Rustfritt Stål Gryte

kjøkkenutstyr Flere nylig, valg av kjøkkenredskaper var liten. På hyllene stod det hovedsakelig emaljert, aluminium eller støpejern. Gryten i rustfritt stål har fått spesiell popularitet allerede i det 21. århundre takket være sine fordeler og nyttige egenskaper. Og i dag er kokekar i rustfritt stål i stor etterspørsel blant profesjonelle kokker og husmødre. I denne artikkelen vil vi fortelle om alle de fordeler og ulemper med rustfritt stål kjøkkenutstyr, lese reglene for omsorg for kokekar og gi råd til hvordan du skal velge de riktige produktene for matlaging.

til innhold ↑

legering egenskaper og produksjonsteknologi

Rustfritt stål - er en legering av nikkel og krom med jern. Ved fremstilling av redskaper av rustfritt stål ved bruk av 18/10, hvor tallene angir prosentandelen av krom og nikkel.

Viktig! Også angitte komponenter i sammensetningen av legeringen er inkludert jern, 0,12% karbon og 1% av forskjellige urenheter.

legeringer av stål utviklet mye tidligere og brukt i næringsmiddelindustrien hovedsakelig for produksjon av bestikk. Men potter laget av en slik legering har nylig blitt brukt. Dette er på grunn av den fysiske egenskapen av stål - som for eksempel lav varmeledningsevne, på grunn av hvilket metallet oppvarmes langsomt og ujevnt. Oppfinnelsen av den innkapslede bunn endret situasjonen radikalt. Til å begynne med den innkapslede bunnen av den teknologi som brukes til steking, og deretter begynte å bruke denne metoden av stål for fremstilling av alle retter. Således, og det var potter av rustfritt stål.

til innholdet ↑

Hva er den innkapslede bunnen?

Den innkapslede bunnen kalles også "dobbelt".Imidlertid er begrepet "dobbel bunn" ikke helt riktig ord, som faktisk - er en tre-lags stål fragment av keramikk. Mellom to lag av rustfritt stål er plassert kobber eller aluminium-plate, som er godt oppvarmet og fordeler varmen.

aluminium i seg selv er ikke egnet for fremstilling av bunnen, fordi det brenner raskt, porter og beis plate. Imidlertid, sammen med et stål "kapsel", som dekker den nederste, i stand til å kombinere fordelene ved disse to materialer: varmebestandige egenskaper av rustfritt stål og aluminium varmefordelingsfunksjon. Det er denne bunnen som kalles innkapslet.

aluminium koste lavere enn prisen for kobber, men servise stål ved anvendelse av aluminium er mer økonomisk utførelse, hvor slike redskaper er ikke dårligere individer med kobber plate. I samsvar med GOST standarder:

1. tykkelsen av aluminiumsjiktet må være minst 3 mm, ellers - maten blir brent.
2. kobber tykkelse kan være fra 1,5 mm, siden dette materialet har en høyere varmeledningsevne.

Viktig! Det ideelle alternativet er kokekar i rustfritt stål med 5 mm aluminiumslag. Et tykkere lag vil få oppvasken oppvarmet i lang tid. Det

innkapslet bunn og med vegger, men denne utførelsesform bruker ikke disken tykkelse som er større enn 2 mm, og deretter - det ikke gir gode resultat i matlaging.

Fordeler kapslet bunn:

• cooking mat.
• Gir deg mulighet til å lage mat uten bruk av fett og oljer.
• Lagrer maksimalt antall nyttige egenskaper til kokte produkter.
• Sparer energi, takket være kvaliteten på termisk lagring( varmeakkumulering).Gryten kan alltid slås av før matlagingen slutter.

til innhold ↑

fordelene med rustfritt stål kokekar:

• Hygiene. Overflaten på kjøkkenutstyret er perfekt jevnt. Denne fordelen bidrar til å forhindre opphopning av skadelige stoffer og mikrober i sprekker og riper på retter.
• Retter laget av stål er ikke redd for alkali og syre. Ved bruk av slike produkter er det ingen skadelig effekt på smaken av mat.
• Funksjonalitet. På grunn av det faktum at materialet ikke oksyderer, kan alle typer mat tilberedes i rustfritt stålskåler - borsch, rassolniki, marinader, frukt og bærretter. I tillegg kan du i slike kastruller lagre mat i lang tid.
• Rustfritt stål kokekar kan brukes på alle komfyrer - gass, elektrisk, induksjon og cermet. Ikke bruk bare i mikrobølgeovn.
• Holdbarhet. Retter laget av stål med riktig omhu vil tjene mer enn en generasjon.
• Styrke. På grunn av denne fordelen er oppvaskene ikke utsatt for deformasjon og ikke kollaps. Slike retter slår ikke eller riper.
• Mat i slike redskaper brenner ikke, takket være en tykk bunn, som tillater matlaging uten å bruke overflødig fett.
• Ikke korroderer.
• Vakkert utseende, i mange år.
• Skålen er enkel å rengjøre og rengjøre takket være en jevn overflate.

til innholdet ↑

Hvordan velge en tallerken fra

rustfritt stål for å velge høy kvalitet rustfritt stål retter, må du ta hensyn til følgende egenskaper.

Fremstillingsmetode

Ved produksjonsfremgangsmåten er rustfritt stålskåler delt inn i:

1. Solidstøpt. Er laget med applikasjon av loddingsteknologi. Kostnaden for denne typen pott er høyere, men levetiden er lengre.
2. stemplet. Fremstil slike retter ved å trykke. Denne parabolen er solgt mye bedre, hovedsakelig på grunn av den lave prisen.

Stålklasse

Det første i kvalitet er stål med krom og nikkel( nr. 304).For øyeblikket er det ikke noe materiale som vil overgå denne stålkvaliteten for sine nyttige egenskaper. De fleste typer retter er laget av det. Det såkalte medisinske stålet blir ikke mørkt under drift, det er motstandsdyktig overfor ulike mekaniske skader.

Viktig! For å finne bare kvalitetsmaterialet, vær oppmerksom på bunnen av pannen. Hvis du finner merket 18/10, betyr det at du har den beste kvalitetspannen i hendene dine.

skivefremstillings materiale mellom lag av rustfritt stål

Denne faktoren vil påvirke kostnaden av servise - dersom skiven er laget av kobber, vil det kasseroller modellen bli dyrere enn et tilsvarende, med aluminiumskiven, men kvaliteten på rettene, vil det ikke påvirke.

Tykkelse på

-vegger Minimumstykkelsen, i henhold til GOST-standarder, er 0,5 mm. Ideelt alternativ vil være en modell med en tykkelse på 0,8 mm. Gryter med en tykkelse på 1 mm vil bli oppvarmet lenger og deres vekt er mye større.

Overflate av stål servise

Stålpanner med matt overflate kjøler raskere, så de brukes hovedsakelig i restaurantbransjen. Husmødre foretrekker panner med en polert overflate, siden slike modeller bedre holder varmen.

Viktig! I henhold til GOST-standarder skal overflaten av rustfritt kjøkken ikke ha noen skade eller deformasjon. Ved de samme standardene er det kun tillatt 3 punkts feil, samt for emalje.

Panhandle

panner med avtakbare håndtak har en høyere pris, i tillegg til produkter påvirker prisen og produksjon av materialet på håndtaket. Til salgs er det gryter med metall-, tre- og plasthåndtak.

Viktig! Metallhåndtak på kvalitetsprodukt oppvarmes ikke under matlaging, men plast kan smelte og produsere en ganske ubehagelig lukt hvis vertinnen ikke følger intensiteten av brannen.

Land

produksjon og helt inntil nylig ble ansett som en høy-kvalitets retter av europeiske produsenter, spesielt de belgiske og tyske selskaper( Rondell, Krauff, Fissler).Husholdningsredskaper er imidlertid på ingen måte dårligere i kvalitet, men prisen på slike redskap kan være mindre enn størrelsesorden.

Viktig! Når du kjøper et produkt, må du lese sertifikatet. Og husk at rustfritt stål retter får en garanti, vanligvis 2 år.

Flere tips:

1. Når du velger panner ta hensyn til en detalj - en tettsittende lokk. Ikke dårlig hvis lokket er glass eller transparent for å kontrollere tilberedningsprosessen.
2. ikke mye oppmerksomhet til slike ubrukelige dilldall, som en sensor på forsiden av den retter eller kobberinnsats i midten av dekksjiktet av det innkapslede bunnen. Alle disse "sjetongene" er absolutt ubrukelige.

til innhold ↑

panner Sett for

kjøkken vertinne vanligvis ikke nok til å kjøpe en pott, for å tilfredsstille behovet for matlaging. Derfor, produsenter produsere hele sett med potter å forenkle valg - kapasitet i ulike størrelser og størrelse for matlaging ulike retter.Å kjøpe et slikt sett er billigere enn å velge potter separat.

Viktig! I forkant av denne produksjonen er tyske sett med panner Rondell, kokekar luminarc, og det belgiske selskapet Berghoff.

Hvis du er lei av grått, velger panner eller farget versjon med fargede beslag( grytekluter, håndtak eller lokk holderen), som nå er tilgjengelig i et stort spekter av produsenter. Et så bredt valg gjør det mulig å velge alt kjøkkenutstyr for stilen til ethvert kjøkken.

til innholdet ↑

retter Care

å permanent bevare skjønnheten og funksjonaliteten til retter laget av rustfritt stål, skal kurtisere henne:

• ikke sette en gryte på bålet umiddelbart etter pokupki. Snachala grundig vask den og tørk av med en myk klut. Hvis du helt tørke av fuktighet etter oppvasken, og deretter lagre den permanent skinnende overflate.
• Ikke lag mat for lenge etter tilberedning. Syr mat og salt vil ødelegge den vakre overflaten av redskapene.
• For matlaging, bruke spesielle blader som ikke ripe opp overflaten av kjelen.
• Prøv å ikke bruke oppvaskmaskinen til å rengjøre et slikt materiale. Bruk bare oppvaskmaskinen hvis den er angitt i bruksanvisningen eller hygienisk sertifikat for varene.
• ikke plassere en tom kjele på bålet, for å unngå iriserende flekker, striper. Hvis de plutselig dukket opp, vil sitronsyre eller eddik hjelpe til med å håndtere dem.
• Tilsett salt bare i kokende væske, eller - på veggene av rettene kan forbli hvite salt flekker.
• Fyll ikke oppvasken med kaldt vann for rask avkjøling. Fjærfeet skal avkjøles av seg selv.
• Rør i rustfritt stål vaskes med vanlig oppvaskmiddel( e).Det er strengt forbudt å rengjøre overflaten av rustfrie redskaper med slipemidler.
• Ikke bruk klorerte og ammoniakkrensemidler for å rengjøre oppvaskmaskinen.
• oppvask bruk ikke-stiv svamp som ikke vil skrape de indre og ytre vegger av kjelen.
• Hvis maten blir brent ved et uhell, og deretter fylle kjelen med varmt vann og tilsett salt. La oppvasken i 1,5-2 timer, og vask den deretter. Du kan også bruke såpevann for å fjerne matrester - Hell blandingen i gryten og kok den i 5-10 minutter.
• å bringe tilbake glansen av rustfritt stål kjele, skyll den med varm potet kjøttkraft og tørk.

Siden kokekar kjøpte sjeldnere, så vi legger til valg av rustfritt stål potter ansvarlig. Når du kjøper, må du nøye undersøke kvalitetssertifikatet for å se om dette er veldig slitesterk og kvalitet. Den franske si: "Gode retter - god lunsj" tilbud om å bevise dette for deg.