Jak właściwie dbać o patelnię żeliwną po ugotowaniu: jak myć, dbać o patelnię niepowlekaną

Doświadczone gospodynie domowe zgodzą się, że to na żeliwnej patelni wiele potraw okazuje się smaczniejszych i pachnących. I niewiele osób wie, że pod wieloma względami wysoka jakość potraw zależy bezpośrednio od stanu patelni. Można by pomyśleć, że ciężka i nieco szorstko wyglądająca patelnia to rodzaj „perpetum mobile” i nic się z nią nie stanie. Ale nie jest. Spróbujmy dowiedzieć się, co jej „zagraża” i jak możesz chronić swoją ulubioną patelnię.

Właściwie pielęgnowana żeliwna patelnia może służyć do końca życia.

Cechy żeliwnych naczyń kuchennych

Jednak żeliwo, jak każdy inny metal, ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas pracy i późniejszej obróbki produktów.

Oto tylko niektóre z niuansów:

• Są przybory kuchenne wykonane z czystego żeliwa i przedmioty wykonane z żeliwa pokrytego emalią;
• Metal ten charakteryzuje się słabą przewodnością cieplną (patelnia bardzo długo się nagrzewa, a także długo się schładza);
• Temperatura topnienia żeliwa wynosi 1400 stopni, więc nie będziesz w stanie beznadziejnie zniszczyć takiej patelni w ogniu;
• Cechą charakterystyczną wyrobów żeliwnych jest ich duża waga;
• Samo żeliwo jest materiałem porowatym, gotowanie na takiej patelni bez oleju nie zadziała.

Jakość gotowanych potraw zależy bezpośrednio od stanu żeliwnej patelni.

Gdzie zacząć

Nawet zupełnie nowa żeliwna patelnia wymaga Twojej uwagi. Rzecz w tym, że w procesie produkcji metal poddawany jest kilku obróbkom olejem (nawet olejem maszynowym). Jeśli nie usuniesz jego resztek, jedzenie będzie miało nieprzyjemny posmak.

Żeliwo to dziwaczny stop, a w przypadku długotrwałego użytkowania naczyń żeliwnych należy przestrzegać zasad pielęgnacji naczyń żeliwnych.

Tak więc pierwszym krokiem jest wyczyszczenie nowej patelni. W tym celu użyj zwykłej soli kamiennej (im większa tym lepsza) oraz gąbek do mycia naczyń.

Zanim zaczniesz używać patelni żeliwnej zgodnie z jej przeznaczeniem, konieczne jest oczyszczenie produktu z brudu i zanieczyszczeń za pomocą soli kamiennej.

W pierwszym etapie patelnię myje się pod gorącą wodą bez detergentu. Jeśli nadal chcesz użyć jakiegoś dodatkowego składu, weź mydło do prania.

Po umyciu osusz patelnię papierowymi ręcznikami.

Połóż go na ogniu i dobrze podgrzej.

Proces kalcynacji przebiega następująco. Sól kamienną wlewa się na patelnię tak, aby szczelnie przykrywała dno grubą warstwą. Następnie włącz maksymalny ogień. Ważna uwaga: nie zapomnij lekko otworzyć okna lub włączyć kaptur.

Sól zwykła działa dobrze – delikatnie myje, jednocześnie usuwając bakterie z porów i pęknięć.

Pozostaw patelnię na ogniu na około 30 minut i ciągle mieszaj sól. W procesie takiej obróbki sól powinna nabrać ciemnego odcienia, co oznacza, że ​​wchłonęła niepotrzebne zanieczyszczenia.

Ale po takim czyszczeniu koniecznie nasmaruj olejem i upiecz.

Po 30 minutach wyłącz ogień, wylej sól i zostaw patelnię do całkowitego ostygnięcia. Następnie opłucz schłodzoną żeliwną patelnię pod gorącą wodą i ponownie wytrzyj do sucha.

Wytrzyj wewnętrzną powierzchnię dna i ścian ręcznikiem papierowym lub serwetkami.

Na ostatnim etapie umieść patelnię na średnim ogniu i wlej do niej olej roślinny. Pozostaw na ogniu na około 20-30 minut. W ten sposób Twoja patelnia otrzyma pewnego rodzaju powłokę zapobiegającą przywieraniu.

Po schłodzeniu i usunięciu oleju patelnia może być używana do gotowania.

Codzienna opieka

Więc jak dbasz o żeliwną patelnię? Od razu zauważamy, że codzienna pielęgnacja nie jest tak skomplikowana jak początkowa. Najważniejsze to nie „uruchamiać” żeliwnych naczyń, obiecując sobie, że następnym razem dobrze je umyjesz.

Umyć natychmiast po ugotowaniu.

Po każdym użyciu należy usunąć resztki jedzenia i zmyć tłuszcz nagromadzony podczas gotowania. Następnie zalej wrzącą wodą. Na koniec osusz ręcznikiem papierowym. Pod koniec procedury nie zapomnij nasmarować patelni olejem roślinnym.

Przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu.

Jeśli tłuszcz nagromadził się na wewnętrznej stronie miski, usuń go w następujący sposób:

• Na patelnię wsyp 3 łyżki soli i dodaj trochę octu;
• Napełnij patelnię wodą;
• Podpal i zagotuj;
• Do powstałej mieszaniny dodaj 4 łyżki sody i pozostaw, aż płyn całkowicie wyparuje;
• Umyj patelnię gorącą wodą.

Lepiej jest umyć ręcznie żeliwną patelnię.

Trend ostatnich lat to maksymalne wykorzystanie sprzętu AGD we wszystkich obszarach. Dziś zmywarka to nie luksus, ale konieczność. A aktywne gospodynie domowe zwykle wkładają do niego wszystkie przybory kuchenne. Warto zauważyć, że zmywarka nie jest najlepszym przyjacielem żeliwnej patelni. Rzecz w tym, że w procesie mycia detergenty usuwają folię ochronną z powierzchni, a dno patelni staje się szorstkie. Następnie gotowanie na takiej patelni jest bardzo trudne, ponieważ z czasem żywność przywiera i pojawia się korozja na powierzchni.

Jak przechowywać patelnię żeliwną?

Nawet od tego, jak przechowujesz przybory żeliwne, zależy ich żywotność.

Czystość to warunek wstępny: do przechowywania można pozostawić tylko wyczyszczoną patelnię bez resztek jedzenia lub oleju. Aby zminimalizować kontakt z żywnością, wyjmij żywność z patelni natychmiast po ugotowaniu.

Nie przechowuj żywności na patelni.

Tam, gdzie przechowujesz żeliwną patelnię, zapewnij jak największą wentylację. Kontroluj poziom wilgotności, ponieważ wysoka wilgotność uszkodzi żeliwo.

Przede wszystkim patelnię należy trzymać z dala od chemikaliów powodujących korozję.

Nie wkładaj innych patelni ani garnków do żeliwnej patelni, uwierz mi, wpłynie to niekorzystnie na jej działanie.

Jeśli musisz układać patelnie jeden na drugim, użyj przekładek.

Zapobieganie korozji i sadzy

Często można usłyszeć zdanie: „chorobie łatwiej zapobiegać niż leczyć”. Można śmiało powiedzieć, że dotyczy to również pielęgnacji patelni żeliwnych, lepiej zapobiegać pojawianiu się korozji i sadzy, niż próbować się ich później pozbyć.

Zacznijmy od korozji. Woda jest głównym wrogiem wszelkich produktów żeliwnych. Unikaj nadmiernego kontaktu z nim, a po umyciu wytrzyj patelnię do sucha.

Żywność powoduje utlenianie, które z czasem nieuchronnie prowadzi do korozji.

Jeśli mówimy o sadzy, to w przypadku patelni żeliwnej jest to niestety nieuniknione. Ale możesz opóźnić ten moment.

Przede wszystkim ostrożnie wyjmij jedzenie z patelni. Z jakiegoś powodu bardzo często uważa się, że żeliwnej patelni i gospodyniom domowym nic nie może się stać nie myślą szczególnie o tym, jak wyciągnąć gotowane jedzenie z żeliwa (to nie jest teflon!). I na próżno. To bezwzględne użycie noży i metalowych szpatułek powoduje powstawanie sadzy.

Patelnie żeliwne pokryte są nieprzywierającymi materiałami.

Kluczem do sukcesu jest ostrożne podejście do żeliwa od pierwszych dni jego pojawienia się w Twojej kuchni. Im dłużej zachowana jest jego pierwotna struktura, tym dłużej będziesz zadowolony z tej patelni.

Najłatwiejszy sposób dbania o patelnie naleśnikowe wykonane z żeliwa, nie można ich w ogóle myć, a jedynie wycierać, jeśli gotujesz tylko naleśniki.

Jak usunąć stary brud

Istnieje kilka sposobów na usunięcie starego brudu z powierzchni żeliwnych.

Sposób pierwszy: zrób roztwór kleju, sody i mydła do prania, dodaj wodę. Wlej kompozycję do dużego pojemnika i umieść tam brudną żeliwną patelnię. Gotuj przez dwie godziny.

Cechą tych opcji jest to, że usuwają brud bez uszkadzania samego metalu.

Metoda druga: kwas octowy. Zanieczyszczoną powierzchnię delikatnie przetrzeć kwasem, a następnie dobrze spłukać wodą. Bądź ostrożny, w przeciwnym razie możesz się poparzyć.

Najczęściej problemy z przypalaniem i przywieraniem zaczynają się w momencie uszkodzenia powłoki.

Metoda trzecia: Coca-Cola. Wlej napój do pojemnika i umieść tam patelnię na noc. Uwierz mi, rano nie poznasz przyborów kuchennych, brud i tłuszcz po prostu znikną.

Czyszczenie nieprzywierającej żeliwnej patelni po smażeniu to zwykle pestka.

Jak przywrócić właściwości zapobiegające przywieraniu

Jeśli twoja żeliwna patelnia zaczyna się palić, wypróbuj tę prostą procedurę.

Najpierw dokładnie opłucz patelnię i osusz.

Nie zalewaj gorących naczyń zimną wodą, pozwól jej ostygnąć.

Następnie posyp grubą warstwą sól kamienną i wstaw do nagrzanego piekarnika na godzinę (nie więcej).

Jeśli jedzenie utknęło lub jest przypalone, nie próbuj czyścić za pomocą materiałów ściernych, metalowych szczotek i myjek.

Po trzecie, po wylaniu soli przetrzyj patelnię olejem roślinnym.

Jeśli odpowiednio umyjesz i przechowujesz żeliwną patelnię, przetrwa ona kilkadziesiąt lat.

Jeżeli po jednym „kompleksie” nie przywrócą właściwości nieprzywierania, należy powtórzyć procedurę.

Patelnia żeliwna tylko na pierwszy rzut oka jest niewrażliwą „żelazną damą”, ale tak naprawdę wymaga starannej obsługi i starannej pielęgnacji po ugotowaniu. Oczywiście czyszczenie i mycie przyborów żeliwnych to poważny proces, który wymaga czasu i wysiłku od gospodyń domowych. Ale uwierz mi, takie koszty na pewno się „opłaci”, a żeliwna patelnia będzie Ci wiernie służyła przez wiele, wiele lat.

Właściwa pielęgnacja Twojej żeliwnej patelni znacznie przedłuży jej żywotność.

WIDEO: Jak właściwie dbać o naczynia żeliwne.