Hvordan velge en stekepanne?

Det er umulig å forestille seg noe kjøkken uten stekepanne. I denne bolle og steke, og stuing og bake. Mange kulinariske mesterverk ville være svært vanskelig å opprette hvis stekepannen ikke ble oppfunnet. Men feil utvalgte retter kan forvandle seg til et mareritt for vertinnen, når oppvaskene brenner, ujevnt brunet eller får en fremmed smak. Derfor er det så viktig å vite hvordan du velger en stekepanne riktig.

til innholdet ↑

Hvilket materiale å velge mellom?

Nå er kokekar for steking laget av forskjellige materialer og med en rekke belegg. For ikke å gå seg vill i denne sorten og velg stekepannen som du trenger, la oss se nøye på fordelene og ulemperne ved hvert alternativ.

støpejern skillet

Dette er - en klassiker av alle tider, som fortsatt ikke miste sin relevans. Alle så i sin bestemors kjøkken en tung stekt panne for baking av pannekaker. Fordeler:

1. Det oppvarmes gradvis og jevnt, derfor er det perfekt for retter som krever langvarig varmebehandling av produkter.
2. Kan varmes opp til høye temperaturer uten å produsere skadelige kjemiske elementer og deformeres ikke.
3. jern har en porøs struktur, hvorved det dannes en naturlig ikke-klebende lag, - mat på en panne neppe pinner.

Viktig! Umiddelbart etter å kjøpe retter fra støpejern for å lage mat i det, vil det ikke fungere. Første støpejernspanne må brennes. For å gjøre dette, vask oppvasken og tørk dem grundig. Deretter smøres og brennes på en liten brann eller i ovnen i flere timer.

1. Du kan bruke gafler og metallblader til blanding.
2. Ikke redd for syrer. Du kan rolig forberede retter med tilsetning av eddik eller sitronsyre.
3. Den ribbede indre overflaten av bunnen, laget i form av et bur, lar deg lage kjøtt som grill.
4. Selv om du er overdrevet fatet og det brant, fjerne restene av mat er svært enkel.

Ulemper:

1. Ganske tung. Hvis du er ute etter hva som er best for baking pan pannekaker, så se etter andre alternativer - hot openwork dessert på støpejern kokekar kan bli en reell fizuprazhneniya for slag.

Viktig! Ikke se etter en lett støpejernspanne. Minste tykkelse på bunnen skal være 4 mm.

1. Til tross for det imponerende utseendet, er støpejern et ganske skjøre materiale. Denne stekepannen kan sprekke når den faller.
2. I støpejernsprodukter kan du ikke lagre mat - etter matlaging skal det umiddelbart skiftes.

Funksjoner av drift:

1. ikke verdt å bruke spesialvaskemiddel for å rengjøre støpejern - slik at du skade et naturlig non-stick lag. Det er best å bruke slike stekepanner etter bruk, skyll bare med varmt vann og tørk det tørt.
2. Støpejern fra fuktighet kan ruste, så ikke la oppvask med vanndråper på veggene. Og for lagring, velg et mørkt og tørt sted.

rustfritt stål pan

Inntil nylig bestikk av rustfritt stål har vært drømmen for nesten alle husmødre - sin tilstedeværelse på kjøkkenet var et tegn på konsistens. Og dette er en forklaring, fordi slike panner har en rekke fordeler.

Fordeler:

1. Reagerer ikke med forskjellige ingredienser. Cook i en slik panne kan du gjøre noe.
2. Du kan lagre mat i samme beholder der den ble tilberedt.
3. Rust ikke.
4. Ikke forandre smaken av produktene. Mange kjente kokker bestemte seg for seg hva slags stekepanne det er best å velge ved å velge avstøpningsrør av rustfritt stål.
5. Ikke redd for metallbestikk.
6. Langvarig materiale.

Ulemper:

1. Hvis du overoppheter en stekepanne uten mat, kan det forekomme farget flekker på det.
2. Mat brenner ofte.
3. Rustfritt stål fører ikke varme godt, derfor kan bunnen av en slik panne oppvarmes ujevnt.

Viktig! Mange produsenter begynte å produsere flerlags stekepanner. For å gjøre dette, er et lag av aluminium eller kobber forseglet mellom de to lagene. Dette gjør det mulig å forbedre termisk ledningsevne av slike retter, men samtidig for å bevare verdigheten av rustfritt stål.

Funksjoner av bruk:

1. Først god varme opp oljen i en gryte laget av rustfritt stål, og bare da sette produktene.
2. ikke plassere mye mat på samme tid - vil temperaturen stuper retter og produkter vil bli brent.
3. Rustfritt stål har en oppvarmingshastighet - betrakt dette ved tilberedning. For å få en rødskorpen på kjøttet, etter at du har slått av, la brikkene stå i stekepannen.

aluminium pan

Hvis du tenke over hva pannen er bedre å velge for en piknik eller en tur, kan du gå enkle redskaper laget av aluminium.

Fordeler:

1. Liten vekt av stekepanne.
2. Varmes opp raskt.
3. Lav pris.

Ulemper:

1. Aluminium er svært utsatt for riper fra metallapparater og børster.
2. Hvis overopphetet, kan det deformere.

Viktig! For å kunne betjene en aluminiumspanne lenge, bør du kjøpe støpeutstyr med en bunntykkelse på minst 6 mm. Stampede produkter blir generelt bedre unngått.

1. Produktene blir ofte brent.
2. er vanskelig å velge oppvarmingsmodus, da aluminium har en høy grad av varmeledningsevne og er sensitiv for mindre endringer i intensiteten av brann.
3. Følsom for sure og alkaliske forhold.

Viktig! Gitt disse nyansene, for en konstant tilberedning av alle de foretrukne rettene hjemme, er en slik stekepanne ikke særlig egnet. Kan bare være til stede som hjelpemiddel - til spesielle formål.

viktig nyanse:

1. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en aluminiumspanne med teflonbelegg, er spesiell oppmerksomhet til kvaliteten og tykkelsen på metallet. Ved deformering av oppvasken fra overoppheting, vil det indre laget bli ubrukelig.
2. Ikke bruk slipemiddel og børster for å rengjøre oppvaskene fra aluminium. I dette tilfellet vil eddik eller oksalsyre komme til redning.

Kobberpanne

En kobberpanne vil uten tvil dekorere noe kjøkken. Mange kokker lager sine mesterverk i slike gulrøde retter. Hvis du tror hvilken stekepanne er bedre å velge for en gave, så se spesielt på kobberet. Men for slike retter må du betale et anstendig beløp.

Fordeler:

1. Lar deg justere temperaturen også, siden kobber raskt varmer og kjøler.
2. Varme fordeles jevnt.
3. Holdbarhet.
4. Vakkert utseende.
5. Mat tilberedes i en slik stekepanne lagres lenger, siden kobber har antibakterielle egenskaper.

Ulemper:

1. For matlaging i en slik panne trenger du en viss ferdighet.
2. Det er ganske vanskelig å ta vare på oppvaskmaskinen, siden kobber oksyderes i fuktig miljø.
3. I en fullstendig kobberpanne kan du ikke tilberede sure matvarer, siden de reagerer med metall og kan skade helsen din.

Viktig! For å forhindre oksidasjon av kobber, er innsiden av kokekaret ofte dekket av rustfritt stål eller tinn.

1. I et moderne kjøkken er en kobberpanne mer en dekorasjon enn en tallerken for daglig matlaging.
2. Høy pris.

Driftsegenskaper:

1. Kobberpannen skal aldri rengjøres med vanlig servise. I butikker er det spesielle midler for slikt materiale. Men mange brukere merker at de gamle "bestemors" verktøy ikke blir verre, for eksempel kan du bruke salt og sitron.
2. For matlaging, bruk bare tre spatler og skjeer.
3. Ikke kok kokende vann i en tørr beholder.
4. Saltretter tilberedt i en kobberpanne, etter å ha kokt væsken eller før servering.

til innholdet ↑

Stekepanne: hvilken skal du velge?

Kvaliteten på matlagingen er i stor grad avhengig ikke bare av materialet på produktet, men også på det indre belegg. Derfor går det til butikken for en ny assistent, det er viktig å vite hvordan du velger en panne med ikke-pinne belegg.

Teflonbelegg

De siste årene er det største antall stekepanner produsert med Teflon. Om denne dekning er det mange myter og horrorhistorier. Faktisk hadde Teflon i begynnelsen av produksjonen skadelige komponenter, som deretter ble fjernet fra sammensetningen. Nå er dette materialet relativt trygt, det kan bare skade helsen dersom oppvasken med et slikt belegg ikke er riktig brukt.

Fordeler:

1. Høye non-stick egenskaper. Teflonbelegg er overlegen til støpejern.
2. Du kan steke med et minimum av fett.
3. Lett å rengjøre.
4. Som regel er Teflon dekket med aluminium eller stålpanner, så denne parabolen er lett.
5. Mange panner har en termospot, som signalerer til brukeren at det er på tide å sette produktene.
6. Motstand mot sure og alkaliske miljøer.
7. Lav pris.

Ulemper:

1. Ved oppvarming over 260 ° C eller skadet fra Teflon-belegg, fordampes det skadelige stoffer.

Viktig! For matlaging kjøtt krever en temperatur på 200 ° C og over, så for lengre steking eller quenching er det å foretrekke å velge en panne med et annet belegg.

1. Teflon er utsatt for selvfordamping. Derfor, selv med den mest forsiktig håndtering av servise med slik belegg etter 2-3 år, blir det ubrukelig.
2. Skremt av metall og skarpe instrumenter.

Valg av valg:

1. Jo tykkere laget Teflon belegg, jo bedre. Minimumslaget skal være 20 μm.
2. Teflon påføres på stekepannen ved sprøyting eller rulling. Den første metoden gir mer holdbarhet.

Viktig! Mange produsenter produserer nå panner med flerlags belegg, noe som gir større slitestyrke.

Keramisk belegg

Hvis du tenker på hvordan du velger en panne med et non-stick belegg for stekekjøtt eller stikk grønnsaker, vær oppmerksom på det keramiske belegget. Dette materialet øker populariteten blant forbrukerne.

Viktig! Laget av keramikk i stekepanne oppstår ikke i det hele tatt som et resultat av fyring av leire, som det kan virke, men er en nanokompositt polymer med sand nanopartikler.

Fordeler:

1. Kan varmes opp til 450 ° C, men under oppvarming er denne temperaturen ikke nådd.
2. Utsetter ikke skadelige stoffer ved oppvarming.
3. Oppvarmer jevnt.
4. Enkel omhu.
5. Motstandsdyktig mot riper.
6. Mat på det keramiske belegget kan brenne, men vil ikke holde fast.

Ulemper:

1. Redd for plutselige temperaturendringer. Ikke stek i en stekepanne, ikke frøs mat eller sett de forvarmede rettene under en kald strøm av vann.
2. Når det faller, kan keramikken sprekke.
3. Pannere med keramisk belegg er tyngre enn Teflon-retter.

Viktige nyanser:

1. Keramisk belegg er et ganske nytt materiale. Derfor forsøker noen uaktsomme selgere å "vtyuhat" uerfarne kjøpere billig aluminiumspanne, dekket av emalje.
2. Hvis mat har begynt å holde fast på stekepannen med keramikk, er det sannsynlig at sprekker allerede har dannet seg på belegget.

Marmorbelegg

En av de siste ordene i moderne teknologi av den interne belegg - et PTFE med tillegg av marmor chips. Før du velger en panne i butikken, se på versjonen med "marmor" - noen år investeringer i slike retter vil bli tilbakebetalt.

-plusser:

1. Longevity. Produsenter hevder at med riktig pleie kan en slik panne vare i 20 år eller mer. Men siden materialet er ung, er det umulig å teste sine ord med erfaring.
2. Vekter er lettere enn støpejern.
3. Jevnt og raskt varmer opp, men det kjøler seg ganske sakte.
4. mindre redd for endringer i temperatur og riper enn "keramisk" eller teflon.

Ulemper:

1. høy pris - dette er trolig som den største ulempen.
2. De fleste modeller selges uten deksel. Så før velger panne belagt med marmor viss diameter, se etter passende hette på forhånd.

viktig nyanse:

1. "marmor" kokekar kan ha to, tre eller fem lag med belegg. Jo flere av dem, desto mer holdbare retterne.

Viktig! Hvis budsjettet ikke er begrenset, er det bedre å kjøpe en femlags stekepanne laget av marmor. Således merke til at den nedre tykkelse var ikke mindre enn 0,6 cm.

1. periodisk å smøre den indre overflaten av oljen og deretter tørke duken. Du trenger ikke å scorch en stekepanne med marmorbelegg. Titanium

belegg panner med denne type belegg dukket opp på markedet nylig. Titan er en slektsstøtter, men i motsetning til den er den ikke utsatt for rust.

Viktig! Når du tenker over hva som pannen er best å velge, valgte du Titanium kokekar, ikke forvent å finne produkter laget av 100% titan. På grunn av funksjonene i teknologien, er oppvaskene laget med tilsetning av ulike legeringer.

-plusser:

1. Ikke redd for metallgaffler og kniver.
2. Har gode non-stick egenskaper.
3. reagerer ikke med mat.
4. Holdbarhet.

Ulemper:

1. Høy pris.
2. Når du velger panner du må nøye se på flere legeringer i sammensetningen. For eksempel kan det være nikkel, som i sin tur er oksydert, er det omsettes med produktene og har en kortere levetid.

til innholdet ↑

Hver plate har sin egen pan

grubler over hva pannen er bedre å velge, ikke glem å ta hensyn til type plate, som du vil forberede:

• kan trygt bruke kokekar av materiale for en gasskomfyr. For
• apparatet bør velges retter, hvis diameter tilsvarer diameteren av brennere. Uegnet kokekar laget av ekstrudert aluminium med en Teflon-belegg, som "elektrobliny" kan bli varm til meget høye temperaturer.
• glasskeramikk er viktig å velge en gryte med flat bunn. For en slik kokeplate bør du heller ikke ta aluminium- og kobberretter, da det etterlater "spor".
• egnet for induksjon komfyrer panner bare rustfritt stål eller støpejern. Hvis du har retter fra andre metaller - kobber eller aluminium, kan du kjøpe spesielle metallskiver.

Nå vet du hva som er best å velge en kjele som hun glede deg og din kjære, gylne pannekaker, rødmusset kjøtt og duftende lapskaus. Og til slike retter for lang tid beholde sine egenskaper og non-stick belegg, ikke glem å følge reglene for bruk.