Patelnia żeliwna: plusy i minusy, czy można piec w piekarniku, jak wybrać patelnię żeliwną, ocena producenta

Żeliwo jest jednym z najwygodniejszych i najbardziej niezawodnych materiałów, prawie bez wad. Patelnie żeliwne należą do najmocniejszych. Wiele gospodyń domowych woli używać żeliwnych przyborów kuchennych. Ten rodzaj narzędzia kuchennego jest niezbędny w kuchni. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że aby przygotować porządne danie, trzeba użyć przyzwoitych sztućców.

Istnieje wielu producentów, zarówno krajowych jak i zagranicznych. Różnią się rodzajem prezentowanych przyborów kuchennych oraz kategoriami cenowymi.

Plusy i minusy patelni żeliwnych

Podobnie jak wszystkie inne naczynia, tego typu patelnie mają zarówno zalety, jak i wady.

1. Główne i najczęstsze wady wielu to duża waga produktów. I ten minus jest naprawdę obecny. Smażenie naleśników na takich naczyniach jest bardzo problematyczne, ponieważ trudno jest równomiernie napełnić patelnię ciastem.
2. Wielu narzeka, że ​​tego rodzaju patelnia jest bardzo trudna do czyszczenia, ponieważ materiał praktycznie nie pozwala na całkowite jej wykonanie. Ale chodzi o to, że żeliwo tego nie wymaga, ponieważ z czasem olej stopniowo zaczyna wchłaniać się w materiał. A jeśli przesadzisz i spróbujesz się go całkowicie pozbyć, to w ten sposób tylko zepsujesz produkt, uszkadzając warstwę nieprzywierającą.

Ale całkiem logiczne byłoby całkowite pozbycie się specyficznego zapachu konkretnego produktu, na przykład ryby. Aby to zrobić, nie musisz używać silnych środków czyszczących, wystarczy użyć zwykłego roztworu mydła do mycia naczyń.

W niektórych momentach cały tłuszcz jest po prostu zmywany pod ciśnieniem gorącej wody za pomocą gąbki lub skrobaczki.

Niektórzy mogą narzekać, że ten materiał ma zdolność rdzewienia, ale dzieje się tak tylko przy rzadkim użyciu lub jeśli olej nie jest używany prawidłowo.

Jeśli od dłuższego czasu nie korzystałeś z narzędzia kuchennego, może się zdarzyć, że jedzenie przyklei się do dna. Aby tego uniknąć wystarczy podgrzać patelnię solą, spłukać wodą i posmarować olejem.

Profesjonaliści, którzy dużo wiedzą o gotowaniu i robią to od znacznie więcej niż jednego dnia, zalecają stosowanie margaryny jako oleju smarującego. A następnie podgrzej patelnię w piekarniku.

Jeśli posłuchasz tych prostych wskazówek i zastosujesz się do nich, to narzędzie będzie doskonałym pomocnikiem w Twojej rodzinie przez więcej niż jedno pokolenie.

Jeśli istnieje powłoka zewnętrzna, należy zachować ostrożność zgodnie z zaleceniami dotyczącymi emalii lub ceramiki.

Cechy gotowania na patelni żeliwnej

Ten rodzaj naczyń jest jednym z najbardziej preferowanych zarówno wśród profesjonalnych kucharzy, jak i zwykłych gospodyń domowych.

Zastosowanie żeliwnej patelni ma swoje własne cechy.

1. Wszystkie potrawy przygotowywane przy użyciu takich produktów zachowują wszystkie walory smakowe ze względu na specyfikę materiału.
2. Stop żelaza i węgla z dodatkiem krzemu i fosforu sprawia, że ​​patelnia jest idealnym narzędziem w kuchni.
3. Wszystkie ściany, a także dno są równomiernie nagrzewane, w każdym obszarze mają jednakową temperaturę.

To jedna z najważniejszych cech. Przygotowując danie, nie należy czekać, aż będzie całkowicie gotowe, ale raczej należy wyjąć je z pieca i pozostawić na marne. Pod wpływem temperatury samo jedzenie osiągnie pełny stan gotowego dania.

Najpopularniejsze są patelnie o średnicy 26 i 28 centymetrów.

Pamiętaj, że jeśli chcesz zwiększyć trwałość swojego urządzenia kuchennego, lepiej nie gotować różnych sosów z dodatkiem wina lub octu na żeliwnej patelni. Więc uszkadzasz tylko powierzchnię narzędzia kuchennego. Gotowanie takich kulinarnych arcydzieł doprowadzi tylko do tego, że patelnia ulegnie zepsuciu, a naczynia będą pachnieć i smakować metalem.

Nie zaleca się angażowania w przygotowywanie potraw rybnych, które nie wymagają dodawania oleju i wszelkiego rodzaju przypraw.

Jak prawidłowo przygotować patelnię do pierwszego użycia

Przede wszystkim narzędzie kuchenne należy dokładnie wypłukać, a następnie wyczyścić. Ta procedura musi być przeprowadzona, aby uniknąć pojawienia się rdzy. Przed wprowadzeniem do sprzedaży patelnia jest pokryta szczeliwem, więc podczas natychmiastowego użycia zacznie wchłaniać wszystkie szkodliwe substancje, które wkrótce doprowadzą do awarii. A niektórzy ludzie mogą doświadczyć alergii lub zatruć. Aby uniknąć takich niekorzystnych skutków, konieczne jest usunięcie warstwy ochronnej na powierzchni.

Dla wielu gospodyń domowych fakt wstępnego przygotowania patelni przed pierwszym użyciem nie jest tajemnicą.

Nie zajmie to dużo czasu i nie będzie wymagało dużego wysiłku. Aby to zrobić, po prostu spłucz produkt pod gorącą wodą. Po tym kroku twoje przybory zostaną całkowicie zdezynfekowane. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę detergentu. Jeśli jest rdza, możesz ją usunąć za pomocą metalowej gąbki. Następnie dokładnie wytrzyj i wysusz produkt.

Wszystkie czynności muszą być wykonywane ręcznie, bez użycia technologii.

Następnym krokiem jest kalcynacja. Wielu producentów pisze o tej procedurze na etykietach i opakowaniach. Ten krok ma na celu wypełnienie porów olejem. Temperatura zmieni olej w powłokę zapobiegającą przywieraniu. Zapalenie można wykonać za pomocą soli i bezwonnego oleju.

Dzięki odpowiednim działaniom żywność nie przyklei się do powierzchni żeliwa podczas gotowania.

Pierwszym krokiem jest wypełnienie dna patelni solą, a następnie umieszczenie jej na kuchence, maksymalnie rozpalając ogień. To właśnie sól pochłania cały lubrykant nałożony podczas tworzenia produktu. Następnie pozbądź się soli i odstaw patelnię, aż ostygnie. Następnie umyj go pod gorącą wodą bez użycia detergentów. Następnie wystarczy go wysuszyć i przetrzeć ściereczką zamoczoną w oleju.

Wymieszaj grubą warstwę soli, aż stanie się brązowa.

Ostatnim krokiem jest napełnienie patelni olejem roślinnym i umieszczenie go na średnim ogniu. Rozpoczynasz więc samą kalcynację, która zajmie Ci około 20 minut.

No to po prostu wylej olej, umyj przybory kuchenne, wytrzyj do sucha zwykłym ręcznikiem.

Twoja patelnia jest teraz gotowa do użycia.

Czy można piec na patelni żeliwnej za pomocą piekarnika?

Istnieje wiele przepisów, które wymagają użycia piekarnika. Ale czy żeliwna patelnia sobie z tym poradzi?

Żeliwo jest najbardziej odpowiednią opcją do gotowania dowolnych potraw w piekarniku. Do takiego wniosku doszli eksperci ze względu na to, że bardzo łatwo tolerują wysokie temperatury, jednocześnie podgrzewając je równomiernie, przenosząc ciepło na przygotowywaną potrawę. Uszkodzenie tego elementu kuchennego jest wykluczone, ponieważ materiał ma naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu. Ich odporność na wysokie temperatury pozwala na pieczenie potraw o różnym stopniu skomplikowania. Ze względu na to, że naczynia posiadają własną warstwę nieprzywierającą. Dzięki temu jedzenie gotuje się i gotuje równomiernie. Właściwości żeliwa pozwalają upiec równomierne pieczywo.

Jako składniki mogą służyć różne produkty: mięso, warzywa.

Co najważniejsze, należy zwrócić szczególną uwagę na uchwyty. Najlepszym rozwiązaniem będą modele z formowanymi uchwytami. Oprócz tego, że będzie to wygodne i praktyczne, nie będą w stanie odkształcić się w wysokich temperaturach.

Jak pielęgnować i czyścić patelnię

Cały urok żeliwa ma jeden efekt uboczny, którym jest szczególna pielęgnacja. Przestrzeganie wszystkich tych zasad nie spowoduje wielkich trudności, ale jeśli je odrzucisz, nikt nie gwarantuje trwałości twoich przyborów.

Po użyciu należy bardzo dobrze i dokładnie spłukać naczynia kuchenne, ponieważ pory są bardzo chłonne. Następnie wystarczy dokładnie wytrzeć naczynia i posmarować niewielką ilością oleju.

Nie ma potrzeby używania silnych detergentów, wystarczy płyn do prania i ciepła woda.

W trakcie użytkowania przedmiotu pojawiają się na nim resztki jedzenia, które stopniowo gromadzą się i tworzą warstwę wydzielającą nieprzyjemny zapach. Aby pozbyć się takiej niespodzianki stosuje się jedną z dwóch metod. Najbardziej radykalna jest metoda, która pozwala na umieszczenie patelni w piekarniku na dwie godziny w wysokiej temperaturze. Następnie wszystkie powstałe nagary oddziela się szczotką lub metalową gąbką.

Najlepiej zawsze spłukać, usunąć resztki jedzenia i przetrzeć papierowymi ręcznikami.

Druga metoda pozwala na banalne czyszczenie pod ciepłą wodą za pomocą tej samej metalowej gąbki, aż Twoje narzędzie kuchenne będzie w idealnym stanie. Pod koniec zabiegów konieczne jest nasmarowanie powierzchni żeliwa olejem, co da naturalną warstwę ochronną.

Profesjonalni kucharze wiedzą, że jakość potrawy zależy od wielu czynników, w tym od obecności masywnego dna.

Przy powstawaniu rdzy warto zastosować specjalny roztwór octu, nasączając naczynia, w których stanie się jak nowy. Po półgodzinnym moczeniu należy użyć gąbki, a także soli, która razem pomoże pozbyć się rdzy. Ostatnim krokiem będzie kalcynacja.

Niewiele osób wie, ale eksperci zalecają używanie tych samych płynów, co do pieca, jako środka czyszczącego do żeliwa. Zawierają najmniej szkodliwe chemikalia, które mogą uszkodzić materiał.

W przypadku korzystania z kuchenki gazowej i dużej patelni można zastosować rozrzutnik płomienia.

Ocena najlepszych producentów patelni żeliwnych

W każdym sklepie otrzymasz szeroki wybór patelni żeliwnych, ale która marka będzie najbardziej preferowana? Jak dokonać właściwego wyboru? Dlatego bardzo ważne jest zapoznanie się z listą liderów rynku.

BergHOFF

Ten belgijski producent od dawna uważany jest za profesjonalistę w swojej dziedzinie. Firma ta posiada szeroką gamę przyborów kuchennych do produkcji. Firma dba o swoich klientów i dokłada wszelkich starań, aby podnosić poprzeczkę dla ich rozwoju. Na półkach sklepów można znaleźć daleko od jednego elementu kuchennego od BergHOFF. Ta firma po prostu nie może zawieść swojego klienta.

W ich asortymencie znajdują się wszystkie rodzaje powłok.

Fissman

Firma ta istnieje nie tak dawno, ale w bardzo krótkim czasie była w stanie osiągnąć tak imponujące wyniki, zajmując wiodącą pozycję na rynku światowym. Ich szeroki wybór modeli pozostawia duży wybór.

Firma Fissman jest gotowa konkurować z każdym o prawo do stworzenia produktu najwyższej jakości.

pomoc kuchenna

Firma, która tworzy wszystkie niezbędne elementy do Twojej kuchni. Ich bogaty asortyment nie sprawi, że zwątpisz w ich profesjonalizm. Wybór patelni ogranicza się do niewielkiego, ale najwyższej jakości produktu. Cena ich produktów może wydawać się komuś kolosalna, ale naprawdę warto.

Wybór patelni jest ubogi, ale są one doskonałej jakości. Istnieją modele emaliowane i prasy do grilla.

Le Creuset

Francuska marka, która sprawiła, że ​​w gotowaniu zakochało się wiele osób. Jakość ich produktu jest naprawdę niesamowita. W asortymencie można nawet znaleźć specjalne urządzenia do gotowania pączków. Zakup takiego urządzenia kuchennego stanie się prawdziwą pamiętną datą, a same przybory kuchenne zostaną z dumą powiększone. Posiłki będą przygotowywane z uśmiechem na twarzy.

Ta marka oferuje ogromny wybór patelni, w linii znajdują się nawet produkty do smażenia pączków.

Biol

Firma ta prowadzi swoją działalność od imponującego czasu, który sięga 17 lat. Ich asortyment wygląda naprawdę bogato. Tutaj znajdziesz różne modele, kształty, rozmiary. Ale mimo to standardowe okrągłe patelnie są bardzo popularne. Gospodynie domowe nigdy nie narzekały na jakość. A najlepsze jest to, że wszystko to jest sprzedawane w przystępnej cenie.

Asortyment jest naprawdę elegancki – dostępne są patelnie o dowolnym rozmiarze i kształcie, z powłoką lub bez.

Seaton

Firma ta od samego początku, od momentu swojego istnienia, specjalizowała się w produkcji wyrobów żeliwnych. Ich wieloletnie doświadczenie odgrywa dziś decydującą rolę w produkcji przyborów kuchennych.

Seaton był w stanie osiągnąć najlepszą jakość, przy zachowaniu odpowiednich cen.

Dobryniań

Dobrynya to krajowa firma specjalizująca się w elektrotechnice. Dlatego produkcja patelni żeliwnych nie jest główną działalnością, która przynosi duże dochody. Na rynku istnieje wiele analogów, które mogą przewyższyć model Dobrynya.

Jest to krajowy producent, który oprócz patelni produkuje sprzęt elektryczny do domu.

Rondel

Ta firma nie patrzy na swoich konkurentów i wykonuje swoją pracę od imponującego czasu. Ich motywacją jest zaspokajanie zachcianek klienta. Do produkcji wyrobów firma wykorzystuje wysokiej jakości materiał, który jest przyjazny dla środowiska. Odpowiednia ocena własnej pracy sprawia, że ​​ich produkty mają stały przepływ klientów.

Cena i jakość to główne atuty, doskonale połączone w Rondell.

Ten rodzaj materiału jest jednym z najlepszych na patelnię. Stanie się idealnym narzędziem w rękach każdej gospodyni. Asortyment potraw, które możesz ugotować, będzie najszerszy i najbardziej zróżnicowany. Naczynia można wykorzystać zarówno do smażenia, jak i marnowania. Rodzaj kuchenki podczas gotowania absolutnie nie odgrywa żadnej roli. A pielęgnacja nie wymaga robienia czegoś zbyt ciężkiego i energochłonnego. Takie narzędzie powinno znajdować się w ekwipunku każdej gospodyni.

Żeliwo jest nie tylko praktyczne i wygodne, ale także funkcjonalne, a także bezpieczne i przyjazne dla środowiska.

WIDEO: Tworzenie nieprzywierającej powłoki na patelni.