Hoe vis vissen thuis?

Stel je voor, je naar een ander huis om het spel te kijken, nam hij een biertje en Taranco, je probeert het, en je vond het zo leuk dat je hem vraagt ​​het recept, maar het niet. Wil je deze smaak herhalen, en ben je op zoek naar een antwoord op de vraag hoe vis thuis te drogen? Als je dit artikel tegenkomt, bedenk dan dat je geluk hebt, en als je het hebt gelezen, kun je je vriend raken met de smaak van je rammen.

inhoud ↑

voorbereiden vis tot

beitsen waarschijnlijk geschikt voor het drogen, dat een hoog vetgehalte heeft, bijvoorbeeld, karper, voorn, voorn, welk gewicht moet aan 1 kg. Als je een grotere vis neemt, maak kleine insnijdingen langs de wervelkolom vanaf de staart tot aan het hoofd - dit zal de vissen snel laten drogen.

Belangrijk! Tijdens het zouten worden visweegschalen niet verwijderd.

Daarom, zodra u de vis zorgvuldig schoonmaakt en ook wast, kunt u direct naar het beitsproces gaan.

naar de inhoud ↑

weken en beitsen

Na het schoonmaken moet de vis worden gezouten. De belangrijkste taak van zout is om al het overtollige vocht eruit te halen, dus het is beter als u grof zout gebruikt, omdat het veel langzamer oplost.

Procedure voor vissen thuis inmaken:

1. In steelpan of anders een grote kom, leg de vis lagen, terwijl het bestrooien met zout. Je kunt ook een kleine hoeveelheid kruiden en een laurier toevoegen, natuurlijk als je van specerijen houdt. Werk de laatste laag af met zout op zo'n manier dat het niet zichtbaar is onder de zoutlaag.
2. bovenop de container zet onderdrukking, een pot water of een zware steen, en laat dan een paar dagen staan.
3. Plaats de vis voor het beste resultaat op een koele plaats, zodat u hem niet voortijdig laat bederven.

Belangrijk! Zorgvuldig gezouten vis moet een beetje piepen zijn, trok zijn kop en staart vleeskarkas moet een donkergrijze kleur te verwerven, en de spin deel moet elastisch zijn.

1. Wanneer de vis grondig gezouten is, spoel het water dan zonder het ruw te wassen om alle overblijfselen van zout en kruiden te verwijderen. De beste manier is om te laten weken. Leg hiervoor alle karkassen in een schone pan en vul met voldoende schoon water.

Belangrijk! In de regel is de vis zo lang gedrenkt als hij was en gezouten. Sommige ambachtslieden nemen ook hun toevlucht tot een andere methode - week ze tot de vis begint te drijven naar de oppervlakte.

1. Veeg de vis na het weken grondig af met een handdoek of servetten.
2. Hang vervolgens op om te drogen.

Belangrijk! Om het verschijnen van maden te voorkomen, kunt u het karkas behandelen met gewone 3% azijn, of het dopen in ongeraffineerde plantaardige olie.

naar de inhoud ↑

Hoe vis goed drogen?

Droge vis moet zonnig, droog en grondig gespoeld de plaats:

1. Meestal is de vis wordt opgehangen aan haken of anders geregen op touw.
2. Klamp haar vast aan het oog of de onderlip. Haken kunnen gemaakt worden van draad of klittenband.
3. Bedek de vis van bovenaf met gaas of soortgelijk materiaal, bijvoorbeeld een oude schone tule.

Belangrijk! Als je de vis vrij vaak droogt, kun je een speciale doos van hout of plastic krijgen en afgedekt met gaas.

Bewoners van stadsappartementen, is het aan te raden de touwen samen met de vis boven hun gasfornuis op te hangen. Maar de minimale hoogte vanaf de brander moet 80-90 centimeter zijn.

Belangrijk! Bij de kachel moet de vis een paar dagen drogen, nou, ongeveer een week in de lucht. Grootte is ook van belang - grotere karkassen worden langer gedroogd.

naar de inhoud ↑

Hoe te bewaren en gebruiken?

Het is noodzakelijk om de gedroogde vis in de koelkast te bewaren, vergeet niet om hem grondig in te wikkelen met voedselfolie of perkamentpapier, anders zal hij vochtig worden.

Hoe te gebruiken?- Ja, zoals je ziel, belangrijker nog, een goed humeur en een zielsbedrijf zal zijn.

Belangrijk! Gedroogde visjes, je kunt ze ook in een vijzel pletten, zodat je meel krijgt, geschikt om tweede gerechten te maken.

naar de inhoud ↑

Gedroogd of gedroogd - wat is het verschil?

De vis wordt gedroogd in de loop van het drogen van het voorgesoelde karkas. Dit zijn de gebruikelijke, kant-en-klare producten. De meeste mensen worden gewoon gedroogd en gedroogd genoemd. Daarom, als je de vraag stelt: "Hoe de vis te drogen?", Hebben mensen meestal in gedachten: hoe je het goed droogt.

Gedroogde vis wordt zowel verkregen uit ongezouten( vers gedroogde) en uit verschillende gezouten karkassen. Gedroogde vis wordt al als een halffabrikaat beschouwd, waarvoor verdere culinaire verwerking nodig is.

Belangrijk! Meestal wordt het gedroogd in de noordelijke regio's, geoogst in reserve, om het in de winter te gebruiken. Gedroogde karkassen kunnen lange tijd worden opgeslagen en verliezen hun voedingswaarde niet.

naar de inhoud ↑

Op te lossen met behulp van de pekel

Deze methode is ook perfect geschikt voor het huis, omdat het u toestaat om gelijk gezouten vis in een vrij korte tijd te krijgen.

Hiervoor moet u dit doen:

1. Bereid een enigszins oververzadigde zoutoplossing voor, dat wil zeggen pekel. Om dit te doen, lost u het zout op in gewoon water en verhoogt u geleidelijk de zoutconcentratie. De oplossing wordt als klaar beschouwd als er geen stuk aardappel of een rauw ei in zakt. Het duurt ongeveer 1 liter van deze pekel tot ongeveer 2 kg vis.
2. Vul een dunne laag zout op de bodem van een grote container. Plaats het karkas in een voorbereide container.
3. Giet zoutoplossing zodat deze alle karkassen volledig bedekt.
4. Dek af met een bord of een deksel en leg van bovenaf onderdrukking.
5. Zet de container ongeveer 3-4 dagen in de koelkast - afhankelijk van de grootte van het karkas dat is opgezogen.
6. Verwijder na de vereiste tijd het karkas uit de pekel en laat het 25-30 minuten in zuiver water weken, waarbij het water om de 10 minuten wordt ververst.
7. Laat het water weglopen als u klaar bent met inwerken.
8. Hang het karkas op precies dezelfde manier op als met een droge zoutmethode.

naar de inhoud ↑

Hoe lang duurt het om te drogen?

De droogtijd voor vissen thuis, afhankelijk van de volledige beschikbaarheid, hangt rechtstreeks af van de grootte van het karkas en van de omstandigheden:

1. Gemiddeld duurt dit proces 4-6 dagen.
2. Als het op straat wordt gedroogd, zal het door de wind worden geblazen, zodat het sneller droogt, maar dan thuis - langer.
3. In de winter, in een koele kamer, neemt deze periode toe. Daarom, na 4-5 dagen, probeer de vis voor de mate van zijn paraatheid. Als het licht vochtig is op de rug, laat het dan ongeveer 1-2 dagen drogen.
4. In meer noordelijke regio's worden karkassen naar de straat gebracht en bevriezen ze zich gedurende anderhalve maand.

Belangrijk! Het is voldoende om snel en eenvoudig thuis te vissen om de binnenkant van de elektrische droger te drogen. Geforceerde ventilatie, evenals verhoogde temperatuur, versnellen het gehele proces van uitdroging van het halffabrikaat. In een gewone elektrische droger, bij een temperatuur van ongeveer + 55 ° C, duurt het slechts 5-7 uur voordat hij volledig droog is.

Eet smakelijk! Je weet immers hoe je vis thuis moet drogen, zodat het heerlijk is.