Aby przygotować pyszny wędzony wędzarnią potrzeby. Większość produktów w sklepach typu stosowany ciekły dym. Ten związek chemiczny, którego nie można w pełni odtworzyć pełny smak, ale co najważniejsze - jest to szkodliwe. Dlatego można być pewnym tylko jako self-gotowane przysmaków.
Istnieją dwa główne sposoby, w tym preparaty, które różnią się temperatury.
Dzięki tej technologii, gotowanego produktu w wysokiej temperaturze od 40 do 150 ° C, Jego przewaga w szybkości - Gotować mięso przez kilka godzin. Ponieważ nie występuje odwodnienie, produkt okazuje odważne i delikatny smak. Ale długie przechowywanie bez odpowiedniego chłodzenia bo jest przeciwwskazane. W przypadku stosowania takiej metody wędzarni palenia.
zimno
Alternatywny sposób, który wykorzystuje niskie temperatury od 20 do 25 ° C. Proces ten może potrwać do trzech dni. W związku z takimi produktami odwodnienie przystosowanych do długotrwałego przechowywania. Mięso surowe, ale zachowuje pełną mocny smak. Tutaj wędzarni wędzony stosowane odpowiednio.
Obudowa typu wędzarni
Na warunkach palenia u producentów domu lub mieszkania kompaktowe wytwarzają rośliny za pomocą ogrzewania energią elektryczną lub gazem.
elektryczny
elektrokoptilnya gospodarstw domowych jednym z najbardziej popularnych opcji. Źródło ciepła jest usytuowane wewnątrz spiral grzewczych.
Ze względu na to konstrukcja:
- To nie wymaga otwartego ognia;
- Nie wymaga stałego monitorowania procesu;
- To pozwala na regulację temperatury reżimu;
- może zakończyć proces w ciągu 30-40 minut.
Takie urządzenia mogą być otwarte lub zamknięte spirale grzejne. Te ostatnie są bardziej wydajne. Niektóre modele mogą być zasilane z akumulatora samochodowego.
gaz
Ten przykład wykonania jest wyposażony w specjalny stojaku z palników gazowych. Do pracy potrzebny jest zbiornik propanu, do którego są podłączone palnik. Jako główny pojemnik dolny ogrzewania rozpoczyna tlenia się ładowane do wiórów i rozpoczyna się proces gotowania.
Cechy tej wersji:
- względna prostota konstrukcji;
- Obudowa ze stali nierdzewnej o grubości co najmniej 2 mm;
- Wydajność w pracy ze względu na niski koszt gazu;
- potrzeba ściślejszego monitorowania pracy.
W przeciwieństwie elektrokoptilni ta jednostka jest tańsza. Ale jest droższy model z zamkiem hydraulicznym.
Mini wędzarnia
Te kompaktowe urządzenia. Mogą one być wykorzystane do przygotowania jednej lub dwóch porcji wędzonego. Reszta konstrukcji z mini wielkości różni się od powyższego.
Może to być model lub elektryczna maszyna, która wykorzystuje ciepło ze źródeł zewnętrznych. Ze względu na swoją wielkość są one wygodne w małym mieszkaniu miasta, można go łatwo transportować do kraju lub pochodzenia.
Zasada działania
Niezależnie od parametrów technicznych, Wszystkie urządzenia mają wspólny cel takiej zasady. W zamkniętym metalowym pojemniku chcesz załadować zrębki lub trociny, a produkt jest zawieszony lub położyć na grillu. W wyniku ogrzewania, paliwo zaczyna się tlić, kopertowanie ryb, mięsa lub warzyw. Różne metody mają pewne różnice związane z technologią wytwarzania.
gorąco palenia
Tego rodzaju urządzenia działa jak zwykły piec. W komorze spalania jest umieszczony bezpośrednio poniżej urządzenia. Para unosząca gdzie zawieszony przyszłości wędzone, a następnie wyprowadzane przez rurę.
zimny palenia
Metoda ta działa na podobnej strukturze, ale przy niższych temperaturach. Dym z generatora dymu przechodzi przez rurę zewnętrzną, gdzie chłodzi. Następnie przechodzi do komory, przy czym sposób odbywa się gotowanie.
syfon
Konstrukcja tego kawałka urządzeń domowych Służy on jako dodatkowy izolator, zapobiegając wydostaniu się dym ze zbiornika do pomieszczenia. Zewnętrznie, syfon jest rynna nasadki na obwodzie. Po załadowaniu wędzarni rynna wlano wodę, która w ten sposób sprawia, szczelnym pojemniku i izoluje ją od środowiska zewnętrznego. Aby zwolnić nadmiar dymu montażu wąż łączący i zabrać go do okapu kuchennego lub okna.
Ze względu na uszczelnienie wodne cała konstrukcja jest uproszczona, ponieważ nie jest konieczne stosowanie specjalnych uszczelki odporne na ciepło i zaciski.
projekt
Urządzenie według dowolnego wędzarni, niezależnie od jego rodzaju obejmuje takie podstawowe elementy:
- Obudowa ze stali nierdzewnej.
- Krata, które są określone produkty.
- Podajnik na ociekający tłuszcz.
- Pokrycie.
- Termometr do kontroli temperatury.
Oprócz nich, elektrokoptilni i ich odpowiedniki gazowe są wyposażone w podstawki. Zawarte są również inne składniki mogą być przewidziane.
Jak korzystać
Przed przystąpieniem do otrzymywania mięsa lub ryby powinien być przygotowany. W niektórych przypadkach może trwać do sześciu miesięcy.
Dla mięsa wędzonego trzeba marynować:
- duże kawałki pokrojone na małe kawałki;
- pocierając je solą i przyprawami;
- owinięty gazą lub pergaminu;
- umieszcza się w naczyniu i pod obciążeniem umieszczonym w lodówce przez tydzień.
Ekspozycja w marynacie można zakończyć, gdy produkt stał się ciało stałe. Następnie jest on moczony, vyalyat pod słońcem w cieniu. Znak materiału dojrzewania - pojawienie się pleśni.
Zimno technologia wymaga również moczenie w solance lub marynacie.
Wytwarzanie odbywa się w trzech etapach:
- od 1 do 7 dni, marynowane produktu;
- następnie moczone przez 24 godziny;
- Następnie suszy się w ciągu kilku dni.
Pełny cykl szkoleniowy będzie w pełni prokoptit mięso, dostarcza niezbędnych smaku i zwiększenia trwałości.
Trzeba korzystać z urządzenia z następującymi zasadami:
- Wyczyść urządzenie i sadza spalonego tłuszczu.
- Przygotować odpowiednią podaż owoców lub trociny z drewna liściastego.
- Pierwszy podgrzewania wędzarni do 200 ° C, a następnie ochłodzono do temperatury 100 ° C
- Pobierz produkty wewnątrz.
- Umieścić paliwo w generatorze dymu.
- Zamknij pokrywę.
- Wlać do syfon wodą.
- Podczas gotowania, trzeba kontrolować temperaturę.
- Mięso wymaga wielkiego ciepła i ryby gotowane w niższej temperaturze.
- Kawałki powinny być regularnie obracać co 3 godziny i smarować marynatą.
Podczas pracy, zdolność lepiej nie otwierać. Godzinę przed zakończeniem procedury, należy sprawdzić zawartość gotowości.
Wskazówki
Z obfitości propozycji jest trudne do zrozumienia, jaki model byłby najlepszy. Trudności te można uniknąć, biorąc pod uwagę niektóre z zaleceń - wielkość wewnętrzny powinien zapewnić wystarczającą ilość miejsca, aby pomieścić żetony i produktów. Pamiętaj, aby zaprojektować wentylację należy zapewnić. Dla małych urządzeń pan musi być zamontowany.
Ponadto, termostat i funkcja automatycznego czyszczenia uprości korzystanie z wędzarni. Należy również wziąć pod uwagę częstotliwość stosowania i przygotowania objętości.
Przegląd najlepszych modeli
Rynek oferuje domowej wędzarni od producentów krajowych i zagranicznych. Pod względem ceny i jakości, można wybrać wiele marek konkurencyjnych dla najlepszych.
dla wędzone
Liderzy sprzedaży w tym gatunku w 2019 roku są urządzenia marki, Bravo, Hanhi i Muurikka.
brawo
Gospodarstw domowych uniwersalny palacz tej marki sprzedawane są w kilku wersjach wymiarowych. Są one przeznaczone dla 10, 20 i 30 litrów. Mogą być stosowane zarówno w domu jak i na drodze. Miniaturowe wersje można łatwo dopasować do zwykłego plecaka turystycznego.
plusy:
- rozszerzone zakończenie, które, oprócz niezbędnych elementów konstrukcyjnych obejmować dostarczanie paliwa, folii, książka zwojami;
- Mocna żywność ze stali nierdzewnej, stosowany do produkcji wszystkich elementów;
- od jakiejkolwiek możliwości płyt grzewczych, w tym indukcji;
- zamek hydrauliczny, który nie zezwala na dym;
- Termometr bimetaliczny, który zapewnia precyzyjną kontrolę temperatury.
Opinie klientów
Hanhi
Wędzarnia od tego producenta produkować podobne urządzenia o podobnych cechach. W zależności od wielkości wśród tych modeli również mają duże, średnie i małe, łatwy wybór żądanego przestronności.
Zalety:
- Pokrywa z gałki głośności wygodny, nie jest ogrzewany
- rozszerzone zakończenie w okresów promocyjnych;
- szeroka gama akcesoriów.
jako
1100 W Muurikka
Jeden z najlepszych opcji zasilania. W tym modelu, poziomy układ zbiornika cylindrycznego. Wewnątrz znajduje się kratowe piętrowe i spirale grzejne pod nimi, nad którymi stoją na wióry. Wydajność kilogramów produktów w 40 minut pracy.
zalety:
- ładuje zadanie do dwóch kilogram;
- uchwyt na korpusie pozwala na przenoszenie urządzenia nawet podczas pracy;
- wygodne cechy wymiarowe;
- wysoka moc do szybkiego gotowania;
- zakończyć z czarnej walizce usług.
Z minusów są zaznaczone:
- wysoka cena;
- łatwo zabrudzone sprawy, które są wyraźnie widoczne plamy tłuszczu;
- Obecność wycięcia dla Tena zmniejsza szczelność obudowy;
- brak zachodzenia na nogi, co zmniejsza trwałość, zwłaszcza na śliskiej powierzchni.
Do zimnego wędzenia
Wśród instrumentów w tej kategorii są przydzielane marki wędzarnia DymDymych i Bestpohod. Są niedrogie i jednocześnie funkcjonalne.
Palacz Uzbi Dymych 01 M
Model posiada imponującą objętość wewnętrzną. Para wymiennych krat jest umieszczone na czterech przewodnikiem, który pozwala im na dostosowanie się. Zespół napędowy intuicyjne. regulowany oscylator do regulacji parametrów pracy.
Wędzarnia jest idealny do mieszkań małym obszarze, dzięki swoim niewielkim rozmiarom i składanej konstrukcji.
plusy:
- uniwersalność;
- powłoki proszkowe są odporne na zabrudzenia i zarysowania;
- wydajne chłodzenie;
- spiralny grzejnik równomiernie rozprowadza się dymu do wnętrza;
- lekki generator dymu;
- 32 litrów; o małych wymiarach;
- długi wąż dym;
- komplet.
Minusy:
- brak podpór;
- Niewystarczające grubość metalu;
- generator dymu korpus jest wykonany z tworzywa sztucznego;
- Ściany wewnętrzne korozji powlekania naruszenia;
- no uchwyt na pokrywie.
Pomimo wad, maszyna radzi sobie dobrze ze swoich zadań.
Uzbi Smoke Dymych 02b
Pyatidesyatilitrovy urządzenie, przeznaczone dla dużej rodziny. stali stopowej posiada wysoką odporność na korozję. Dodaje dymu trwałość obudowy generatora stali nierdzewnej. Treści umieszczone na dwa sposoby: na grillu lub w pozycji wiszącej.
zalety:
- łatwość montażu;
- duża pojemność;
- mało wymagające opieki i konserwacji;
- Obecność uchwyty na pokrywie;
- materiały przyjazne dla środowiska;
- rozsądna cena;
- dobra wydajność sprężarki;
- efektywność;
- wystarczające ciśnienie przychodzących ze strumienia dymu do środka.
wady:
- niewielkiej grubości ścian, co zwiększa ryzyko odkształcenia pod silnym ogrzewaniem;
- utrudniona cover;
- cienki pokrętło z tworzywa sztucznego;
- odległość między górną siatkę i pokrywa jest zbyt mała;
- brak wsparcia pod tułowiem.
Bestpohod
Proste i pozornie skromny urządzenie o wysokiej jakości. Wykonany ze stali nierdzewnej, która jest łatwa w czyszczeniu i nie koroduje. Użyteczna objętość 30 litrów wystarcza do gotowania dla dużej firmy. Ilość porcji w jednym obciążeniu wystarczy dla 6 osób.
Do innych zalet należą:
- łatwość montażu;
- pojemność;
- niska cena;
- W zestawie znajduje się zapas paliwa.
z
Wśród tych próbek, można zatrzymać wybór na niektórych modelach. Znajomość specyfikacji technicznych będą wydawać pieniądze poprawnie, kupując zarazem niezawodnej wędzarni, która będzie trwać dłużej niż jeden rok.