Vinglass: typer, sett, hva er forskjellen mellom vinglass for rødt og hvitt, hvordan velge hvilke som skal være

Ulike vinglass bør brukes for hver type vin. Dette er nødvendig for bedre å avsløre smaken og aromaen til drikken. Profesjonelle sommelierer vet at vinglass kommer i mange former og størrelser, og er laget av forskjellige materialer. For å smake på hvite og røde varianter brukes forskjellige sett.

Ingen ferie eller romantisk middag er komplett uten en drink som vin.

Hvordan ble vinglass til?

Den østerrikske glassmesteren Klaus Riedel var den første som klassifiserte vinglass. På 1950-tallet gjorde han en oppdagelse. En glassprodusent har oppdaget at drikken endrer smak avhengig av hvilken beholder den helles i.

I mange århundrer har druedrikk blitt ansett som den mest populære blant alkoholholdige drikker.

Riedels oppdagelse ble ikke umiddelbart verdsatt. I flere tiår fortsatte folk å drikke vin fra forskjellige beholdere, inkludert vanlige krus. Men på slutten av 1900-tallet endret konseptet seg. Settet laget av den østerrikske glassmesteren regnes fortsatt som en standard.

Som enhver annen edel type alkohol, krever vin en spesiell servering.

Hva skal være vinglass

Riktig vinglass bør møte flere punkter. Ideelt sett bør krystallglasset (eller annet brukt materiale) være gjennomsiktig, siden bekjentskapet med drikken begynner med farge.

Vinglass skiller seg fra hverandre, ikke så mye i form som i variantene av drikken.

Veggene skal ikke ha fortykkelser eller uregelmessigheter - kun perfekt maskinerte kanter. Ellers kan det hende at smaken ikke avsløres helt. Veggene skal være jevnt tynne. Det kan ikke være noen fortykkelse på felgen.

Avhengig av drikken, velges også beholderen som den skal drikkes fra i fremtiden.

Klassifisering av vinglass for ulike typer viner

For å velge de riktige rettene, må du vurdere hva slags vin de skal helle. Klassifiseringen sørger for bruk av forskjellige glass for rød, hvitvin, samt for champagne eller portvin. Hver av disse drinkene krever bruk av forskjellige karformer. De vanligste er følgende:

• tulipan;
• ball;
• lyre.

I tillegg til de særegne egenskapene til sorten, er glassene forskjellige i størrelse.

For røde varianter

For å smake på disse variantene er det nødvendig å velge vinglass i form av en tulipan. Faktum er at drikken har en rik syrlig smak og lukt, som ikke kan sies om hvite varianter. Men aromatiske stoffer fordamper raskt nok, noe som fører til at vinen "puster ut".

For å servere rødvin brukes massive kar på et høyt ben.

Bruken av tønneformede redskaper bidrar til å bevare aromaen og smaken. Den avsmalnende halsen holder dem tett inntil kanten, og hindrer dem i å rømme raskt, slik at du kan smake på alle de fruktige tonene.

For hvit

Hvite varianter er preget av mindre intensitet av aroma og fruktige toner. Derfor er vinglass med lang stilk og lite volum egnet for dem. Slike retter bidrar til å holde temperaturen på drikken som serveres avkjølt. Benet lar ikke bunnen varmes opp for hånd.

I noen tilfeller kan du servere drinken i en mindre kopi av et Bordeaux-glass.

Skålen er i de fleste tilfeller avlang. Hvis vi snakker om ung vin, velg små kar. Premium varianter serveres i større beholdere.

Rosa

Rosevinglass er fat med brede kanter og en voluminøs bolle. Den spesielle formen bidrar til å mette drikken med oksygen. Og under smakingen går væsken direkte til tungespissen, noe som lar deg kjenne alle de fruktige tonene og sødmen.

For varianter av rosévin er det vanlig å bruke spesielle kar - fløyte.

Noen ganger brukes imidlertid klassiske beholdere til servering, som er designet for hvite varianter.

Varianter for musserende viner

For å servere disse variantene av drinker brukes glass med høyt tynt ben. De holder en lav temperatur, beskytter mot varmen fra hendene. I de fleste tilfeller skjenkes champagne i form av vinglass kalt "fløyte". På et smalt ben er det en langstrakt bolle, som gir dannelsen av en liten mengde skum. Dette går ut over «glitringen».

Vinglass brukes til musserende varianter.

Typer glass for edel søt

Den neste typen kar er beregnet på velduftende søte drikker. Dette er Madeira eller den berømte "is"-vinen, som serveres til bordet etter hovedmåltidet. For disse variantene er det nødvendig å velge retter med lite volum (maksimalt 80 ml), hvis bolle er lav og med rette vegger.

Det er verdt å merke seg at jo mindre bunnen av glasset er, desto langsommere fordamper drikken.

Typer kar for sherry og portvin

Dette er vinglass som er designet spesielt for sterkvin, som inkluderer sherry og portvin. Forskjellen fra de fleste andre sett er det lille volumet på bollen. Den rommer ikke mer enn 100 ml væske (oftest 60 ml).

Med det riktige vinglasset kan du nyte det i timevis.

Skålen med slike glass er liten, med tynne vegger som utvider seg oppover. Den er festet til et lite ben med en høyde på 4 til 5 cm. Den koniske formen lar deg fordampe overflødig alkohol, og benet holder varmen fra hendene. Disse drinkene serveres avkjølt.

Funksjoner av formen på briller

Distinksjon av vare består også i sin form. De fleste modellene har et langstrakt smalt ben som beskytter veggene mot direkte kontakt med en persons hånd. Siden en betydelig del av vinene serveres kjølt, er det svært viktig å unngå for tidlig overoppheting av væsken.

I hver modell av karet oppfører drikken seg annerledes.

Men for ikke så lenge siden dukket det også opp vinglass uten ben (med flat bunn) på markedet. I de fleste tilfeller brukes de på restauranter og puber. Dette skyldes at de er vanskeligere å velte. Vanligvis serveres Chardonnay eller Merlot i slike kar. Disse sure variantene går rett på baksiden av tungen.

Karet hvor det helles påvirker smaken eller duften av vin i stor grad.

Et firkantet glass er en annen nyhet som elskere av ikke-standardvarer vil sette pris på. Det er også klassiske former:

• Bordeaux (bred bunn, glatte vegger);
• burgunder (sfærisk kontur, smal topp).

Når du velger vinglass, følg regelen - den omtrentlige prisen på en enhet bør ikke være mindre enn prisen på en flaske vin, som foretrekkes.

Mål og vekt

Valget av modeller er også relatert til volumet av retter. For røde varianter brukes skåler som kan romme 150 - 180 ml væske. Hvite varianter krever mindre kar (gjennomsnittlig 70 - 100 ml). Vekten på ett glass svinger mellom 100 - 200 g. Det er også tyngre modeller med vektet design (med et bredt ben, tykke vegger).

God vin trenger "plass" for at smak og aroma skal utvikle seg fullt ut.

Hvilke materialer er vinglass laget av?

Oftest bruker produsenter vanlig glass. Gjennomsiktige vegger lar deg vurdere fargen på drikken. Noen ganger brukes fargede materialer, men de er mer egnet for rimelige lette viner. Her er hovedalternativene for å lage vinbeholdere:

1. Blyholdig glass. Gjennomsiktig materiale som ikke skjuler fargen på væsken. Den eneste ulempen er økt skjørhet og som et resultat skjørhet.
2. Krystallglass. Ved produksjon er bruk av blyforbindelser utelukket. Gjenstander laget av dette materialet er lette og holdbare. Men prisen er høyere enn for modeller laget av glass.
3. Krystall. Det brukes sjelden til produksjon av vinglass, da det ikke kan gi den nødvendige gjennomsiktigheten av veggene. Diamantfasetter forvrenger fargen på væsken.

Vinen skal ikke varmes opp slik at smaksbuketten ikke forstyrres, koppen skal ikke berøres med fingrene.

Produsent Riedel (utvikler av klassifiseringen) tilbyr også uvanlige briller. Svart farge vil ikke tillate deg å se hva som er inni. Slike modeller er beregnet på «blindsmaking», når sommelieren skal bestemme vintypen basert på smak og lukt.

Før den første slurk, bør en sirkulær bevegelse gjøres, noe som vil forbedre fordampningen og aromaen til drikken.

Hva er forskjellen mellom hvit- og rødvinsglass

Forskjellene mellom rød- og hvitvinsglass er basert på smak. Røde varianter er mer intense, med en rik aroma og syrlig smak. Før servering trenger de ikke avkjøles like mye som hvite. Ved kontakt med oksygen avslører de smaken godt, så store boller passer for dem. Bena er vanligvis korte.

Bruk kun karet som passer til den valgte vinen.

Når det gjelder de hvite variantene, er de lettere og mindre konsentrerte. For å avsløre smaksegenskapene fullt ut, er det nødvendig å forhåndskjøle drikken. For å holde temperaturen lav bør det ikke være direkte kontakt mellom bollen og hånden. For å gjøre dette, lag høye ben. For samme formål, ikke lag beholdere med stort volum, ellers varmes vinen raskt opp.

Hvordan påvirker formen på glasset smaken og lukten av vin

Klaus Riedel var den første som forsto at menneskets tunge sanser smaker i forskjellige regioner. Søte toner kjennes på tuppen, sure og salte toner på sideoverflaten, og bitre toner på basalområdet. Avhengig av formen på vinglasset, vil en person vippe eller vippe hodet på forskjellige måter. Og væsken vil falle på et bestemt område.

Vin bør ikke helles mer enn 150 ml, dette vil fylle glasset med aroma.

Merk! Volumet på bollen har også betydning. Hvis den er bred, vil kontakten til drikken med oksygen være høyere. Fenolforbindelser vil raskt bli til estere, noe som gir en tørraktig smak. Derfor, jo mer syrlig vinen er, desto større bør karet være.

Hvordan velge de riktige vinglassene

Glasset skal ikke bare se vakkert ut, men også oppfylle de grunnleggende kvalitetskriteriene. Her er noen grunnleggende retningslinjer for valg av produkter:

• Krystallglass regnes som ideelt. Den er gjennomsiktig og skaper også en melodisk klokke.
• Farget glass, krystall eller mønstrede modeller vil ikke tillate deg å sette pris på fargen. Det er bedre å nekte slike produkter.
• Hvis du drikker billige viner oftere, trenger du ikke kjøpe burgunderformede kar. Det vil bare fremheve ufullkommenheter.
• Et sett med Bordeaux-glass kombinerer flere alternativer, så det passer for forskjellige drinker.

Det øverste laget vil ta en lettere fruktig og floral bukett, og midten av glasset vil være duftende med vegetabilske, krydrede og mineralske nyanser.

Finesser av å drikke vin

En ting er å kjøpe passende produkter, en annen ting er å lære å drikke vin riktig. Husk at hver variant har sin egen kjøletemperatur. For eksempel serveres unge røde varianter ved 13-15°C, mens hvite tørre eller rosa varianter serveres ved 7-10°C.

Riktig valgt kant av bollen, dens diameter vil tillate aromaen å være godt konsentrert ved utgangen.

Smakingen begynner med en vurdering av fargen på drikken, hvoretter du kan gå videre til aromaen. Deretter kommer introduksjonen til smak. Når det gjelder mellommåltidet, er det ingen konsensus om det er nødvendig. Hvitt brød, hard ost og druer påvirker ikke vinens smaksegenskaper.

Høyden på glasset har en betydelig innvirkning på metningen av drikken med oksygen.

Stell og vask av vinglass

Følg noen enkle regler for stell av retter:

• du kan ikke vaske det i varmt vann (spesielt når det gjelder krystallglass);
• ikke bruk slipende produkter for å unngå riper på overflaten;
• ikke la vinglassene tørke i tørketrommelen, men tørk dem (slik at det ikke blir flekker);
• ikke oppbevar produkter i nærheten av produkter med sterk lukt, slik at aromaene ikke trekker inn i veggene og forvrenger smaken av drinker.

For å legge til glans, kan glass i tillegg tørkes av med alkohol. Etter det vil glass se helt rent og uten striper.

De beste vinglassprodusentene

En av verdens mest kjente produsenter er fortsatt den legendariske Riedel, som startet historien til vinglass. I tillegg til det ledes rangeringen av populære produsenter av følgende selskaper:

• Kokk og Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana og andre.

De fleste produsenter produserer i dag ikke bare enkeltprodukter, men også sett med retter som er designet for forskjellige typer drinker.

De riktige vinglassene lar deg avsløre de hemmelige ingrediensene i drinken fullt ut.

Det er viktig å skille mellom vinglass som er laget spesielt for hvite og røde varianter, samt for musserende viner. Bruken av kar for en bestemt drink vil tillate deg å føle all rikdommen av smak og aroma. Riktig utvalgte retter vil forbedre smaken til enhver vin og hjelpe den med å åpne seg.

VIDEO: Mesterklasse – vinkonsumkulturen.