prostym, ostrze będzie stępione o wiele szybciej.

Ważne! Kąt nachylenia noża zależy od twardości stali - im mocniej ostrze, tym większy kąt ostrzenia.

do spisu treści ↑

Kto i co powinno ostrzyć noży?

W nowoczesnym przemyśle kuchennym duże znaczenie miały noże i bezpieczne przechowywanie narzędzi. Cała gałąź przemysłu pracuje nad produkcją różnych ostrzarek - od zwykłego dysku po high-tech elektryczny.

Ważne! Pomimo wszystkich stereotypów, że tylko mężczyźni powinni radzić sobie z ostrzeniem narzędzia, każda kobieta może poradzić sobie z tą sprawą.Nasze stulecie szalejącej automatyzacji ustaliło nas z pracy ręcznej, ponieważ wiele rzeczy można zamówić w specjalnych warsztatach lub kupić gotowe. Ale ostrzenia noży - to jedna z tych umiejętności, które muszą nauczyć się wszystkiego najmniej ponieważ:

• ta umiejętność będzie zawsze zawierać narzędzia tnące w idealnym stanie, bez spędzania czasu i pieniędzy na wycieczkę do młynka nadrzędnego;
• możesz zaoszczędzić na regularnym zakupie nowych narzędzi;
• taka umiejętność podniesie Cię w oczach innych.

do treści ↑

Przed rozpoczęciem pracy

Przede wszystkim trzeba odróżnić dwa pojęcia: Ostrzenie i ostrze. Dopiero gdy zrozumiesz, czego dokładnie potrzebujesz, nadszedł czas, aby zacząć decydować, jak prawidłowo wyostrzyć noże.

Edycja ostrzy

Edycja

- niewielkie wykończenie ostrza, aby uzyskać lepszą ostrość.Użyj korekty, jeśli nóż nie jest zbyt tępy. Do prostowania odpowiednie: szlifierka

• ;Papier ścierny
• ;Zwykła miseczka ceramiczna
• ;
• musat - specjalne narzędzie, podobne do okrągłego pliku( z nożami).

Ostrzenie ostrza

Ostrzenie to bardziej dokładna i czasochłonna praca z ostrzem. Ma zastosowanie w przypadku, gdy narzędzie utraciło swoją ostrość.

Ważne! Noże należy ostrzyć z większym wyprzedzeniem, a nie wtedy, gdy trzeba wyciąć sałatkę.Jakościowe i jednolite ostrzenie wymaga czasu i cierpliwości. W pośpiechu można się nawet zranić.

Do ostrzenia użyj: szlifierka

• ;Ostrzarka
• ;
• specjalne elektryczne ostrzarki;Diamentowa temperówka
• .

do treści ↑

określa kąt ostrzenia

Konieczne jest nie tylko dokładna znajomość technologii jak ostrzyć noże. Kąt ostrzenia jest bardzo ważny w przypadku noży kuchennych: aby szlifowanie było jednolite, kąt musi być niezmienny podczas wszystkich prac.

pytanie, co kąt ostrzenia, eksperci zwykle zalecane 20-25 kąt między ostrzem a płaszczyzną osełki, lub innym materiałem ściernym. W przypadku diamentowej ostrzałki i przy użyciu innego sprzętu elektrycznego i specjalnego, należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta.

Ważne! Narzędzia do dokładnego ostrzenia noży, bardzo. Które narzędzie jest bardziej odpowiednie i wygodne dla Ciebie, aby wybrać dla siebie, na podstawie tego, jak często tupyatsya swoich pomocników kuchennych i jak radzić sobie z wykorzystaniem specjalistycznego sprzętu.

do treści ↑

osełki

jakości urządzenie ostrzenia - niemal wieczną rzeczy. Bar lub kamień szlifierski może służyć przez lata, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Z pewnością w pojemnikach w twojej szafce kuchennej jest przechowywany pasek pozostawiony przez jego dziadka.

To najprostszy sposób na ostrzenie noży za pomocą paska. Ponadto jest to najwygodniejszy i najbardziej uniwersalny sposób, ponieważ można go używać nie tylko w zwykłej miejskiej kuchni, ale także w wiejskim domu, w wędrówce.

Ważne! Takie narzędzie jest bardzo kompaktowe, a umiejętność dokładnego wyostrzania noży przy pomocy pręta nie jest czymś tajemniczym ani skomplikowanym.

następnie przy obchodzeniu pasku prostych zaleceń:

1. do pracy pod ręką, pożądane jest, aby mieć nie jedną ale dwie osełki. Pierwszy - powinien mieć drobnoziarnistą strukturę, a drugi - gruboziarnisty. Jeden pasek służy do szlifowania, a drugi do ostrzenia.
2. Przed ostrzenie noża zwilżyć wodą( lub specjalnym olejem mineralnym).

Wyostrzanie bar noże następująco:

1. Place bar na stole poziomym( kamień powinien mieć właściwą geometrię i leżeć płasko).
2. Weź nóż za rączkę.Połóż palce drugiej ręki na ostrzu.
3. Powoli i równomiernie przesuwaj nóż wzdłuż narzędzia szlifującego, obserwując kąt nachylenia 20-25.Rób to w jednym kierunku, na przykład od siebie.
4. Przetwarzaj każdą stronę ostrza przez 5-7 minut.

Ważne! Zamocuj kamień szlifierski na płaskiej powierzchni, aby wyostrzyć nóż, zachowując ten sam kąt nachylenia przez cały czas. Połóż ostrze poprzecznie. Dla bardziej równomiernego szlifowania zaleca się zwilżenie powierzchni batonu kilkoma kroplami oleju, a ostrze wodą.

Dodatkowe tajemnice

Kostki mają różne kształty i różne rozmiary ziaren. Im większe ziarno, tym więcej metalu jest usuwane z ostrza. Ostrzenie będzie szybkie, ale wystarczająco szorstkie.

Dlatego zaleca się:

• Najpierw wyostrz nóż za pomocą gruboziarnistego pręta, a następnie użyj drobnoziarnistego pręta.
• Użyj osełka dwukrotnie, po ostrzeniu użyć dowolnego artykułu skórzaną, na przykład, stary pasek, którego odwrotna strona przypominająca zamsz. Taki obiekt zapewni najbardziej optymalne szlifowanie ostrza.
• Szlifuj ostrze, aby usunąć zadziory.
• Powierzchnia powinna być nieskazitelna i gładka. Zapewni to trwałość ostrzenia.

Ważne! Dobrym rozwiązaniem jest uniwersalny pasek, którego krawędzie mają różne

ziarna do zawartości ↑

mechaniczny temperówka do ostrzenia narzędzi używać noży kuchennych i nożyczki domowe. Zalety to łatwość użytkowania i niski koszt.

Ważne! Jeśli ostrzenia noży za pomocą tej metody, jakość ostrzenia uzyskuje niskie: ostre ostrze staje się bardzo szybko, ale również osłabia go jeszcze szybciej, więc do sportowych i myśliwskich ostrza przy użyciu innych metod.

Urządzenie

Tradycyjna mechaniczna temperówka to urządzenie z kilkoma metalowymi okręgami z wycięciami. Okręgi w plastikowej lub metalowej obudowie są zainstalowane.

Ważne! Wśród odmian tego urządzenia najlepiej jest diamentowa temperówka do noży, czyli diamentowe odkurzanie na dyskach. Dzięki niemu możesz osiągnąć lepsze szlifowanie przy minimalnym wysiłku.

naostrzyć

ostrzałka prawidłowo naostrzyć temperówka nóż noży jest bardzo prosta:

1. Włóż ostrze do otworu szczelinowego narzędzia i pociągnąć mocno na siebie.
2. Powtórz tę procedurę kilka razy, aż zostanie osiągnięta wymagana ostrość ostrza.

do narzędzi zawartość ↑

temperówki elektryczne

energetyczne są coraz bardziej popularne, ponieważ w przeciwieństwie do swoich mechanicznych „braci” urządzenia elektroniczne jakościowo ostrzyć noże i dostrajania, a nie tylko do jedzenia, ale także do polowań i sportu. W tym przypadku automatycznie określają optymalny kąt ostrzenia i mogą być używane zarówno do prostych, jak i falistych ostrzy.

Ważne! Zastosowany elektronarzędzia również do śrubokręty i nożyczki.

Zastosowanie

To urządzenie jest przydatne dla gospodyń domowych, które mają w kuchni różnorodne noże.

Jest bardzo prosta w użyciu elektryczna temperówka:

1. Włączyć urządzenie.
2. Włóż ostrze do gniazda.
3. Powtarzaj je kilka razy.

Zalety

Narzędzie może szybko przywrócić nawet bardzo tępe ostrze i utrzymać narzędzia w doskonałym stanie przez wiele lat. Jeśli noże zostaną odpowiednio naostrzone za pomocą elektrycznej szczoteczki do zębów, uzyskasz doskonałą jakość ostrza.

Jedyny minus - nie można wyostrzyć instrumentu z wymaganą ostrością, ponieważ instrumenty są dostrojone do uniwersalnej formy ostrzenia. Wcześniej podobne urządzenia były używane w restauracjach, kawiarniach i dziś są dostępne dla wszystkich.

Ważne! Elektryczna temperówka to doskonały prezent dla gospodyni: przy pomocy takiego urządzenia zawsze może utrzymać swój instrument w doskonałej formie, bez pomocy zewnętrznej.

do treści ↑

Musat

Narzędzia te są podobne do rundy plików, przeznaczony do edycji krawędzi noża. Przy pomocy moussatu wspomagamy ostrość ostrza bez ostrzenia.

Ważne! Może być sprzedawany osobno lub dołączony do zestawu wraz z zestawem kuchennym.

Najczęściej stosowany moussat do obcinania noży kuchennych, stale w użyciu.

Urządzenie i typy

Musat to stalowy pasek z dwiema twarzami: przypomina plik według funkcji. Istnieją różne typy moussat:

• fasetowane;
• diament;
• są okrągłe;
• ceramiczny;
• metal z częstymi nacięciami.

Nóż do ostrzenia z musatom

Aby prawidłowo wyostrzyć domowy nóż z mususem:

1. Umieść koniec instrumentu na stole.
2. Kilka razy, przesuń urządzenie ostrzem.
3. Wykonaj kilka razy czynności, zmieniając stronę ostrza.

Ważne! Optymalny kąt ostrzenia wynosi 20-25 stopni względem płaszczyzny pliku.

do spisu treści ↑

Jak wyostrzyć nóż bez narzędzi?

Jeśli znajdziesz się w sytuacji, gdy ręka nie ma żadnych narzędzi, na przykład, w kampanii lub na imprezie, a do ostrzenia noża - „sprawa życia i śmierci”, a następnie za pomocą prostych środków improwizowane, korzystając z naszych wskazówek:

1. zaostrzony nóż może być każdy kamień,w tym blok cementu lub cegła: przesuń ostrze w kółko po powierzchni kamienia lub krawędzi "ostrzenia", zachowując właściwy kąt. Procedura jest taka sama jak podczas pracy z kamieniem szlifierskim.
2. Możesz odświeżyć tępe ostrze papierem ściernym.
3. Tył ceramicznego naczynia służy również do ostrzenia noża w domu. Ceramika jest nieco twardsza od metalu, więc ta metoda pomoże wyostrzyć ostrze nie gorsze niż pasek, ale ta procedura zabierze o rząd wielkości więcej czasu.

do spisu treści ↑

Jak ocenić ostrość ostrza?

Ostrz nóż, aż stanie się ostry. Aby sprawdzić, jak dobrze sobie poradziłeś z zadaniem na kilka sposobów.

Metoda 1

Najprostszym i najbezpieczniejszym sposobem sprawdzenia ostrości ostrza jest przycięcie kawałka papieru do ciężaru. Ostre ostrze może łatwo przeciąć dowolny papier. Idealne jest ostrzenie, w którym ostrze przecina papier wzdłuż idealnie płaskiej linii lub odcina włosy z ręki.

Metoda 2

Do potrzeb kuchennych odpowiednie jest również słabsze wyostrzenie. W tej sytuacji możesz sprawdzić stopień ważności dowolnego warzywa lub owocu. Na przykład włóż ostrze do pomidora i delikatnie pociągnij za siebie, nie wywierając nacisku. Jeśli ostrze jest ostre, ostrze łatwo dostanie się do warzyw.

Metoda 3

Możesz także ocenić ostrość gołym okiem: przynieś ostrze do światła. Jeśli ostrze ma odblask na długości, oznacza to, że na ostrzu znajdują się tępe obszary.

Metoda 4

Prosty gwint ustalony w pozycji pionowej może również ocenić ostrzenie: ostry nóż może łatwo przeciąć tę nić.

do typów zawartości ↑

noży, które nie wymagają ostrzenia

Jeśli nie chcesz, aby myśleć o tym, jak w przyszłości, aby wyostrzyć noży w domu, zakup samodzielnego ostrzenia narzędzi.

noże warstwa magnetyczna

ostrzenia tego typu noża niemożliwe jest z prostego powodu - w specjalną warstwą metalu zawiera ostrze ze stopu magnetycznego. Powierzchnia takiego produktu pozostaje ostra przez długi czas.

Ważne! Ostrzenie noża kuchennego stopem magnetycznym prowadzi do deformacji warstwy wierzchniej, szybkiego zużycia i utraty nieskazitelnej ostrości ostrza.

Noże ceramiczne

Te przybory kuchenne wykonane są z ceramiki i są szlifowane na specjalnych maszynach. Dodatnią jakością jest twardość( ostrze może ścinać najtwardsze przedmioty).

Ważne! Nóż takiego noża jest nieco gorszy niż model z powłoką diamentową.Minusem wyrobów ceramicznych jest ich względna elastyczność.Nóż można łatwo złamać, a ostrze można zgiąć.Spadanie z wysokości na podłogę za taki nóż jest równoznaczne z uderzeniem ostrza. Ostrza

z ząbkowanymi zębatych narzędzi koniec

wykonane z twardej stali odpornej na ścieranie, więc mają wysoką wytrzymałość, ochronę przed deformacją.Takie produkty znacznie lepiej kroją sery i kiełbasy, ale nie wszystkie produkty są dogodnie przycinane takimi ostrzami.

Ważne! Własnymi rękami takie noże nie mogą zostać uwięzione, ponieważ zęby zostaną uszkodzone, a ich jednolitość zostanie zakłócona. Do szlifowania ceramicznych lub zębatych noży zalecane są profesjonalne szlifierki. Ta metoda jest stosowana w specjalnych warsztatach lub w zakładach produkujących noże .

do zawartości ↑

Przydatne wskazówki: Podczas ostrzenia noży

1. - męskim zawodzie, mamy nadzieję, że każda kobieta będzie w stanie poradzić sobie dzięki naszej rady i zalecenia do tego procesu.
2. Aby nie zostać zranionym i prawidłowo wyostrzyć ostrze, wykonaj wszystkie czynności celowo i powoli.

Teoretyczna wiedza na temat prawidłowego wyostrzania noży i innych ostrych przedmiotów, które masz teraz dużo. Zalecamy stosowanie ich w celu nabycia umiejętności zawodowych i umiejętności w praktyce. Mamy nadzieję, że pomimo tego, że ostrzenie nożem jest "pracą człowieka", zgodnie z naszą radą, każda dziewczyna może sobie z tym poradzić.