Hvordan lage smør?

olje Siden oldtiden, folk setter pris på og som sopp, fordi dette er et fantastisk produkt det er umulig å passere - så det er nyttig og allsidig. Smør sopp - sopp med buttery brunt lokk på en gul stilk, tilbyr et bredt omfang for kulinarisk talent: de kan steke, koke, lapskaus, bake, sylte, salt og kok selv multivarka. Retter av dem har en magisk smak, en delikat og krydret smak. Denne artikkelen vil fortelle deg i detalj hvordan du lager en ovn på noen av måtene.

til innholdet ↑

Vi vet sitt navn, denne søte sopp komme gjennom klissete hat som har fargen varierer fra gul til brun. Jo våtere, jo mer slim på det. Høyden av nippelen er 12 cm, tykkelse - 3 cm, og diameteren av runde hetten med rørformede porer. - 15 cm på sin bakside i små fungi har hvit film. Benet er lettere enn hetten, vanligvis gylden gul. Voksen sopp har en hvit eller grå-lilla ring: over den er beinet hvitt, under - det brune. Kjøttet lukter fin og sur smak, den kan være hvit og gul.

Viktig! Til soppplukking ga mer enn ett år, kan det ikke trekke sopp fra roten. Klipp dem forsiktig med en skarp kniv.

Disse soppene okkuperer førsteplassen når det gjelder avkastning. Møt smørens familier kan være i barskoger, plantasjer og skoger. De foretrekker frynser, gamle branner, de liker å gjemme seg under det fallne bladverket av unge furutrær. Samle olje fra juni( spesielt etter regnet) og til første frost, den mest produktive sesongen - juli.

Viktig! Sopp er et kalori-produkt som vil gi uvurderlig hjelp til å redusere vekten.

Om hva du skal gjøre med butterminer, hva de er nyttige og hvilke oppskrifter som viste seg å være bedre enn andre, vil det gå videre.

til innholdet ↑

Hvorfor er butteries nyttig?

Sammensetningen av disse sopper næringsrikt rekke aminosyrer, proteiner, som er lett og nesten fullstendig absorbert av det menneskelige legeme( 75-85%), vitaminer og sporelementer. Et slikt produkt forårsaker ikke vanskeligheter i arbeidet i mage-tarmkanalen. Og ikke så lenge siden ble det funnet at oljen inneholder den optimale mengden stoffer som du kan redusere manifestasjonene av gikt.

Energisammensetning:

• karbohydrater - 46%;
• fett - 18%;
• proteiner - 18%.

Viktig! Hatter inneholder mer protein i deres sammensetning enn bena, unge sopp overstiger de gamle i proteininnhold.

Havre, som østers sopp, tar tungmetaller fra jorden, sammen med radioaktive elementer. Derfor, før du går for sopp, må du sørge for at området du har valgt ikke er forurenset.

Viktig! For å fjerne sopp av skadelige elementer, kok dem i flere farvann.

Retter laget med fersk olje, er mest nyttige, men riktig frosne sopp kan bevare sine uvurderlige egenskaper.

til innholdet ↑

Tilberedning av sopp

Hva kan du gjøre med kjernemelk? Hvis det ikke er behov for å forberede fersk sopp på en gang, bør de være forberedt for lagring umiddelbart etter høsting, fordi de er lett bedervelige:

1. å begynne forsiktig montere hele avlingen, fjern kopiene fra råte, kuttet ormehull.
2. Etter - sett oljen i en beholder med vann, hvor du legger til litt salt.
3. La etter et par timer - i løpet av denne tiden kommer de resterende ormer og larver ut.

Viktig! Oljer trenger ikke soaking i flere dager, i motsetning til andre sopp.

Uansett om du bestemmer deg for å umiddelbart forberede dem på oljeaktig smør eller frys, vask og fjern skinnene fra hatter. For å gjøre dette lettere, blir soppene tørket i utfoldet form:

• i skyggen la dem ligge et par timer;
• i solen vil være nok og en halv time.

Etter tørking vaskes de ikke. I prinsippet kan du forlate huden, men i dette tilfellet vil soppene være litt bitter, og når matlaging mister sin attraktive farge.

Viktig! Rengjør de oljede hanskene, ellers - på hendene vil forbli et brunt belegg som ikke er lett å fjerne.

Etterpå forbereder vi "høst".Kok rensede sopp i kokende vann med litt salttilsetning i 10-20 minutter( hvis du tviler på renheten, gjør dette to ganger, skift vannet).Deretter kaster du i en kolander, la avkjøles, skyll i rennende vann, kast det igjen, slik at brillene er overflødige.

En annen måte å tilberede olje til frysing er å steke dem. Kryd sopp i skiver, stek i smør i ca 20 minutter, fjern overflødig fett.

Viktig! Ikke bruk dyrefett når du steker - så soppene varer bare i en måned. Hvis du planlegger å starte matlaging umiddelbart etter å ha tilberedt sopp, stek dem i smør - så det blir enda bedre.

til innholdet ↑

frysing og tining olje

Uansett hvordan du velger å lage mat steinsopp i fremtiden, for frysing er best egnet mest tette elementer. Storskåret, liten - du kan gå hele. Og etter steking, og etter å ha stekket grundig tørk, og så - sorter på rene cellofanposer eller beholdere, send til fryseren og sett den maksimale kapasiteten. Etter en time, gå tilbake til normal temperatur.

Viktig! Det anbefales ikke å lagre sopp lenger enn 1 år.-180 С - optimal oppbevaringstemperatur.

Avrim oljen, bruk dem umiddelbart, ellers - de vil raskt bli et fruktbart miljø for utvikling av bakterier. For å bevare nyttige egenskaper og smak, bør avfrosting forekomme naturlig. Når den isete glasur kommer av, må du begynne å lage mat.

Viktig! Ikke avrim for fremtiden - ta så mye som du trenger for å lage en tallerken.

til innholdet ↑

Retter olje

Disse populære sopp har en utmerket smak og aroma, brukes som en ingrediens i svært mange retter: supper, varme sauser, salater, fyllinger for kaker og rundstykker. Forberede måltider på gitte oppskrifter, du uten tvil vil glede sine kjære, og ofte blir svaret på spørsmålet om gjestene, samt lære å lage magisk steinsopp.

Viktig! Før matlaging skal friske sopp vaskes og rengjøres.

Marinert steinsopp

Dette tradisjonelle snack i lang tid var ikke bare et flott tillegg til kokte poteter, som en integrert del av festbord. I tillegg tillater det å spise sopp, ikke bare i sesongen, men også om vinteren. I følge denne oppskriften er også andre sopp deilig.

Viktig! Du kan marinere hele sopp, bare hatter eller bare ben - som du vil. Spesielt bra er små unge hele sopp.

For marinering av 2 kilo fersk olje, trenger du:

1. Salt: 3 ss.skjeer( 1 for kokende sopp, 2 for marinade);
2. Sukker: 1 ss.skje;
3. 9% eddik: 10 ss.skjeer;
4. Bay leaf: 5 leaves;Pepper duftende: 10-15 erter;
5. Carnation: 10 grener;
6. Banker: 5-6;
7. Dill hvis ønskelig.

Viktig! Det er mer praktisk og praktisk å bruke 0,5 liters bokser.

kokeprosessen:

1. å forberede deilig syltet smør sopp, plassere dem i en kjele og dekk med vann slik at det dekker soppen. Tilsett 1 skje salt og kok i 20 minutter, ta av skummet.

Viktig! For å legge til krydder til fremtidig tallerken, koker en hel pære med sopp. For å holde soppfargen og ikke mørknet, tilsatt sitronsyre til vannet ved knivens spiss eller et par dråper eddik.

1. Kast soppene i en kolander.
2. Mens de tørker, forbereder marinade, bland alle ingrediensene.
3. Legg sopp i marinade, kok i 15-20 minutter.
4. Steriliser de tilberedte bokser.

Viktig! For å gjøre dette, vaskes med en blanding av brusbokser med sennep( også egnet kaliumpermanganat-oppløsning) eller, bløtlegging, sett opp ned på et ark i ovnen( dekslet lå ved siden av hverandre), bringe til temperaturen 150 ° C og trekkes forsiktig 15 minutter.

1. Fyll boksene med sopp og hell marinaden( ca. 1 glass per krukke).
2. Lukk eller rull opp glassene med deksler, skru opp og ned til det er avkjølt.

Viktig! Hold blanke bedre på et kaldt sted.

1. Serveres til bordet med smør, greener og friske løk.

Viktig! Marinade kan bare tilberedes med salt og sukker, og resterende ingredienser kan plasseres på bunnen av boksen før påfylling.

Saltet smør

Salting er et utmerket alternativ fra de som kan gjøres med kjernemelk. Pickle vil også bevare soppene bemerkelsesverdig og åpne sin smak på den nye siden.

For å gjøre dem sterke og krydrede, bruk:

• Frisk olje: 1 kg;
• Salt: 2 ss.skjeer;
• Duftende pepper: 5 erter;
• Bay leaf: 4 leaves;
• Hvitløk: 3 fedd;
• På forespørsel: fersk dill, vinblad.

fremstille alle ingrediensene til koking fortsette:

1. salt vannet koke sopp i 20 minutter, under omrøring av og til og fjerne skum.
2. Skyll med kaldt vann, sving til en kolander for å tillate vann til glass.
3. På bunnen av gryter eller boller, hell i saltet og legg soppene opp ned.
4. Spre opp et soppslag med salt og krydder.
5. Legg igjen svampene og dryss - så mange ganger som nødvendig.
6. Topp med en flat tallerken og legg under pressen.

Viktig! Svampe må være helt i oppløsning. Hvis det ikke er nok, tilsett saltet kokt vann.

1. La etter en dag.
2. Tett sted sopp i steriliserte krukker og lukk.

Viktig! For pålitelighet kan en liten vegetabilsk olje legges til hver krukke ovenfra.

Etter 3 uker vil gode sopp være klare til bruk. Server med smør og grønnsaker.

Stekt kjernemelk

Hvis du ikke har bestemt deg for å gjøre med fersk kjernemelk - stek dem! Dette snack er utmerket godt kombineres med kokte eller stekte grønnsaker( som alle vet, spesielt poteter) og svart brød, kan brukes som en ingrediens for salat, samt svært enkel å tilberede.

Viktig! Favoritt mat - stekt poteter med sopp, vil bli enda søtere om steking for å legge til et par spiseskjeer med rømme.

Det vil være nødvendig:

• Oljer: 0,5 kg;Løk: 0,5-1 stk.
• Bay leaf: et par blader;
• Vegetabilsk olje og salt: å smake;Matlaging

:

1. Utarbeidet dukkert sopp i en kjele med kaldt vann etter koking koke i 15-20 minutter.
2. I mellomtiden kutt løkene i terninger.
3. Varm oljen i stekepanne, legg sopp og løk.
4. Salt og legg til krydder.

Når løket er klart, kan du begynne å spise.

Svinekjøtt stekt i fløtesaus med steinsopp

milde parabolen med en herlig aroma vil ha svært nyttig for lunsj eller middag.

Viktig! For å forberede denne parabolen er ideell for brisket. Rømme kan vel erstattes med fløte.

Hvis du bestemmer deg for å lage smørret svinekjøtt, vil mange ingredienser ikke være nødvendig:

• Svinekjøtt: 1 kg;Løk: 2 hoder;
• Kokt olje: 400 g;
• Rømme / krem: 100 g;
• Salt, pepper, krydder: å smake;
• Vegetabilsk olje: etter smak.

ferdig matlaging, begynner å koke delikate kjøttet:

1. Kjøtt vask, tørk og kutt i terninger.
2. Pensel og kutt løk.
3. Hell vegetabilsk olje i stekepannen, gjenoppvarm.
4. Legg kjøttet, legg løket på toppen.
5. Rør, kok i 30-40 minutter.i gjennomsnitt brann.
6. Skriv sopp, salt. Rør godt, la dekselet stå i 25 minutter.
7. Tilsett krydder, bland.
8. Bland rømme eller krem ​​med litt vann, hell i en stekepanne, rør.
9. Etter 25 minutter vil nesten all væske fordampe.

Retten er klar!

Zrazy med smør og egg

Denne versjonen av hvordan du forbereder en olje, mange variasjoner. Vi presenterer for din oppmerksomhet en av de enkleste.

Ta:

• Hakket( bedre gris): 600 g;
• Oljer: 200 g;
• Egg: 4 stk.(2 i hakket kjøtt, 2 i fyllingen);Løk: 2 stk.(1 for stekepasta, 1 for fylling);
• Råpoteter: 1 stk.
• Vegetabilsk olje og krydder: å smake.

For enkelhets skyld, skar løk og stek med sopp, og deretter:

1. Kok de hardkokte eggene( 10 min.), Finhakk, del i halvparten.
2. Bland halvparten av eggene med stekt sopp og løk, tilsett salt og krydder.
3. Rist poteter på et rist, legg til tilberedt fylling.
4. Løk griser også, kombinere med hakket og de resterende eggene, salt.
5. Ta litt hakket kjøtt og lag en kake.
6. Sett fyllingen i midten og bland pattyen.
7. Stek dem i vegetabilsk olje i stekepanne.

Viktig! Som en saus til zrazam er spesielt god rømme med finhakkede urter og hvitløk.

-suppe med oljer

Hvis du noen ganger ikke vet hva annet du kan gjøre med kjernemelk, skal du tilberede suppen for denne rimelige oppskriften.

Viktig! Med frosne sopp vil suppen være meget velsmakende, og med ferske sopp blir det også uforlignelig duftende.

Du vil være nyttig:

• Olje: 300 g;Løk: 1 stk.
• Gulrøtter: 1 stk;
• Selleri stengel: 1 stk;
• Poteter: 3 stk;
• Svart pepper: et par erter;
• Bay leaf: 1 brosjyre;
• Olivenolje, salt og pepper: å smake.

Viktig! For å få suppen til å bli mer tett, legg til litt mel til grønnsakene når du steker.

Kokeprosess:

1. Kapp potetene i terninger og lagkjøtt.
2. Også i terninger, dekorér selleri, løk og gulrøtter, stek i olivenolje i et par minutter.
3. Tilsett sopp, salt og pepper på pannen, stek i ytterligere 8-10 minutter.
4. Sett erter i buljongen. Kok poteter til ferdig.
5. Send grønnsaker til kjøttkraft fra stekepannen, legg til bladbladet og la det av i et minutt. Fjern fra varme.

Viktig! Suppen blir spesielt rik, hvis du fjerner den fra brannen, la den brygge i minst en halv time.

Poteter med smør i ovnen

Tilbereder smør og poteter i ovnen er en fornøyelse. Hvis du fortsatt bake bare i skjemaet, må du prøve å forberede denne enkle og ekstremt velsmakende parabolen i potten - resultatet vil tilfredsstille deg!

Må være tilgjengelig:

• Oljer: 500 g;
• Poteter: 1 kg;Løk: 3 stk.
• Salt, pepper og krydder: å smake;
• Vegetabilsk olje til steking.

Viktig! Hvis du lagker med ferske sopp, skyll, rengjør og koker dem.

Kokeprosess:

1. Stek svampen litt.
2. Pensel og skjær potetene i kuber, kok til halv ferdig, krydre med salt. Finhakk løk.
3. Sett det i potter med poteter og sopp, tilsett krydder etter smak.

Viktig! Forsegl mellom lokket og potten, sett en deigring( lik dumplings - fra mel, vann og salt).I tillegg vil den perfekt erstatte brødet. Bake i ovnen på middels varme. Deigen skal være helt bakt og brunet.

Når du kommer ut av ovnen, la potene kjøle seg litt og du kan begynne å spise.

Poteter med oljer i multivariate

Vet du allerede hvordan du skal forberede en olje i en multivariat? Med tilkomsten av denne fasjonable teknikken, er det nesten ikke nødvendig med innsats fra deg til å lage et mesterverk!

Sjekk om du har:

• Olje: 120 g;
• Poteter: 500 g;Løk: 1 stk.
• Olivenolje: 3 ss.skjeer;
• Salt, urter: å smake.

Viktig! Til denne oppskriften passer og friske og frosne sopp.

Regler for å forberede denne parabolen:

1. Skal løk og kutt i små terninger.
2. På bunnen av bollen, hell i olivenoljen og sett "Frying" -modus.
3. Legg varm sopp og løk i forvarmet olje - det skal bli mykt, og soppjuice - fordampe.
4. Skjær poteter i store terninger, tørr.

Viktig! Takket være dette lille trikset, vil en sprø gylden skorpe dukke opp.

1. Sett poteter i en bolle, tilsett salt med krydder, bland. Still "Baking" -modus til 45 minutter.
2. i 10 minutter.til du er klar til å stryke opp med urter og vent til maten er ferdig.

Viktig! Lag en salat med ferske grønnsaker - det vil være et flott tillegg til din duftende tallerken.

Vi håper at vi i denne artikkelen klarte å svare uttømmende på spørsmålet om hva som kan gjøres med oljere. Kok med glede og hold deg frisk!