I hendene på en erfaren og dyktig vertinne kan selv de vanligste biproduktene bli en utsøkt delikatesse. Hvis du vet hvordan du rengjør kylling ventriklene og hvordan de fortsetter å behandle, kan du få den mest skånsomme rett som smelter i munnen og forsvinner i løpet av få minutter med hjemmet plater.
I moderne butikker selges ferdigbehandlede emner, men de trenger oppmerksomhet før bruk. Og hvis det ble besluttet å spare eller kjøpe kylling ventriklene fra en privat bonde, så må de bruke en obligatorisk rengjøring minst en time( per kilo produkt).Det viktigste er ikke å jag og metodisk utføre alle behandlingstrinn, ellers komponentene vil forbli spesiell smak og aroma som vil ødelegge helhetsinntrykket av rettene.
funksjoner
biprodukt av renseprosessen for å rengjøre fullstendig upreparerte kylling ventriklene, trenger vi en bolle med kaldt vann som vi legger de bearbeidede produkter, et skjærebrett og en skarp kniv, en stråle av meget kaldt vann og blanker seg selv.
manipulasjon er som følger:
- brett og knivskaftet kaldt vann forvask ventriklene. Dører på kjøkkenet er bedre å lukke, og åpne vinduene, tk. Prosedyren vil bli ledsaget av spredning av en ubehagelig lukt gjennom hele rommet.
- Vi behandler ett produkt om gangen. Hvis du umiddelbart kutter alle kyllingens ventrikler og først etter at de begynner å rense dem, blir lukten uutholdelig.
- En komponent er kuttet langs, avdekket, vi skrubber hele innholdet og skylles grundig under en strøm av kaldt vann. Noen landladies bruker salt for bedre behandling.
- Deretter fjerner du den gule filmen fra den indre overflaten av ventrikkelen, som forer organets overflate. Hvis du ikke renser dette fettvevet, blir ikke oppvaskmaskinen myk, dataene på utdanning kan ikke tygges.
Tips: Hvis den gule filmen er svært tett og vanskelig å falme, kan du pre-skåldet med kokende kylling ventriklene, men ikke suge dem i vann og drenert umiddelbart. Så fortsetter vi i henhold til ordningen, og bruker veldig kaldt vann til rengjøring.
- I den ene enden av billets er lokalisert myk brosk, må de også fjernes. Det samme gjøres med rester av fett. Ofte er de veldig skitne og unpleasantly lukter. En tallerken fra en så grundig rensing vil bare være til nytte.
- Rengjør det rensede elementet og legg det i en bolle med kaldt vann. Må også rengjøres og alle påfølgende kylling ventrikler.
Hvis du må håndtere et preprosessert biprodukt, må du ikke begrense det til vask. På fabrikkene er produktene ikke håndholdt, men mekanisk rengjøring, så kvaliteten er kanskje ikke den høyeste. Det er bedre å inspisere hver komponent, fjerne alt unødvendig ved prinsippet som er skissert ovenfor. Umiddelbart etter dette kan du begynne å lage mat på det valgte fatet eller holde komponenter i kaldt vann i kort tid.
Hva kan jeg gjøre med halvfabrikata?
Uansett hvordan det er planlagt å lage kylling ventrikler, anbefales det å forkjøle i saltet vann. For å gjøre dette, fyll dem med kaldt vann, kok opp og koker over middels varme i 1,5-2 timer. Solim billet å smake bare på slutten av matlagingen. For fordøyelsen kan du bruke hele så vel som kuttet i to deler.
Hjemme kan kylling ventrikler fremstilles ved en av følgende metoder:
- Steking. Kokt produkt skåret i terninger eller strager, legg i en stekepanne med varm oppvarmet vegetabilsk olje. Rist lett, rør hele tiden. Etter utseendet av en gyllen skorpe, legg løkene kuttet i halvring, bland og tilsett salt. Etter et par minutter, tilsett revet gulrot og krydder etter smak. Kulinariske eksperter anbefaler å kombinere kylling ventrikler med basilikum, spidskommen, mynte, sesam, sort pepper, zira. Hvis du ønsker å få en deilig saus, så legger vi i neste fase til rømme, blander alt, presenterer litt kokt vann og igjen blander vi alt. Slokk med et lukket lokk på svært lav varme i minst en kvart time. Sausen blir mer tett og mettet, hvis du legger til litt mel, stekt på et stykke smør. Det viktigste er å blande alt godt, slik at det ikke er klumper.
- Forberedelse av pâté. Forkokt biprodukt, slip det i en blender eller la det passere gjennom kjøttkvern. Smaken av pate vil bli mer uttalt, hvis du legger til stekte løk, krydder, en liten buljong. En ekte delikatesse oppnås ved å blande ventrikler med kyllingelever og hjerte.
- Slokking i soyasaus. Forkokte ventrikler helles i soyasaus, bland med en halvpære, kutt i halvringer, insister i minst en halv time. Deretter setter denne blandingen i en dyppanne og gryte til klar. Salt med denne tilnærmingen legges svært forsiktig, fordi hovedsmaken av parabolen vil legge til soyasaus. Krydder brukes til et minimum, ellers vil smaken være veldig skarp.
Som sideskål til en av de listede retter, er det best å bruke poteter, kål eller tradisjonell pasta. Hvis du lærer å rengjøre biproduktet riktig, kan du ikke umiddelbart bruke det, men utsette det for å fryse. Da vil det ta mye mindre tid å lage din favorittrett.
Vi anbefaler at du leser artikkelen: hvordan å lage biff og svinekotelett