Hvordan lage hjemmelaget yoghurt yoghurt: oppskrifter med og uten surdeig, kulinariske tips

Hva skjer i prosessen med å lage yoghurt: kjemisk reaksjon

Det er kjent som først dukket opp en tradisjonell gresk yoghurt. Hva bare gjøre moderne yoghurt på jobb. I fremstillingsprosessen en kjemisk reaksjon gjennomføres dessert: koagulering skjer kontrollert prosess frisk melk under påvirkning av varme.

Under reaksjonen melkefettet bryte større partikler til mindre, som deretter blir omhyllet proteiner som finnes i melk. Etter denne fasen melken er underlagt obligatorisk varme, noe som bidrar til å eliminere fra produktet av alle skadelige bakterier. På dette tidspunkt utfoldelsen av agglomererte proteinenzymer. Videre er de fordeles gjennom hele volumet av det produkt, som danner en pålitelig molekyl gitter, som vil være den basis for yoghurt masse.

MERK!(Klikk for å se)

Hvordan yoghurt? Funksjonaliteten regler

Du samtykker i at hjemmelaget yoghurt er mye bedre og sunnere en som er laget i industriell produksjon. I tillegg har det ferdige produktet en delikat aroma og uforglemmelig smak. Dette kan bare oppnås hvis riktig drift av hjemmet yogurnitsy.

dens operasjon prinsippet er bygget på en enkel regel opprettholde en temperatur i området opp til 40 til 44 ° C i noen tid (avhengig av modell). Hvis melken i yoghurt utsettes for høyere temperaturer, blir melkesyrebakteriene bli drept.

For å fremstille produktet, er det nødvendig å helle melken romtemperatur i kopper som er montert på enhetsplattform, og hver av dem til et spesielt start (mengde som er bestemt i henhold oppskrift). Da anordningen er lukket med et lokk, er det sjekkes for lekkasjer og inngår i strømforsyningsnettet i en viss tid (kontrollert type surdeig). Skvashivaetsya ved oppvarming av melk for å gjære, for derved å oppnå en ideell skånsom yoghurt ønsket konsistens.

TIPS!(Klikk for å se)

Forbered ingredienser for yoghurt

For å forberede yoghurt hjemme, må du ha de viktigste produktene:

• frisk melk, fortrinnsvis naturlig rust;
• sukker eller raffinert sukker;
• starteren (kjøpt eller forberedt med sine egne hender);
• frukt og bær. Yoghurt kan brukes blåbær, fersken, banan, jordbær, aprikos og tørket frukt.

Legg merke til at ved tilsetning av tørket frukt til dessert produktet de trenger å forhånds helle over kokende vann for å mykne og eliminere tilstedeværelsen av patogene bakterier.

Velge melk: en fysisk eller pasteurisert

Ideell for å lage hjemmelaget yoghurt i moderne elektriske enheter bruker pasteurisert Melk fra butikker, siden disse produktene kan ha et bedre produkt med en lav prosentandel av fett (omtrent 2,5−3,5%).

du kan bruke en naturlig ferske råvarer til melkeprodusenter eller gård, om ønskelig. Pre-produkt må koke og avkjøl til romtemperatur. Ellers risikerer du i stedet for nærende og skånsom yoghurt tvilsom kvalitet Fermentert bakt melk.

Anbefalinger for valg av surdeig

Det er to versjoner av surdeig av yoghurt: tørr og væske. Kjøp gjære yoghurt kan være et apotek eller spesialforretninger. For hjemmelaget yoghurt gjære ideelt kjøp fra produsenter, som faller i rangeringen.

1. Bulgarsk surdeig "Genesis" Den er kjent for sin kvalitet og blir stadig mer positive vurderinger blant husmødre.
2. Surdeig av Armenia "Narine" produsert i tørr og flytende form. Ideell for utarbeidelse av nasjonale meieriprodukter.
3. Surdeig «Vivo» basert på bakteriell produsert i Ukraina. Utmerket forsurer frisk melk.
4. Gjære «Good Food» nylig kom på markedet, det kan du raskt lage et hjem kislomolochku for frokost eller ettermiddagste.
5. Du kan også lage en startpakke for yoghurt hjemme med "Activia" eller annen yoghurt selv.

Som er bedre: tørr eller flytende surdeig

Surdeig forskjellig for fremstilling av hjemmelaget yoghurt konsistens: tørr eller væske. Tørrgjær for yoghurt har en lang holdbarhet og gir det ferdige produktet en spesiell smak.

Den flytende surdeig holdes mindre enn ansett tørr og livlig. Den brukes som en tom for yoghurt så ofte som den forrige. Uavhengig av hvilken type av arbeidsstykket for hjem kislomolochki, produkter oppnådd ved like gunstig for mennesker, har en metthetsfølelse og har også en gunstig effekt på immunsystemet. For å forberede hjemmelaget yoghurt, kan du bruke noen form for forrett, forutsatt at det ikke er utløpt.

metode surdeig

Velsmakende og sunne surdeig må utføres i henhold til instruksjonene, ellers vil den miste sine gode egenskaper, og dessert kan ikke få eller ikke få fordeler.

Som hjem for å forberede yoghurt stadier

For å være sikker på naturlighet desserter, må du kjenne til spesielle oppskrifter på hvordan du kan lage yoghurt yoghurt. Bare så du får en virkelig deilig og naturlig produkt. Her er noen måter på hvordan å lage yoghurt hjemme.

Hvordan lage yoghurt i yogurnitse: matlaging prinsippet

Vær oppmerksom på at det yoghurt med en kapasitet på flere. I det første tilfellet blir hele mengden av melk helles i en kopp, og den andre - i porsjoner jevnt helt i kopper.

Vurdere trinnvise instruksjoner.

Matlaging uten meieri dessert yoghurt

Hvis du ikke er i stand til å bruke en spesiell enhet for å lage yoghurt, er det mulig å forberede en enklere måte, for eksempel vil bruke oppskriften yoghurt hjemme med hjelp av termos.

For å forberede den klassiske dessert på denne måten, kan du bruke en oppskrift.

MERK!(Klikk for å se)

Hvordan lage yoghurt i multivarka: matlaging nyanser

Det Multivarki der det er en funksjon for å lage yoghurt. Dette er hva en husholdning enheten kan bruke til å ikke kjøpe yoghurt. Avhengig av modell kan variere oppskrifter, men uten unntak, er meieri desserter utført på basis av melk.

For å forberede gresk yoghurt hjemme i multivarka Philips, trenger du:

• Skummet melk - 1 L;
• sukker - 3 ss. l.;
• melkepulver - 1 ss. l.;
• vanillin - klype;
• tørrgjær for yoghurt - 2 ss. l.

Fremgangsmåten for fremstilling er som følger. Først av alt, blande melk med sukker, sørger vi for at sukkeret er godt oppløst. Ytterligere tilsetning til blandingen av melkepulver og vanilje. Under omrøring gradvis introdusere surdeigen. Etter bekreftelse av homogenitet av massen, sammensetningen av utslippet glassene og utsette den nederste Multivarki. Lukk dekselet på maskinen, velger funksjonen "yoghurt" og la produktet så lenge enheten ikke sende ut et signal av beredskap. Deretter må du sette yoghurt i kjøleskapet i noen timer, før servering kan blandes med bær puree, som gir smak og smak.

Populære oppskrifter hjemmelaget yoghurt

Utarbeidelse av yoghurt med hendene tar ikke lang tid, men kan den klassiske versjonen raskt lei, så vi tilbyr flere interessante muligheter for oppskrifter som ofte brukes Husmødre.

Indisk yoghurt oppskrift "Dahi"

For utarbeidelse av denne desserten trenger du:

• pet melk - 0,5 l;
• naturlig yoghurt (som surdeig) "Danone" - 2 ss. l.

forberedelse:

Oppskrift drikking yoghurt "Mazzoni"

ingredienser:

• helmelk - 1 L;
• hjemmelaget rømme - 3 ss. l.

forberedelse:

MERK!(Klikk for å se)

Vi ser en video som forklarer alle nyansene i matlaging hjemmelaget yoghurt.