Jak monitorować przestrzeganie norm sanitarnych i higienicznych w restauracjach i kawiarniach?

click fraud protection

Jednym z głównych wymagań dla każdej placówki gastronomicznej jest zgodność z normami sanitarnymi i higienicznymi. Aby spełnić wszystkie ogólnie przyjęte wymagania, restauracje i kawiarnie muszą być wyposażone w specjalny sprzęt.

W szczególności działalność tych zakładów wymagać będzie:

  • sterylizatory noży;
  • lampy owadobójcze;
  • zmiękczacze wody;
  • rozdrabniacze odpadów itp.

Zadowolony

  1. Sterylizatory noży
  2. Lampy owadobójcze
  3. Zmiękczacze wody
  4. Rozdrabniacze odpadów

Sterylizatory noży

Ten naziemny sprzęt jest aktywnie wykorzystywany w produkcji żywności, placówkach gastronomicznych, a także w placówkach szkolnych, przedszkolnych i służby zdrowia. Sterylizatory dezynfekują narzędzia kuchenne promieniowaniem ultrafioletowym. Dlatego jedną z najważniejszych cech tego sprzętu jest zakres długości fal. Wybierając sterylizator na stronie internetowej https://frostel-ug.ru/ warto też zastanowić się nad jego pojemnością. Dodatkowo musisz zwrócić uwagę na:

  • możliwość montażu na ścianie;
  • obecność mikroprzełącznika drzwi;
  • zakres czasowy pracy;
  • kompletny zestaw.

Lampy owadobójcze

Zgodnie z normami sanitarno-higienicznymi każdy lokal gastronomiczny powinien być wolny od much, komarów i innych owadów. Warunek ten warto spełnić nie tylko z punktu widzenia prawa. Jest mało prawdopodobne, aby któremuś z odwiedzających spodobała się kawiarnia z wieloma owadami, które nie pozwalają mu wygodnie spędzać wolnego czasu. Aby rozwiązać ten problem, stosuje się lampy owadobójcze. Zwyczajowo instaluje się je zarówno w miejscach pracy, jak i dla gości.

Ta pułapka na owady działa po prostu. Wystawiając lampę na działanie światła ultrafioletowego o określonej długości fali przyciągają irytujące owady. Następnie spadają na pręty siatki na żywo. Pod wpływem prądu muchy i komary giną i wpadają do miski olejowej, którą bez problemu można następnie usunąć i wyczyścić. Należy dodać, że taki sprzęt nie ma negatywnego wpływu na zdrowie człowieka.

Zmiękczacze wody

Sprzęt ten pozwala zmiękczyć wodę i zmniejszyć jej twardość. Przeznaczony jest do zmiękczania wody używanej w ekspresach do kawy, kostkarkach, piece konwekcyjno-parowe, zmywarki, piekarniki, kotły i inne urządzenia w kuchniach przedsiębiorstw gastronomia i handel.

Należy zauważyć, że korpus zmiękczacza wody wykonany jest ze stali nierdzewnej. To urządzenie jest również wyposażone w szczelną pokrywę i syntetyczną żywicę jonową, która neutralizuje jony wapnia i magnezu.

Rozdrabniacze odpadów

Rozdrabniacz odpadów spożywczych to urządzenie przeznaczone do montażu pod zlewem w kuchniach gastronomicznych. Miażdży resztki jedzenia i zamienia je na małe cząstki, które następnie są automatycznie spłukiwane do kanalizacji. Wybierając ten sprzęt, należy zwrócić uwagę na moc, wskaźnik napięcia i objętość pojemnika na odpady.