Jakiego rodzaju ryby lepiej gotować na patelni?

ryb jest jednym z najważniejszych źródeł pożywienia dla ludzi, ponieważ zawiera cały kompleks witamin i minerałów potrzebnych przez człowieka, jak równieżnienasycone kwasy tłuszczowe. Ta kombinacja jest rzadko spotykana w innych produktach. W procesie gotowania wszystkie pokarmy w różnym stopniu, tracą swoje właściwości użytkowe, dlatego ważne jest, aby znaleźć sposób gotowania, który pozwala zachować wartości odżywcze ryb, podkreślając dodatkowo wszystkie najlepsze smaki. Jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania jest smażenie. W tym artykule zajmiemy się procesem.

do treści ↑

Wybór odpowiedniego indywidualnego

Co lepsze ryby do smażenia na patelni?

• idealny do tej rzeki gatunków: karp, szczupak, pstrąg, okoń, sum, itp ryby
• morskie nie są tak chuda. ..Spośród nich flądra, mintaja, morszczuk, dorsz, czerwone ryby są doskonałe.

W zasadzie wszystkie ryby mogą być pyszne smażyć na patelni, jeśli znasz jakieś tajemnice.

do zawartości ↑

małych sztuczek kulinarnych:

• Jeśli mrożone ryby, które przed smażeniem należy odmrozić.Nigdy nie rozmrażaj ryb w gorącej wodzie - to zepsuje smak produktu.
• Duże ryby czyści się, myje i kroi na kawałki. Możesz usunąć kości i przygotować filety. Pokroić na porcje.łosoś
• Marine polecam marynować w winie i skropić sokiem z cytryny, aby poprawić smak.
• Małe gatunki ryb są oczyszczane, myte i smażone w całości z głowami. Możesz umieścić pikantne zioła w brzuchu, na przykład kolendrę lub koper.
• zaczyna się łuszczyć łuski z ogona powinien być - wtedy będziemy dobrze nóż zaostrzona.Łuski będą łatwiejsze do odstania, jeśli wyczyścisz rybę wrzącą wodą przed czyszczeniem.
• Jeśli sam usuniesz podróbki, staraj się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie - gotowe danie będzie gorzkie.
• Jeśli powierzchnia jest pokryta śluzem ryb, i po prostu nie można się go pozbyć, natrzeć tuszę z solą, a następnie umyć go ponownie.
• Jeśli się filet, następnie kawałki w celu uzyskania płaskiego i łatwiejsze do cięcia, podmorozte wstępnie ryb.
• Pamiętaj: danie ryb jest lepsze niż sól, niż oversalt.
• Jeśli chcesz pozbyć się zapachu mułu, charakterystyczne gatunki rzeczne ryb, konieczne jest, aby moczyć kawałki w mleku z roztworem soli i pieprzu do 20 minut. Nie musisz spłukiwać w wodzie, wystarczy, że mleko się rozładuje. Dozalivat też nie warto.

Ważne! Do głębokiego smażenia najlepiej nadają się morszczuk, okoń morski, sandacz lub sum.

do treści ↑

Fry ryby na patelni - podstawowe zasady

gorąco - jest to sposób przetwarzania, w którym stracił znaczną część witamin i właściwości użytkowe produktu.

Ważne! Jednym ze sposobów uniknięcia tego i zaoszczędzenia większości składników odżywczych jest zwijanie ryby w mąkę.Potem, gdy smażenia powstaje skorupa, która zapobiega wydostawaniu się witamin z pulpy, co zresztą daje smak danie, które każdy kocha. Najważniejsze to nie przesadzić, aby ta skorupka nie wypaliła się.

Oil

Innym ważnym punktem, aby pamiętać - to jest wybór oleju, na którym ryby będą smażyć.W zależności od rodzaju oleju, danie dostaje dodatkowe smaki:

• można użyć warzywa, słonecznikowy, olej z oliwek i wysokiej jakości margaryny.
• Na dobre patelni z powłoką nieprzywierającą można smażyć ryby i wolne od oleju.
• Jednak prawdziwi profesjonaliści zalecają używanie masła podczas smażenia. W tym celu należy położyć kawałek ryby po usmażeniu go na jednej stronie neutralnym olejem roślinnym. Daje to specjalnemu delikatnemu smakowi potrawę, a masło skutecznie usuwa nieprzyjemne zapachy ze względu na swój skład.

ciasto z mąki może być stosowany zamiast krakersów, kruszone do mukoobraznogo stan.

Aby utrzymać ryby soczyste ciasto idealnie pasuje:

• Weź 2 jaja, mąkę i zielenie, wymieszaj i dodaj sól, pieprz, zmielony szafran. Zgodnie z gęstością, bordo powinno przypominać śmietanę.
• Weź 1 jajko, wymieszaj z 2 łyżkami mleka, zwiń rybę najpierw w tej mieszance, a następnie w mąkę.

Ważne! Mąka do ciasta może być dowolna - płatki owsiane, ryż, kukurydza lub pszenica.

do zawartości ↑

Smażenie

Zrobiliśmy ryby, wybraliśmy masło i panierkę, przystępujemy bezpośrednio do smażenia. Lepiej jest smażyć ryby na patelni:

1. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana.
2. Wlewamy tak dużo oleju, że kawałki ryb pogrążyły się w nim do połowy. To sekret pojawienia się apetycznej skorupy.
3. Olej jest dobrze odgrzany.
4. Wysyłamy panierowane kawałki do płonącego oleju.
5. Jeśli chcesz uzyskać wyraźny efekt, lepiej go nie zamykać.
6. Pierwsze 5-10 minut( przed pojawieniem się złotej skorupy) nie trzeba odwracać ryb, aby sok nie wypłynął.
7. Po pojawieniu się skórki ostrożnie obróć łopatkę rybą i usmaż na drugiej stronie.
8. Ryba przygotowuje się szybko - aby sprawdzić, przebić kawałek nożem: jeśli mięso jest miękkie i odsuwa się od kości, jest gotowe.

Ważne! Ile ryba do smażenia - ustal sobie, z doświadczenia, średnio 3-10 minut z każdej strony.

Aby zrozumieć, które ryby są najlepsze do smażenia na patelni, rozważmy osobliwości smażenia różnych rodzajów ryb.

Alaska pollock

Smażony pollock to niedroga, prosta potrawa, jest szybko przygotowywana i ma niską zawartość kalorii. To danie może stać się ozdobą świątecznego stołu lub zostać podane na rodzinny obiad z dodatkowym daniem.

Przygotowanie:

1. Ryby są czyszczone, krojone na porcje i solone.
2. W misce ubij jajko i odciśnij każdy kawałek.
3. Rozwałkuj kawałki w mące.
4. Smażyć na patelni po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor.

Pike

Nawet niedoświadczona kochanka poradzi sobie z procesem gotowania szczupaków. Najprostszym sposobem jest smażyć szczupaki z krążkami cebuli.

Ważne! Możesz podać gotowe danie z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub innym dodatkiem.

Przygotowanie:

1. Ryby należy kroić i pokroić na kawałki.
2. Sól, pieprz i pozostawić na 15 minut
3. Cebule pokroić w pierścienie i lekko smażyć.
4. Umieścić kawałki ryb na gorącej patelni i smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż do ugotowania.
5. Cebule są umieszczane na gotowym naczyniu.

Różowy łosoś

Wiele osób uważa, że ​​ta ryba jest sucha i nie nadaje się do smażenia, ale doświadczeni kucharze wiedzą, że smażony w cieście okazuje się soczysty i smaczny. To danie zdobi nawet świąteczną ucztę.

Metoda:

1. Ryby są krojone na kawałki i marynowane w sosie sojowym. Możesz do niego dodać przyprawy i sok z cytryny.
2. Ruszt jest wcierany na tarce.
3. Jajka są ubijane mąką i dodaje się do nich starty ser.
4. Rozwałkuj różowego łososia w cieście serowym i smaż z dwóch stron, aż ugotujesz.

Capelin

Gromadnik jest jedną z najpopularniejszych ryb. Mimo niskiej ceny jest bardzo smaczny.

Ważne! Możesz podawać gromadnika jako osobne gorące danie z dodatkami lub jako przekąskę.

Przygotowanie:

1. Umyć i posolić rybę.Zanurz w jajku i mące.
2. Smażyć z obu stron do czasu ugotowania.

Ważne! Podczas gotowania zapach będzie bardzo specyficzny i odporny, więc kuchnia powinna być dobrze wentylowana.

Makrela

Ta ryba ma bogatą kompozycję odżywczą i delikatny smak, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Przygotowanie:

1. Pokrój ryby, pokrój na kawałki i marynuj.
2. Dodaj pokruszone orzechy do bułki tartej.
3. Najpierw zanurz rybę w jajku, a następnie w bułce tartej.
4. Smaż do końca.

Trout

Jednym z najbardziej smaczne i dietetyczne gatunków ryb jest pstrąg, który zdobył popularność wśród mieszkańców różnych krajów.

Ważne! Przygotuj ryby mogą być podawane z pieczonymi ziemniakami i sałatą, a przy stole świątecznym można ozdobić danie z czerwonym kawiorem, cytryny i ziół.

Metoda przygotowania:

1. Ryby są krojone, oddzielane od kości.
2. Wymieszaj mleko z solą, przyprawami i polej pstrąga.
3. Smażymy, aż ugotujemy po obu stronach.

Karp

Ryba ta może być smażone na patelni w całości lub w części, w zależności od rozmiaru.

Ważne! Można użyć marynaty białego wina i przypraw, i mielone migdały nadać potrawie niepowtarzalny smak. To danie jest idealne na każdą uroczystość.Metoda

:

1. ryba jest czyszczona, marynowane, pocięte na kawałki, a następnie paneer.
2. W gorącej patelni podsmażamy czosnek, a następnie wyjmujemy.
3. W pachnącym oleju, smażyć ryby do momentu, aż będą gotowe.

więc zorientowali się, co jest lepsze ryby do smażenia na patelni jak zrobić to poprawnie, dzięki czemu okazało się smaczne i użyteczne. Należy stosować się do przepisów z tego artykułu, i upewnić się, jak ciekawe może być zdywersyfikować swoje nawyki żywieniowe, dając organizmowi tylko użyteczne substancje.