Hva slags fisk er bedre å lage mat i en panne?

fisk er en av de viktigste kildene til mat for mennesker, da den inneholder hele kompleks av vitaminer og mineraler som trengs av menneske samtumettede fettsyrer. Denne kombinasjonen finnes sjelden i andre produkter. I prosessen med matlaging alle matvarer i varierende grad, mister sine nyttige egenskaper, så det er viktig å finne en måte å tilberede som gjør det mulig å opprettholde den ernæringsmessige verdien av fisk, understreker i tillegg alle de beste smakene. En av de mest populære måtene å lage mat er steking. Dette er prosessen vi vil se på i denne artikkelen.

til innholdet ↑

velge riktig individ

Hvilken bedre fisk å steke i pannen?

• ideelt for denne elva arter: karpe, gjedde, ørret, abbor, steinbit, osv
• Marine fisk er ikke så tynn. ..Av disse er flyter, pollock, hake, torsk, rød fisk perfekt.

I prinsippet kan enhver fisk være deilig stekt i en panne, hvis du vet noen hemmeligheter.

til innhold ↑

Små kulinariske triks:

• Hvis du frossen fisk, som før steking det bør frigi. Ikke tine fisken i varmt vann - dette vil ødelegge smaken av produktet.
• Stor fisk rengjøres, vaskes og kuttes i stykker. Du kan fjerne beinene og forberede filene. Skjær i porsjoner.
• Havrød fisk anbefales å marinere i vin eller dryss med sitronsaft for å forbedre smak.
• Små fiskearter renses, vaskes og stekt i sin helhet med hodene. Du kan sette krydret urter i magen, for eksempel koriander eller dill.
• For å begynne å rengjøre skalaene er det nødvendig fra halen - så vil en godt jordet kniv hjelpe oss. Vektene blir lettere hvis du rengjør fisken med kokende vann før du rengjør.
• Hvis du selv fjerner giblets, prøv å ikke skade galleblæren. Ellers vil den ferdige parabolen være bitter.
• Hvis overflaten er dekket med fisk slim, og du bare ikke kan bli kvitt det, gni kadaveret med salt og deretter vaske det igjen.
• Hvis du gjør en filet, deretter stykker for å få flat og lettere å kutte, pre-fisk podmorozte.
• Husk: Fiskrett er bedre enn salt, enn oversalt.
• Hvis du ønsker å bli kvitt lukten av slim, karakteristiske elvefiskearter, er det nødvendig å suge bitene i melk med en løsning av salt og pepper i 20 minutter. Du trenger ikke å skylle i vann, bare la melken tømme. Dozalivat også ikke verdt det.

Viktig! For stekepanne, kulmule, havabbor, zander eller steinbit er best egnet.

til innholdet ↑

Fry fisken i pannen - grunnleggende regler

varm - det er en måte å behandle i hvilken mistet en betydelig del av vitaminer og nyttige egenskaper til produktet.

Viktig! En måte å unngå dette og lagre de fleste næringsstoffene er å rulle fisken i mel. Så når steking skorpe dannes, som hindrer utløpet av vitaminer fra massen, som dessuten gir den tallerken smak som alle liker. Det viktigste er ikke å overdrive det slik at dette blomstrende skallet ikke brenner ut.

Oil

annet viktig poeng å huske på - dette er valget av olje, som fisken vil yngel. Avhengig av hvilken type olje, blir fatet flere smaker:

• kan bruke vegetabilsk, solsikke, olivenolje og høy kvalitet margarin.
• I en god stekepanne med non-stick belegg kan du steke fisk uten olje.
• Men ekte fagpersoner anbefaler deg å bruke smør når du steker. Ved å gjøre det, må du sette en bit fisk etter steking på den ene siden med nøytral vegetabilsk olje. Dette gir parabolen en spesiell delikat smak, og smør fjerner fortløpende lukt på grunn av sammensetningen.

batter mel kan brukes i stedet for kjeks, knust til mukoobraznogo tilstand.

For å holde fisken saftig, vil den være perfekt for deg:

• Ta 2 egg, mel og greens, bland og tilsett salt, pepper, malt saffron. I henhold til tettheten, bør claret likne rømme.
• Ta 1 egg, bland med 2 ss melk, rull fisken først i denne blandingen, og deretter i mel.

Viktig! Mel til smør kan bli tatt - havregryn, ris, mais eller hvete.

til innholdet ↑

Frying

Vi lagde fisk, valgte smør og breading, fortsett til stekingen. Så det er bedre å steke fisk i stekepanne:

1. Stekepannen skal være godt oppvarmet.
2. Vi fyller så mye olje som fiskbitene doblet inn i den halvveis. Dette er hemmeligheten for utseendet til en appetittlig skorpe.
3. Oljen er godt oppvarmet.
4. Vi sender brede stykker til den brennende oljen.
5. Hvis du ønsker å få en skarp, dekke det bedre ikke å lukke.
6. De første 5-10 minuttene( før utseendet på en gyllen skorpe) trenger ikke fisken å bli vendt slik at saften ikke strømmer ut.
7. Når skorpen har dukket opp, skru forsiktig skruen med fisk og stek på den andre siden.
8. Fisk forberede seg raskt - for å sjekke, punktere et stykke med en kniv: Hvis kjøttet er mykt og avgår fra beinene, så er det klart.

Viktig! Hvor mye fisk å steke - bestem deg selv, etter erfaring, i gjennomsnitt 3-10 minutter på hver side.

For å forstå hvilken fisk som er best for steking i stekepanne, la oss se på de særegenheter som er å steke forskjellige typer fisk.

Alaska pollock

Stekt pollock er en billig enkel rett, den er raskt forberedt og har et lavt kaloriinnhold. Denne retten kan være en dekorasjon av et festlig bord eller serveres til en familie middag med en side rett.

Tilberedning:

1. Fisken rengjøres, kuttes i porsjoner og saltes.
2. I en bolle, slå egget og dab hvert stykke.
3. Rull brikkene i mel.
4. Stek i en panne på begge sider til gyldenbrun.

Pike

Selv den uerfarne elskerinnen vil takle gjeddeprosessen. Den enkleste måten er å steke gjedde med løkringer.

Viktig! Du kan servere klar retter med kokte poteter, ris eller annen siderett.

Forberedelse:

1. Fisken skal kuttes og kuttes i stykker.
2. Salt, pepper og la i 15 minutter
3. Løk kutt i ringer og stek lett.
4. Plasser biter av fisk på en varm stekepanne og stek over middels varme fra begge sider til tilberedt.
5. Løk legges på klar matrett.

Rosa laks

Mange tror at denne fisken er tørr og ikke egnet til stekning, men erfarne kokker vet at hvis det blir stekt i smør, blir det saftig og velsmakende. Denne parabolen vil dekorere til og med festlig fest.

Metode:

1. Fisk er kuttet i biter og marinert i soyasaus. Du kan legge til krydder og sitronsaft til det.
2. Grate gnides på riveren.
3. Eggene er slått med mel og tilsatt den revet ost.
4. Rull den rosa laksen i ostebakken og stek fra begge sider til den er kokt.

Capelin

Lodden er en av de mest populære fiskene. Til tross for sin lave pris er det svært velsmakende.

Viktig! Du kan servere lodde som en separat varm tallerken med garnering eller som en matbit.

Tilberedning:

1. Vask og salt fisken. Dip i egg og mel.
2. Stek fra begge sider til tilberedt.

Viktig! Når du smaker, vil duften være veldig spesifikk og motstandsdyktig, slik at kjøkkenet skal være godt ventilert.

Makrell

Denne fisken har en rik ernæringsmessig sammensetning og en delikat smak som vil glede både voksne og barn.

Tilberedning:

1. Klipp fisk, kutt i stykker og marinere.
2. Legg til knuste nøtter til brødsmuler.
3. Dyp først fisken i et egg og deretter i en breadcrumb.
4. Stek til ferdig.

ørret

En av de mest delikate og diettfiske er ørret, som har blitt populær blant innbyggerne i forskjellige land.

Viktig! Klar fisk kan serveres med bakte poteter eller salatblader, og på festbordet kan du dekorere parabolen med rødkaviar, sitron eller grønnsaker.

Fremstillingsmetode:

1. Fisken er kuttet, skilt fra bein.
2. Bland melken med salt, krydder og hell blandingen av ørret.
3. Stek til kokt på begge sider.

Carp

Denne fisken kan stekt i en panne helt eller i stykker, avhengig av størrelsen.

Viktig! Du kan bruke hvitvin og krydder til marinade, og bakte mandler vil gi parabolen en unik smak. Denne parabolen er ideell for enhver feiring.

Fremgangsmåte for tilberedning:

1. Fiskene rengjøres, marineres, kuttes i stykker og deretter spises.
2. I en varm stekepanne stek hvitløk og ta den ut.
3. I en duftende olje, stek fisken til klar.

Så vi fant ut hva slags fisk det er bedre å steke i en panne, hvordan du gjør det riktig, for å gjøre det velsmakende og nyttig. Hold deg til oppskriftene fra denne artikkelen, og sørg for hvor interessant det er å variere ditt vanlige kosthold, noe som gir kroppen din bare nyttige stoffer.