Hvor fort å tine fisken før matlaging?

Etter en dag vertinne trenger seg på "andre shift": matlaging middag, klesvask, rydde opp i leiligheten. Sultne moans er allerede hørt fra rommet, og kvinnen kan ikke bestemme hvor fort å tine fisken. Kjøtt vannlevende organismer er svært krevende på riktig behandlet hvis rush og dytte den under en strøm av varmt vann, på middag familie vil smakløs formløs grøt. Lyst til kadaveret, ligget en uke i kjøleskapet, fikk frisk fersk fisk - i en hast sakte.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt?

enkleste måten ikke å tine kadaveret og kjøpe ferske produkter eller fersk fisk. Dessverre er dette alternativet ikke alltid tilgjengelig, og ut av butikken, vi ofte bringe et stykke, som kan konkurrere med hardheten på stein, eller en isblokk, som du kan se merkelig skapning frosset. En deilig parabolen kan bare tilberedes hvis den er riktig opptete i massen og umiddelbart går videre til kulinarisk kreativitet. Kanskje du gjør det som trengs, og i pakken i stedet for en deilig filet ville være uforståelig rotet. Dette skjer hvis fisken allerede har tint, og så ble den igjen frosset i kjøleskapet.

Råd

Ikke kjøp frossen fisk fra tilfeldige selgere på markedet. Tender kjøtt av akvatiske innbyggere krever at de behandler det riktig. Det er frosset på spesialutstyr, prosessen må passere veldig raskt, da vil massen beholde sin struktur og nyttige egenskaper. Fiskere, fiske i nærmeste dam, lagre fangsten i et hjemlig kjøleskap, der et helt annet temperaturregime.

Når du kjøper en stor frossen kadaver, tenk på hvordan du klargjør det. Hvis du har en stor familie eller en stor feiring er planlagt, ingen problemer, alle på en gang forlate pannen. Når et slikt volum av mat ikke blir spist, prøv å kjøpe mindre fisk eller hakkede skiver. Når re-frysing i en innenlandsk kjøleskap massen ikke bare mister sine gode egenskaper, men ved neste anledning vil falle fra hverandre. Spesielt alvorlig er det nødvendig å bekymre seg for raser med mildt kjøtt.

Selgere kan sette på telleren ikke frisk frossen fisk og kadaver, som ikke er kjent hvor mange ganger ble tint og igjen satt av i fryseren. Dette kan skje når frysing utstyr breakdowns, uriktig temperatur i kjøleskapet, og noen ganger er det gjort med vilje, slik at kjøttet ligge i vann, absorberte det, og vekten av varene har økt. Du kan bestemme selv hva som er på vinduet.

Følgende funksjoner indikerer at varene er av høy kvalitet.

1. Glatt kropp i sølvfarget farge uten skader, bukser og flekker.
2. Gills er røde eller rosa.
3. Ingen lukter av ammoniakk, rancid fett og andre smaker som ikke finnes i fersk fisk.
4. Et tynt lag med isglass er tillatt, som skal være glatt og transparent, uten klumper.

Tips Hvis du ikke lider av rask tining, tror over menyen på forhånd og tine frossen fisk i kjøleskapet på nederste hylle. For små biter vil det ta ca 6 timer, de vil være klare til steking mens du er på jobb eller sover.

tilfeldighetene

frosset fiskekjøtt av pattedyr består av sammenhengende fibre, så bare smak og nyttige egenskaper kan påvirkes av feil tining. At på grunn av dette biffet mistet sin form og falt fra hverandre, må du prøve veldig hardt. Kjøttet til de akvatiske innbyggerne består av plater som er løst festet sammen.Ødeleggelser av produktet før koking fører til det faktum at saften mister filet deformeres, transformerer til en formløs masse.

Ved valg av tinemetode bør ta hensyn til at den høyeste kvalitet produkt oppnås bare når fisken tiner meget langsomt. Hvis du venter på gjester og ønsker å mate dem med en flott tallerken, ta vare på det på forhånd. Det er best å plassere slaktkroppen på den nederste hyllen i kjøleskapet på eve. Fisken vil bevare juice, vil ikke absorbere overflødig fuktighet, og strukturen av kjøttet vil ikke forstyrres. Hvis produktet krever skjæring, gjøre noen behandling, så lenge det ikke har tid til å tine før mot slutten: rent kutt og litt isete kadaveret mye enklere.

Styret

For å sikre at hendene ikke fryser, bruk ullplagg og gummihansker på toppen av dem.

Mye avhenger av rasen av fisk. Jo vanskeligere og grovere kjøttet er, desto lengre kan det oppbevares i kjøleskapet og mindre påvirket av feil opptining. Hvis du ikke ønsker å bli trett meg grundig forberedelse av produktet før steking, kjøpe billig sei, er det ikke så synd å ødelegge så dyrt ørret. Hvis du skal grille fileten for hakket kjøtt for koteletter, spiller sikkerheten til strukturen ikke en stor rolle.

måter å tine fisk

Hvis utseendet og smaken av mat er ikke for deg en big deal, når du verdsetter høyere enn kvaliteten på måltidene, kan ikke tine fiskefilet. Legg bitene i en stekepanne med forvarmet olje, deksel med lokket, da vannet vil fordampe med sterke sprøyter og stek til ferdig. På tilsvarende måte kan du være forberedt kun biprodukter, fisk med unpeeled slik kontakt er tillatt bare når du ønsker å spise den sammen med svømmeføtter, skalaer og guts.

Når du bestemmer deg for å frigjøre fisken, velg ett av alternativene:

• i mikrobølgeovn;
• i kaldt vann;
• i damperen;
• med hårføner.

Hver av måtene har sine fordeler og ulemper og passer for en bestemt situasjon. Når du velger en metode for tining, må du vurdere både fiskearter, størrelsen på biter og oppskriften på ytterligere forberedelser.

I mikrobølgeovnen er det mulig å fryse små bergarter eller et forkuttet kjøtt. Plasser produktet i en spesiell beholder, legg programmet "avriming".Ikke glem å bytte brikkene fra tid til annen, ellers blir skivene nesten varme, og andre blir isete. Det tar ikke en halv time, ettersom du setter den saftige fileten i en panne.

Ved avriming på en "våt" måte, prøv å ikke sette kadaver i vannet. Hvis du bare kaster den i en flaske med væske, vil kjøttet absorbere fuktighet og bli vannaktig. Pak fisken i en plastpose, legg den i vasken, halvt lukkhullet og åpne kaldkranen. Hvis vannmåleren er installert i leiligheten, og du liker å spare, fyll vasken med kaldt vann, fra og til frigjøre væsken og fylle vasken igjen. Prosessen tar omtrent en time, men du kan stryke saltet på fisken, så det vil svette raskere. Hvis selv med denne metoden er du redd for at betaling for vann for mye, legg posen med fileten i pannen fra tid til annen endre væske. Penger vil gå mindre, men mer tid.

Når været er varmt ute, kan du sette fisken i en bolle, dekke den fra fluer og la den stå på et varmt sted. Om vinteren kan du sette rundt batteriet, men fortsatt vil prosessen ta nesten hele dagen. Faktum er at luften utfører varme dårlig, rundt karmen danner en kald atmosfære. For å akselerere tining, må du opprette en sirkulasjon av luftstrømmer. Du kan prøve å bruke enheten, som er i nattbordet for hver kvinne, - en hårføner. Still inn gjennomsnittstemperaturen og blås den åpne posen med fisken fra en avstand på ca 20 cm. Hvis du styrer luftstrømmen riktig, kan du begynne å lage mat omtrent en halv time senere. Noen husmødre oppvarmer ovnen til lav temperatur, slår av varmen og legger slagtekroken for avriming.

Råd

Frossen fisk før matlaging setter i melk, etter 15 minutter kan du begynne matlaging. Med denne behandlingen forbedres smaken, og massen blir øm.

Hvis du ønsker å lage damp fatet, legg fileten i en dampbåt eller på en spesiell stand i multivarka, slår de svakeste modus og behandle bitene til tining, vil det ikke ta mer enn 20 minutter. Fisk kommer ikke i kontakt med vann og mister ikke nyttige egenskaper. Når halvfabrikatet rulles tilbake, slå på det nødvendige programmet, og snart kan du invitere familien til bordet.

Det er ingen ideell måte å ordentlig tine fisk på, prøv å mestre alle metoder og anvende dem i riktig situasjon. Hvis du kommer til dine gjester ekte gourmeter, ikke vær lat til å gå til en spesialbutikk og kjøp levende fisk fra akvariet. For utarbeidelse av vanlig middag dress og frosne kadaver, kan erfarne kokker tilberede tint hake, slik at gjestene ikke vil skille det fra gourmet bergarter. Du kan bare lære i praksis, prøve forskjellige metoder, og snart vil spørsmålet om hvordan du frigjør fisk ikke være et vanskelig problem for deg.

Les artikkelen om hvordan du rengjør karpe