Hvordan velge en skillet med non-stick belegg for alle anledninger?

nærvær av pannen på hjemmesiden kjøkkenet er regelen, men hvis enda et par tiår siden, vertinne kunnedispensere med en universal enhet for steking, moderne hverdag er mer kjent med tilstedeværelsen av flere funksjonelle produkter. Med den raske utvidelsen av omfanget av unike varer er stadig forbrukere har spørsmål, hvordan du velger en grillpanne, hva er walkie, hva slags dekning som er best, hva slags materiale tilsvarer egenskapene til induksjon, keramikk, elektrisk eller gass ovner.

å kjøpe ikke bare kvalitet, men også oppfyller alle kravene i produksjon, er det ditt ansvar å forstå alle nyansene av dannelsen serien. Korrekt valgt stekepanne vil bli et løfte om å legge til rette for arbeidsprosessen og å oppnå ønsket sluttresultat.

Hvordan velge en panne i henhold til typen av destinasjon?

best å starte med utvelgelsen av å sette mål, som vil bli plassert foran pannen. Spesialister skiller flere typer enheter etter type destinasjon:

• Classic. En allsidig gjenstand som er like egnet for slokking, passasje og stekeprodukter. Kan være laget av et bredt utvalg av materialer med eller uten belegg, har ekstra enheter, har forskjellige størrelser. De viktigste kjennetegnene er rund form og nærvær av et langt håndtak.
• Brazier. En av de profesjonelle typer gryter, som tradisjonelt er laget av høyfast rustfritt stål, toleranse av legeringer som gir jevn varmefordeling. Bunnen, som består av tre lag med materialer, gjør det mulig å forhindre forbrenning av produkter eller steke av dårlig kvalitet. Kan brukes på induksjon eller glass-keramisk plate. Det anbefales å gi preferanse til gjenstander med små håndtak, dette er praktisk når du bruker en ovn. Spot sveising av håndtak er bedre enn standard, det forhindrer sterk oppvarming av elementer.
• Grill. karakteristiske trekk er ribbet bunn, som karakteristiske spor igjen på produktoverflaten. Før du velger en grillpanne, må du sammenligne dens egenskaper med typen plate. For keramiske husholdningsapparater nødvendig å velge elementer som nøyaktig tilsvarer størrelsen og formen på brennere, eller oppvarming vil bli ujevn. Når produktet er utstyrt med non-stick belegg, kan du helt slutte å bruke olje. I fraværet må overflaten smøres, men minimalt.

• Stewpot. Hybrid panner og gryter, som kan fremstilles som suppe og egg. God pan i dette tilfellet gir imponerende og veggtykkelse på bunnen, men i dette tilfellet vil varmen fordeles jevnt. I dag kan vi finne en gryte med temperaturskala, og at væskenivåfølere, som i stor grad forenkler tilberedningen og øker kvaliteten av maten. Hvis du har tenkt å jobbe med induksjon eller gasskomfyr, er det best å velge en modell med en riflet bunn, som beskytter ingrediensene setter seg fast.
• Wok. runde produkter med flat bunn og høye sider, sterkt voksende i hånden, kom til moderne mat fra Kina. En unik struktur gir praktisk blanding av ingredienser, en jevn fordeling av alle komponenter. Pan varmes opp meget raskt og induksjon og elektrisk ovn, på grunn av beskaffenheten av havbunnen er ikke alltid praktisk å bruke den på en gassbrenner eller følsomme glasskeramikken.
• Pannekake. Før du velger en panne for pannekaker fra de klassiske versjoner, er det verdt å vurdere muligheten for å anskaffe profil verktøy. På grunn av den helt glatt, flat bunn, lave vegger og minimal metalltykkelse, vil det være pannekaker som skal oppnås selv for nybegynnere.

Etter å ha bestemt produkttype, kan du fortsette med valg av riktig materiale. Først må du bestemme basen av enheten, da - med et passende belegg.

Egenskaper og tekniske egenskaper av materialer som stekepanner

er laget. Selv med fremkomsten av innovative legeringer har tradisjonelle materialer ikke mistet sin relevans. I dag på hyllene til økonomiske og spesialiserte butikker finner du produkter fra følgende råvarer:

• Støpejerns stekepanner. Til tross for det spesifikke, bør denne stekepannen være tilstede på kjøkkenet til ethvert hjem. Hvis du bruker den riktig og tar hensyn til platenes egenskaper, kan du hjemme lage ekte kulinariske mesterverk. Enhetlig varmespredning i hele produktområdet gir en kvalitativ studie av ingredienser som krever langsiktig oppvarming. Støpejernspanne skal regelmessig og kvalitativt rengjøres, og maten vil ikke brenne. Etter behandling må produktet tørkes, ellers blir det dekket med rust. For å blande ingredienser, er det bedre å bruke tre- eller silikonblader. Den eneste ulempen med støpejern er dens imponerende vekt.

Tips: Hvis en støpejernspanne, ikke utstyrt med et spesielt belegg, brukes til å lagre produkter, vil deres utseende og smak raskt avta.

• Aluminium produkter. Billige og rimelige typer servise som bestikker med sin lette vekt og høy grad av termisk ledningsevne. Dessverre røyker en slik overflate sterkt, produktene på den brenner. Gitt detaljene og cheapness av metall, er det sjelden ledsaget av non-stick belegg. Ernæringseksperter sier at aluminium generelt ikke er egnet til steking. Selv om du jobber med det riktig med silikonblader, vil produktet frigjøre stoffer som påvirker fordøyelsessystemet negativt.
• Rustfritt stålkonstruksjoner. Praktisk materiale er ikke redd for kjemiske, fysiske og mekaniske slag. Produkter som er raskt stekt eller i lang tid opprettholdt i kokekar i rustfritt stål, endrer ikke smaken, får ikke en ubehagelig lukt. Når du arbeider med rustfritt stål, kan du unngå langvarig oppvarming av enheten. På bare noen få sekunder kommer overflaten til ønsket tilstand, selv på induksjon eller elektrisk komfyr. En tom stekepanne skal ikke holdes på brann for lenge, det kan gå til skilsmisse.

Drift av produkter av den første og andre typen er ledsaget av en rekke nyanser, av denne grunn foretrekker husmorene i økende grad rostfri stekepanne. De er like effektive når de lagres på en induksjons-, elektrisk eller glasskeramisk plate, de forverres ikke under påvirkning av en gassflamme. Du trenger bare å bestemme deg for riktig dekning, og du kan glemme unødvendige problemer.

Vi velger en stekepanne, basert på egenskapene i belegget

Når vi vurderer de ulike retter, er det nødvendig å lese etiketten riktig. Så fasjonable i dag, marmor, keramikk, stein og Teflon panner er oftest laget av rustfritt stål eller støpejern, med et tynt profil non-stick belegg. På den ene siden er dette et stort pluss, fordiDet er svært vanskelig å håndtere med et helt marmor- eller steinprodukt. På den annen side, med vanlig drift, synker det spesielle laget gradvis, noe som fører til skade på instrumentet.

• Teflon. Stadig fortsatt på toppen av populariteten, takket være dens motstand mot kjemikalier og høye temperaturer. Non-stick egenskaper på et meget høyt nivå og sammenlignbare med egenskapene til støpejernsprodukter. I dag er Teflon belagt selv med aluminium, noe som øker produktiviteten til sistnevnte. Ved matlaging ofte hjemme, er det bedre å kjøpe et produkt med hevet bunn, da vil risikoen for matforbrenning bli minimert. Skrap overflate er forbudt, selv fra mikroskopiske sprekker vil begynne å fordampe skadelige komponenter. Selv med riktig forsiktighet, serverer ikke stekepanner med Teflon-belegg mer enn 3-4 år.
• Keramikk. Før du velger en keramisk stekepanne som er laget av en kompositt, er det verdt å tenke flere ganger. Slike produkter tåler ikke direkte oppvarming og kan sprekke selv på en elektrisk komfyr. Det er bedre å velge et aluminiumprodukt eller en rustfri stålbase. Keramikk oppvarmer seg raskt og jevnt, smelter sakte, ødelegger ikke virkningen av kjemikalier og skraper med skarpe instrumenter. Den nøytrale lukten av materialet lar deg ikke bekymre deg for kvaliteten på maten. For en induksjons komfyr er dette produktet ikke egnet.

• Granitt. Med et så slitesterk, pålitelig og jevnt oppvarmet belegg kan du tilberedes selv på en svært liten brann. Samtidig er risikoen for å spise dårlig stekt mat minimal. Produktet er veldig lett og brukervennlig.
• Titanium. Miljøvennlig materiale, som ikke er redd for mekanisk påvirkning. I slike stekepanner kan du steke og bake, med oljen du trenger å legge til et minimum. Produktet med et slikt non-stick belegg vil vare minst et kvart århundre, selv uten spesiell forsiktighet.
• Emalje. Vanligvis brukes emalje til å dekke støpejern eller rustfritt stål. Det er følsomt for påvirkninger, men dette øyeblikk kan lett tas i betraktning under drift. Men disse produktene endrer ikke den kjemiske sammensetningen av matvarer og gir oppvaskmaskinen en ekstra attraksjon.
• Marmor. Enheter med marmorbelegg ser bra ut og har en sterk non-stick-egenskap, men dette er enden av funksjonene sine. Ikke alltid tillatt på induksjonsflater.
• Stone. I dag blir objekter med et øvre steinlag mer populært. Deres største fordel er økologisk renslighet. De avgir ikke skadelige komponenter under matlaging, eller ved langvarig lagring av mat i en beholder. Ikke egnet for induksjonskokere.

Når du velger en stekepanne med marmor eller steinbelegg, vær ekstra forsiktig. Etikk skal indikere sammensetningen av produktet - hvis kjemiske blandinger er oppført i tillegg til det grunnleggende komposittmaterialet, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.

Viktige punkter å se etter når du velger stekepanne

I tillegg til de beskrevne øyeblikkene, når du velger en stekepanna til et hus, må du være oppmerksom på følgende nyanser:

1. Pris. Alt avhenger av basismaterialet og typen dekning, men se ikke på produkter som er billigere enn 3.000 rubler hvis du vil ha dem til å vare lenge.
2. Produsent. I en alder av alle slags feil kan redskaper av lavest kvalitet gis for et produkt fra en kjent produsent, uten å bryte loven. Men opprinnelseslandet er ikke lett å smi. Derfor er det i første omgang bedre å være oppmerksom på dette øyeblikket. De mest kvalitative er profilvarene fra Sveits, Italia, Storbritannia, USA og Frankrike.
3. Før du kjøper er det verdt å være oppmerksom på hvilken plate verktøyet er laget for. Hvis et produkt med stein eller marmorbelegg er tillatt på induksjonskokere, kan dette indikere tilstedeværelsen av uønskede tilsetningsstoffer.

Etter evalueringen av produktet du liker, må du holde det i dine hender, vurdere de fysiske og visuelle parametrene. Selv den mest avanserte stekepannen vil ikke gi glede i matlagingsprosessen hvis det medfører ubehag.

Les artikkelen om hvordan du velger et bra og kvalitetskniv