Hoe haring te pellen - 5 handige tips

Nadat hij besloten heeft om een ​​gerecht van gezouten haring te koken, zal de hospita vragen: hoe haring te pellen. En dit is heel logisch - niemand zal het knappen van botten leuk vinden in een snack van gezouten vis. Trouwens, er zijn veel recepten met gezouten haring. Dit is de beroemde haring onder de pelsjas, en afranselingen, en visrolletjes. Dus het is tijd om te leren de botten van vlees te scheiden en de visfilet in minuten te koken.

Waarom zou ik mijn haring met mijn eigen handen reinigen?

Het recept voor een snack met gezouten vis adviseert u om het te ontdoen van botten bij het eerste item, of raadt onmiddellijk aan een kant en klare visfilet te nemen. En echt, misschien is het beter om gewoon naar de dichtstbijzijnde winkel te gaan en filets te kopen in olie of mayonaise gieten? Dan hoef je niet te leren hoe je de haring goed schoonmaakt! Hij opende de pot, sneed de vis - en de onderste laag van de haring is klaar onder de pelsjas.

De variant is niet slecht. Maar de gekookte filet is beter. Daar zijn verschillende redenen voor:

• Bij het kopen van hele vis kan het worden geroken en gecontroleerd op versheid "met de ogen".
• Muizen zonder scrupules kunnen slechte en soms zelfs "ontbrekende" vis gebruiken om filets te bereiden.
• Er is een mening dat chemische samenstellingen worden gebruikt om de kleinste botten van vissen te verwijderen, waarin het wordt doorweekt. Als gevolg van deze behandeling lossen de botten letterlijk op. Grote fabrikanten hebben dergelijke informatie herhaaldelijk ontkend en bevestigden hun woorden video van het productieproces van de filet. Niet-scrupuleuze producenten die hun eigen reputatie niet waarderen, kunnen deze methode echter wel gebruiken.
• Het kopen van een hele gezouten haring is veel goedkoper dan het kopen van een kant-en-klare haas.

Vijf nuttige tips voor het schoonmaken van een haring

1. Voordat u een gezouten haring gaat schoonmaken, bereidt u een scherp mes voor. Als het keukenmes afgestompt is, moet het worden gegoten. Het is noodzakelijk om dit te doen, want een handig mes van onberispelijke verscherping is de eerste regel waarmee je de haring snel kunt schoonmaken.
2. Vaak moeten de vissen vlak voor de aankomst van gasten worden schoongemaakt en hun handen wassen na het schoonmaken is eenvoudigweg geen tijd. En de geur van gezouten vis is erg corrosief. Om bewust het probleem van de onaangename geur op te lossen, doet u aan polyethyleen of dunne rubberen handschoenen om te voorkomen dat uw handen vuil worden. Vergeet niet om een ​​schort te dragen om kleding te beschermen.
3. Ondanks het feit dat er voor elk type product een snijplank moet zijn, niets prettigs op het bord, naar vis ruikt, nee. Bescherm daarom niet alleen de handen, maar ook de snijplank tegen de geur en deeltjes van de visfilet. Plaats een wit papier of voedselfolie erop met een dikke laag. Nadat de procedure voor verdamping van gezouten haring is voltooid, kan het papier( de film) eenvoudig van het bord worden verwijderd en de binnenkant, botten en ander afval erin worden verpakt en worden weggegooid. De volgende stap moet worden uitgevoerd op een nieuw blanco vel papier. Na het reinigen van de vis uit de botten, moet het papier worden weggegooid en het bord worden afgeveegd met een spons die is bevochtigd met afwasmiddel en gespoeld met warm water, in plaats van het afvegen van een specifieke vissmaak.
4. Als de hierboven genoemde maatregelen niet hebben geholpen, en op de snijplank, is er een visachtige ambret en strooi ze met citroensap.
5. Als de filet niet onmiddellijk wordt gebruikt, bewaar deze dan in de koelkast verpakt in een voedselfilm.

Twee manieren om haring in

-filets te veranderen Gezouten haring wordt gekocht - het is tijd om haring te pellen. Hier zijn 2 manieren voor. Het kardinale verschil is het moment van scheiding van botten en vlees. In de eerste variant worden de filets langzaam en zorgvuldig gescheiden door de translatiebeweging van de duim langs de rug, bevrijd van de huid, en in de tweede variant worden de rug en ribben in één beweging van het vlees gescheiden. De tweede optie ziet er indrukwekkender uit. In de regel worden ze gebruikt door professionele koks. Laten we beide varianten gedetailleerder bekijken.

Het voorbereiden van de haring vóór de directe scheiding van botten zal voor beide opties hetzelfde zijn.

1. Was de haring onder stromend water.
2. Knip het hoofd af.
3. Snijd de buik van het hoofd naar de staart.
4. Verwijder de onderste vinnen( abdominaal en anaal).Nadat de vis door de buik is gesneden, krijgen ze gemakkelijk.
5. Verwijder de ingewanden uit de gesneden maag. Als de haring een vrouwtje was, kun je de eieren in een apart bord leggen. Hiermee kun je heerlijke broodjes maken, brood met boter verspreiden en bovenop een gezouten kaviaar leggen, bevrijd van de pasu. De rest van het slachtafval, inclusief melk( als een mannetje wordt gevangen), moet je weggooien.
6. Eviscerate haring om te worden gewassen. Donkere film moet voorzichtig worden gereinigd met een mes. Nadat je ervoor hebt gezorgd dat alle binnenkant is verwijderd, is het de moeite waard om de vis nogmaals te wassen en vervolgens door te gaan naar de volgende fase.
7. Knip de vleesstrook helemaal onderaan de buik, aan beide kanten van de gestripte vis. In deze plaats zijn kleine botten, die anders niet kunnen worden geëxtraheerd, ze kunnen alleen met vlees worden gesneden.
8. Maak een incisie langs de rand van het hoofd naar de staart. Snijd de rugvin samen met de kleine botten op het punt van bevestiging.
9. Pak de huid op met een mes en verwijder deze van het karkas. Het is handig om dit van boven naar beneden te doen.

Haring bereid. Het interessantste is de scheiding van vlees en botten. Ga bij de eerste variant als volgt te werk:

1. Snijd de staart van de haring.
2. Neem de haring in de rechterhand( linkshandig - links).Leg je duim op de rand bij de basis, breng hem onder het vlees en begin je vinger richting de staart te bewegen, waarbij je het vlees weg van het skelet duwt. Wanneer de vinger de staart heeft bereikt, verwijdert u het afneembare deel van de filet volledig van de ribben. Het resultaat is dat u de helft van de pure filet en de helft van het vlees op de rand en de ribben krijgt.
3. Scheid het vlees van de kam en ribben op dezelfde manier van een ander deel van het karkas.
4. Als er zichtbare botten over zijn, zijn er meestal niet veel - 3-4 lange botten, niet meer, verwijder ze.
5. Visfilets zijn klaar!

In de tweede versie, die het mogelijk maakt om de filets bliksemsnel te krijgen voor één beweging, moet je als volgt te werk gaan:

1. Grijp de vissenstaart met één hand in de ene helft, de andere met de andere.
2. Omcirkel de vis in de richting van "van jezelf" of "tegen de klok in", en wanneer de haring de startpositie nadert, scheur je hem in twee helften en trek je de staarten in verschillende richtingen.
3. Het resultaat is de helft van een schone filet, die blijft afgesneden van de helft van de staart. En de andere helft moet de botten verwijderen, de rug vastpakken en ook de resten van de staart verwijderen.
4. Als sommige botten nog steeds aanwezig zijn, extraheer ze dan.
5. Gezouten haringfilet is klaar!

Probeer de haring met je eigen handen( of de handen van je echtgenoot) schoon te maken en zorg ervoor dat het niet zo moeilijk is als eerst. Bespaar geen tijd met het schoonmaken van haring en het kopen van conserven. Door smaak en kwaliteit verliezen ze grotendeels. Gezondheid en welzijn van geliefden is veel duurder!

We raden aan het artikel te lezen: hoe de crucian carp

schoon te maken