Pannekakepanne med alle subtiliteter

De mest delikate, ruddy og stekte pannekaker har dukket opp i kokkens verden i svært lang tid. På den tiden ble pannekaker bakt på enkle metallplater, og de var nesten ikke forskjellige fra tortillas. Men bare med bruk av panner, matlaging gylne, tynne, jevnt stekt, saftige pannekaker var for husmødre virksomhet enkelt og rimelig. I alle hus skal være god kvalitet spesiell pannekake panne, fordi det er av høy kvalitet, praktiske retter - nøkkelen til en velsmakende, deilig og vakre retter. Til tross for overflod og variasjon av kjøkkenutstyr i butikkene, få vet hvordan du skal velge den perfekte pan for pannekaker, slik at det i mange år fremover og husholdnings tynn, Lacy pannekaker.

til innholdet ↑

Hvilken pan for pannekaker er bedre?

Mange husmødre, av gammel vane, yngel pannekaker i en stekepanne, arvet fra bestemødre og mødre. Men hvis du ikke arvet en slik god tallerken, så velg en stekepanne, etter enkle, men svært viktige regler.

Den ideelle stekepannen skal ha:

• Lav sider.
• Ideell flat bunnoverflate( ingen terreng og skrånende overganger).
• Lang håndtak.
• Tykkere bunn, slik at deigen kan varme opp jevnt.

Viktig! Stekepanne skal sikre en jevn fordeling av varme.

Størrelsen på kjøkkenutstyret påvirker bare brukbarheten. For eksempel:

• tynne pannekaker med en diameter på 15-16 cm er lettere å snu raskere og gjennombakt,
• stor - diameter på 20 cm kan foldes flere ganger og fylt fyllingene.

til innhold ↑

Materialer pannekake panner

under koking, er kjelen utsettes for kraftige termiske sjokk som da på en meget varm overflate, gjentatte ganger helt over kald deig. Derfor vil ikke alle rettene overleve dette. Derfor, når du bestemmer hvilken pan for pannekaker er bedre, vær først og fremst oppmerksom på materialet som det er laget av. Vurder pannekaker, så vel som deres fordeler og ulemper.

Viktig! Det finnes følgende typer panner:

• Støpejern.
• Aluminium.
• Med non-stick belegg.
• Kobber.
• Med keramisk belegg.
• Med marmorbelegg.

til innholdet ↑

Støpejern kokekar

Våre mødre og bestemødre, har denne pannekake panne vært den ubestridte favoritten. Og i dag foretrekker mange husmødre denne typen retter, siden det har mange fordeler.

Viktig! De første rettene av støpejern dukket opp i 3. århundre f. Kr.i Kina, og til dags dato trives materialet sin styrke og pålitelighet.

Fordeler:

1. Pålitelighet.
2. Holdbarhet.
3. Muligheten til jevnt fordelt varme over overflaten.
4. Sikkerhet for helse.
5. utmerket termisk treghet - støpejern pannekake panne sakte varmes opp og kjøles ned i lang tid, slik at du raskt kan bake til en sving pannekake batter.
6. Utmerkede bakekvaliteter - takket være en tykk bunn, har pannekaker en unik smak og gylden farge.
7. deformerer ikke fra overoppheting.
8. Porøs struktur - under steking dannes en oljefilm på den porøse strukturen, noe som gjør det enkelt å slå pannekaker.
9. Kostnadseffektiv - basert på forrige fordel, er det ikke nødvendig å smøre overflaten hver gang før neste tilberedning.
10. Tykk bunn og vegger.
11. Kan brukes på alle plater.
12. Kompatibel med alle enheter og tilbehør - mens matlaging og snu fatet, kan du bruke noen enheter av forskjellige materialer, uten frykt for å skrape overflaten.

Ulemper:

Selv støpejern pan er en av de "lange lever", men det har flere ulemper:

1. Heavy. Den minste pannekakepannen med lave støtfangere veier flere kilo.
2. Liker ikke fuktighet. Fra virkningen av vann vises rost ofte på støpejernsredskaper.
3. Krever spesiell forsiktighet.
4. Pris. En stekepanne av god kvalitet er ikke billig, men kostnadene lønner seg, takket være en lang levetid.
5. Behov for prefabrikkering. Den nye stekepannen må være forberedt på bruk - først kalsinert og deretter oljert.

Tips om valg og omsorg

Går til butikken for å velge en panne for pannekaker, merk:

1. overflatekvalitet - det skal være glatt, uten vyscherblin og andre defekter. Grovhet bør knapt merkbar.
2. støvler - de burde være lave( 1-2 cm) - størrelsesvalg i henhold til favorittdiameteren av pannekaker. Men husk, det er mindre enn kjøkkenutstyr, så det er lettere.

Forberedelse for drift

Behandle den nye støpejernspanne som følger:

• Vask med varmt såpevann.
• Tørk tørr.
• Brannsted.
• Hell vanlig steinsalt i stekepannen.
• Røk stekepannen over høy varme i en time( rør saltet av og til).
• Gjenta prosedyren igjen for pålitelighet. Ved slutten av kalsinering vil saltet trekke ut alle dampene og tekniske oljer som brukes ved smelting av støpejern.
• Vask servise i varmt vann med såpevann.
• Tørk stekepannen grundig.
• Hell 100-150 ml raffinert vegetabilsk olje.
• Forbrenne stekepannen.
• Slå av varmen og la kjøkkenet kjøle seg ned.
• Tapp oljen - den kan ikke lenger brukes.
• Vask stekepannen i varmt vann.

Viktig! Under denne behandlingen dannes en tynn oljefilm på overflaten av redskapet, og det er svært viktig å ikke skade det. Ikke rengjør gryten med røde lepper og børster under forberedelsen. Regler

bryr

Hvis du bruker en støpejern stekepanne bare for baking av pannekaker, deretter tok vare på henne som følger:

• Etter steking, hell litt olje og tilsett 2-3 ss.spiseskjeer med stort bordsalt.
• Smør redskapene over middels varme- og avløpsolje.
• Vent - la pannekaken steke kjølig.
• Bunntørk med en klut eller en ren, tørr klut.

til innhold ↑

Stekepanne aluminium og hovedtrekkene

Mat aluminium er et ganske trygt materiale og lett. Aluminium var kjent i lang tid - selv før vår tid.

Viktig! Historikere har hevdet at når keiseren av Roma - Tiberius, en gullsmed brakt elegant lys plate, som ligner på sølv, kronet hode, frykter at gullet vil svekke seg, beordret til å kutte hodet av gullsmeden. Gjentatt ser aluminium ut i 1800-tallet og nå lenge.

Pros:

• Lettvekt.
• Minimum forberedelse før bruk.
• Billighet.

Viktig! Aluminiumspanne er veldig lett på grunn av at den har høy termisk ledningsevne. Det er derfor varme det tar et par minutter. Typer

har stor utbredelse i dag pannekake steking av mat aluminium som er belagt med en spesiell beskyttende lag - som i tilfellet av kobber kokekar.

En pannekake i aluminium er tynn, middels eller tungstøpt med en tykk bunn og de samme veggene.

Viktig! Vi anbefaler å velge utelukkende tykke panner, da de er mer holdbare, varme raskt og holde varmen i lang tid. I tillegg må du huske på at pannekakeplaten skal ha lave sider. Ulemper

Enda en tykk aluminiumspanner har ulemper, særlig:

• toksisitet skade beskyttelseslaget.
• Det kjøler raskt.
• Underlagt deformasjon. Aluminium er følsomt for mekanisk skade. Derfor, i ferd med å snu over pannekaker, bruk bare en trepulver.
• Oljen må smøres kontinuerlig ved tilberedning. Hvis pannekaker brenner, så legger du ikke til olje eller det var ikke varm opp nok.

Viktig! Aluminiumsredskaper krever ikke spesiell pleie og forberedelse. Ny aluminium pan:

• Vask grundig i varmt vann med vaskemiddel, og deretter - i en flyt.
• Tørke av med et papirhåndkle eller en klut.
• Forvarme og tilsett litt olje før tilberedning.
• Så snart det er en tåke - begynn å bake pannekaker.

til innhold ↑

produkter med slippbelegg - driftsfunksjoner

mest moderne versjonen anses pannekake Teflon belagt panne, noe som gjør produktet pinne. Typer av belegg er flotte, og det kan brukes på alle metalloverflater: stål, aluminium, andre legeringer.

Viktig! Vanligvis påvirker materialet pris og vekt på produktet, men kvaliteten på belegget er svært viktig.

Teflon

billig Teflon mange anklaget for å slippe giftig, men så langt ikke vist seg dyrt og full sikkerhet sertifisert belegg. Det er opp til deg å bestemme om du vil foretrekke denne typen retter eller ikke.

Fordeler med

Til de åpenbare fordelene med ikke-panne panner, kan du henvise til:

• Lightning klar til arbeid.
• Små oljeforbruk.
• Enkel omhu.
• Lav pris.
• Enkel å bruke. Negativt

ulemper produkter vedrører:

• Anbefalt oppvarmingstemperatur på 200-220 grader. Belegget reagerer dårlig på overoppheting. På grunn av svært høye temperaturer kan Teflon sprekke og begynne å fordampe.
• Nødvendighet for forsiktig holdning til non-stick belegg. Vaskredskaper kan ikke være harde børster, og du bør ikke bruke skurende vaskemidler.
• Behovet for å bruke spesielle polymer- eller treapparater. Alle metall gjenstander: gafler, kniver bør holdes vekk fra det sprø belegget.

Tips og triks:

1. En pannekakepanne med non-stick belegg skal ha en tykk bunn, lave sider og et komfortabelt håndtak. For å bestemme hvilken stekepanne som er best, gi preferanse til den hvis kant og vegger er tykkere, slik at stekepannen ikke mister form og ikke er bøyd.
2. Dekselet til en pannekakepanne er ikke nødvendig.
3. Velg diametrene og størrelsene i henhold til dine preferanser.
4. Overvåk alltid brannens kraft. Nylig har det vært produkter med en termosensitiv indikator - en termosett, som skifter farge så snart tiden kommer til å bake pannekaker.
5. Til tross for at et spesielt belegg påføres pannen, trenger du olje for å lage pannekaker. For det første vil pannekaker ikke være overtørket, og for det andre - slik at du forlenger produktets levetid.
6. Siden en pannekake-panne med ikke-pinnebelegg ikke tåler temperaturforskjeller, etter tilberedning, la stekepannen kjøle seg ned og vask den deretter.

Keramisk belegg

Keramikk som non-stick belegg er preget av pålitelighet og miljøvennlighet. Utvendig er dette produktet en stekepanne laget av støpt aluminium, med en jevn stekeflate av mørk eller lys farge, i motsetning til rukket Teflon.

Fordeler med

Hovedfordelene ved slike modeller er:

• Høye ikke-stick egenskaper.
• Holdbarhet.
• Harmonitet og sikkerhet - keramikk avgir ikke skadelige stoffer, selv om topplaget er riper.
• Tolerer lett varme.
• Enkel omtanke.
• Mer motstandsdyktig mot riper.

Cons

Det er keramikk og ulemper:

• Prisen er høyere enn Teflon-produktene.
• Friability.
• Ikke tolerer plutselige temperaturendringer - ikke plasser en varm panne under kaldt vann, dette vil skade belegget.

Nyttige tips:

1. Hvis du bestemmer deg for å velge en panne for pannekaker er en keramisk, vær forsiktig, fordi ofte for keramikk gi produktet aluminium med et tynt lag med emalje. Denne modellen er kortvarig, til det samme - giftig.
2. Hver produsent anbefaler bruk av keramikk med noe tilbehør. Noen - bare treskapula og andre produkter kan bære og stryke skraper.
3. Før den første stekingen vaskes den nye keramiske stekepannen grundig og tørkes med en ren klut. Deretter varme på middels varme og tilsett litt olje. Brenn lett på lav varme, jevnt fordelt olje over overflaten. Keramisk belegg absorberer olje, og i en slik stekepanne kan du senere steke uten den.
4. Etter bruk og kjøling, tørk det keramiske produktet med en svamp med varmt vann. Ikke la stekepannen ikke vaskes, da dette vil forkorte levetiden.

Marmorbelegg

Marmor er et nytt ord i produksjon av retter. Hittil har bare verdens ledende selskaper mestret den nye teknologien. Marmorbelegg er en logisk forlengelse av det keramiske materialet som stekeflate. Selv om produsenter ikke avslører hemmeligheten til den nye teknologien, men i produktbeskrivelsene er det nevnt at naturlig marmor og granitt brukes til fremstilling av non-stick belegg.

Viktig! Marmorutstyr er stekepanner laget av støpt aluminium med tykk bunn og et non-stick belegg av lys farge, som inkluderer naturlig marmor.

Fordeler:

• Overflaten raskt og jevnt oppvarmes.
• Skrapresistent.
• Ikke giftig.
• Selv uten olje, brenner pannekaker ikke.
• Spektakulær utsikt.

Ulemper:

• Høy pris.

Nyttige råd:

1. Vedlikehold av panner med marmorbelegg er det samme som for keramiske produkter. Imidlertid krever marmorbelegget ikke kalsinering.
2. Kvalitativ marmor er veldig vanskelig å klø på, men produsenter anbefaler fortsatt å bruke myke instrumenter laget av tre og polymerer direkte under tilberedningen.

til innhold ↑

Kopper Pannekake Pan

Kobber servise er en av de eldste på planeten og er fortsatt etterspurt blant profesjonelle kokker. Det er imidlertid lite sannsynlig at en stekepanne for pannekaker blir valgt for en husmor.Årsakene til dette er svært viktige mangler.

Cons:

1. Høy pris.
2. Kompleksitet med omsorg for kobberredskaper.

Viktig! Ulempene, med unntak av prisen, kan tilskrives nødvendigheten av obligatorisk sipping av olje ved hver stekning.

Fordeler:

1. Termisk tröghet - en slik pannekakepanne holder godt i varmen.
2. Utmerket varmeledende egenskaper - oppvarmer raskt, jevn oppvarmes.
3. Praktisk vekt - mye enklere enn et støpejernsprodukt, men ikke så lett som aluminium.
4. Kvalitet og pålitelighet.

til innholdet ↑

Hvordan velge en panne for pannekaker?

Hvis du har bestemt deg for kokekar materialet før du kjøper lytte til følgende anbefalinger:

1. høyden på listene bør ikke overstige 1 cm - dette sikrer enkel å snu. Noen designmodeller har sider fra 2 mm til 10 mm.
2. Håndtakets lengde er ikke bare sikkerhet. Et støpejern eller kobberpanne er alltid fullt av sprut av varm olje, så for disse modellene velger du et håndtak som er mer autentisk.
3. Velg retter med ikke-oppvarmingshåndtak, ellers - du må jobbe med en takk, som ikke er veldig praktisk. Ikke glem at plasthåndtakene smelter over brannen, så gi preferanse til treet.
4. Bunnen skal være tykk og jevn. Jo tykkere bunnen, desto lengre stekepanne vil vare.
5. Velg formen på oppvasken i henhold til dine preferanser. Se nærmere på firkantede stekepanner, spesielt hvis du liker å fylle pannekaker: Pakking av fylling i en firkantet pannekake er mer praktisk. Hvis huset har barn, så velg en figur med bilder eller hjerter.

Vi håper at takket være denne artikkelen, har du funnet svaret på spørsmålet, hvilken pan for pannekaker er bedre. Det er bare å gå til butikken for et kjøp, og ikke la en pannekake være en "klump" for deg.