Uansett hva ernæringsfysiologer sier, liker mange av oss å spise røkt pølse, bacon eller fisk. Lett aromatisk lukt av røyk, gylden skorpe og delikat struktur av produktet vil ikke forlate noen likegyldige. Men moderne produsenter bruker den såkalte "flytende røyken" for å redusere kostnadene ved prosessen, men dette er fortsatt kjemi som neppe er nyttig for kroppen vår. I dagens HouseChief -anmeldelse vil vi vise deg hvordan du lager ditt eget varmrøykede røykhus, slik at du kontinuerlig kan glede deg over hjemmelagde delikatesser.
Les i artikkelen
- 1 Funksjoner ved varmrøyking
- 2 Enheten og prinsippet for bruk av varmrøykeapparatet (AGK)
- 3 Hvordan lage et røykhus i metall
- 3.1 Røykhus laget av arkmateriale
- 3.1.1 Hva du trenger for å jobbe
- 3.1.2 Trinn-for-trinn instruksjoner for å lage et røykeri
- 3.2 Tønne som et røykeri
- 3.2.1 Materialer, verktøy og tegninger
- 3.3 Røykhus fra en bøtte eller panne
- 3.1 Røykhus laget av arkmateriale
- 4 Kapitalrøykhus laget av murstein
- 4.1 Materialer og verktøy
Funksjoner ved varmrøyking
Røyking er varmebehandling av mat ved hjelp av røyk. Den brukes til matlaging av kjøtt, pølser, smult, fisk, noen typer ost, grønnsaker, frukt, etc.
Det er to typer røyking: kald og varm. Den grunnleggende forskjellen mellom dem er temperaturen på røyken som brukes til å behandle produktene og røykingstiden. Det tar opptil 3 dager å røyke kjøtt eller fisk på en kald måte, mens varmrøyking ikke tar mer enn 4 timer. Tilberedningstiden påvirkes av typen mat og størrelsen. Så, for eksempel, vil en gjennomsnittlig makrell ikke ta mer enn 30 minutter, og et svinekjøtt vil ta mye mer tid. I det første tilfellet kan produktene imidlertid lagres i kjøleskapet i opptil ett år, og i det andre, ikke mer enn en uke.
Enheten og prinsippet for bruk av varmrøykeapparatet (AGK)
Moderne produsenter tilbyr et bredt spekter av design for kald og varm røyking, men, Når du kjenner enheten og prinsippet for drift av røykhuset, kan du enkelt lage det selv, selv fra assistenter materialer. Nesten alle AGK -er består av:
- skrog;
- dekker;
- vanntetningsrenne langs omkretsen;
- stativer eller stenger med matkroker;
- fettmottaker;
- skorsteinsbeslag;
- termometer.
Noen modeller er kanskje ikke utstyrt med vanntetning og termometer. Et trau med vann, som lokket settes inn i, øker imidlertid tettheten i strukturen, og termometeret hjelper til med å følge teknologien til røykeprodukter.
Små flis (eik, or, eple, kirsebær) plasseres nederst på røykhuset. En fettoppsamler er installert på toppen av et stativ, over hvilke rister eller stenger med bearbeidede produkter er plassert. Beholderen lukkes med et lokk, og vann helles i rennen på vanntetningen. Etter det blir røykeren satt på en brann, gass eller elektrisk komfyr. Sagflis varmes opp av indirekte handling og begynner å ulme. Så snart den første røyken dukker opp, registreres tiden det tar å røyke et eller annet produkt i samsvar med teknologien. En ekstern varmekilde varmer beholderen opp til 100ºC, og røyktemperaturen må være minst 50ºC.
Relatert artikkel:
Gjør-det-selv kaldrøyket røykeri. Video, bilder, anbefalinger. Hvordan er røykgenereringsprosessen for kaldrøyking? Varianter av kaldrøykeapparater, kaldrøyking hjemme. Røykhusets utforming, valg av chips for kaldrøyking, hvordan du lager et røykrøyke med egne hender - les publikasjonen.
Hvordan lage et røykhus i metall
Det mest populære materialet for fremstilling av AGC er metall. Det kan være ark, fat, sylindere og til og med en vanlig bøtte. Metallrøykhus, avhengig av størrelsen, kan installeres i landet, tas på piknik eller brukes i en vanlig byleilighet. La oss trinnvis vurdere alternativene for å lage strukturer av metallplater, et fat og en gammel bøtte.
Røykhus laget av arkmateriale
Å lage et røykhus av metallplater er vanskelig bare fordi det er nødvendig for dette. sveisemaskin. Resten er veldig enkel. Det tok omtrent 7 timer å lage denne modellen.
Hva du trenger for å jobbe
For å lage et røykeri trenger du:
- tegning;
- en stripe av metallplate med en tykkelse på 1,5-2 mm;
- målebånd, firkant, markør;
- løpehjul med skjære- og slipeskive;
- sveisemaskin;
- metall hjørne;
- sveiseelektroder med en diameter på 3 og 6 mm;
- rørgren.
Trinn-for-trinn instruksjoner for å lage et røykeri
Det ble besluttet å lage strukturen av en metallstrimmel. Det ble tidligere rengjort for rust.
| Illustrasjon | Beskrivelse av handlingen |
 | Boksenes høyde vil være 280 mm, lengde - 520 mm og bredde - 310 mm. Metalltykkelse - 1,5-2 mm |
 | Vi merker metallet i henhold til dimensjonene på strukturen |
 | Kontroller med en metallfirkant |
 | Ved hjelp av et løpehjul og en skive, gjør vi grunne kutt langs de merkede linjene |
 | Bøy en metallstrimmel langs snittene |
 | Vi får en slik boks |
 | Vi sveiser krysset |
 | Vi kuttet også ut tre metallbiter. To - 540 × 333 mm (for bunn og fettoppsamler). Ett stykke - litt større (vi velger det empirisk) for lokket |
 | Vi lager paller med 10 mm sider av metallplater til bunnen og fettoppsamleren. Kok bunnen av røykhuset utenfor |
 | Sveis et metallhjørne i den øvre delen av enheten rundt omkretsen. Slik lager vi en vanntetningsrenne |
 | Vi setter en fettsamler inn i strukturen, til hvilken 4 deler av et metallhjørne er sveiset nedenfra, som spiller rollen som ben og støtter for rutenettet, laget av elektroder med en diameter på 6 mm |
 | På bildet kan du se det nedre rutenettet av elektroder. |
 | Det øvre matstativet er laget på samme måte. |
 | Lokket til røykhuset er laget med en liten bøyning slik at kondensatet renner ut i vanntetningen. I tillegg sveises det et rør for å tømme røyk inn i det. |
 | Som et resultat fikk vi et slikt røykeri, som kan brukes både i leiligheten og i naturen. |
Relatert artikkel:
Gjør-det-selv-røykeri for kald og varm røyking: prinsipper for enheten og eksempler på å lage med egne hender, hvordan stasjonære røykhus ser ut for et landsted, muligheter for folding og campingrøyking - les publikasjonen.
Tønne som et røykeri
En enklere versjon av AGK er et røykeri fra et metallfat. Selvfølgelig er denne designen ikke så kompakt som den forrige versjonen, men den er mer romslig og perfekt for en sommerhytte.
Materialer, verktøy og tegninger
Så, for å lage AGK med egne hender, trenger vi:
- metallbeholder med et volum på 200 liter;
- Bulgarsk;
- elektrisk drill;
- Dørhengsel;
- Metallstang;
- ferdig metallpall;
- murstein eller belegningsplater.
For produksjon kan du ta en gammel eller ny beholder med et volum på 200 liter
| Illustrasjon | Beskrivelse av handlingen |
 | Vi tar et metallfat (om nødvendig rengjør vi det) |
 | Klipp ut bunnen langs innsiden av felgen. Den resulterende sirkelen vil beskytte sagflis mot fett. |
 | Vi kuttet også av toppen langs konturen og gikk tilbake fra kanten 50-70 mm |
 | I den nedre delen markerer vi viftedøren og kutter den ut med et løpehjul |
 | Vi fester døren til røykhusets kropp ved hjelp av selvskruende skruer og hengsler |
 | Videre går du tilbake fra bunnen en tredjedel av fatets høyde, merker og borer 3 hull med en diameter på 8-10 mm |
 | Sett boltene inn i hullene og fest dem med muttere. Dette vil være stoppene for fettoppsamleren. |
 | Bor et hull i midten av fettoppsamleren, sett inn bolten og fest den med en mutter. Vi setter inn sirkelen inne i røykhuset |
 | Vi markerer 8 hull i den øvre delen av kroppen og kutter 4 stenger med ønsket lengde |
 | Vi setter stengene inn i hullene, som vist på bildet. Kroker vil bli plassert på dem for å henge de bearbeidede produktene. |
 | For ikke å grave et hull til ved, legger vi ut en plattform laget av murstein eller asfalteringsplater. Vi installerer en ferdiggryte i passende størrelse (du kan lage en pall selv eller, som i vårt tilfelle, kjøpe) |
 | Vi installerer røykeren på en pall og begynner å røyke smult, fjærfe, kjøtt, etc. |
Mer detaljerte instruksjoner kan sees i videoen:
Røykhus fra en bøtte eller panne
Den enkleste måten å lage et røkt røykhus på er fra en gammel bøtte eller panne med en kapasitet på 10 liter. Dette krever et minimum av verktøy, arbeid og tid. Et matnett kan lages av en rist fra en gammel ovn eller kjøleskap, og til og med av en form for støping av dumplings.
Ta en titt på den trinnvise videoopplæringen om hvordan du raskt og enkelt lager et røkt røykhus fra gammelt kokt vann:
Kapitalrøykhus laget av murstein
Murrøykeren er mer solid og romslig. Et slikt design i en privat husholdning eller i en sommerhytte lar deg til og med lage din egen virksomhet for produksjon av varme eller kalde røkte produkter. Den foreslåtte modellen vil ligge i den ferdige bygningen til bruksblokken, som løser flere problemer samtidig. La oss se hva vi trenger for å bygge et røykhus med stor mur.
Materialer og verktøy
For å bygge et røykhus trenger du en murstein, helst brannsikker, sement eller leire, metallplater, et hjørne, brett, en dør, en brannkassedør, et galvanisert rør og beslag. Fra verktøyet trenger du:
- skuffe;
- beholder for blanding av løsningen;
- Mester OK;
- plukke;
- elektrisk drill;
- kvern med et avskåret hjul eller stikksag med lerret for metall.
| Illustrasjon | Beskrivelse av handlingen |
 | På det ferdige betonggulvet i bruksblokken merker vi og legger ut de to første mursteinene i det fremtidige røykhuset |
 | Vi lager en åpning i brennkammeret under døren |
 | Vi hever veggene i røykekammeret og legger ut mursteinen i et rutemønster |
 | Vi kjører ut murverket til høyden på dørkarmen og setter inn karmen |
 | Vi justerer murverket og avslører forskalingen under takfyllingen. Sørg for å lage et hull for eksosrøret |
 | Fyll taket med betongmørtel |
 | Fra innsiden, under eksosrøret, fester vi en beskyttende skjerm, og på veggene fester vi hjørnene for stenger eller skinner med kroker |
 | Montering av brennkammerdøren |
 | Vi henger et myggnett og en hovedmetaldør til røykekammeret. Et termometer må installeres i røykhuset for å overvåke overholdelse av teknologien og røykeprosessen |
 | Røykhuset er klart til bruk, og snart kan du nyte resultatet |
Som vi allerede har sagt, vil en slik kapitalstruktur til og med tillate deg å åpne din egen lille bedrift for produksjon av røkt mat.