🍗 Smokehouse egne hender: instruksjoner, beskrivelse av teknologi

Det er vanskelig å finne en person likegyldig til kjøtt- og fiskespesialiteter. Røykte matvarer er spesielt populære, men produsenter i det siste, selv de mest eminente i jakten på bestrebe seg på å spare på profitt som pølser, fisk og i stedet for naturlig røyk behandling, bruk kjemikalier. Det er derfor all den stadig mer populære enheten for hjem røkt. Så, i det minste kan du være sikker på at innholdet i produktene. Temaet for dette materialet fra Housechief - smokehouse med hendene. Vi vurderer flere alternativer innstillinger som du kan bruke i form av en leilighet eller villa.

Smokehouse for ulike formål: alternativer for hjemmebruk

For bordet ditt, kan du ikke bare røyke fisk, kjøtt og fett, er det en rekke oppskrifter med røkt grønnsaker, nøtter eller frukt. Det er bare nødvendig å vurdere at regimene for disse produktene bør være annerledes. Det er totalt 4 behandlingstilbud: kaldt, varmt, og for semi litt varm.

Vurdere alternativene:

Hjemmelaget kaldrøking

Kald røyk behandling - den mest holdbare prosess, som gir produktet en særegen smak og i stor grad øker holdbarheten av dem.

For å oppnå dette resultatet, er det viktig å kjøle ned røyken før du kommer til produktene.

Viktig! Tilstedeværelsen av røyk i forbrenningsproduktene, som for eksempel aske, gir ferdige produkter en ubehagelig bitter smak, slik at behandlingen er nødvendig å stadig rengjøring av ovnen og bruke spjeldet i begynnelsen av kindling.

For røkt bruk utførelser der det er en betydelig avstand fra ovnen til kammeret for produktene. Mellom dem - en lang skorsteinI hvilken røken avkjøles.

Informasjon! Til ferdige produkter er ikke bitter, er det nødvendig ikke bare for å oppnå en ren røyk, men ikke bruk harpiksholdig brensel: furu. Enhver resultatet er gitt og sagmugg, som frigjøres ved forbrenning av tjære: bjørk, eller lønn. Ideal - frukt tre.

Hvis du bestemmer deg for å bygge din egen røykeri, ikke bruk til dette formålet med porøse teglstener. De første aktivt å absorbere den røk, og deretter, med en endring i temperatur, otvlazhnyayutsya. Resultatet er en ubehagelig lukt, som du kan få en følelse for den neste batch av pølser.

Her, for eksempel, kretsen svært enkle oljelamper for kald røyk:

Rollen til kameraet kan brukes enkleste av tre eller jern fat. Inne i kammeret, sette stolpene på den henges opp på kroker produkter. Røk trenger inn i kammeret gjennom hullene i bunnen og ut gjennom hullene i lokket.

Skorstein slik røkeri bedre plassert i bakken. I denne stilling, kjøler røyken ned raskere. Skorsteinen kan være laget av metall, fordi murstein Det vil etter hvert bli dekket med sot.

Å gi naturlig trekk, bør plasseres ovner, skorsteiner og kamera uplink, hvor kameraet - det høyeste punktet.

Man kan klare seg uten et metall skorstein, reise en grøft fra ovnen til kammeret, og dekker den med plater av jern. Dessuten er en slik utforming at kondensering og sot vil slå seg ned i bakken.

Eksempel røkeri av kjøleskapet

det er mulig å bruke de midler som er tilgjengelige for fremstilling av anordningen. Det mest populære alternativet - gammel kjøleskap. Hvordan gjøre det:

illustrasjon	Beskrivelse av handlingen
	Den mest optimale varianten kjøleskap. På bunnen av den røk-generator montert på toppen - plassert matvarer. bør fjernes fra kjøleskapet alt utstyr, men lar den tettende gummi og alle trim, indre og ytre.
	I det nedre kammer vil være røkgeneratoren. Den indre plast ikke oplavilsya temperatur bør beskytte det keramiske fliser eller annet ildfast materiale.
	Mellom den nedre og øvre kammer i kjøleskapet trenger å gjøre noen hull, slik at røyk ville stige til produktene. Ikke glem at han må gå utenfor, og derfor gjør huset øvre del av flertallet av åpninger for dette formålet.
	røyk generator Den består av to deler. Den første av dem - en høy tin volum som ikke er mindre enn en liter. På den ene siden er det nødvendig å lage et hull på størrelse med en brodd loddingOg på bunnen - noen mindre hull for lufttilgang og fjerne overflødig fuktighet.
	Den andre delen av røkgeneratoren - jern. Brodden føres inn i hullet i siden potten fylles med lett fuktet sagmugg.
	Meget gode råd: bruk tidsurSom vil være med jevne mellomrom for å aktivere eller deaktivere en loddebolt. Det ville gi: fremfor alt, trenger du ikke å stadig sjekke temperaturen og fylle opp sagmugg. Videre vil anordningen ikke overopphetes. Lodding Den vil kjøre i flere minutter, og deretter slår han ned i en halv time.

Relatert artikkel:

Oljelampe røkt egne hender. Videoer, bilder og anbefalinger. Hvordan er prosessen med røykutvikling for kaldt å røyke? Rekke enheter for kaldt røyking, kaldt røyking i hjemmet. Utformingen av eldhus, valg av sjetonger for kaldt røyking, hvordan gjøre et eldhus røykt egne hender - les publikasjonen.

Hvordan er røkt røykeri

Hot røyking krever lang tid, og dette kan gjøres på en svært primitive enheter, som for eksempel jern boks med lokk. Den enkleste utførelsesform av røkeri - en metallboks, som er på innsiden av gitteret produkt og pall til brikken. Boksen er lukket og lokket er plassert på en åpen ild. Sagmugg ulme temperatur stiger inne i boksen. Produkter på samme tid behandles med varm røyk og sveises ved hjelp av varme.

Tips! Hvis du ønsker å holde fisken faller fra hverandre fra den varme røyken behandling, pre-litt podvyalte det, i hvert fall i løpet av dagen.

Det er modeller av enheter med hydraulisk lås, blir det i rennen rundt omkretsen av dekslet er fylt med vann. Denne hydrauliske lås reduserer kreftfremkallende røyk.

Gjør et eldhus med hendene på et blunk. Du kan bygge den fra en enkel metall bøtte med lokk, gamle potter eller fat.

Viktig! Den varme røykeri må være brettet fett. Det vil dryppe fra produktet ved varmebehandling. Dersom pallen er ikke fettet begynner å brenne og all maten er dekket med sot. Etter hver matlaging trenger å vaske pallen.

EKSEMPEL røkeri røkt

Her er en enkel master class for byggingen av de røyker røkt femti liter potter:

illustrasjon	Beskrivelse av handlingen
	For røyker vil trenge en stor kjele. Det spiller ingen rolle om det ikke er helt forseglet, små hull er ikke verdiene av paret.
	Veggene må panorere skrue et par bolter, Som vil holde skuffen.
	Fylle halvparten av volumet av karet med en fuktig tråd av frukttrær. Ikke bruk tørr ved, vil det gi litt røyk og ta fyr.
	Sett risten skrudd på bolter. I dette tilfelle foringsrøret brukes på gulvet viften.
	På barene satt pan fett, og på det - en annen grill, som deretter produkter vil bli stablet.
	for røkt mat bør være forhånds prosolit minst i løpet av dagen og litt podvyalit.
	Dekk gryten med lokk og satt i brann. Pass på at brannen var minimal, er det tilstrekkelig for korrupsjon chips. For mye varme kan forårsake brann av sagflis og svinn.
	Røyking fortsetter skriver varmt halv til tre timer, avhengig av type produkter. Kjøtt alltid trenger mer tid. Etter fullføring av behandlingen av ferdige produkter skal være kul. Den mest delikate de vil være neste dag.

Oh, og for semi-røkt poluholodnom

Som du vet, alt avhengig av temperaturen på røyken. Ved å variere avstanden mellom røyk generator for å boksene av kjøtt, får du et annet resultat. For den utførelsesform for semi optimalt opprettholde temperaturen i boksen omtrent 600C.

Poluholodnym betraktet temperatur i 30-400S. Dette øker varigheten av røyking opptil 5-8 timer, og holdbarheten på produktet - opptil flere uker.

Røykeri for hage eller piknik med hendene

Når du koker disse rettene ofte, er det fornuftig å tenke på å installere en stasjonær røykeri. Hvis kompetent til å vurdere alt, kan hun passer godt inn i den generelle arkitektoniske ensemble av nettstedet.

Verdig utseende kombinert utekjøkken med murstein grill, Tandyr røkeri og et skjærebord. I varmt sommerdag er noe å lage mat over åpen ild på et kjøkken - en nytelse. For røyking i denne utførelsesformen et kammer laget av ildfast stein.

Her er illustrerende eksempler på slike konstruksjoner:

1 av 8

Stasjonær røkeri kan være en separat struktur. Svært populært er trekonstruksjoner. Hvordan en av dem - i denne lille videoen:

Lette alternativer røkerier for en piknik eller fiske gi opp byggingen. De ser og fungerer på prinsippet om noe som ligner på fotturer grill. Disse metallplater, som er samlet i en boks med et lokk. I tillegg til disse, er det et brett og grill for fete produkter. Slik røkeri er lett å kjøpe, men kan bli produsert og uavhengig fra en plate av galvanisert stål.

Så du kan visualisere sin enhetsvideoen eksempel her:

I feltforhold, kan du gjøre selv uten en slik ordning. Fiskere ofte konstruere kamera for kaldrøking fisk av konvensjonelle stolper og polyetylen. Det er bare nødvendig å installere den på en liten høyde, grave en grøft til røyk, dekke hennes bord eller noe lignende. På bunnen av en liten brann for å løse opp og kaste den fuktig sagflis eller trespon.

Oppsummering alle de ovennevnte, kan vi bare oppmerksom på at for å bli involvert i røkt mat er ikke verdt det. De inneholder kreftfremkallende, så det er mest sannsynlig en delikatesse for ferie tabellen, og ikke hverdagsmat. Ikke glem å forhånds prosalivat kjøtt og fisk og podvyalivayut dem. Hold røkt mat på et kjølig sted.

Hvis du har dine egne oppskrifter for utarbeidelse av slike retter, dele dem i kommentarfeltet!