Hvordan velge en god og kvalitetskniv til hjemmelaget mat?

Ingen innovative enheten utviklet for behandling av mat komponenter, ikkevil erstatte de vanligste kjøkkenknivene. Før du velger en kniv, er det nødvendig å forholde seg til eksisterende typer produkter, deres funksjoner, fordeler og ulemper. I motsetning til det mange tror, ​​universelle objekter i dette området ikke er tilfelle, hver av skjæreutstyret har sin egen spesielle formål. En kniv for kjøkkenet vil tydeligvis ikke være nok. For maksimal forenkling av kokeprosessen, må du velge et arsenal av spesialiserte enheter, basert på deres funksjonelle egenskaper.

typer kniver på den type oppdrag - å samle inn et komplett sett med verktøy

Ifølge fagfolk i regenerering av hjemmelaget mat du kan gjøre 4-5 kvalitet modeller av kniver. Derfor er det bedre å ikke kjøpe ferdige sett og plukke opp hver del for seg, på grunnlag av dens formål, bekvemmelighet, bruksfrekvens og kvaliteten på materialet.Å vite hvordan du velger en god kniv, må du forstå hvilke enheter som finnes og hvilke egenskaper å se opp for i første omgang.

• Classic kokkkniv. tross for at tradisjonelt slikt tilbehør er kokker i high-end restauranter, stopper ingen å kjøpe den for hjemmelaget mat. Enheten har glatte bladbredde på 2 til 4 cm og en lengde på 15 til 30 cm, det håndtak som har en lengde på 18-22 cm. Chef kniv individuelt velges, basert på vekt, lengde, resten form. Det er det viktigste verktøyet for å utføre grunnleggende oppgaver.
• Den klassiske trioen. Dette er en standard kjøkken sett, som inkluderer en kokk kniv og hans to reduserte eksemplarer. Praksis viser at tilstedeværelsen av slike enheter kan styres med de viktigste typer arbeid utført i forberedelse av produkter for fremtidig bruk. Dermed grunnleggende verktøy for å ikke være mindre enn 45 cm lang, medium - 5-10 cm kortere lengde ikke overstiger den lille 25-30cm Men hvis nødvendig, gjennomfører fint arbeid disse elementene er uunnværlig. .
• Kniv til brød .Til tross for navnet, kan den brukes ikke bare for å kutte kaker, store brød og brød. Kjøkkenverktøyet håndterer kakekaker, rengjør og kutter store frukter. Den er karakterisert ved den samme bredden av bladet langs hele sin lengde med en cut-off spiss. Den spesielle skjerping av bladet tennene gjør det mulig å fikse på faste overflater uten fare for å skli.
• Kniv for grønnsaker og frukt. lett gjenkjennelig med den korte blad og håndtak av samme lengde eller litt kortere. Spissen er spiss, skjæreflaten er rett og jevn. Denne gruppen omfatter verktøy med et hull i stoffet blad utviklet for å fjerne skallet fra poteter, gulrøtter og rødbeter.
• Sirloin kniv. kvalitet produkt har en lang og sterkt avsmalnende blad, som gjør det mulig å kutte kjøtt, fjærfe og fisk tynt og jevnt. I dette tilfellet vil produktet ikke vil holde seg til metalloverflaten, rynke og deformeres. Produkter som er ment for å skille kjøtt fra bein, har de samme egenskapene, men deres blader litt kortere og sterkt avrundet til spissen.
• Kniv til oppskæring. Hvis i hverdagen når du skjærer pølse, røkt kjøtt eller fisk, kan du gjøre noen kniv, strandet på hånden, er det best å bruke et spesialverktøy for utsmykningen av disse produktene. Sluttresultatet er ikke bare mer nøyaktig, for å skape kulinariske mesterverk tar bare noen få sekunder.

tillegg, gourmeter og kjennere av god mat er verdt å legge merke til at bladene er ment for å spre smør og lim, østers dressing, ost klipping og carving( utsmykningen av matvarer).

Hvordan velge en kvalitet kjøkken kniv, basert på egenskapene til materialer

For å vite hvordan du velger riktig kniv, må du forstå ikke bare typer enheter, men også typer materialene de er laget av. Holdbarhet og pålitelighet av verktøy er avhengig av tre komponenter: Kvaliteten på bladet, typen av sliping, funksjonene til håndtaket.

Hvordan velge en kniv med et godt blad:

1. Rustfritt stålblader med obligatorisk tillegg av krom har økt praktiske egenskaper. Dette elementet er ansvarlig for metallets hardhet og gir det anti-korrosjonsegenskaper.
2. Tilsetningsstoffer i form av manganforbindelser øker slitestyrken til produktene. Molybden eliminerer bladets økte sprøhet. Tilstedeværelsen av vanadium gjør det mulig å oppnå maksimal skarphet fra kniven.

Råd: Ikke kjøp en kjøkkenkniv, hvis blad er dekket av flekker, pinhull eller flekker. Disse tegnene angir heterogeniteten til legeringen som brukes eller feilen av elementets støpingsteknologi. Det vil ikke vare lenge, og utnyttelsen vil bli komplisert av behovet for systematisk sletting.

1. Smidde verktøy anses som de beste i sitt slag. De har økt styrke, holdbarhet, trenger ikke hyppig sliping. Fra skarpheten avhenger kvaliteten på behandlingen av knivens fremkant, arbeidets hastighet og effektivitet, den endelige formen av de bearbeidede ingrediensene.

Før du kjøper en kjøkkenkniv, må du nøye vurdere skjæreflaten i lyset. Det bør ikke være dekket av buler, sjetonger, uregelmessigheter. Hvis skarpheten er ujevn eller ser lagdelt ut( brødkniv er et unntak), er det verdt å avstå fra å kjøpe. For kvalitetsprodukter kan sliping bare være tosidig. Ideelt er bladet, som grensen til bakken er praktisk talt uløselig.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til kniver med laserskarphet. Selvfølgelig er laseren ikke brukt til slibing, den brukes til herding av stål på en spesiell måte. Du kan skille et slikt produkt ved tilstedeværelsen av matstrekk vinkelrett plassert på kanten av bladet. I løpet av arbeidet blir slike gjenstander skarpt uavhengig og fra vanlig bruk blir bare skarpere.

Verktøyhåndtaket spiller en viktig rolle når du velger en kniv til kjøkkenet. Tradisjonelt er denne delen laget av følgende materialer:

• Wood. Den eneste pluss-muligheten - dens bekvemmelighet. Over tid er elementet dekket med et lag av sprekker, der fettet er tilstoppet, noe som betydelig kompliserer arbeidsprosessen. Slike produkter kan ikke vaskes i oppvaskmaskin, etterlatt lenge uten rengjøring, suge i vann.
• Plast. Ganske holdbar, ikke tilbøyelig til å ha på seg og ikke krevende å rengjøre materialet, i stand til å opprettholde sitt opprinnelige utseende i flere år. Men det er et negativt punkt. Et ugjennomsiktig produkt brukes ofte til å maskere lengden på bladet som kommer inn i håndtaket. Hvis metallet når bare halvparten av håndtaket, vil det løsne seg over tid.
• Metal. Holdbar og motstandsdyktig mot alle typer eksponering, materialet som ikke er spunnet, lett å rengjøre og ikke deformert. Den eneste ulempen - en betydelig vektøkning, som ofte forårsaker vanskeligheter med matlaging.

Til tross for den aktive utviklingen av informasjonsteknologi, bør du ikke kjøpe kniver i nettbutikker. Til dette formål er også markeder og bedriftsavdelinger i supermarkeder bedre. En kvalitetskniv kan bare bli funnet i en spesialbutikk. Selv før du kjøper, må du nøye inspisere og, om mulig, selv prøve instrumentet.

Egenskaper av keramiske produkter

Disse eksemplene dukket opp på markedet ikke så lenge siden, og til tross for høye kostnader vant forbrukernes tillit. Utformet av zirkoniumoxid, er disse produktene preget av deres opprinnelige utseende, økt holdbarhet og brukervennlighet. Til tross for den tilsynelatende massiviteten, er de dobbelt så lette enn tradisjonelt stål.

Det er to typer blader - svart og hvitt. Den tidligere har mer herding, så de betraktes som bedre, men praksis viser at i hjemmet kjøkkenet er denne forskjellen ikke så åpenbar. Den ubestridelige fordelen med gjenstander er at de ikke trenger slibing i det hele tatt.

Før du velger en keramisk kniv for regelmessig bruk, er det nødvendig å vurdere forholdene der det skal brukes og formålet med arbeidet. For alle sin fortjeneste materialet er ganske skjør og kan ikke tolerere dråper, kraftige støt mot hardt underlag.

anbefalinger fra fagfolk til å jobbe med kjøkkenkniver

Det er noen hemmeligheter som kan forlenge livet til kjøkkenkniv og forenkle prosessen med sin drift:

1. Før hakking løk blad tar noen sekunder å ta i kaldt vann( hell væsken i beholderen, og ikke erstatte produktet under en strøm).
2. kniv er ofte kalt den stille våpen, nedkjølt det fungerer mye mer effektivt. Hvis du ønsker å klippe et varmt produkt, er verktøyet bit anbefalt å ta i fryseren.
3. Når du arbeider med ost, frosset kjøtt og selv smør blad motsatt til varme ved å holde i varmt vann. Da blir seksjonene glatte, ikke revet.
4. Kutting på svært harde overflater anbefales ikke. Selv den skarpeste kniven etter en stund vil bli stumpet om keramikkbrettet. Det er bedre å gi preferanse til tradisjonelt tre eller slitesterk plast.

Kjøkkenkniver er ikke verktøyene du trenger å lagre. Bedre en gang for å gi en betydelig sum for den stående sett elementer som vil vare mer enn ett år enn hver måned for ikke å kjøpe den høyeste kvalitet inventar, spoiling produkter.

Les artikkelen: Hvordan velge en pott