Oljelampe røkt egne hender: video, foto eksempler

I dagligvarebutikker representerte et bredt spekter av røkt mat, men hva de er og hva kvalitet tilsetningsstoffer kjøpere vet ikke. Men alle ønsker å spise bare ferske og naturlige produkter. Så hvordan får du ut av situasjonen? Det er enkelt, alt du trenger - dette oljelampe røkt egne hender. Videoer, bilder og detaljer om dette prosjektet instruksjoner finner du i denne artikkelen.

Det vesentlige ved apparat for kaldrøking

Grunnlaget er bruken av røkt matvarer behandling kald røykSom kommer fra ulmende tre. Uansett om du røykt, kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker eller frukt, er kokeprosessen alltid den samme. Den esken som strekker røyking fremgangsmåte kan være praktisk talt hvilket som helst formings. kropps materialer er også forskjellige: metall, tre, polyetylen og andre ikke-toksisk materiale som ikke lekker luft.

Kald røyking kan sammenlignes med bevaring, fordi røyken legger seg på mat under matlaging, har en temperatur på 20-25 grader, mens full beredskap tar omtrent 1-2 dager (når undertiden 6 dager). I løpet av denne tiden røkt ut med alt vannet som gjør det mulig å lagre disse produkter for mer enn to uker.

MERK! Den ideelle tiden av året å bruke oljelampe røkt anses vinteren. Ved lave omgivelsestemperaturer, veksten av bakterier i de midtre produktene praktisk talt ikke forekommer, noe som opphever korrupsjon av retter i røkeprosessen.

Hvordan er prosessen med røykutvikling for kaldt å røyke?

Bli kaldt røk er tilsynelatende identisk med type kjølevæske. Prinsippet er alltid det samme, og designen for generering av dis forskjellig.

• Hvis røykeri jobber med treDet er nødvendig å bygge en jernboks for brann eller bare grave et hull og innføre sin stein. side tiltrer skorsteinerNoe som fører til selve boksen oljelampen. Rørlengde skal være ca to meter eller mer, slik at røyken kommer fra brannen tid til å avkjøles til 25 grader før de når til produktene.

• I tilfellet med å bruke gass eller elektrisitet, jern boks for en varmeveksler med to horisontale nivåer. Den nedre eksoterm reaksjon som varmer opp toppsjikt, på hvilken fylle flis eller spon tre. Tre henfall og danner røyken som går inn i eldhuset. Røykutvikling oppstår uavhengig av hvordan du gjør det oljelampe røkt.

maskiner for røykte varianter

Avhengig av bruksstedet, volumet av bearbeidede produkter, slik som en varmekilde eller andre omstendigheter røykeri De har ulike modifikasjoner.

Materialer for kroppen røkeriene

• Rustfritt stål. I utgangspunktet er det brukt i fabrikken modell for hjemmebruk. Mindre vanlig, for de improviserte design. I utførelsesformer improvisert stål som brukes i monteringen av strukturer for røkt, fordi de er i direkte kontakt med ilden.

• Treet. Populære materiale på grunn av sin enkle håndtering under montering, behagelig utseende, en liten kostnad. Noen harpikslignende rase produkter er lagt ekstra smaken som er et fint tillegg.

• Polyetylenfilmen. Merkelig nok, men innenriks Kulibin klart å tilpasse filmen for veksthus et hus for det røkeri. Rask montering, lav pris design og god smak er forberedt på en slik kunnskap røkt, holdt seg flytende på troen på denne typen materiale.

• stein og murstein. Et slikt byggemateriale som brukes for store volum av permanente konstruksjoner. Selv om det er tilfeller, og en mindre, men sjelden. Hovedformålet med disse røkerier - kommersiell produksjon hjemme.

• Alt av jernSom har vegger, topp og bunn, også har en sjanse til å bli en oljelampe røkt sine egne hender, video + bilder på denne siden - direkte bevis (sak til kjøleskapet, Fat, spann, trygg, gass og D.) så videre..

varmekilder

• på komfyren tre. Slike metoder er røkt i hyttene, i et privat hjem, bakgårder. brensel du kan organisere arbeidet i oljelampe, alle størrelser.

• Den gassbrenner. Dyrere alternativ, men det har sine fordeler. Evne flamme justering og uavhengig operasjon som ikke krever intervensjon (podkidki tre).
• Elektrisk oppvarming. Den brukes i eldhuset for innendørs. I utgangspunktet dymoobrozovanie av elektrisiteten som brukes i fabrikken modellen fordi elektrokoptilnyu bygge med sine egne hender gjør ikke venner med elektrikeren er farlig.

Steder røkeriene plassering

• På gaten. Dette er det viktigste stedet for slike strukturer. På grunn av det faktum at den vedfyrte prosessen avgir røyk og suge i alt rundt lukten bort fra et eldhus bolig, lekeplasser på i et privat hus og bort fra offentlige gater. Ofte røkeri legemet er plassert på en høyde, til lukten av forflyktigede raskere, som ikke strekker seg fra side til side.

• I trange rom. Eller du har en flat, men egentlig ønsker å lage mat røkt, eller du eier en privat eldhus på fabrikken nivå. Hvis bare den elektriske utstyret kan brukes i den første utførelsesformen, kan den andre ved bruk av en hvilken som helst type brensel, fordi for å organisere en røyk ekstraksjon i en industribygning lett.

Viktig! Uansett hvilken variant røyker eller nåværende til din disposisjon, alltid følge sikkerhetsregler ved installasjon og drift. Boks med sand eller et brannslukningsapparat i nærheten av anlegget, vil det aldri være over.

Kald røyking i hjemmet. utformingen røykeri

Uavhengig av form og dimensjoner av boksen, designfunksjoner og nødvendig tilbehør er ikke annerledes.

Design funksjoner

Eldhus hjem med hendene må tettes vegger, ikke avgir skadelige stoffer under oppvarming. Takkonstruksjonen må være en skorstein for utslipp av overskytende røyk. Tilgang til innsiden, må du være organisert slik at du enkelt kan jobbe med produkter (døren må være på hele fremre delen av strukturen). Tilstedeværelsen av en pall på bunnen av oljelampe, lette rengjøringsvæsken som strømmer ut av produktet, og tilstedeværelsen av alle typer kroker, tverrgående stenger og maske paller tilveiebringe en rasjonell utforming av fremtiden røkt.

Fremstilling av produkter før kaldrøking

Før du tar fatt for å røyke, må du gjøre forberedelser. For grønnsaker og frukt forberedelse består i vasking og fjerning av frø og frø. For produkter som kjøtt, fjærkre og fisk, er fremstillingsprosessen litt mer komplisert.

• Røkt kjøtt. Grunnleggende opplæring består i salting arbeidsstykket. Men avhengig av fettinnholdet i en bestemt del av kjøtt, bør saltkonsentrasjonen være forskjellig. Hvis du forberede laks, er det best å bruke våt Ambassador (per liter vann 130 gram salt. Konsentratet ble brakt til å koke, vil støyen fjernet og tillatt å kjølne). Grunnen til at saltede balyk på en slik måte at lagene av fett kjøtt uten mye tørket i tørrsalting og våt utførelse hindrer bløtvev spaltet under røking produkt og forbli skolen. Hvis du ønsker å røyke laks eller bacon, egnet variant av tørrsalting, fordi fett salt ikke kan trenge fullt.

I begge fremgangsmåter, skal det beiset produktet ligge mellom to og seks dager, hvoretter den ble satt i rent vann for å suge i 1-3 dager. Videre kjøtt hengt opp i et rom med en temperatur på 2-4 grader, og er dekket med gas og insekter vyalitsya beholdt i en periode på 1 til 3 uker. All produktet er klart for røyking.

• Forbereder fjærfe. Du må nappe kadaveret, prosmolit, gut og begynne salting. Forbered saltløsning ved å tilsette til 1 liter vann 100 gram salt, to spiseskjeer med eddik og krydder. Senk fugl i saltlake i tre dager. Etter at saltoppløsning er nødvendig å tørke ut skrotten med et håndkle og hengt for tørking i et kjølig sted i 3-4 dager. Etter disse prosedyrene, er du klar for å røyke.

• Røkt fisk. Med fisk skal håndteres med forsiktighet, grundigheten av preparatet avhenger av dets gastronomiske kvalitet. Hvis du svezheslovlennaya elv fisk, så er det nødvendig å gut, rengjøre skroget og gni salt sjenerøst. De salt skorpe fisk inneholde ca tre dager (tiden øker hvis fisken hadde vært frosset). Etter at salt er nødvendig for å henge kadaveret, dekket med gasbind, på et kjølig sted og rykk for en uke (store sprengning med spydene i magen området). Nå fisken er klar for prosessen med kaldrøkt.

MERK! Komponenter av saltlake eller saltvann poleringsmidler velges avhengig av smakspreferanser og kokker kan bestå av et stort utvalg av krydder og urter, fordi du har rett til å bestemme selv hva du skal forberede deg opprettet i eldhuset Røkt med sine egne hender.

Valget av chips for røkt

Det rå materiale som er nødvendig for dannelsen av røk er sagflis eller trespon. Det viktigste er at materialet ikke er for liten og ikke har strukturen av økt tørrhet. ellers tre Det vil brenne intenst og vil gi en smak av produkter av brenning. Det optimale nivå av fuktighet fra treflis er ansett for å være 65 til 70 prosent, slik struktur vil skape ideelle betingelser for dannelsen av røk.

De typer av treverk som er egnet for røyking

Ikke alle tresorter som egner seg for røkt, fordi noen steiner avgir en særegen lukt, og har en negativ innvirkning på produkter. Ideal: moreller, kirsebær, aprikos, pære, eple, osp, bøk, or, eik og ask. Du kan ikke bruke bartrær, de avgir store mengder harpiks.

Noen produsenter er involvert i produksjon av ferdige brikker for å røyke, men den viktigste ulempen er at sammensetningen av den endelige forbruker av råvarer er ukjent. Skruppelløse produsentene kan legge kjemikalier for å øke dannelsen av røyk. For å unngå ubehagelige øyeblikkene du trenger for å lage dine egne chips.

Høsting av skogsflis for røkt egne hender

Tømmeret må hentes fra avlingen frukt eller løvtrær som ikke ble forbehandlet med kjemiske midler. Etter å ha samlet grenene, er det nødvendig å fjerne bark, og da er det tre hogge. For behandling i chips eller chips bruke et spesialverktøy for elektrorubanka type, men du kan bruke øks (Det tar tid). Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at luftfuktigheten er alltid forskjellige raser, om behovet for å justere den manuelt. Hvis mye fuktighet, er det nødvendig å tørke veden, og hvis det er liten, så fukte. Viktigst, husk at tilberedt sjetonger for røyking med hendene - det er miljøvennlige råvarer.

Oljelampe røkt egne hender. Video, foto guide

Ideen med produsenten håndskrevne røykeri har mange plusser. Den største fordelen - det er ikke begrenset muligheter i valg av størrelse, beliggenhet og metode for røykutvikling. Enheten kan gjøres som for utendørs bruk, og for et lukket rom.

Hvordan lage et røyk huset røkt med sine egne hender

Prosessen med bygging av bygninger vil bli satt ut av eksempel på den stasjonære røykeri i gårdsplassen til et privat hus.

Trinnvis guide:

1. Du må planlegge ut et sted på området for fremtiden røykeri. Du trenger ca 1 meter bred og 4 meter i lengde.
2. Ved hjelp av en spade, må grave en grøft i en halv meters dybde 0,3 m bredde, og hele lengden av den planlagte partiet. Ved begynnelsen og enden av grøften må organisere to groper med dimensjoner 0.5h0.5h0.5 meter. Den side, som vil bli plassert herden brann å være lavere nivå enn det motsatte, i det minste 20 cm. Dette skyldes det faktum at i en slik vinkel røyk vil være lettere å nå de mest røykeri.

   

3. Nå, for ildstedet er nødvendig å pålegge ildfast stein. Veggene i steinen skal være over bakken ved 10 centimeter for å dekke tett lukket forbrenningskammertoppen. I veggen av røkeren må ordne røret hull, må den øvre kant av denne være på 5 cm fra toppen av jordsmonnet.

   

4. Tid for å legge pipen i grøften. Røret kan anvendes som asbest og metall. I gropen for et bål skorstein må omfatte et par centimeter, og den del av oljen lamperøret bør ha et kne 90 ° på den horisontale stilling for å gå inn i bunnen av strukturen.

   

5. Det var begynnelsen av installasjonen boksen. Hvilken form og fra hvilke materialer det vil være - du bestemmer. Ta fremstilt esken og plasseres over røret for å røyke, slik at det var i midten av bunnen. Fot konstruksjoner må være sikkert forankret til bakken.

   

Og nå kan du henge kroker, sette skuffer og spredning produkter for røyking. Raspalivayte brann og en deilig delikatesser.

funn

Hjem eldhus røykt egne hender (video + bilder) definitivt utvide din kulinariske horisonter og vil overraske gjestene med utsøkte retter av saftig kylling eller chic karpe. Ikke nekte deg selv gleden og helse kopterne.