Hoe mosselen schoon te maken - de regels voor het verwerken van bevroren, vers en bereid voedsel

Mosselen worden terecht beschouwd als een van de lekkerste en voedzaamste lekkernijen, ze worden actief gebruikt in de keukens van vele landen van de wereld, zelfs als ze niet typisch zijn voor een specifieke plaats. Beginnend met het maken van culinaire meesterwerken, moet u weten hoe u de mosselen op de juiste manier schoonmaakt, anders bestaat het risico dat u de smaak en het aroma van een heerlijk gerecht bederft. De aanpak hangt af van het type voedingsstofcomponent.

Verse, bevroren en kant-en-klare mosselen worden op verschillende manieren verwerkt, elke methode heeft zijn eigen bijzonderheden en nuances. Een juiste voorbehandeling zal het niet alleen mogelijk maken om een ​​voedzaam en voedzaam voedsel te bereiden, maar garandeert ook het maximale profijt van het unieke in de chemische samenstelling van vlees.

Hoe een bevroren product te reinigen?

Begin bij het starten van een bevroren component met het juiste ontdooien. Om dit te doen, strijken we de producten in een zak, plaatsen ze in een bak met koud water en drukken ze de mosselen altijd met een lading aan zodat de schelpen niet van tevoren opengaan. De lading mag niet erg zwaar zijn, anders kunnen de schelpen barsten en dergelijk vlees eten zal gevaarlijk zijn.

Het reinigingsproces zelf ziet er als volgt uit:

1. Voor de verwerking selecteren we alleen goed gesloten omhulsels. Het is beter om open producten onmiddellijk te verwijderen. Kwaliteitsproduct in een pan, giet water, voeg een paar lepels maïsmeel toe en bewaar deze vorm een ​​uur lang. Manipulatie zal zich van het zand ontdoen, dat zich in de schelpen kan bevinden.
2. Als de producten antennes hebben, verwijder ze dan met een tang en trek ze naar de onderkant van de gootsteen. Vervolgens reinigen we de schelpen van mosselen, gewapend met een stijve borstel.
3. We wassen de producten nog een keer en beginnen meteen met koken. Gezuiverde mosselen mogen niet langer dan een paar minuten niet worden gebruikt.

De klassieke optie is om de producten onder te dompelen in heet water en ze 8-10 minuten te laten koken, totdat de schalen volledig zijn geopend. Je kunt een beetje witte wijn toevoegen aan de bouillon, dan is het vlees bijzonder mals en geurig. De tafel wordt alleen volledig geopende schelpen geserveerd, de rest wordt eruit gegooid.

Regels en kenmerken van het reinigen van verse mosselen

Vers product moet worden bereid op de datum van aankoop. Als de schelpen enkele uren in hun oorspronkelijke vorm moeten worden bewaard, moeten ze in een kom worden gedaan, afgedekt met een vochtige doek en in de koelkast worden geplaatst.

Om mosselen thuis schoon te maken, hebt u het volgende schema nodig:

• Selecteer eerst een kwaliteitsproduct. De luiken moeten worden gesloten, op de schaal kan niet worden afgebroken, gekraakt of beschadigd.

Tip: soms zijn er mosselen waarvan de bladeren enigszins een beetje worden geopend. In dit geval moet je ze krachtig indrukken, als ze dichtgaan, is de mossel levend en kan deze worden gaar.

• De geselecteerde producten worden in een container met koud water geplaatst, dit elimineert het zand.
• Een half uur na het weken, beginnen we de wasbakken een voor een schoon te maken onder stromend water met een borstel. De verwerkte monsters worden in schoon water geplaatst.

Na zo'n verwerking koken we de mosselen volgens het klassieke recept of bereiden ze voor volgens andere instructies.

Hoe moet ik omgaan met een bereid gerecht?

Extractie van vlees van een afgewerkt product is een echte kunst en bij gebrek aan geschikte vaardigheden kan het delicatesseproces uitmonden in marteling. Als het menu een gerecht van mosselen aangeeft, moet de tafel worden geserveerd met speciale apparatuur, bestaande uit een pincet en oestervork.

We nemen het pincet in de linkerhand, we pakken de gootsteen die in de plaat blijft en halen met behulp van de vork het vlees voorzichtig uit. Het wordt met saus gegoten en wordt gebruikt voor voedsel. De gebruikte putten worden toegevoegd aan een afzonderlijke plaat. De hele procedure is behoorlijk lastig, maar na een tijdje begint zelfs esthetisch plezier te leveren. Het belangrijkste is om zorgvuldig te handelen om het sap van anderen niet te bespatten.

De verwerking van mosselen voor het koken is de sleutel tot een kwaliteitsreiniging van het product, omdat het niet erg prettig is om op het gebit te voelen, geen sappig vlees, maar zandkorrels. Het wordt sterk aanbevolen om het product niet vooraf te marineren, het zal zijn traditionele zachtheid verliezen en veranderen in een geurige maar smakeloze snack.

We raden aan om het artikel over het invriezen van verse champignons thuis

te lezen