Lampa naftowa wędzony swoje ręce: Video, przykłady zdjęć

W sklepów spożywczych reprezentował szeroki zakres wędzonych produktów spożywczych, ale co one są i co jakość dodatki kupujący nie wiem. Ale każdy chce jeść tylko produkty świeże i naturalne. Więc jak można wyjść z tej sytuacji? To proste, wystarczy - to lampy naftowej wędzony swoje ręce. Filmy, zdjęcia i szczegóły tej instrukcji projektu można znaleźć w tym artykule.

Istotą urządzenia do zimnej palenia

Podstawą jest stosowanie wędzonego przetwórstwa żywności zimny dymKtóry pochodzi z tlącego się drewna. Niezależnie od tego, czy wędzony, mięso, drób, ryby, warzywa lub owoce, proces gotowania jest zawsze taka sama. Okno, w którym procedura obejmuje tytoniowy może mieć w zasadzie dowolny kształt. Materiały ciała są również inny metal, drewno, polietylen i inne nietoksyczny materiał, który nie wyciek powietrza.

Zimna palenia jest porównywalna z ochroną, ponieważ dym opadnie na jedzenie podczas gotowania, ma temperaturę 20-25 °, przy pełnej gotowości trwa około 1-2 dni (czasami dochodzi 6 dzień). W tym czasie wędzonego się z cała woda, która pozwala na przechowywanie tych produktów od ponad dwóch tygodni.

UWAGA! Idealna pora roku, aby wykorzystać lampę naftową wędzonego uważane zima. Przy niskich temperaturach otoczenia, wzrost bakterii w środku produktów praktycznie nie występuje, co eliminuje uszkodzenia naczyń w procesie wędzenia.

Jak to proces wytwarzania dymu do wędzenia na zimno?

Stygnie dym jest praktycznie identyczna z rodzaju czynnika chłodzącego. Zasada jest zawsze taka sama, a konstrukcja do wytwarzania mgiełki różnią.

• Jeśli wędzarnia pracuje nad drewnoKonieczne jest, aby zbudować okno żelaza do pożaru lub po prostu wykopać dziurę i narzucić swój kamień. strona dołącza kominyKtóra prowadzi do samego kontrolka oleju pudełku. Długość rury powinna wynosić około dwóch metrów lub więcej, tak że dym pochodzący z czasu pożaru do ochłodzenia do 25 stopni przed dotarciem do produktów.

• W przypadku stosowania gazu lub elektryczności, pole żelaza do wymiennika ciepła wykonanych z dwóch płaszczyznach poziomych. Dolna egzoterma który ogrzewa warstwę górną, w której wypełnienie wióry lub trociny drewno. Drewno rozpada się i tworzy się dym, który przechodzi w wędzarni. generacja dym pojawia się niezależnie od tego, w jaki sposób sprawić, że olej lampy wędzone.

Maszyny dla odmian wędzonych

W zależności od miejsca użycia, ilości produktów przetworzonej, na przykład źródło ciepła lub innych okolicznościach wędzarnia Mają różne modyfikacje.

Materiały dla wędzarni ustrojowych

• Stal nierdzewna. Zasadniczo jest on stosowany w modelu fabrycznego do użytku domowego. Rzadziej do prowizorycznych konstrukcji. W rozwiązaniach improwizowany stali stosowanej w montażu konstrukcji dla wędzone, ponieważ znajdują się w bezpośrednim kontakcie z ogniem.

• Drzewo. Popularnym materiałem ze względu na jego łatwość obsługi podczas montażu, przyjemny wygląd, mały koszt. Niektóre produkty żywiczne rasy dodaje dodatkowego smaku, który jest miłym dodatkiem.

• Folia polietylenowa. Co dziwne, ale krajowy Kulibin udało się przystosować do filmu szklarnie obudowa do wędzarni. Szybki montaż, niskie koszty projektowania i dobrego smaku są przygotowane w taki know-how wędzonego, trzymane na wodzie na przekonaniu tego typu materiałów.

• kamień i cegła. Taki materiał budowlany stosowany do dużej ilości stałych struktur. Mimo, że istnieją przypadki, i mniejsze, ale rzadko. Głównym celem tych wędzarni - produkcja komercyjna w domu.

• Wszelkie kawałek żelazaKtóry ma ścianki, górny i dolny, zbyt, ma szansę stać się lampa naftowa wędzony własnymi rękami, video + zdjęcia na tej stronie - bezpośredni dowód (przypadek przez lodówka, Beczka, wiaderko, sejf, gaz, itd. D.).

źródła ciepła

• na piecu drewno. Takie metody są wędzone w domkach, w prywatnym domu, podwórkach. drewno opałowe można organizować pracę lampy naftowej, wszystkich rozmiarach.

• Palnik gazowy. Droższa opcja, ale ma swoje zalety. Możliwość regulacji płomienia i niezależne działanie, które nie wymagają interwencji (drewno podkidki).
• Ogrzewanie elektryczne. Jest on stosowany w wędzarni na kryty. Zasadniczo dymoobrozovanie od energii elektrycznej wykorzystywanej w modelu fabrycznego bo elektrokoptilnyu zbudować własnymi rękami nie zaprzyjaźnić się z elektryk jest niebezpieczne.

Miejsca wędzarnie lokalizacja

• Na ulicy. Jest to główne miejsce dla takich struktur. Ze względu na fakt, że proces spalania drewna emituje dymu i moczyć we wszystkim wokół zapach z dala od wędzarni mieszkaniowy, place zabaw na w prywatnym domu z dala od ulic publicznych. Często wędzarni korpus jest umieszczony na wzniesieniu, na zapach ulatnia się szybciej, a nie rozszerzające się z boku na bok.

• W pomieszczeniach zamkniętych. Albo masz mieszkanie, ale naprawdę chcą gotować wędzony lub jesteś właścicielem prywatnej wędzarni na poziomie fabrycznym. Jeśli tylko urządzenia elektryczne mogą być stosowane w pierwszym przykładzie wykonania, drugi pozwala na użycie każdego rodzaju paliwa, ponieważ zorganizować usuwania dymu w budynku przemysłowego łatwe.

Ważne! Niezależnie od tego, czy palacz zmienność występuje do Państwa dyspozycji, zawsze przestrzegać zasad bezpieczeństwa podczas montażu i eksploatacji. Pudełko z piaskiem lub gaśnicy znajduje się w pobliżu zakładu, to nigdy nie będzie skończona.

Zimna palenia w domu. projekt wędzarni

Niezależnie od kształtu i wymiarów okna, elementy konstrukcyjne i niezbędne akcesoria nie różnią.

Cechy konstrukcyjne

wędzarnia do domu z rękami należy uszczelnić ściany, nie wydziela szkodliwych substancji podczas ogrzewania. Konstrukcja dachu musi być komin dla odprowadzania nadmiaru dymu. Dostęp do wnętrza, trzeba być zorganizowane tak, że można łatwo pracować z produktami (drzwi muszą być w całej przedniej części nadwozia). Obecność palecie na spodzie lampy olejowej ułatwienia czyszczenia ciecz płynącą z produktu i obecność wszystkie rodzaje haków, prętów poprzecznych i palet siatkowych zapewnić racjonalne rozplanowanie przyszłości wędzone.

Wytwarzanie produktów przed paleniem zimnego

Przed przystąpieniem do palenia, trzeba dokonać przygotowań. Dla warzyw i owoców preparatu polega na umyciu i usunięciu nasion i materiału siewnego. W przypadku produktów takich jak mięso, drób i ryby, proces wytwarzania jest bardziej skomplikowane.

• Wędliny. Podstawowe szkolenie polega na solenie obrabiany przedmiot. Jednak, zależnie od zawartości tłuszczu w danej kawałka mięsa, stężenie soli powinno być różne. Jeśli przygotowanie łososia, to najlepiej użyć mokrego ambasadora (na litr wody 130 gramów soli. Koncentrat doprowadza się do wrzenia, hałas wyjmuje się i pozostawia do ochłodzenia). Powodem solonego wędzone w taki sposób, że warstwy tłuszczu mięsa bez wiele suszonych w solenie na sucho i na mokro wykonania zapobiega tkanki miękkiej rozszczepiana podczas palenia produktu i pozostają szkoła. Jeśli chcesz palić łososia lub bekon, odpowiedni wariant solenia na sucho, ponieważ sól tłuszcz nie może w pełni przebić.

W obu procesach, marynowane produkt powinien wynosić od dwóch do sześciu dni, po czym umieścić w czystej wody do zanurzenia w ciągu 1-3 dni. Ponadto, mięso zawieszony w pomieszczeniu o temperaturze 2-4 ° i jest pokryty przez gazę i owadów vyalitsya przechowywane przez okres od 1 do 3 tygodni. Cały produkt jest gotowy do palenia.

• Przygotowanie drobiu. trzeba zrywać tuszy, prosmolit, jelita i rozpocząć solenie. Przygotowania solanki przez dodanie 1 litra wody, 100 g Sól, dwie łyżki octu i przypraw. Zanurzyć ptaka w solance przez trzy dni. Po solanki jest niezbędny do wyschnięcia osnowy ręcznikiem i zawieszony na suszenie w chłodnym miejscu w ciągu 3-4 dni. Po tych procedur, jesteś gotowy do palenia.

• Wędzone ryby. Z ryby powinny być traktowane z ostrożnością, staranność przygotowania zależy od jego jakości kulinarnej. Jeśli svezheslovlennaya ryb rzecznych, a następnie konieczne jest jelitach, oczyścić kadłub i natrzeć solą hojnie. Ryby sól crust pomieścić około trzy dni (wydłuża czas gdy ryby były mrożone). Po sól jest niezbędna do powieszenia tuszy, pokrytą siatką, w chłodnym miejscu i szarpnięciem za jeden tydzień (duże pęknięcie z nich szaszłyki w okolicy brzucha). Teraz ryba jest gotowa do procesu cold-wędzone.

UWAGA! Składniki solanki lub roztwór soli pasty wybrane w zależności od upodobań i gotuje może składać się z ogromna różnorodność przypraw i ziół, ponieważ masz prawo do decydowania o sobie, co się przygotować utworzony w wędzarni wędzony własnymi rękami.

Wybór żetonów na wędzony

Surowiec niezbędny do powstawania dymu trociny i wióry. Najważniejsze jest to, że materiał nie jest zbyt mały i nie mają strukturę o zwiększonej suchości. inaczej drewno będzie palić intensywnie i daje smak produktów spalania. Optymalny poziom wilgotności wiórów drzewnych jest uważany 65-70 procent, taka konstrukcja tworzy optymalne warunki dla tworzenia się dymu.

Rodzaje drewna odpowiednie do palenia

Nie wszystkie rodzaje drewna, pasuje do wędzony, ponieważ niektóre skały wydzielają specyficzny zapach i mają negatywny wpływ na produkty. Idealny: czereśnie, wiśnie, morele, gruszki, jabłka, osika, buk, olcha, dąb i jesion. Nie można używać iglaki, emitują duże ilości żywicy.

Niektórzy producenci zaangażowani w produkcję gotowych chipy do palenia, ale jego główną wadą jest to, że skład ostatecznego konsumenta surowców jest nieznany. Nieuczciwi producenci mogą dodawać chemikalia zwiększyć powstawanie dymu. Aby uniknąć przykrych chwil musisz zrobić własne żetony.

Zbioru zrębkami do wędzonych własnymi rękami

Drewno musi być zebrane z roślin lub owoców drzew liściastych, które nie traktowano wstępnie środkami chemicznymi. Po zebraniu oddziałów, konieczne jest, aby całkowicie usunąć korę, a następnie go drewno kotlet. Do przetworzenia na frytki lub chipsy użyć specjalnego narzędzia do elektrorubanka typu, ale można użyć siekiera (To wymaga czasu). Konieczne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że wilgotność jest zawsze różnych ras, z konieczności dostosowania go ręcznie. Jeśli dużo wilgoci, konieczne jest suche drewno, a jeśli małe, następnie zwilżyć. Przede wszystkim należy pamiętać, że gotowany wióry do wędzenia z rękami - to przyjazne dla środowiska surowce.

Lampa naftowa wędzony swoje ręce. Wideo, zdjęcia przewodnik

Pomysł z producentem odręcznym wędzarni ma wiele plusów. Główną zaletą - nie ogranicza możliwości w doborze rozmiaru, położenia i sposobu wytwarzania dymu. Urządzenie może być wykonane do użytku na zewnątrz jak i do zamkniętego pomieszczenia.

Jak zrobić wędzarni wędzony własnymi rękami

Proces budowy budynków zostaną określone na przykładzie stacjonarnego wędzarni na dziedzińcu domu prywatnym.

Krok po kroku:

1. Trzeba zaplanować miejsce na terenie przyszłej wędzarni. Trzeba będzie o 1 metr szerokości i 4 metry długości.
2. Łopatą musi kopania rowu w pół metra głębokość 0,3 m i szerokości na całej długości planowanego porcji. Na początku i na końcu wykopu trzeba zorganizować dwa doły o wymiarach 0.5h0.5h0.5 metrów. Na stronie, która będzie znajdować się ognia trzonu jest niższy niż poziom w przeciwnym, co najmniej 20 cm. Wynika to z faktu, że w takim dymie kąt będzie łatwiej dotrzeć do najbardziej wędzarnia.

   

3. Teraz, po ognia jest konieczne nakładanie firebrick. Ściany kamienia powinna być większa niż 10 centymetrów od podłoża do pokrycia szczelnie zamkniętej komorze spalania do góry. W ściance przez palacza konieczne umieszczenie otworu rury, przy czym górna krawędź, która musi być co 5 cm od szczytu do gleby.

   

4. Czas położyć komin do rowu. Rury mogą być stosowane jak azbest i metalu. W boksie do komina ognisku musi zawierać kilka centymetrów, a część rury lampy olej powinien kolanem pod kątem 90 ° do pozycji horyzontalnej, aby wejść do spodzie konstrukcji.

   

5. To był przełom w puszce instalacyjnej. Jaką formę iz jakich materiałów będzie - ty decydujesz. Weź przygotowane pole i umieścić ją na rurę palić tak, że było to w środku dna. Struktury stopy muszą być bezpiecznie przymocowane do podłoża.

   

I teraz można zawiesić haki, umieścić tacki i rozprzestrzeniać produkty do wędzenia. ogień Raspalivayte i pyszne smakołyki.

odkrycia

Home wędzarnia wędzony swoje ręce (wideo + zdjęcia) zdecydowanie rozwinąć swoje kulinarne horyzonty i zaskoczą gościom wykwintne dania soczyste kurczaka lub eleganckiej karpia. Nie zaprzeczają sobie przyjemność i zdrowie Koptów.