Hvordan ta vare på en støpejernspanne riktig etter matlaging: hvordan vaske, ta vare på en ubestrøket panne

Erfarne husmødre vil være enige om at det er i en støpejernspanne at mange retter viser seg å være mer velsmakende og velduftende. Og få mennesker vet at i mange henseender avhenger den høye kvaliteten på retter direkte av tilstanden til pannen. Du tror kanskje at en tung og litt røff stekepanne er en slags «evig bevegelsesmaskin», og ingenting vil skje med den. Men det er det ikke. La oss prøve å finne ut hva som "truer" henne og hvordan du kan beskytte favorittstekepannen din.

En godt vedlikeholdt støpejernsgryte kan tjene deg resten av livet.

Funksjoner av kokekar i støpejern

Støpejern har imidlertid, som alle andre metaller, sine egne egenskaper, som må tas i betraktning under drift og etterfølgende behandling av produkter.

Her er bare noen av nyansene:

• Det er kjøkkenutstyr laget av rent støpejern, og det er gjenstander laget av støpejern dekket med emalje;
• Dette metallet er preget av dårlig varmeledningsevne (pannen varmes opp i veldig lang tid, og avkjøles også i lang tid);
• Smeltepunktet til støpejern er 1400 grader, så du vil ikke håpløst kunne ødelegge en slik stekepanne i brann;
• Et karakteristisk trekk ved støpejernsprodukter er deres tunge vekt;
• Støpejern i seg selv er et porøst materiale; matlaging i en slik panne uten olje vil ikke fungere.

Kvaliteten på de tilberedte rettene avhenger direkte av tilstanden til støpejernspanna.

Hvor du skal begynne

Selv en helt ny støpejernsgryte trenger din oppmerksomhet. Saken er at under produksjonsprosessen gjennomgår metallet flere behandlinger med olje (til og med maskinolje). Hvis du ikke fjerner restene, vil maten få en ubehagelig ettersmak.

Støpejern er en finurlig legering, og for langvarig bruk av kokekar i støpejern, må du følge reglene for å ta vare på kokekar i støpejern.

Så det første trinnet er å rengjøre den nye stekepannen. For å gjøre dette, bruk vanlig steinsalt (jo større, jo bedre) og svamper til oppvask.

Før du begynner å bruke en støpejernspanne til det tiltenkte formålet, er det nødvendig å rense produktet fra smuss og urenheter ved å bruke steinsalt.

På det første trinnet vaskes pannen under varmt vann uten vaskemiddel. Hvis du fortsatt vil bruke litt ekstra sammensetning, ta vaskesåpe.

Etter vask, tørk pannen med papirhåndklær.

Sett den på bålet og varm den godt opp.

Kalsineringsprosessen er som følger. Steinsalt helles i pannen slik at det dekker bunnen tett med et tykt lag. Sett deretter på maksimal brann. Et viktig poeng: ikke glem å åpne vinduet litt eller slå på panseret.

Vanlig salt fungerer godt – det renser skånsomt, samtidig fjerner det bakterier fra porer og sprekker.

La kjelen stå på varmen i ca 30 minutter og rør hele tiden i saltet. I prosessen med slik behandling bør saltet få en mørk nyanse, noe som betyr at det har absorbert unødvendige urenheter.

Men etter slik rengjøring, sørg for å smøre med olje og bake.

Etter 30 minutter, skru av varmen, hell ut saltet og la kjelen avkjøles helt. Skyll deretter den avkjølte støpejernspanna under varmt vann og tørk av igjen.

Tørk av innsiden av bunnen og veggene med et papirhåndkle eller servietter.

På det siste stadiet setter du pannen på middels varme og hell vegetabilsk olje i den. La stå i brann i ca 20-30 minutter. Dermed vil pannen din motta et slags non-stick belegg.

Etter avkjøling og fjerning av oljen kan pannen brukes til matlaging.

Daglig omsorg

Så hvordan tar du vare på en støpejernsgryte? Vi merker med en gang at hverdagspleien ikke er like intrikat som den første. Det viktigste er ikke å "kjøre" kokekaret i støpejern, og lover deg selv å vaske det godt neste gang.

Vask umiddelbart etter koking.

Etter hver bruk må du fjerne matrester og vaske av fettet som har samlet seg under tilberedningsprosessen. Etter det, hell kokende vann. Tørk til slutt med tørkepapir. På slutten av prosedyren, ikke glem å smøre pannen med vegetabilsk olje.

Oppbevares på et tørt ventilert sted.

Hvis det har samlet seg fett på innsiden av pannen, fjern det på følgende måte:

• Hell 3 ss salt i pannen og tilsett litt eddik;
• Fyll pannen med vann;
• Sett på brann og kok opp;
• Tilsett 4 ss brus til den resulterende blandingen og la stå til væsken er fullstendig fordampet;
• Vask pannen med varmt vann.

Det er bedre å vaske støpejernsgryten for hånd.

Trenden de siste årene er maksimal bruk av husholdningsapparater på alle områder. I dag er ikke oppvaskmaskin en luksus, men en nødvendighet. Og aktive husmødre har en tendens til å legge alt kjøkkenutstyret i den. Det er verdt å merke seg at en oppvaskmaskin ikke er den beste vennen for en støpejernspanne. Saken er at i løpet av vask fjerner vaskemidler beskyttelsesfilmen fra overflaten og bunnen av pannen blir grov. Deretter er det veldig vanskelig å lage mat i en slik panne, da maten fester seg og korrosjon oppstår på overflaten over tid.

Hvordan oppbevare en støpejernsgryte

Selv om hvordan du oppbevarer støpejernsredskaper, avhenger levetiden.

Renslighet er en forutsetning: kun en rengjort panne uten mat- eller oljerester kan stå til lagring. For å minimere kontakt med mat, fjern maten fra pannen umiddelbart etter tilberedning.

Ikke oppbevar mat i pannen.

Der du oppbevarer støpejernsgryten din, sørg for ventilasjon så mye som mulig. Kontroller fuktighetsnivået, siden høy luftfuktighet vil skade støpejernet.

Først og fremst må pannen holdes unna kjemikalier som forårsaker korrosjon.

Ikke plasser andre panner eller gryter i støpejernsgryten, tro meg, dette vil påvirke ytelsen negativt.

Hvis du må stable panner oppå hverandre, bruk avstandsstykker.

Forebygging av korrosjon og sot

Du kan ofte høre setningen: "Sykdommen er lettere å forebygge enn å kurere." Det er trygt å si at dette også gjelder i forhold til stell av støpejernspanner, det er bedre å forhindre utseende av korrosjon og sot enn å prøve å bli kvitt dem senere.

La oss starte med korrosjon. Vann er hovedfienden til alle støpejernsprodukter. Unngå overdreven kontakt med det, og sørg for å tørke pannen etter vask.

Mat forårsaker oksidasjon, som over tid uunngåelig vil føre til korrosjon.

Hvis vi snakker om sot, så i tilfelle av en støpejernspanne, er det dessverre uunngåelig. Men du kan utsette dette øyeblikket.

Først av alt, fjern maten forsiktig fra pannen. Av en eller annen grunn er det veldig vanlig å tro at ingenting kan skje med en støpejernsgryte, og husmødrene de tenker ikke spesielt på hvordan de skal få tilberedt mat ut av støpejernet (det er ikke teflon!). Og forgjeves. Det er hensynsløs bruk av kniver og metallspadler som resulterer i sot.

Stekepanner i støpejern er belagt med non-stick materialer.

Nøkkelen til suksess er den forsiktige holdningen til støpejern fra de aller første dagene av dets utseende på kjøkkenet ditt. Jo lenger den opprinnelige strukturen bevares, jo lenger vil du gjerne bruke denne pannen.

Den enkleste måten å ta vare på pannekakepanner laget av støpejern, du kan ikke vaske dem i det hele tatt, men bare tørke dem hvis du bare koker pannekaker.

Hvordan fjerne gammel skitt

Det er flere måter å rense gammelt smuss fra støpejernsoverflater.

Metode en: lag en løsning av lim, brus og vaskesåpe, tilsett vann. Hell sammensetningen i en stor beholder og plasser en skitten støpejernsgryte der. Kok i to timer.

Det særegne ved disse alternativene er at de fjerner smuss uten å skade selve metallet.

Metode to: eddiksyre. Tørk forsiktig av den forurensede overflaten med syre, og skyll deretter godt med vann. Vær forsiktig, ellers kan du bli brent.

Oftest begynner problemer med brenning og klebing når belegget er skadet.

Metode tre: Coca-Cola. Hell drikken i en beholder og plasser pannen der over natten. Tro meg, om morgenen vil du ikke gjenkjenne kjøkkenutstyret ditt, skitt og fett vil rett og slett forsvinne.

Rengjøring av en non-stick støpejernsgryte etter steking er vanligvis en lek.

Hvordan gjenopprette non-stick egenskaper

Hvis støpejernsgryten begynner å brenne, prøv denne enkle prosedyren.

Skyll først pannen grundig og tørk.

Ikke hell varme retter med kaldt vann, la det avkjøles.

For det andre, dryss steinsalt i et tykt lag og sett i en forvarmet ovn i en time (ikke mer).

Hvis maten sitter fast eller brent, ikke prøv å rengjøre med slipemidler, metallbørster og vaskekluter.

For det tredje, etter å ha hellet ut saltet, tørk pannen med vegetabilsk olje.

Hvis du vasker og oppbevarer en støpejernspanne ordentlig, vil den vare i flere tiår.

Hvis non-stick-egenskapene ikke er gjenopprettet etter ett "kompleks", utfør prosedyren på nytt.

En støpejernspanne er bare ved første øyekast en usårbar "jerndame", men faktisk trenger den virkelig forsiktig betjening og forsiktig pleie etter matlaging. Åpenbart er rengjøring og vasking av støpejernsredskaper en seriøs prosess som krever tid og krefter fra husmødre. Men tro meg, slike kostnader vil absolutt "lønne seg", og støpejernsstekepannen vil tjene deg trofast i mange, mange år.

Riktig stell av støpejernsgryten vil forlenge levetiden betraktelig.

VIDEO: Hvordan ta vare på kokekar i støpejern.