Jak wybrać krajalnicy przemysłowej dla krojenia mięsa w restauracji

zakres

Profesjonalna krajalnica stosowany w dużych centrach handlowych, restauracjach, zakładach przetwórstwa spożywczego. Przeznaczona jest do cięcia mięsa, kiełbasy lub ser w dużych ilościach. Urządzenia takie zaawansowane funkcje i lepszą wydajność.

typy

Krajalnice podzielone są na maszynach półautomatycznych i automatycznych. Po raz pierwszy użyty przez małe przedsiębiorstwa, a z drugiej Pracuję głównie na duże.

urządzenie półautomatyczne

Główną różnicą pomiędzy tym typie aparatury - ręczne produkty paszowe do zespołu tnącego. Z tego przewodnika, który ma blokadę. Zamiast elektrycznej niniejszym dokumencie włączone popychacz, który musi wspierać ręką w kierunku łopatek.

automatyczny

Automatyczne urządzenie redukuje do minimum zaangażowania człowieka w tym procesie. Rola operatora ogranicza się do układania produkt w przewodzie zasilającym zatrzaśnięte w przewodniku, program instalacyjny i jej uruchomienia.

Typ produktu Cutter

Pomimo ogólnych podobieństw strukturalnych w krajalnice przemysłowe do jego możliwości techniczne. Są one związane z rodzajem produktu do krojenia:

1. Ząbkowane nóż z wytrzymałej stali chromowanej dobrze cięcia mięsa. Urządzenia z tego zespołu tnącego działa w zakładach przetwórstwa mięsnego. Ponadto bieg ostrze służy do krojenia pieczywa. Z takiego noża są mniej rozdrobnione.
2. Ryba jest mielony na urządzeniach, wózek o kącie pływającego. Pozwala to uwzględnić korekty w postaci ryb, jego wielkości.
3. Twardy ser pokroić w konwencjonalnych urządzeniach. Na jego miękkie odmiany wymagają powierzchnię pokrytą teflonem cięcia - nie stosować.

parametry

Główne cechy tego urządzenia to ciało materialne, zwłaszcza noże, moc, bezpieczeństwo.

obudowa

Ze względu na wysokie obciążenia krajalnica produkcji do krojenia jest wykonywane w całości z metalu. To może być ze stali nierdzewnej lub aluminium anodowane.

nóż

Część tnąca jest także ze stali o wysokiej odporności na korozję. Na noże do wyrobów miękkich powłoką teflonową. grubość warstwy może wynosić od 0,5 do 20 mm.

Sposób ostrzenia

Możliwe liniał, ale często tego rodzaju urządzenia jest wyposażona w zębate ostrzenia noży. To ma lepszą pracę z produktów o różnych gęstościach.

moc

Parametr ten określa prędkość obrotową ostrza i liczbę warstw, które mogą być cięte na jakiś czas. Maszyny najbardziej produktywne można uzupełnić do 2500 cięć na minutę.

bezpieczeństwo

Wszystkie urządzenia do krojenia produktów spożywczych wykonane z myślą o bezpieczeństwie. Jest on wyposażony w osłonę ochronną, która eliminuje kontaktu człowieka z krawędzią tnącą.

dolny

Prawie wszystkie nowoczesne urządzenia nogi z gumowymi podkładkami. Ten sprzęt antypoślizgowy, aby uniknąć zarysowań na powierzchni stołu lub podłogi.

funkcjonalny

Sprzęt dla dużych sklepów z własnymi gorącymi sklepowych lub producent żywności firm wyposaża układ chłodzenia silnika. Umożliwia to ciągłą pracę przez 10 godzin.

Oprócz zaawansowanych opcji należą:

• Urządzenie do ostrzenia;
• wielopozycyjne regulacji prędkości;
• ochrona przed przypadkową aktywacją;
• System szybkiego uwalniania ostrza.

Gatunek uniwersalne posiadają wymienną wózek dla owoców, warzyw, serów i innych produktów.

Model Przegląd

W pracy przedstawiono model, który jest najczęściej wymieniane w ocenie takiego sprzętu.

Gemlux GL-MS-220

Chiński półautomatyczne urządzenie z podajnika ręcznego. Wysoka wydajność. Przeznaczony dla dużych restauracji i firm handlowych. Wytnij kiełbasa, szynka, bekon, ser.

Najważniejsze funkcje:

• Materiał anodowanego aluminium;
• Silnik 150 W;
• Zakres regulacji grubości 0,5 do 15 mm.

Wyposażone nogi poślizgowe i stół z regulacją nachylenia. Cena zaczyna się od 10 tys. rubli.

Gastrorag HBS-250N

Produkt jest inna chińska firma, półautomatyczne. Skupia się na catering przedsiębiorstw do obróbki mięsa i serów. Główne elementy wykonane są z aluminium i stali nierdzewnej.

Opcje:

• silniku o mocy 120 W;
• plastry dostrojenie 0,5-12 mm;
• samoostrzący funkcję.

Dołączone nogi z podstawą gumy, która zapewnia stabilność na każdej powierzchni. To kosztuje średnio 16 tys. rubli.

Scharfen General 2 AT

Pełna automatyka, współpracuje ze wszystkimi rodzajami produktów. Zalecana do cięcia przemysłowego i powinien odpowiednio drogie - cena może wynieść do pół miliona rubli. Jest on dostępny w dwóch wariantach - z obudową przenośnika i blatu bez taśmy. Główne elementy wykonane są z teflonu.

Dane techniczne:

• grubość warstwy w zakresie 0-10 mm;
• szybkość 55 plastrów na minutę;
• moc 600 W;
• rozładowania pojemnika odbiorczego
• odłączalne urządzenie do ostrzenia.

Możliwe jest czyszczenie chemiczne, do którego przenośnik jest demontowany.

Airhot SL 220

Model z napędem elektrycznym i ręcznym złożenia. Przeznaczony dla małych kawiarni, restauracji fast food i innych obiektów gastronomicznych. Współpracuje z wszystkimi listy produktów gastronomicznych. Konstrukcja wykonana jest z materiałów nierdzewnych.

Opcje:

• napęd 150 W;
• Zakres grubości od 0,2 mm do 12 mm;
• kompletne urządzenie do ostrzenia.

Instalacja na gumowaną aby uniknąć wibracji, zapewnia bezpieczną pracę. Średnia cena około 15 tys. rubli.

Beckers ES 250

Włoski elektroslayser półautomatyczne ucieleśnieniem. Wydajność została zaprojektowana na potrzeby restauracji, kawiarni i supermarketów. Krojone wędliny, sery, wędliny i wiele innych. Jest wykonany z aluminium o wysokiej odporności na korozję.

parametry pracy:

• moc 140 W;
• Grubość krojenia w zakresie od 0,5 do 15 mm;
• Sterowanie elektromechanicznego;
• Wbudowany ostrzenia;
• nóg podstawy gumy.

W urządzeniu nie ma systemu chłodzenia, jednak ochrona przed przegrzaniem, który wyłącza napęd po osiągnięciu określonej temperatury. Cena może wykraczać poza 20 tys. rubli.

Gemlux GL-MS-190

Kompaktowy półautomat krajalnica. Zaprojektowany do kawiarni z niewielką liczbą odwiedzających. Poradzić sobie z większością produktów. Metalowa obudowa malowana dla ochrony przed korozją. Wózek wspierający z tworzywa sztucznego jest zaopatrzony w płytkę metalową.

Inne cechy:

• silnik o mocy 150 W;
• Odcinanie ograniczenie grubości 15 mm;
• Stabilność jest zapewniona przez nogi na przyssawek.

Aby wyczyścić karetkę i jej przewodnik usunięty z nożem. Najtańsza opcja w badaniu - kosztuje około 4000. rubli.

Składniki te to zróżnicowane charakterystyki. Jednak dla celów przemysłowych lepiej jest w pełni metal model o wysokiej wydajności i dużym zestawem zaawansowanych funkcji.