Ostrzenie noży kuchennych w domu

Ostry nóż jest wygodnym i po prostu niezbędnym narzędziem w kuchni do gotowania absolutnie każdej potrawy. Właściwe ostrzenie noży kuchennych w domu to bardzo ważna umiejętność, którą każdy powinien posiadać.Ponadto, dla przedstawicieli płci pięknej, dzisiaj wynaleziono wiele urządzeń, które pomagają prawidłowo i szybko wyostrzyć urządzenie bez użycia siły i marnując cenny czas.

do treści ↑

Wybór noży kąt ostrzenia noży

Przed w domu, trzeba znać zawiłości rzemiosła. Najważniejszym niuansem jest kąt ostrza względem powierzchni roboczej. Ten parametr należy wybrać w zależności od twardości i rodzaju metalu, a także w zależności od celu, do jakiego jest przeznaczony.

Na przykład, różne instrumenty muszą wyostrzyć w takich stopniach:

• 10-15 stopni - tak ostrzą skalpele i żyletki.
• 15-20 stopni - nadaje się do chleba, mięsa i warzyw.
• 20-25 stopni - pożądane jest wyostrzenie narzędzi do gotowania.
• 25-30 stopni - do noży myśliwskich.

do zawartości ↑

Która ostrzałka jest lepsza?

Obecnie na rynku towarów prezentowany jest ogromny wybór narzędzi szlifierskich. Wybór takiego urządzenia nie jest łatwy, ponieważ klasyczne tarcze szlifierskie mają szeroki zakres opcji. Czasami ceny sięgają kilkudziesięciu dolarów.

Wśród narzędzi do wyostrzania są:

• Obrabiarki.
• Stones.
• Ostrzałki mechaniczne.
• Elektroniczne temperówki.
• Musates.

Aby prawidłowo wyostrzyć nóż w domu, powinieneś znać charakterystyczne cechy każdego z nich. Ważne jest, aby dowiedzieć się z wyprzedzeniem, jak wyostrzyć ostrze noży za pomocą tego lub tego narzędzia, aby go nie zepsuć.

do zawartości ↑

Jak prawidłowo wyostrzyć nóż?

Zanim zaczniesz przetwarzać noże, musisz znać bardzo ważną regułę - nie musisz oszczędzać na narzędziach. Możesz być pewien, że dobry baton w średniej cenie może sprawić, że ostrze będzie tak ostre, jak to tylko możliwe.

Ważne! Urządzenia o złej jakości nie tylko nie zapewniają pożądanego poziomu ostrości, ale mogą nawet zepsuć ulubiony przedmiot w kuchni.

Spójrzmy na różne narzędzia do ostrzenia noży, ponieważ umiejętność ostrzenia noża jest przydatna dla wszystkich.

do treści ↑

Musat

Jednym z najbardziej popularnych narzędzi do ostrzenia jest Musat( Stalkom).Jest częstym gościem zarówno w domowej kuchni, jak i w restauracji. Zasadniczo, musat jest potrzebny do prostowania ostrzy instrumentów, które są często używane w procesie gotowania. Pożądane jest, aby kilka prawidłowych działań z musatom stało się nawykiem.

Ważne! Ostrze należy prasować przed użyciem noża bezpośrednio i natychmiast po użyciu.

zasady zastosowania: Urządzenie

• , podobne do pliku, który odbędzie się w jednej ręce i wyciągając nóż trzymać ostrze do uchwytu od końcówki z tym samym ruch na Musatov( jak struganie).
• Wyostrzanie powinno odbywać się po obu stronach obiektu tnącego około 4-5 razy, ale nigdy więcej.
• Ostrza na stali powinny podążać za nachyleniem 20-25 stopni bez większego wysiłku i nacisku.

Ważne! Eksperci zalecają, aby w operacji utrzymywać mięśnie ściśle pionowo, jeden koniec był skierowany na twardą powierzchnię, na przykład w stole.

do treści ↑

Whetstone

najbardziej popularnym środkiem naostrzyć nóż kuchenny w domu - osełki, który może być zarówno sztuczne i naturalne. Za pomocą tego narzędzia możesz wyostrzyć i szybko wyostrzyć swoje ulubione urządzenie.

Często na półkach sklepów ze sprzętem są bardzo niedrogie przedmioty - kamienie w postaci łodzi. Różnią się one ziarnistością.Na przykład:

• Kamienie z dużą powierzchnią ścierną są używane do prawidłowego wyrównania kształtu krawędzi skrawającej.
• Urządzenia o średniej wielkości ziarna są odpowiednie do odnawiania ostrzy.
• Drobnoziarnisty - dobry do precyzyjnego dostrajania.

Ważne! Zaleca się zakup zestawu kamieni o różnych materiałach ściernych - dzięki temu można obrabiać przedmioty na kilka sposobów.

Aby właściwie wyostrzyć nóż kuchenny za pomocą szlifierki, należy:

1. Umyć ostrze w zimnej wodzie( schłodzona stal może być nieco lepiej oszlifowana).
2. Umieść nóż nad kamieniem pod kątem 30 stopni.
3. Przesuń ostrze w kierunku od ramienia do punktu.
4. Szlifuj każdą krawędź równomiernie, wykonując 30-50 ruchów.
5. Pod koniec procesu ostrze należy poddać tej samej metodzie na drobnoziarnistym kamieniu( około 15 ruchów).

Ważne! Alternatywnie do wykończenia można użyć specjalnego skórzanego pasa, nasmarowanego pastą ścierną.

do zawartości ↑

Bar

Pręt uważany jest za profesjonalne narzędzie do ostrzenia noża. Może być wykonany z różnych materiałów, z których najlepsi eksperci nazywają kamień pokryty pyłem diamentowym. Ta temperówka jest w stanie obsłużyć prawie każde narzędzie najszybciej.

Zasada prawidłowego ostrzenia ostrza takim prętem nie różni się szczególnie od identycznego procesu z kamieniami ze standardowym materiałem ściernym. Ponadto można wybierać sposoby za pomocą węglika krzemu i natrysku elektrorundem.

do treści ↑

Ostrzarka

Jednym z najszybszych i najskuteczniejszych sposobów wyostrzania noża jest użycie specjalnej okrągłej maszyny z dyskami ściernymi( z szmerglowym).

Niestety takie maszyny nie są często spotykane w domu - są dość kłopotliwe i wymagają specjalnej wiedzy na temat ich użytkowania. Z reguły takie urządzenia znajdują się w fabrykach, w których wytwarzane są narzędzia skrawające.

Ważne! Ostrza, które są zaostrzone przez takie maszyny, są podgrzewane do wysokich temperatur. Dlatego przy ich użyciu musisz znać ważną regułę - liczba obrotów maszyny powinna być minimalna.

Prawidłowe wyostrzenie noży wykonuje się w następujący sposób:

1. Ostrze noża należy równomiernie docisnąć do koła( talerz, miseczka, profil prosty), a ruchy powinny być płynne.
2. Ostrzenie odbywa się pod kątem 25-30 stopni( im mniejszy parametr, ostrze będzie bardziej kruche i cieńsze).
3. Operacja zajmie dużo czasu - jeśli spróbujesz szybko wyostrzyć ostrze, możesz uszkodzić ostrze.

Ważne! Początkujący i osoby o niewielkim doświadczeniu w tej dziedzinie w prowadzeniu takiej procedury w domu są niepożądane.

do spisu treści ↑

Electrosale

Obecnie elektryczne temperówki stają się bardzo popularne na rynku towarów. Są bardzo proste w użyciu, a ostrze z ich użyciem staje się ostre w ciągu kilku minut.

Ważne! Główną zaletą tych urządzeń jest to, że mogą same wybrać kąt ostrzenia i są odpowiednie dla każdego rodzaju ostrza - śrubokręty, nożyczki itp.

Wiele osób nie wie, jak prawidłowo wyostrzyć nóż kuchenny w domu z ceramiki. Urządzenia wykonane z takiego materiału są bardzo delikatne, a jeden niezgrabny ruch wzdłuż musu lub pręta może zniszczyć ostrze. W takim przypadku elektrokoagulatory doskonale zarządzają swoim zadaniem.

Ostrzenie noży ceramicznych jest bardzo proste. Musisz tylko ustawić żądany tryb, doprowadzić punkt do specjalnego otworu w urządzeniu, płynnie go tam umieścić i lekko nacisnąć.Wszystkie inne czynności związane z wyostrzeniem urządzenia wykonają się same.

Ważne! Praca elektryczna może nawet przy użyciu najbardziej tępych noży, więc wielu ekspertów doradza jej zakup. Jeśli wcześniej takie narzędzie mogłoby stać tylko na duże restauracje, to dziś jest dostępne dla prawie wszystkich.

do zawartości ↑

Które noże nie wymagają ostrzenia?

Rynek cięcia obejmuje również narzędzia tnące, które nie wymagają w zasadzie wyostrzania. Ponadto wiele produktów jest przeciwwskazane w ogóle. Należą do nich następujące noże:

• Narzędzia z odkurzaniem diamentowym lub warstwą magnetyczną to bardzo wysokiej jakości urządzenia, które mogą ciąć przedmioty o dużej gęstości. Jednakże, jeśli spróbujesz zwiększyć właściwości cięcia takich ostrzy, będziesz miał odwrotny skutek.
• Noże ceramiczne - są ostrzone tylko w fabryce lub przy pomocy elektrorochipów.
• Ząbkowane ostrze - uszkodzenie i nieciągłość w jednolitości zębów może spowodować uszkodzenie narzędzia tnącego.

do zawartości ↑

Narzędzia ręczne

Jak się okazuje, w domu nie ma jednego odpowiedniego narzędzia do wyostrzania noża. Ale desperackie sytuacje się nie zdarzają - możesz wziąć zwykły kubek ceramiczny. Należy go dokładnie umyć i wytrzeć do sucha.

Ważne! Nóż należy opuścić do zimnej wody, szybko umyć i starannie wytrzeć.

Nóż można wyostrzyć za pomocą dolnej części kubka, w tym celu krawędź jest napędzana naprzemiennie z każdej strony. W przybliżeniu tak samo jak robili to nasi dziadowie, gdy ostrzyli ostrze ciasnym skórzanym pasem. Ale ta metoda w naszych czasach straciła znaczenie.

Jak widać ostrzenie noża kuchennego w domu nie jest tak trudne. Jeśli jednak wątpisz w swoje umiejętności, nawet pomimo całej naszej porady, to lepiej szukać dobrego mistrza, który z pewnością pomoże ci poradzić sobie z tym problemem. Tylko mistrz musi mieć nienagannie profesjonalną reputację, aby nie żałował zepsutego ulubionego noża. Dlatego też, bez względu na to, ile kosztuje ta usługa, oszczędzanie tutaj jest niewłaściwe.