Hvordan rense fisk?

Den mest ubehagelige prosessen med matlaging er å rengjøre fisken fra skalaer. Det er derfor mange husmødre nekter å lage retter fra levende fjærfe, og mannlige fiskere er mer glad i fiskeprosessen enn å rense fisk. Selv om mange enheter og metoder i dag er oppfunnet, er spørsmålet om hvordan man skal rense fisk slik at vekter ikke sprer seg rundt kjøkkenet fortsatt relevant.

til innholdet ↑

Hvorfor trenger vi skalaer og hvorfor er det på fisken?

I vanlig form for oss viste skalaer på zhivotsene for rundt 50 millioner år siden, og før alle zhivtsy ble dekket med et kraftig skall. I for eksempel var det kjeder av beinpinne, som en påminnelse om den gamle opprinnelsen.

I løpet av evolusjonen ble det klart at skalaer fortsatt er mer effektive enn karapace, fordi takkeren har blitt mye mer plastisk og aktiv. Over tid begynte et lag av mucus å vises på skalaene, noe som økte fiskens fartshastighet til tider. Dette samme slamlaget beskytter dem mot ulike rovdyr og bakterier.

Viktig! Vekt er ikke funnet i alle arter av zhivtsov: flundr, makrell, steinbit har det ikke i det hele tatt, så denne fisken skal ikke skrapes. Det kraftigste skallet - i gjeddeabbor, abbor, crucian karpe og sazan. Vekt av levende fugler vokser på dette prinsippet: fra den gamle, den øvre, den lavere, den yngre vokser. På skalaene kan du selv bestemme alderen på fanget fisk.

til innholdet ↑

Slik rengjør du fisken rett fra skalaer - Generelle regler?

Vi tilbyr deg noen tips som kan hjelpe deg med å rense fisken enkelt fra skalaer:

1. Den første regelen som vi anbefaler å følge, er å rengjøre agn umiddelbart etter fangsten. Det beste alternativet er direkte ved dammen. All fangst må rengjøres umiddelbart, og deretter tas hjem og rengjøres for oppbevaring eller tilberedning.
2. Umiddelbart før rengjøring for å unngå skade, kutte alle finnene unntatt den kaudale finen.
3. Rengjøringskniven må være av god kvalitet, siden en dårlig kniv er en robust hånd.
4. Etter rengjøring av agn, er det nødvendig å gutte og kutte av hodet.

til innholdet ↑

Rengjøringsmetoder

Det er mange måter å fjerne skalaer fra fisk, og de vil alle være riktige. Derfor må du være veiledet av personlige preferanser og komfortbegrepet, for å velge den optimale måten hvor raskt du kan rense fisk fra vekt.

Undervanns

Et småskala dyr, for eksempel roach, er vanskelig å rengjøre, siden alle skalaer sprer seg over hele kjøkkenet. Derfor anbefaler vi at du samler litt vann i vasken eller bassenget, og rengjør en slik fisk under vannet - i så fall vil skalene ikke spre seg.

Bruke

-riflet Vi anbefaler at du rengjør skålen med en vanlig kjøkkenrist( helst firesidig).Begynn å gni fisken fra halen til hodet. Skallet kommer ned lett og nesten vil ikke flyte fra hverandre.

Koking med kokende vann

Slike arter av gjedde som abbor, abbor, gjeddebark osv., Blir lett rengjort fra skalaer dersom kokt vann kokes. For å gjøre dette, bringe vannet i tanken til å koke og dypp fisken inn i den. Sluttiden avhenger av friskhet av levende agn, så vel som på utseendet, og kan variere fra 30 sekunder til 2 minutter. Etter skyllingsprosedyren trekker du ut levende agn og fjerner alle huskene under rennende vann.

Viktig! Ikke overeat fisken under varmt vann, ellers vil skalaene gå bort sammen med topplaget av fiskekjøtt.

Pre-fry fisk før rengjøring

Enkelte arter av agn, for eksempel aborre, for rask rengjøring, anbefaler vi å lete sesongen om kvelden og la den avkjøle om morgenen. Etter en slik søt bas, abbor er mye lettere å rengjøre.

Frossen fisk før rengjøring

Det er mye lettere å behandle agn og rens det av skallet hvis det fryses i en fryser for natten før. En time før rengjøring, trekk ut fisken og legg den i vasken. En time senere kan du rense brystet. Shelukha i løpet av denne tiden, ottaet, men fisken vil fortsatt bli frossen.

Med

For dagens salg er det spesielle kniver og graters for rengjøring av fisk, og også spesialplanker med klemme i den ene enden. Prinsippet på enheten er som følger: Halen av levende agn er klemmet i klemmen, og fisken er på skjærebrettet. Med en spesiell kniv eller riper kan du veldig raskt rense fersk fisk fra skalaene.

Den enkleste fiskvaskingen kan gjøres med egne hender:

1. Spik et stykke tinn til en trebjelke.
2. Negler med skarpe hakk punch hull på tinnet.

Viktig! Du kan lage en rifler fra en blikkburk, hvis du gjør noen hull nederst. Et annet alternativ - nabeyte til brettet 2-3 øllokk.

Nyttige råd:

• Den vanskeligste måten å rengjøre ruff eller abborre. Vi anbefaler før prosedyren for å kutte tornene, og legg fisken i noen minutter i kaldt vann. Med en gaffel og en kniv, gjør riller mot veksten av skalaer, dette vil forenkle arbeidet ditt.
• Lett å rengjøre noen fisk, hvis du setter inn en pinne i munnen til den stopper.
• Til brettet, hvor fisken skal rengjøres, pinn halen med en øl. Hold fingrene bak øynene dine, trekk dyret til "knase".Rengjøringsprosessen vil bli mye mer effektiv.
• Rengjør fisken med en stor kniv. Jo større kniven, desto lettere er det å fjerne vektene.
• Ved rensing av sjøfisk skal du kutte huden bak hodet og fjerne huden sammen med skallene.
• Bruk et eget skjærebrett for å rense fisken. Ikke glem å lukten av fisk, som passer godt inn i skjærebrettene. Derfor anbefaler vi at du legger en avis på den, foldes flere ganger eller en pakke. På denne måten sparer du ikke bare fra den ubehagelige lukten av brettet, men lar deg også raskt fjerne arbeidsplassen.
• Du kan enkelt fjerne små fisk fra skaler ved å hælde salt og gni det i hendene. Etter rengjøringsprosedyren, skyll levende agn under en sterk strøm av rennende vann.
• Det er tilfeller der gjenværende skål bare forbedrer smaken av parabolen. For eksempel beholder kokt rå fisk mer næringsstoffer. Så gjør med fisken, som blir tilberedt for et par eller småkoke. Under slik varmebehandling mister frityr i skalaene ikke sin smak. I dette tilfellet må du rengjøre det umiddelbart før du serverer: Fjern skinken sammen med huden.

Viktig! Abbor kan ikke rengjøres fra vekter, hvis den er kokt eller røkt. For steking er det bedre å fjerne skallene sammen med huden.

til innholdet ↑

Slik rengjør du en stor fisk-instruksjon:

1. Klargjør et spesielt skjærebrett.
2. Dekk det med en pakke eller avis, foldet flere ganger.
3. Skyll fisken under rennende kaldt vann, rens det av slim og rusk.
4. Sett fisken på bordet og med venstre hånd på hodet ditt, skrape skalene med en skarp kniv, som starter med halen.

Viktig! Hold kniven i svak vinkel slik at skalene ikke sprer seg i alle retninger.

1. Kutt forsiktig den kaudale finen.
2. Kutt dorsalfinen( mot skalaene), hold finens ende med tommelen.
3. Pierce huden i nærheten av hodet og ta et kutt til anus. Kutt magen fra hode til hale.
4. Hev øverste halvdel av fisken og støv hele innholdet( med en skje eller kniv).
5. Riv den hvite filmen langs fiskens kant. All blodig masse som er under den, trekk ut.
6. Skrap av veggene i magen rødbrunfilmen.
7. Klipp av fiskens hode.

Viktig! Hvis du vil forlate hodet, må du rengjøre gjellene, fjern innsiden, slik at fisken ikke bitter.

1. Kutt av 2 av bekkenfinene.
2. Skyll fisken under en kran med kaldt vann.
3. Klipp den i stykker.
4. Sett alle tarm og fiskrester i en plastpose og kast dem inn i urnen.

Viktig! Noen husmødre opptrer på denne måten: tarm fisken, lagkjøtt, og bare deretter fjern skalaene sammen med bein og hud. Rene fileter er igjen for parabolen.

Vi håper at ved hjelp av vårt råd og anbefalinger kan du enkelt lage en deilig tallerken fra enhver fisk, og det vil ikke gi deg mye tid og krefter ved å rense det fra skalaer. Bon appetitt!