Hvordan skilles eggeplommen fra proteinet om noen få sekunder?

Hvis du ikke trenger hele egg, men bare visse deler, for å tilberede oppvasken i henhold til reseptet, oppstår spørsmålet før vertinnen hvordan man skiller eggeplommen fra proteinet uten å skade komponentene. Det finnes flere effektive måter, alle garanterer et raskt resultat, og valget avhenger bare av personlige preferanser. Uansett tilnærming må du først forberede ingrediensen.

Bare friske egg er egnet for å dele seg i stykker, deres komponenter går lett av hverandre uten å tillate selv den minste blandingen. Utvalgte produkter skal holdes i kjøleskapet i minst en kvart time, legger på en tallerken. Deretter må de vaskes raskt i kjølig vann, tørkes og fortsettes til separasjon.

Hvordan separere eggeplommen fra proteinet på tradisjonelle måter uten ekstra verktøy?

Til tross for utseendet av spesielle tilpasninger, foretrekker mange husmødre å handle utelukkende med hendene i dag. Det er ganske raskt, og hvis du manipulerer riktig, er risikoen for å blande innholdet minimal.

• Bare bry deg eggene og plasser innholdet nøye i bollen. Fra fingrene fanger vi yolks, som vi overfører til en annen beholder. Når det anbefales å bruke hansker laget av veldig fin gummi, ødelegger ikke eggeplommen nøyaktig.
• Eggeplomme kan ekstraheres enda enklere. Vi knuser egget ikke i en bolle, men i hendene fjerner vi skallet. Hold hånden over den rene beholderen og løsne fingrene for å lage proteinbunken, og eggeplommen er igjen i håndflaten.
• Hvis eggene er hjemmelagde og veldig friske, bryter du forsiktig slik at riflet passerer tydelig langs den sentrale delen av produktet. Ved å holde objektet vertikalt, skille skallet i to halvdeler( prosedyren utføres over en ren beholder), vent til hovedparten av proteinet har tømt. Deretter helles vi flere ganger innholdet fra en halv til en annen, blir kvitt proteinresterets rester.

Hvis du vil forberede et stort antall proteiner på forhånd, og ølblommens skjebne er ikke så viktig, anbefales det å fryse eggene. For å gjøre dette er det nok å holde dem i fryseren i 2-3 timer. En time før matlagingen tar vi eggene fra fryseren, rengjør dem fra skallet og legg dem i en stor bolle. Vi holder det ved romtemperatur i omtrent en time, til alle proteiner smelter og tar på det vanlige utseendet. Yolks er høstet, de kan brukes til å lage smørbrød uten varmebehandling.

Hvordan kan du skille eggeplommen fra proteinet med en plastflaske eller andre improviserte apparater?

Det er ikke mindre enkelt og enkelt å oppnå ønsket resultat ved hjelp av verktøy som finnes i ethvert kjøkken. Her er de mest populære og tilgjengelige teknikkene:

• Separasjon av eggeplanter med en flaske. Vi knuser egget og legger det på en flat plate. Vi tar en tidligere vasket og tørket plastflaske, trykker den på sidene, slipper litt luft og holder den. Nakke så nær som mulig til overflaten av eggeplommen og slipp av sidene. Eggeplomme kan lett absorberes i beholderen, hvoretter det bare må helles i en annen beholder.
• Bruke en trakt. Det er mulig å bruke en ferdig trakt laget av plast, men bare hvis det ikke er skarpe kanter og uregelmessigheter på dens indre overflate. Men det er bedre å bruke en enhet laget av papir eller tynn papp med egne hender. Vi vri arket som en trakt, senker den smale delen i et glass, bryter egget inn i en tilpasning og venter til alle proteinavløpene, og eggeplommen forblir.
• Bruke en skje. Egg med eggeplommer i en tykk film helles i et glass, hvoretter de ekstraheres med en skje. Metoden er rask, men risikoen for blanding av komponenter er fremdeles ganske høy.

Råd: Alle verktøy må skylles i kaldt vann før bruk og tørkes. Dette vil forhindre at ikke bare den forurensningskomponent, men også starte kjemiske reaksjoner som fører til produkt ødeleggelse( f.eks proteinfolding).

Kylling egg av liten størrelse er partisk å demontere ved den minste mekanisk stress, så når du arbeider med slike produkter bør prøve en variant med å lage hull. Vi tar et egg holde oppreist, skarp spiss eller nål kniv gjør et lite hull i skallet på den øvre pol. Over en ren bolle, vri produktet over og lag et mindre hull i den andre polen. Vi venter til alt proteinet strømmer ut, vi knuser skallet og legger ut en hel eggeplomme.

Er det mulig å skille yolks fra proteiner i vaktelegg og hvordan å gjøre det riktig?

Disse metodene er ikke egnet hvis du må skille vaktelegg. Selv når du arbeider med hanskede hender, er risikoen for skade på den tynne filmen som inneholder eggeplommen for høy. I stedet kan du prøve ett av følgende tilnærminger:

1. Spoon for oliven. enkleste måten å bryte eggene i en beholder med lite volum, og deretter ta dem med en liten skje. I midten av enheten er en åpning gjennom hvilken proteinet forblir. Hvis du har de riktige ferdighetene, kan egget opprinnelig deles i en skje, dette sikrer det mest nøyaktige resultatet.
2. Skje med sil eller sil. Vi knuser et lite egg på en mesh overflate. Hvis produktet er friskt, bør proteinet lett lekke gjennom hullene. Hvis eggene er litt flau og proteinet ikke sildre ned, trenger du en liten tur på overflaten av produktet til massen av proteinet infused inn i hullet. Etter det, fjerne eggeplomme og eggehvite samle, blåser hull eller gni dem med fingeren.
3. Sprøyte. Når du trenger bare å samle eggeplomme, og det spiller ingen rolle, der det vil være i stand til å bruke en sprøyte uten nål tillatt. Bare samle dem eggeplomme, og hell det i en annen beholder.

besittelse av slike enkle ferdigheter vil tillate å enkelt skille eggene i komponenter og bruke komponenter til andre formål. Hvis stoffene er tett fast sammen og ikke slippe av hverandre, bør komponenten kasseres. Disse effektene er karakteristiske for bedervet produkt eller brudd av betingelsene for dens lagring.

Les artikkelen: hvordan du raskt skrelle potetene