Hvordan teste sopp for spiselighet: Myter og virkelighet

«Quiet Hunt" - som alle jakt - et farlig yrke, hvis krenket sine lover. Derfor er mange sjampinjong jegere opptatt av: hvordan å kontrollere sopp på giftigheten og for å minimere risikoen for forgiftning?

5 bud Mushroomer

1. dødelig giftig sopp må vite i person

Det er lett å huske de viktigste funksjonene i dødelig sopp.

• Alle er platelignende. Det

uspiselig representanter tube, men er ikke blant dem dødelig giftig. Så, med lamellarprøver - spesiell omsorg.

• mest giftige av dem tilhører familien av sopp: Amanita pantherina, blek Grebe, hvit fluesopp( hvite phalloides), Amanita Verna.

De kombinerer to funksjoner: jevning-Volvo har bein rot;krage ring under panseret. Bare to tegn - og en stille morder vil ikke falle i kurven din!

• galerina grenser - giftige prøven som ligner på de gamle estimatene for plassering,

men vokser i barskog, der forekommer denne arten ikke. Hennes visittkort er en tynn frynse på innsiden av panseret og en ring inne i henne. For ikke å forgifte galerina foret, er det ikke nødvendig å lete etter sopp i sommer under furutrær.

• Inocybe erubescens - 20 ganger mer giftig rød sopp.

Mushroomer forsiktighet signal er skarp, ubehagelig lukt som ligner på industriell alkohol, og rask spyling papirmasse, utført gift. Du må bryte den første kopien av funnet før du sender den til søppelet.

der i skogen og mange andre sopper - potensielle gift, men de vanligvis ikke føre til døden.

2. Skill sopp dobler

ofte uspiselige arter forkledd som verdifull, slik at selv en erfaren person finner det vanskelig å skille dem. Kontroller soppene for toksisitet vil hjelpe følgende tabell.

	Spiselig Giftig	Hvordan skille?
Cep steinsopp sopp	Gall gribSataninsky	Pulp uspiselige kolleger på sprekken blir rosa eller rød.
greasers, Mokhovikov	Pepper Mushroom	har en veldig bitter smak dobbel
honning agaric sommer	galerina grenser	Double vokser i barskog, har en utkant langs bunnen av hetten.
honning agaric real	svovel-gul-rød openokKirpichno	har tvillinger ingen ring på stammen;platene er ikke kremet, som i dag.
Champignon	Pale sopp	ha poster grebes alltid hvit, mens sopp - rosa og brun.
Kremler grønn	Pale sopp	russules har ingen ringer og Volvo med en fortykkelse på benet.

Rådet

Dersom funn reiser tvil om edibility, ikke ta den;i ekstreme tilfeller - sett separat fra andre troféer, slik at de ikke kommer i kontakt med dem.

3. renovasjon tidligere populære, men faktisk er farlig

skog Disse inkluderer: svinushki tynn, Greenfinch, gyromitra.

• Piglet tynn - en tidsbombe. Den inneholder et antigenprotein som kan akkumulere gjennom årene, og deretter utløse en autoimmun koagulasjonsreaksjon. Plutselig død av hjerteinfarkt, slag eller blodpropp - og få personer vil gjette at årsaken til dette var en lang sopp rus.
• Grønn - inneholder stoffer som ikke utskilles fra kroppen. Akkumulerer, de forverrer nyrene, muskelfibre, fortykker blodet.
• Lines - inneholder hydromirin. Konsentrasjonen i en bestemt gruppe sopp i vårt økologiske miljø er uforutsigbar. Og selv om du koker dem i henhold til alle regler og bruker flere ganger på rad - kan du få et tungt "slag" på nyrene og leveren.

4. Ikke plukk sopp i industriområder og i tørt vær

fra veien - ikke mindre enn 200-300 meter, ellers avgasser bly fast i nyrene og bein og føre til uførhet. Og overgrodde og ormfulle prøver er allerede fulle av rot og avfallsprodukter fra larverne - det er vanskelig å finne mer synlig gift.

5. Ikke tro mytene

Ikke stol på noen vanlige tegn.

• Hvis sopp spiser insekt larver, så er det spiselig. Dette er ikke sant: stoffer som er ufarlige for insekter kan være dødelige for mennesker.
• Hvis finnen er behagelig for smaken, så er den spiselig."Men alle flygearikene er smakfulle og giftige samtidig."
• Alle unge mennesker kan spise uten frykt. Ja, i de fleste tilfeller samler giftet seg med alderen, men toadstoolen er for eksempel dødelig fra selve "barndommen".

Dermed er den viktigste oppgaven å verifisere trofeer utføres i skogen av giftige og forgiftning i kurven bør ikke være.

Kan jeg sjekke edibility av sopp på folk rettsmidler?

Definisjonen av "soppgift" ved hjelp av husholdningsartikler er en farlig myte. Hvordan sjekke sopp uten å vite sammensetningen av giftene, eller stoffene som reagerer på dem?"Teste midler" avslører helt forskjellige stoffer.

• Kontroll med løk, eddik, melk, prøver å bruke som indikatorer på giftstoffer, faktisk viser tilstedeværelsen av enzymer slik som tyrosinase( fra det mørke løk), pepsin( folder melk).Disse enzymer finnes i mange matvarer, noe som ikke betyr at de er uegnet til mat.
• Sølv ting, droppet i vannet med sopp, mørkere fra aminosyrer som inneholder svovel - dette er heller ikke gift. Det er mange av dem i kjøtt, fisk, frø - proteinrik mat.
• Men stoffene som forårsaker forgiftning, improviserte midler til rent vann, kan ikke trekkes tilbake. Foreløpig har det patenterte "indikatoren billett", som bestemmer toksinet blek sopp og alle slags dødelige Amish, men massen av sin søknad ennå ikke hørt.

Slik at delikatessen ikke blir en gift

Selv gode sopp kan forårsake helseproblemer av ulike årsaker.

1. Mushroom-retter er tung mat til kroppen. Personer med syk lever, nyrer, gastrointestinale sykdommer, hypertensjon og metabolske sykdommer bør være forberedt på helseproblemer når de bruker dem. De er trygge for de som er sunne.
2. Holdbarheten til de oppsamlede soppene er en dag, deretter øker deres spiselighet raskt.
3. Ikke kast sopp tett. Tvister om botulisme i hjemmet er ikke ødelagt. Wand av dem utvikle seg uten oksygen, bruk av sopp slike banker i 60 av 100 tilfeller ender i døden. Du kan forsikre deg selv ved å koke innholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en slik tallerken?

rådet

kan ikke lage og lagre sopp i beholdere som er fremstilt av aluminium, sink eller keramiske varer, glasert. De mister sin edibility

sopp - "stille jakt" - er ikke et trygt yrke: er det nødvendig å være forsiktig og godt klar av fienden, for ikke å lide av sine egne trofeer.

Les artikkelen om hvordan å tørke soppen hjemme