Domowy jogurt - dobre śniadanie
SPIS TREŚCI
- 1 Co się dzieje w procesie podejmowania jogurt: reakcja chemiczna
- 2 Jak jogurt? jego zasady funkcjonalności
- 3 Przygotować składniki jogurtu
- 4 Wybierając mleko: naturalne lub pasteryzowane
- 5 Zalecenia dotyczące wyboru zakwasu
- 6 zaczyn metoda
- 7 Gotowanie bez mlecznego deseru jogurt
- 8 Jak zrobić jogurt w multivarka: gotowanie niuanse
- 9 Popularne recepty domowy jogurt
Co się dzieje w procesie podejmowania jogurt: reakcja chemiczna
Wiadomym jest, że po raz pierwszy pojawił się tradycyjne greckie jogurt. Co zrobić tylko nowoczesne jogurt w pracy. W procesie wytwarzania reakcję chemiczną prowadzi deser: krzepnięcie sterowaną świeżego mleka pod wpływem ciepła.
Podczas reakcji tłuszcz mleczny zerwania większych cząstek na mniejsze, które są następnie otoczką białka zawarte w mleku. Po tej fazie mleko podlega obowiązkowi ciepło, co przyczynia się do usunięcia z produktu wszystkich szkodliwych bakterii. W tym czasie rozkładania zaglomerowanych enzymów białkowych. Ponadto, są one rozmieszczone w całej objętości wyrobu, tworząc niezawodne siatkę cząsteczkowy, który będzie podstawie masy jogurtu.
UWAGA!(Kliknij aby zobaczyć)
Temperatura ogrzewania mleka nie powinna przekraczać 76 ° C Pomoże to utrzymać przy życiu smak jogurtu, że przyszłość nie ukryje nuty owoców i jagód.
Jak jogurt? jego zasady funkcjonalności
Zgadzasz się, że domowy jogurt jest dużo smaczniejsze i zdrowsze, który wykonany jest w produkcji przemysłowej. Ponadto, produkt końcowy ma delikatny aromat i niepowtarzalny smak. Cel ten można osiągnąć tylko wtedy, gdy do prawidłowego funkcjonowania yogurnitsy domu.
jego zasada działania jest oparta na prostej reguły: utrzymuje się temperaturę w zakresie aż do 40-44 ° C przez pewien czas (w zależności od modelu). Jeżeli mleko jogurt jest wystawiony na działanie wysokich temperatur, bakterie kwasu mlekowego zostanie zabity.
W celu wytworzenia produktu, należy wlać do temperatury pokojowej mleka do filiżanki, które są zamontowane na Platforma urządzenie, a każdy z nich dodać specjalny Starter (kwotę ustaloną zgodnie z przepis). Następnie urządzenie zamknięte z pokrywką, jest on sprawdzany pod kątem wycieków i jest włączone do sieci elektrycznej przez pewien czas (kontrolowany rodzaj zaczynu). Skvashivaetsya przez fermentację mleka ogrzewania, przez co uzyskuje się idealne łagodny jogurt pożądaną konsystencję.
TIP!(Kliknij aby zobaczyć)
Po jednostka zakończyła swoją pracę, gotowy produkt musi zostać przeniesione do lodówki do bakterii mlekowych przestały się rozwijać.
Przygotować składniki jogurtu
Aby przygotować jogurt w domu, trzeba mieć główne produkty:
- świeżego mleka, a korzystnie naturalny tamtejsze;
- cukru lub cukru rafinowanego;
- rozrusznik (zakupione lub wykonane własnymi rękami);
- owoce i jagody. Jogurt może być stosowany jagód, brzoskwinię, banan, truskawek, moreli i suszone owoce.
Należy zauważyć, że podczas dodawania suszonych owoców produktu deserowego muszą wstępnie zalać wrzącej wody w celu zmiękczenia i wyeliminowania obecności bakterii chorobotwórczych.
Wybierając mleko: naturalne lub pasteryzowane
Idealny do tworzenia domowej roboty jogurt w nowoczesnych urządzeniach elektrycznych używać pasteryzowane Mleko w sklepach, ponieważ te produkty mogą mieć lepszy produkt o niskim procencie tłuszczu (w przybliżeniu 2,5−3,5%).
można zastosować naturalny świeżych produktów mlecznych dla rolników lub gospodarstwa, w razie potrzeby. Pre-Produkt musi zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zamiast odżywczy i łagodny jogurt wątpliwej jakości Rjażenka.
Zalecenia dotyczące wyboru zakwasu
Istnieją dwie wersje tego zakwasu jogurtu: suche i płynne. Kup fermentom jogurt może być aptekę lub sklepach. Na domowym jogurtem fermentować idealnego zakupu od producentów, które mieszczą się w rankingu.
- Bułgarski zaczynem „Genesis” Jest znany ze swojej jakości i zyskuje pozytywne opinie wśród gospodyń domowych.
- Zaczyn Armenii „Narine” wytwarza się w postaci suchej i ciekłej. Idealny do przygotowywania domowych przetworów mlecznych.
- Zakwas «Vivo» oparty bakteryjnych produkowanej na Ukrainie. Doskonała zakwasić świeże mleko.
- Ferment «Good Food» Niedawno pojawiły się na rynku, pozwala na szybkie przygotowanie kislomolochku domu na śniadanie lub podwieczorek.
- Można również gotować starter za jogurt w domu "Activia" lub inny jogurt samodzielnie.
Co jest lepsze: suchy lub ciekły zaczyn
Zakwas różnią wytwarzania domowych konsystencję jogurtu: suche lub ciekłe. Suche drożdże do jogurtu ma długą trwałość i nadaje gotowemu produktowi szczególny smak.
Ciekły zaczyn utrzymuje mniej niż rozważany suchy i żywy. Jest on stosowany jako puste dla jogurtu tak często, jak poprzedni. Niezależnie od rodzaju obrabianego do domu kislomolochki, produktów uzyskanych przez równie korzystne dla ludzi, ma uczucie sytości, a także ma korzystny wpływ na układ odpornościowy. Aby przygotować domowy jogurt, można użyć dowolnego różnorodne startera, pod warunkiem że nie upłynął.
zaczyn metoda
Smaczne i zdrowe zaczyn musi być wykonane zgodnie z instrukcją, w przeciwnym razie utraci ona dobroczynne właściwości i deser nie można dostać lub nie przynoszą korzyści.
| zdjęcie | działania |
| Weź mleka pasteryzowanego lub rustykalnym minimalnej zawartości tłuszczu. | |
| Rustykalny mleko musi wrzenia i ogrzewano wystarczająco pasteryzowane 90 ° C | |
| Kupili suchy zakwas dodać do podgrzanego mleka. Istotne jest to, że temperatura nie przekracza 45 ° C, w przeciwnym wypadku giną Bifidobacteria. | |
| Mieszaninę dokładnie wytrząsano i umieścić w 12 godziny ciepły miejsce fermentacji produkt dobrze. | |
| Następnie obrabiany przedmiot może być użyty do produkcji domowej roboty jogurt. |
Jak w domu, aby przygotować etapy jogurt
Aby mieć pewność, deserów naturalności, trzeba wiedzieć specjalnych receptur, jak gotować jogurt jogurt. Wystarczy więc masz naprawdę smaczny i naturalny produkt. Oto kilka sposobów, jak zrobić jogurt w domu.
Jak zrobić jogurt w yogurnitse: gotowanie zasada
Należy pamiętać, że jogurt o pojemności kilku. W pierwszym przypadku, cała ilość mleka wlewa się do kubka, a drugi - w porcjach równomiernie wlewa się do filiżanki.
Rozważmy instrukcje krok po kroku.
| zdjęcie | działania |
| 1 l pasteryzowanego mleka lub prokipyachonnogo gospodarstwa domowego z minimalną zawartością tłuszczu (nie więcej niż 3,5%) ogrzewa się na płytce. | |
| Tymczasem statek rozrusznik w oddzielnym pojemniku i wypełnić go z dwóch lub trzech łyżek mleka, ubij dokładnie skład. | |
| Powstały konsystencja statku do głównej części mleka, dobrze wymieszać i rozprowadzić na Capacity jogurt. | |
| Expose właściwym czasie (6-10 h) produkt i pozostawić do zakończenia gotowania. | |
| Następnie wyjąć produkt, zamknij pokrywę i pozostawia do ostygnięcia. | |
| Po jogurt stały w temperaturze pokojowej, umieścić w komorze chłodniczej przez 2,5-3 godzin. | |
| Na wniosek dodanie owoców lub jagód jogurt poddanego obróbce termicznej i dobrze wymieszać. | |
| Deser gotowy do użycia. |
Gotowanie bez mlecznego deseru jogurt
Jeśli nie jesteś w stanie wykorzystać specjalne urządzenie do wytwarzania jogurtu, możliwe jest, aby przygotować bardziej prosty sposób, na przykład, aby zastosować przepis jogurt w domu z pomocą termos.
Do przygotowania klasycznego deseru w ten sposób, można użyć przepis.
| składniki | instrukcja |
| I mleka 1. Świeżego jogurtu naturalnego - 200 g |
|
UWAGA!(Kliknij aby zobaczyć)
Gotowy produkt jest otrzymywany i serdeczny dieta, dlatego jest często przepisywany jako główny składnik codziennej diety dla tych, którzy planują, aby schudnąć.
Jak zrobić jogurt w multivarka: gotowanie niuanse
Nie Multivarki w którym znajduje się funkcja dokonywania jogurt. To właśnie urządzenie gospodarstwa domowego można użyć, aby nie kupić jogurt. W zależności od modelu mogą się różnić recepty, ale bez wyjątku, desery mleczne są wykonywane na bazie mleka.
Aby przygotować grecki jogurt w domu multivarka Philips, trzeba będzie:
- Odtłuszczone mleko - 1 l;
- Cukier - 3 łyżki. L.;
- mleko w proszku - 1 łyżka. L.;
- wanilina - szczypta;
- suche drożdże do jogurtu - 2 łyżki. l.
Sposób wytwarzania jest następujący. Przede wszystkim, wymieszać mleko z cukrem, mamy pewność, że cukier jest dobrze rozwiązana. Ponadto dodanie do mieszaniny z mleka w proszku i wanilii. Podczas mieszania stopniowo wprowadzać zaczyn. Po potwierdzeniu jednorodność masy, kompozycja słoikach rozlewania i odsłonięcia dolnej Multivarki. Zamknij pokrywę urządzenia, wybierz funkcję „Jogurt” i pozostawić produkt dopóki urządzenie nie emituje sygnał gotowości. Następnie należy umieścić jogurt w lodówce na kilka godzin przed podaniem można zmieszać z jagód puree, które nadają aromat i smak.
Popularne recepty domowy jogurt
Przygotowanie jogurtu z rąk nie trwa długo, jednak klasyczny wersja może szybko nudzi, dlatego proponujemy kilka ciekawych opcji dla receptur, które są często używane Gospodynie.
Indyjski jogurt przepis „Dahi”
Do przygotowania tego deseru trzeba:
- domowych mleka - 0,5 l;
- jogurtu naturalnego (w kwasie) "Danone" - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
| zdjęcie | działania |
| Sterylizacja mleka (gotować). Nie zapomnij stale mieszając, aby uniknąć spalonego. | |
| Pozwól na schłodzenie do poziomu 40-45 ° C, Że proces poszedł szybko obniżyć pojemnik z gorącego mleka w szklance wody. | |
| Wysterylizować słoik, gdzie można przygotować jogurt. Jest to wystarczające, aby trzymać go na łaźni parowej przez kilka minut. | |
| Ostudzić i umieścić w niej 2 łyżki. l. jogurt, a następnie wypełnić mleko prokipyachonnym, przykryć pokrywką. | |
| Ogrzać zawartość słoika za pomocą elementu grzejnego, utrzymując temperaturę 6-8 godzin. |
Przepis jogurt do picia „Mazzoni”
składniki:
- mleko - 1 l;
- domowe śmietana - 3 łyżki. l.
Przygotowanie:
| zdjęcie | działania |
| Oraz mleko wrzenia, po czym ochłodzono do 55 ° C Ważne jest, że było gorąco. | |
| Dodaj śmietanę i dobrze wymieszać. | |
| Wlać spójność wstępnego pojemnika prosterelizirivannuyu i przykryć pokrywką. | |
| Ciasno owija ręcznikiem i pozostawić na noc. | |
| Po upływie czasu niezbędnego do wymieszania produktu, w końcu, można dodać drobno posiekane jagody i owoce. |
UWAGA!(Kliknij aby zobaczyć)
Aby przygotować jogurt z rąk, użyj czystego pojemnika (sterylizowane). W przeciwnym razie mleko może pójść źle, i jogurt nie będzie działać.
Widzimy film, który wyjaśnia wszystkie niuanse gotowania domowe jogurt.
