Knife Set: typer, utstyr, hvordan du skal velge, produsenter

Kjøkkenkniver er laget for matlaging. For hver operasjon, bruke utseende. Fordelen med et sett av kniver - i et mangfold av base modeller som kan utvide funksjonaliteten til skjære oppgaver.

Universalkniv eksempel ved hjelp av alle transaksjoner bære for 3-6 måneder, så bør du enten skarphet eller erstatte helt.

Sett med hjelpe- og grunnleggende modeller satt i drift 1-5 år, den er konstruert for profesjonell matlaging.

Når de brukes i instruksjonen, og som er lagret i et stativ av kniver, er skarphet nødvendig, med unntak av noen mekanisk skade. Produsenter produserer kits på prinsippet om multi-tasking.

Typer sett med kniver

Konvensjonelt deles i to grupper: standard og hjelpesystemer. Den første i hjemmet erstattes av andre, men i dette tilfellet levetid er redusert til et par måneder, og deretter utføre skarphet eller fullstendig utskifting av bladene.

I profesjonell matlaging bruke hele spekteret av arten. Base for innenlandsk kjøkken sett - universell kokk kniv og boning.

Typer kniver i settet

I tillegg til den universelle modell, isolert ved hjelp av en annen 13 type arts operasjoner eller bearbeidede produkter. Konvensjonelt, er modellen delt inn i:

• spiler (for rengjøring og behandling);
• skjæring (skjæring, hakking og narubki).

universell kniv

Et eksempel er brukt for å kutte kokt, rå eller stekt kjøtt, fisk og fjærkre. Egnet for å kutte grønnsaker, ost og kjøttpålegg, bakevarer. Universal kniv Spesifikasjon - lage tynne selv kuttet i én bevegelse. Lengden varierer i størrelsesorden 10-20 cm.

I form - lang, smal ved håndtaket (virker ved 0,5-1 cm), strekker seg til spissen ligner en machete. Velges individuelt: for form og størrelse på hendene, trykke kraft. Spiss - sløv, og formen på bladet Natochka både direkte og bølget.

Kokk kniv

En forekomst av prøver på tre typer operasjoner: kutte kjøtt, hakking grønnsaker og skjæredagligvareprodukter som ost, pølse og brød. Det er en langstrakt bladlengde på 15-20 cm bred på håndtaket og smalner av mot spissen.

Mørbrad kjøtt skjæres smal del, er det midterste området for grønnsaker, bred - for kutting biter og stykker. Produsere to varianter: all-metall, eller en plug-in håndtak av plast, silikon, trevirke.

Feature - kutte rå oksefilet stykker med bein og brusk. Teknikk mens skjære - rull bladtuppen fra den smale til den brede basen og tilbake. Cook syn - som universelle.

Santoku kniv

Det samme kokkens versjon, kom fra Japan. European navn - CHEF'sknives. Andre funksjoner: rengjøring og slicing rå og kokt fisk. Blad avlang og bredt i snittet, ikke bøy, i motsetning til matlaging alternativer.

Lengde er representert på fire måter: 15 cm (6 tommer), 20 cm (8 tommer), 25 cm (10 tommer) og 30 cm (12 tommer). Den gjennomsnittlige modellen kjøkken - 20-25 cm. Bladet strekker seg nærmere til skaftdelen er utformet for hakking.

Tuppen og midt-regionen ble kuttet produkt skiver og hakkede grønnsaker. Pure japansk utvalg er gjort i standarder for lengde 18-30 cm, tynnere bit av bladet. Santoku kniver tilhører den universelle.

boning kniv

Formål eksempel - slakter: Branch av fett, brusk, bein, årer og filmer. Den primære oppgave - å skille fileten fra de unødvendige deler, som er egnet for behandling av fjærfe, kjøtt og fisk.

Avlang form, av håndtaket er den viktigste brede del, som gir stivhet til bladet arbeid, noen centimeter avsmalner og blir smalere buet spiss, som poddevat bein.

Den gjennomsnittlige prøvelengde - 20-23 cm. Design funksjon - i den konkave del av bladet, smal og skarp på slutten.

filet kniv

Danner langstrakte og smale går helt ned til spissen, tvinnes opp. Utviklet for å koble en filet ben og koble den sammen med minimale tap, skjære kjøttet i tynne, lange skiver. Funksjonell oppgave - lage et innsnitt fra begynnelse til slutt med en enkelt bevegelse.

Betingelser - klippe, uten å fjerne kniven fra filetene. Brukes i faglig forberedelse av kulinariske retter og hjemme slakting kjøtt. kopi lengde på 15-25 cm, bredde varierer fra 1-4 cm. Det refererer til en hjelpekjøkkenkniver.

liten kniv

Det er presentert i to versjoner: for rengjøring av grønnsaker og fisk. Den første utførelsesform vedrører en grunnleggende tilleggsblad, den andre er mindre vanlig i husholdningen kjøkken sett.

Den har en halvsirkelformet avlang form, om en tredje universalbladlengder (5-10 cm). Formål - rengjøring og kutte grønnsaker, er bladet av to typer - rett og bølgete, begge versjonene er universelle.

Halvsirkelform med en side av kuttedelen, en skarp spiss, egnet for rengjøring av vanskelige områder, utklipp regnet på grønnsaker. Utformet for å vaske av skall, skrelle, kuttet av bladene, konvekse deler, arbeid med avlastnings utsparinger.

kniv

Kniven som brukes for å kutte en hel mat: kjøtt fra dyr, fugl, fisk eller grønnsaker. Hverandre, er delt inn i to typer: grønnsaker og kjøtt. Hovedformålet - å erstatte den kategorien av skjærende verktøy for bestemte produkter.

Shape eksempel avlang, uten skarpe kant av et smalt, bladbredde ikke tillater bladet å vandre, tillater bevegelighet i hånden for å kutte kjøtt og grønnsaker, huden skallet eller atskillelse fra hoved array.

Gjennomsnittlig bladlengde på 10-15 cm (4-6 tommer). Japansk ekvivalent av en kniv, spre seg i Europa sett - Honesuki (bred bladet på håndtaket smalner flat linje mot spissen, som ligger på depresjons tenner blad).

Carving kniv tilhører den universelle grunn kniver fordi erstatter flere kopier av verktøy for mono drift.

Kniv for skjæring

Det finnes flere typer av blader for hakking, som er beregnet for håndtering av enkelte produkter som rotfrukter, tomater, pølser eller kjøtt.

Det felles trekk ved de modellene - buede bølge håndtak og blad, spisse en butt spiss.

I tilfelle av en forekomst for kutting tomater - en bølget linje kutter, gaffelformet spiss tupp. Produsenter produsere modeller i mellomområdet av 10-15 cm.

Universal kniv for å skjære et langstrakt versjon, med en smal butt tupp, bladkanten innsnevret symmetrisk på begge sider. Blade - rett, bølgete sjeldnere.

Bredden av bladet på et gjennomsnitt på 2-3 cm på bunnen. Håndtaket buet, sjelden rett.

brødkniv

Den klassiske modellen for å kutte pølse og bakt varer - kniven-sag. Er en rettkjedet, avlange prøven med en butt spiss og bølget blad. Formen kniver gjentar så, litt smalner mot tuppen.

Det er to versjoner av modellen - for kjøtt og brød. Første utførelsesform - med en tynn, men en stump spiss, bladbredde av et gjennomsnitt på 1-2 cm.

Eksempel for skjæring av brød 15-30 cm i lengde, 2-5 cm i bredde. Størrelsen på bølgene - liten pølse, et stort brød. Kniven er inkludert i de fleste standard sett for hjemmekjøkkenbruk.

Kniv for biff

Den modell som brukes for kutting og skjæring av et stort enkelt stykke av stekt kjøtt (biff). Et eksempel refererer til ekstra blad, som brukes for å betjene, ikke koking.

Shape kniver er avlang, i andre bestikk område (10-13 cm) bred base (2-3 cm), en smal spiss (blad midten 1-2 cm). Bladet er konisk symmetrisk og jevnt, spissen av en skarp, for slakting ferdig biff.

Feature - flat rumpe og prøver med riller (utstyr). Inkludert i settene for tabellen.

Kniv for tomater

Den tilhører underarten skjærekniver. Feature eksempel - ribbekant og en gaffelformet spiss for å skille de frø og skallet. Spesifikasjon - kutting produkter med en tett hud og myk fylling.

Brukes til tomater og andre grønnsaker og frukt. Den utbredte innenlands bruk - for klippe og rense sitrusfrukter (sitroner, grapefrukt, appelsiner). Danner smal og langstrakt, den gjennomsnittlige lengde av bladet 10 til 13 cm.

bladkanten ikke er bølget, og utstyr (sereytornaya). Definer en modell for tomater på gren spissen, der løfte og flytte skiver grønnsaker og frukt.

ost kniv

Profesjonelle kokker bruker flere modifikasjoner ostekniver - hver under en viss grad (hard, myk, kremet og lignende). Felles for modellene - kort bredt blad, pekte oppover, og smalt i bladet miljøet.

De fleste prøver - med hull i bladkonstruksjonen som eliminerer produkt hemning av metallet under oppdelingen. Den gjennomsnittlige lengde på 5-13 cm.

Produseres i to versjoner - Keramikk og metall.

Felles modell med en taggete eller bølget kant blad, kløft eller avrundet spiss. Kopieres to kanter er utformet for å skjære og formet layout, og grabb beveger skiver av ost på en tallerken. Det offisielle navnet - Cheese.

butterknife

Modellen er kun beregnet for skjæring, tegning på olje brød. Brukes i hverdagen og for bearbeidet ost. Form langstrakt, skulderblad (enden avrundet og bred, ikke skarpt). Modellen er ikke konstruert for en sterk skjerping.

Fremstille av metall, kombinert (med innsetting håndtak), og keramiske modell. Den gjennomsnittlige lengden varierer mellom 5-13 cm. Inkludert i settet for å servere middagsbordet.

øks

Kjøkken øks - et verktøy for å kutte. I hverdagen, som brukes til å åpne krepsdyr sjømat (krabbe, hummer) Fjærkre og fisk samt kjøttprodukter. Egnet for separering av ledd og bein.

Modellen inngår i den grunnleggende sett med kniver for bruk med kjøttprodukter. Form - en øks med et rett ende eller konisk spiss. Modeller med en topp tilskrives de universelle instrumenter. Den gjennomsnittlige lengde på 10-30 cm. Den produserer bare metallgjenstander i forskjellige vektområdet.

I tillegg til disse modellene, er det også andre. Grunnlaget for arbeidet - tre universelle eksempel, som bidrar til å skjære kjøtt, fjærkre og fisk, rense grønnsakene og utføre skjære produkter.

Alternativer sett med kniver

Knivsett er tilgjengelig med og uten stativ. Bokser for kniver utføre lagringsfunksjoner, skarphet og emballasje varianter.

Brett blad tilfeller med andre redskaper av metall, kjøkkenutstyr og bestikk umulig. Sett er delt inn i typer: husholdning for matlaging, servering, blandet.

sett

Konvensjonelt, er det fem grupper av sett med kniver, som skiller seg i et komplett sett, antall brikker og oppføring av ekstra tilbehør:

• Bare kniver;
• sammen med tilbehør;
• og 5 brikker i settet;
• 5-10 brikker i settet;
• mer enn 10 enheter i settet.

Produsenter er ikke standardisert et komplett sett av flere elementer. Hvert sett inneholder verktøy: Universal type, kokk, kort egen instans for grønnsaker.

bare kniver

Set, som består kun av arbeids skjærende verktøy for daglig matlaging. Tilgjengelig i to versjoner: for kjøkken og leiren. Siste kjennetegnet ved ikke å fylle, og utformingen av boksen (og ofte tilfellet) for lagring og transport av verktøy.

Det er bare sett av universelle eller bare flere kniver. Eksempel: et sett av tre grunnleggende modeller som Santoku (Chef), og universell for rensing av grønnsaker.

Et eksempel på et sett av flere eksemplarer av: kjerneboring, slicing ost, tomater, brød og mørbrad. den kombinerte sett av standarder: Tre universell kniv, to eller tre mer.

Kniver og tilbehør

Ofte produserer husholdnings kjøkken sett, som inkluderer tilbehør. Disse inkluderer saks (universell, papir skjæring, skinn, hyssing, kylling), ovoscheochistitel, magnetholder, etc.

Inkluderer tilbehør for å ta vare på kniver og andre matlaging operasjoner. Produsere avanserte og grunnleggende sett: for amatør matlaging innenlands og profesjonell bruk.

Til 5 objekter i et sett

Kits, som inkluderer opptil fem elementer - grunnleggende. Som standard, de inkluderer: en universell, kokk, standard, brødkniv og saks. Produsere modeller som erstatter saksen for rengjøring grønnsaker (kort blad opp til 10 cm).

Utvalg av produkter inneholder tre variantene: metall, keramikk, med integrert håndtak. Grunnleggende sett med stativ for oppbevaring av verktøy - med selvslipende blad. Uten stativ kits krever jevnlig ettersyn og skjerping av bladet.

Fra 5 til 10 elementer i settet

Kits, med elementer 5-10 er designet for amatør og profesjonell matlaging. Produsere utførelsesformer for bord eller matlaging.

Tilgjengelig for kjøp sett med bestikk (kniver, gafler, skjeer), dessert, frukt eller biff og andre arter.

Sett for matlaging omfatter de tre standardmodeller (kokk, allsidige og grønnsaker), ekstra (brød, ost, grønnsaker og skjæring av kjøtt), samt tilbehør som en grønnsak cutter, saks, blyantspisser, tepper, et skjærebrett eller en spesiell plugg for kjøtt.

Mer enn 10 objekter i et sett

Sett med 10 og flere elementer designet for profesjonell matlaging. I tillegg til de universelle og spesielle kniver for grunnleggende matlaging operasjoner, som inkluderer rekke tilleggsutstyr som kreves i arbeidet.

Fordelen med å kjøpe et utvidet sett - fullt utstyrt gruppe av verktøy for matlaging, inkludert et skjærebrett og en øks for å kutte kjøtt.

tilbehør

De fleste settene selges med ekstra tilbehør for omsorg for verktøy, og en full-fledged matlaging. Blant elementene for omsorg - spisser og Case-kniver. Resten er designet for å utvide funksjonaliteten til kokker.

Knife Sharpener

Funksjonell verktøy oppgave - å fornye skarpheten i bladet på kjøkkenet verktøy for kutting og skjæring produkter. Selges sammen som et enkelt element eller som en del av oppbevaringsboksen knivene (innebygd åpning for senking av bladet).

Smaken spisser hver for seg være strengt i samsvar med verktøymaterialet. Keramiske produkter kan ikke slipes samt metall.

Musat

Verktøyet er spesielt designet for å fikse knivbladet. Målapplikasjonen - justere bladet, for å fjerne flis og hakk i stedet skjerpe skive. Dette er en grunnleggende tilbehør for sett med profesjonelle kniver til kjøkkenet.

Formet som en rund lange filer, med en ru overflate som har samme diameter hele stykket. Egnet for metallblader som ikke er dekket med maling. Kan ikke brukes på keramikk.

Anbefaling for bruk - hardhet av bladet i løpet av 50 HRCdo 60 HRC. Med hjelp av Musat rense buet del med bladet, justere spaltingen. Hvis du bruker et verktøy på et mykt metall, for å justere bladet vil ikke fungere.

saks

Standard saks kits utføre flere oppgaver: å kutte papir, grønnsaker, urter, hyssing, skjæring av fjærfe. Form saks - med ovale hull i midten av slipte kniver, bladene er tykke, med avrundede tips.

Cut blader - noen få millimeter. Designet for å skjære så tynne (tips av bladene) og tykke materialer som skinn fugl, sener, bryte i stykker små bein (den midtre delen av bladet).

Håndtak materiale - plast, silikon, metall eller plast. Legg merke til hullet i midten av bladet. Hvis det ikke er det, er det ikke ment for Fjærkre sakser.

Står for kniver

Formålet med faget - lagring og pakking av skjærende verktøy på kjøkkenet. Stand gir plass for hvert objekt i et sett av forskjellig bredde, lengde og dybde av hullene.

Organisasjonen skal herske fra store til små, slik at du raskt kan forstå systemet av emballasje av ulike instrumenter i stand.

Det er bokser av plast, metall eller tre. Høyden på boksen - lengden på den store kniven pluss noen få centimeter. Den øvre delen av boksen har et hull for innføring av instrumenter, som er vinklet for enkelhets skyld.

Produser Stå med innebygd spisser og uten. Kniv glir inn i åpningen og på skrå passerer gjennom spisser, som oppdaterer bladet.

Knivholderen (magnetisk)

Magnetisk holder for skjæreverktøy på kjøkkenet - en metall eller plastplate, som er festet til gjenstandene. Er en integrert enhet som er anordnet på et vertikalt plan.

Lengden på standard Holder - 20-40 cm. Målere montert på prinsippet av magnetisk tiltrekning. Kun egnet for verktøy laget av metall (en hvilken som helst type stål). For å sikre knivbladet nok til å helle til panelet.

Noen modeller med innebygde magnetholdere er utstyrt med et beskyttende lag av gummi og silikon på en bane som gjør det mulig å raskt koble den ønskede verktøy fra enheten uten å skade håndtaket.

Ved valg oppmerksom på dybden av holderen, på hvilken avstand verktøyene er i avstand fra veggen. Minimum hastighet - 4 cm, er det et sted å vikle håndtaksarmene uten å berøre veggen.

Tilbehør som arbeidsverktøy for kjøkkenet eller selges separat.

Sak for Blad

Tilbehør er inkludert for cruising bruk. Det er en separat pose, laget av lær eller tekstiler. Løssalg tillate å feste verktøyet håndtaket ved hjelp av festene.

Dekk for blad brukes i et hjemmemiljø i tilfelle hvor alle arbeidsverktøy og kjøkkenutstyr er lagret ved siden av hverandre i samme boks. Tilbehør for modeller fremstilt av metall eller keramikk.

Når du velger et notat holder og en innebygd festene.

peeler

Enheten er utformet for å rengjøre skall av frukt og grønnsaker. Prinsippet for anordningen - anatomisk formet håndtak, hvis bunn er lokalisert i en avstand på en konveks blad, og skaper plass.

Brukes for peeling poteter, gulrøtter, rødbeter, epler, etc. Feature bruk - kun produkter med en hard kjerne, er ikke egnet for tomater.

Produserer skrellemaskin med munnstykker for forskjellige operasjoner, den type produkter og dybden av inntrengning av bladet. Settet omfatter en innretning for krøllete rengjøring.

Noen modeller er utstyrt med en skarp spiss for å trekke ut de frø og groper og figur tegning. Håndtak materiale: metall, plast, silikon, gummi. Fremstille modeller laget utelukkende av keramikk, som ikke oksyderer grønnsaker og frukt høy i stivelse.

kjøtt gaffel

Bestikk for matlaging og arbeider med kjøtt og kjøttprodukter. I skjema - gaffel med to tenner, som divergerer symmetrisk fra midten. Produkter tips krummet i en retning. tenner lengde er 5-10 cm.

Slippe to versjoner: for matlaging biff og fungerte som et element av tabellen. Brukes for skjæring og koking kjøttfileter, er høyt avbrudd mellom tennene på knivbladet er utformet for å passere.

Materialene som produserer produktet metall, keramikk. Fra gaffel til fisk som er kjennetegnet ved en lang tenner, fra spisestue - antall tenner (bare to).

skjærebrett

Utvidelsen kit for husholdningsbruk og inkluderer skjærebrett. Formål - disk eller annen beskyttelse av arbeidsflaten mot skader under skjære og dressing produkter.

Størrelsen og formen på platene er ikke standardisert. Materialer: plast, tre, keramikk, glass, akryl og andre. Når du velger et sett med et skjærebrett ta hensyn til indikatorer:

• hardhet av materialet (den optimale tre - er eik, or, bjørk, bøk);
• som de absorberte lukt og væske;
• beskyttende kant for oppsamling av væske (bør være til stede mellom fordypningen perimeterkantforsegling og arbeidsoverflate);
• Støyreduksjon (ikke egnet metall);
• størrelse (for transaksjoner med kjøtt, velger modellen minst 30x30).

Anbefaler ikke å kjøpe modeller laget av mykt tre som furu. De absorberer fuktighet, lukt, raskt ødelagt. Trekker massivt tre modellene.

Grunnleggende konfigurasjon av flertallet: kokk, allsidig og kniv for grønnsaker. Tilleggsutstyr er å ta vare på verktøy, og å utvide funksjonaliteten til operasjoner under matlagingen.

Goodies

• Besparelser. Tjenesten verktøysett koster mindre enn å kjøpe ting individuelt. Variety utvalg og konfigurasjon kan du velge et sett i samsvar med de kulinariske preferanser.
• Organisering av plass. Formål Knife Set - besparelse på arbeidssonen av kjøkken plass. De fleste kits er tilgjengelig med stand-arrangør for lagring av verktøy og omsorg og vedlikehold.
• levetid. Et sett med tilleggsverktøy reduserer belastningen på den universelle tilfeller.

• Pottery. Materialet ikke oksyderer produkter som inneholder stivelse (bananer, poteter, mais, etc.). Med riktig bruk, ikke krever ytterligere korreksjon av syns cutoff. Kostnaden - midt prisklasse. Det er et utvalg av svart og hvitt slags materiale.
• Steel. Slitesterkt materiale som ikke spalte og gjenopprettes. Skjerpet raskt, chipping mulig korreksjon og retning av bladet. For kapping av kjøtt og fast føde som nøtter, hummer og bein. Operasjonen sjelden bryter ned og blunts.

problemer

Setter et vanlig problem - svikt i en av kniven ikke kan gjenvinnes eller rebuye en lignende ny forekomst. Når du velger et notat. Enten modeller er tilgjengelig fra settet separat.

Den andre vanskeligheter - slipende kniver. Kjøpe byggesett med innebygd sabel, eller verktøy for sliping, som er inkludert i prisen. Selv selvslipende kniver til slutt bli ubrukelig hvis du bruker en modell for andre formål.

Mangelen på billige kits - kvalitet på materialer og montering av håndtaket. Hvis dette all-metall modell, ta hensyn til ensartethet av stål langs hele lengden av håndtaket til tuppen av bladet.

Hvis dette tilfellet med plugg håndtak, kontrollere festene, tilstedeværelsen av sjetonger på plast eller tre. Dette alternativet sannsynlig å mislykkes oftere enn metall, fordi når slående en hard overflate under drift, håndtere materialet kan sprekke.

Ikke alle modeller kan repareres etter svikt. Den generelle mangelen på kjøp kit - ikke alle komponentene som brukes i utarbeidelsen av retter. Alternativet - å kjøpe og kjøpe en grunnleggende sett med manglende elementer.

Hvordan velge et sett med kniver

Kit Utvalget er basert på en felles kulinariske operasjoner. Å starte, bestemme hvilke typer verktøy som du bruker hver dag, og de som du mangler. Antall og sett med kniver velge stil av matlaging og personlige vaner.

Grunnleggende sett for enhver kokk inkluderer:

• universell kniv (Gjennomsnittlig lengde på 10-15 cm, eller 6-9 inches). Denne multi-funksjonelle kopi av noe som må være lett å legge ned i hånden, for ikke å forstyrre de rengjøringsprosedyrer, shredder, Kutting og skjæring produkter.

• Kokk (chef kniv eller Santoku). Den gjennomsnittlige lengden - 20-25 cm, 8-10 inches. Bladet må være skarp, sterk og bred. Hovedformålet - rask saging, prøv i hendene og på overflaten, som produktet passer i hånden og rullet fra topp til bunn.
• For grønnsaker eller rengjøring. Den gjennomsnittlige lengden - 6-10 cm, ca 2.5-4 inches. Et eksempel brukes til behandling av grønnsaker, behandling av små gjenstander av mat på vekt (direkte i hendene og ikke på arbeidsflaten).

Det bør være lett, krydret, med en konkav skarp kant og en butt spiss. Eksempel - rensing av poteter, løk og gulrøtter.

• For brød. Gjennomsnittlig lengde - 20 cm eller 8 inches. Grunnlaget for valget - et tannhjul skjærekant av bladet. Velge en modell med en bred base for å kutte og å separere stykker. Passer for behandling av tomater og soft-bodied frukt.
• Slasher. Den andre navn - øks. Lengden er ikke standardisert, velger en tung nok modeller som er plassert på skjærebrett. Saber du hogge bein og sener, shinkuete kål, grønnsaker og urter.

Foretrekker modeller, hvis du er matlaging på kjøkkenet ofte kjøtt og fjærkre.

• filet (For filetrirovaniya) utformet for å skille kjøttet fra benene. Brukes til fisk, fjærkre og kjøtt. Den gjennomsnittlige lengden - 15-20 cm. Få en kopi hvis du kjøper ikke å kutte kadaveret.
• Slicing. Velg bredt ikke lang modell, som er lett å falle inn i hånden, ikke forstyrre å utføre raske rytmiske bevegelser. Formål - for å fremstille tynne og flate skiver av fibrøst matvarer (kjøtt, fjærfe, pølse).
• Saks og papirprodukter. Trekker modeller som er utviklet for å skjære fuglen og kutte store elementer.
• Anordning for sliping og korrigering av skjæreelementet. Velg spisser og Musat for stålprodukter.

Når du velger en titt for bladet materiale og dens spesifikasjoner (merking, tempe teknologi og kvalitet) og en penn. Det er viktig å gi preferanse til modeller som skal repareres eller erstattes i tilfelle skade, lett å falle inn i hånden, ikke blande seg inn i arbeidet.

Blant de ekstra kvalitetskriterier modellen er:

• en inskripsjon på bladet produsenten;
• en indikasjon på merkevare, teknologi og varianter av stål;
• ensartethet av materialet;
• korrekt slipt blad skråkant.

Kvalitet kniv er ikke befengt med uregelmessigheter og depresjoner, er touch glatt, polert som glass cutter linjen er flat, uten humper og chips, håndtaket er ikke løst, det ikke sklir fra hendene.

Stål er jevn over lengden og bredden av bladet er den samme i alle deler av prøven, tettheten er i området fra 50 HRC til 60 HRC. Keramikk er polert til en skinne, er en skarp kniv glatt.

hva bedre

Fordelen - for dyre modeller, som indikerer produktfremstillingsprosessen, merking av stål eller keramikk, er fremstilt av en materialbane er knivhåndtak festene.

Prioritere å fullføre med et stativ som gjør at du kan forlenge levetiden til verktøy og strømlinjeformet arbeidsområde.

Materialet av knivbladet

Frigjøring to typer blader: fra det keramiske og stål. Hver type har fordeler og ulemper. Valget avhenger av valgfri bruk av verktøy, forhold og levetid. Keramikk og stål varierer i tetthet, vekt og bruk regler.

stålkniver

Ved valg se hva styrken av stål, karakterisert ved at metallelementene er anordnet. Legg merke til det sammensatte legeringer tegn på sveising - et fremtidig sted for brudd etter langvarig eller feil bruk.

Billig Model utganger plasthåndtak installert i stedet for en tre-struktur, eller av organisk glass. Stål er av flere typer: smidd, Damaskus og kleber ikke belegg.

smidde kniver

Smidde elementer er laget for hånd. Fordelen - legering festningen flere nivåer av overflatesliping, chipping og mangel på defekter, som in die fremstilling. Ulempe - solgt i en høy prisklasse.

Smidd stål bestemt ved merking (for eksempel - HV-5, diamant, eller felles - H12MF). Konstruert for kontinuerlig drift, blir innsamlet for behandling av kjøtt og fjærkre.

Kniver av Damaskus stål

Bestem Damaskus stål på en ujevn overflate, marmorert mønster. Artene tilhører eliten metall-bearbeiding. Mest brukt til jakt kniver, som finnes i kjøkken eksemplarer. Produserer to typer Damaskus stål: Sveising og raffinert.

Oppnås ved gjentatt re-re-smiing av bladet, noe som øker dens motstand mot skade. Damascus stål består av syntesen av flere forskjellige stållegeringer med carboninnhold. Bladet av denne typen brytes ikke ned i flere tiår.

Raffinerte behandling er forskjellig typen kniv er støpt av ett stykke av stål, å legge mønster. Det siste alternativet er mer vanlig i kjøkken sett, hva slags sveising.

keramiske kniver

Bladet er laget basert på zirkoniumdioksyd anvendes i behandlingen metode for tørrpressing og brenning. Utgangen er en fast keramisk materiale, motstandsdyktig mot skader.

Mangel materiale - når fliseknivene treffer mot en hard, metallisk overflate i særdeleshet, er det umulig å kurve i bladet side. Produserer to typer keramiske: hvit og svart (tilgjengelige farger - en konsekvens av innredningen).

Fordelen - det ikke absorberer lukt i lang tid er ingen ekstra skarphet. Svart keramikk har stor slitestyrke, ikke skaller i behandlingen av kjøttet og leddene. Sett er på middels til høy prisklasse.

Stålkniver belagt med neprilepayuschim

Et alternativ til dyre smidd modell. Steel frastøter fett, smuss, lang oppvarming og lett å rengjøre.

Flere nivåer gir overflate polering glatte belegget, der produkt skiver glir. Modellene er i mellomtoner.

Materiale kniv håndtak

Det andre kriterium for å velge et sett med kniver - håndtere materiale. Det er et mål på produktets kvalitet, ta hensyn til integritet, tilgjengelighet av chips, sprekker, bulker og ujevnheter i visse deler av konstruksjonen.

De mest vanlige materialer: plast, tre, stål. En kombinasjon av flere elementer i et enkelt håndtak.

Knivene i kontakt med plasthåndtak

Det refererer til rimelige materialer. Ulempe - smelter ved kontakt med varme og varme elementer er gjenstand for chipping og oppsprekking. Fordelen - kostnaden av materialet reduserer prisen satt til 20-30%, ikke absorberer lukt og svette.

Kniver med treskaft

Materialet viser til en middels og høy prisklasse. Ulemper: tre slites ut over tid hvis ikke impregnert eller belagt med lakk, som er helseskadelige og kan få inn mat, absorberer stoffer og lukt. Verdighet - byttes ut, restaurert, trygt for helsen.

Kniver med stål håndtak

Det er et allsidig materiale som kan brukes verktøy for en lang tid. Fordeler: store skader, ikke smelter ved kontakt med gløde stedene. Ulemper: tyngre modell, kan skade hendene etter kontakt med varme stoffer.

Kniver med håndtak med stålinnlegg

Håndtak med mellomlag laget av plast, tre eller silikon. Ulemper: kan brytes, smelte. Fordel: beleilig passer i hånden, hindrer slipping.

utnytting

Grunnlaget for drift av et sett med kniver - bruk av flere typer for tilleggsarbeid med produktene. Utvid kulinariske ferdigheter ved å innføre bruk av nye modeller, strekker det livet av den universelle eksemplarer.

Oppbevar settet separat fra metall bestikk, bruke et stativ eller en magnetisk holder for å arrangere et sett og spare plass tabletop. Riktig lagring vil redusere driften slipende kniver.

Jevnlig kontrollerer knivene for skader og bevels. Hvis bladet er kjedelig, bruke en blyantspisser, og hvis vridd - Musat.

forholdsregler

1. Ikke bruk et kjøkken sett av elementer til andre formål (for bygging, husarbeid).
2. Før bruk må du kontrollere at håndtaket vedlegget ikke er skadet.
3. Ikke la modell med plastdeler i nærheten av brannen og varmekilder (brennere og stekeovn).
4. Ikke ta med en kniv til en person, ikke erstatte fingrene under kniven, eller i nær kontakt med ham.
5. Behandl med forsiktighet for å keramiske modeller: de er like skarp som metall.
6. Ikke bruk uskarp eksemplarer.
7. Ikke prøv å fange en fallende kniv i, sette verktøyet i midten av benken eller bordet, bort fra kanten.
8. Under drift tett presse håndtaket.
9. Rengjør og vask hele settet av etter bruk.
10. Lagre i et stativ, magnetfeste eller en bestemt eske.

funksjonsfeil

Et typisk sett med feil - fra punktet for svikt eller kniver. For forebygging - regelmessig kontroll og skjerpe bladet. Merk sprukket og ujevn, for stål bruk Musat for korreksjon. Keramiske prøver, kan ikke repareres når de spaltes.

Det andre problemet - svikt i håndtaket. Modeller av plast ikke kan repareres, kan den erstattes ved et servicesenter. Tre som skal gjenopprettes eller erstattes. Mindre hyppige brudd stål knott, peker den til et ekteskap eller vanskelige driftsforhold.

Før du kjøper ta hensyn til muligheten for å erstatte inventar (i håndtakene av tre, plast og organisk glass) og salg av reservedeler produsenten.

Kniv sett Produsenter

Produksjon av bladene er konsentrert i Øst-Asia, Nord-Amerika og Europa. Innkalling, kjøkken kits, som er laget i Kina for den tredje verden land, er av dårlig kvalitet, sjelden tilsvare erklært av produsenten alternativer.

USA. Blant selskapene som er representert av den nordamerikanske produsenter, skiller seg ut: Sog, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Micro.

I motsetning produkter - samsvar med strenge statlige kvalitetsstandarder, innføring av innovative teknologier. Den vanligste - det er ikke en manuell og maskinproduksjon med et lavt nivå av feil. Anvendt diamant slipestål.

Tyskland. I en verden representert markedet av forbruksvarer merker: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

I motsetning til produkter - bruk av stål med flere nivåer av herding, noe som er ansett som en av de beste. Konsentrasjon av produksjons oppført merkevarer - i byen Solingen, valg av notatet plasseringen av anlegget.

I drift tysk stål er mer enn ett tiår, selv med hyppig bruk.

Sveits. Grunn kits representert selskaper Victorinox, Wenger. Modeller solgt i høy prisklasse av kvaliteten på stålproduksjon og etterbehandling.

Japan. Kjente merkenavn produsenter av verktøy for kjøkkenet: Kyocera, Mcusta, Globalt, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Merk forskjellen i bredden av standardene, og lengden av bladet mobilitet. Eksempel - kokkens kniv Santoku.

I motsetning til europeiske merker - i en innovativ metode for produksjon av stål og produkter, utvikling av ikke-standard modeller for grunnleggende og ytterligere operasjoner. Japanske selskaper selger kniver, som ikke har noen analoger blant vesteuropeiske produsenter.

Spania. Den eneste kjente merkevare av kjøkken produkter - selskap Arcos. Produsenten betaler oppmerksomhet ikke bare til kvaliteten på stål og keramikk, men også utseende.

Presentert fargerik design, en kombinasjon av flere av etterbehandling materialer i et enkelt produkt, oppmerksomheten til design av stands, holdere og saker for settet.

Tsjekkia. Østeuropeisk produsent, er bredt representert over hele verden - Tescoma. Merket utvikler linjesett for amatører og profesjonelle kokker bruker rustfritt stål og keramikk. Selskapets produkter i middels og høy prisklasse.

Italia. Den markedsledende selskap DelBen, Som produserer kjøkken utstyr i et klassisk design, eksperimentere med en trim, funksjonell stykke kit (som en stand og holder på magneter).

I motsetning til produkter - manuell behandling, eller fullstendig, eller finish. For blad masters bruke rustfritt stål med slippbelegg, og for å fullføre håndtak - tre av verdifulle arter.

Storbritannia. Blant de kjente merkevarer - RobertWelch. I produksjonsprosessen ved hjelp av en avtrappet stål, til bruk av moderne teknologi for å lage den faste keramiske materialet.

France. Brand som eksporterer til Vest-og Øst-Europa, Amerika, Asia, Australia - Evercut. I motsetning til selskapet - er utgivelsen av spesifikke modeller ikke gjentatt av andre produsenter. Produkter som brukes av profesjonelle kokker.