Hoe en hoeveel bieten te koken voor vinaigrette en salade?

Bieten zijn een heerlijke en gezonde groente en om jezelf en geliefden te behagen met een verscheidenheid aan gerechten, moet je weten hoe en hoe je bieten moet koken.

Hoe bruikbaar is deze groente?

Borsch, verschillende salades, haring onder een bontjas, vinaigrette - alleen de meest voorkomende gerechten met bieten. Waarom is ze zo populair?

Deze groente bevat eiwitten, suikers, organische zuren, vitamine C, kalium, magnesium, koper, ijzer, jodium, zink en vele andere micro-elementen. Het stimuleert het bloed en metabolisme, het wordt als zeer nuttig voor de lever beschouwd. Sap van rauwe bieten wordt aanbevolen voor hypertensie en andere cardiovasculaire problemen, herstel van ernstige ziekten en uitputting, en gekookte wortel en zijn bouillon is een uitstekend laxeermiddel en diureticum.

In een aantal groenten en fruit wordt een bepaald deel van de vitamines vernietigd onder invloed van temperatuur. Maar de meeste bruikbare stoffen van bieten voor verwarming zijn niet-voedingsstoffen. En als deze groente in rauwe vorm of zijn vers geperst sap niet naar wens is, kunt u hem veilig blootstellen aan een hittebehandeling. Maar je moet weten hoe je bieten goed kunt koken, want het zal afhangen van hoeveel vitamines en sporenelementen het zal blijven, hoe heerlijk het zal blijken te zijn.

Hoe een wortelgroente kiezen en voorbereiden voor het koken?

Uiteraard zal de kooktijd van de groente verschillen afhankelijk van de grootte. Hoe meer wortelgroenten, hoe langer het zal moeten koken. Tijdens het koken en het maakt niet uit, in water of een paar, zijn de bieten erg geverfd. Daarom moet het apart van andere producten worden bereid, tenzij u natuurlijk wilt dat ze een rijke rood-kersen kleur krijgen.

1. U moet een gezonde en volledig ogende wortel van gemiddelde grootte kiezen. Te veel kan niet van binnen worden gaar en er blijft weinig over na het verwijderen van de schil. Maar hoe snel bieten te koken, als een geschikte kleine groente niet werd gevonden? Grote wortelgewassen kunnen eenvoudig in verschillende niet te kleine delen worden gesneden.
2. De meest aangename naar smaak en de snelste zijn de jonge wortelgroenten met een langwerpige vorm.
3. Rode biet wordt gebrouwen in de schil. Maar natuurlijk moet al het vuil van het wortelgewas vóór het koken worden gewassen - het is handig om een ​​spons te maken voor het afwassen of een borstel met middelmatige hardheid.
4. Bij het koken in water worden de punt en de rug niet aanbevolen voor het snijden, anders verliest de groente tijdens het koken een aanzienlijk deel van het sap en daarmee de smaak en nuttige stoffen. Wanneer u op een paar kookt, kunt u overtollige onderdelen afsnijden.
5. Als de groente is gekocht met een nog jonge top, haast je dan niet om het weg te gooien. Bladeren en stengels bevatten niet minder vitaminen dan in wortelgroenten. De plant is een uitstekend ingrediënt voor salades, borsch en verschillende soepen.
6. Tijdens opslag verliest de biet geleidelijk water. Tegelijkertijd verslechterd het niet en verliest praktisch geen bruikbare eigenschappen, maar het wordt meer lethargisch en droog. Om haar sappige smaak te herstellen, moet deze vóór het koken worden gebroeid met kokend water, daarna een paar uur, giet warm water en kook later in hetzelfde water.

Hoe moet ik bieten koken?

De groente zelf heeft een zoete smaak en de toevoeging van zout en eventuele smaakmakers in het kookproces kan deze smaak bederven. Bovendien zal het zoute water de worteloogst steviger maken en daarom zal het veel langer worden gekookt. Het is beter om het reeds bereide gerecht te kruiden.

Afhankelijk van de grootte van de groente en de intensiteit van het vuur onder de pan, kan het worden gekookt van een half uur tot een uur. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het wortelgewas te controleren - de schil moet gemakkelijk worden doorboord met een mes of vork.

De geur van rode biet kan niet onaangenaam worden genoemd, maar er zijn nog steeds mensen die er niet van houden. Om deze geur te neutraliseren, moeten een of meerdere broodkorstjes in een pan of een andere bak met een kookgroente worden geplaatst.

Advies

Om ervoor te zorgen dat de schil gemakkelijk kan worden gescheiden, moeten vers gezette wortelgroenten 5-10 minuten onder koud water worden geplaatst.

Het water waarin de bieten gekookt werden hoeft niet per se in het riool te worden gegoten. Wanneer het afzonderlijk wordt geconsumeerd, wordt het als een goed diureticum en laxeermiddel beschouwd en kan het ook een goede basis voor soep zijn.

Voorbereiding in de multivariate

De multivarker vergemakkelijkt de bereiding van een groot aantal gerechten en producten. En bieten zijn geen uitzondering. In dit apparaat wordt het zelfs sneller bereid dan op een gas- of elektrische tegel - in slechts 20-30 minuten.

Dus hoe bieten in een multivariate koken? Voor dit doel zijn de "soep", "quenching" of "steaming" -modi geschikt. Evenals voor het koken in een normale pan, worden de groenten gewassen en, indien nodig, in meerdere stukken gesneden.

Een andere manier is om bieten in folie te bakken. Voor deze optie is het wenselijk om kleine jonge groenten te nemen. Voordat de biet in een multivark wordt gekookt, wordt deze grondig gewassen, besprenkeld met plantaardige olie en dicht ingepakt met folie. Als de folie in het huis dat niet was, dan kun je het in principe zonder doen, daarna olie de beker zelf multivark. Deze manier van koken kost meer tijd dan andere - ongeveer een uur.

Nog minder tijd( 25-30 minuten) is vereist als u het wortelgewas in een magnetron plaatst en vooraf een groot aantal gaten erin hebt gemaakt met een vork en gewikkeld in een zak om te bakken.

Voordat u beslist hoe u bieten in een multivark moet bereiden, is het aan te raden om alle manieren te proberen.

Hoe worden de bieten gekookt in een snelkookpan?

snelkookpan - erg handig in de huishoudelijke versie van de pot. Vanwege het feit dat het tijdens het koken praktisch geen warmte verliest, worden de bieten daarin 2-3 keer sneller gaar dan andere methoden. Een jonge groente is klaar in 10-15 minuten, de oudste - maximaal een half uur.

Voordat snel koken bieten in een snelkookpan, is het noodzakelijk om te wassen, voeg water( niet meer dan 2/3 van het volume van de pot) om ervoor te zorgen dat de drukontlastmechanisme defect en het deksel in strakke pan geplaatst. Om na het koken de wortels niet te gekookt te hebben, moet overtollige stoom uit de pan noodzakelijkerwijs worden weggegooid.

Nuttige aanbevelingen

Wat zit er in het rauwe, dat de gekookte biet alles rood blijft kleuren. Als u bijvoorbeeld niet wilt dat aardewerk wordt gepot, moet u na het snijden van de biet overvloedig water geven met plantaardige olie en grondig mengen, zodat alle stukjes worden bedekt.

Net als bij aardappelen, worden hete bieten tijdens het snijden ernstig verkruimeld. Voor een salade of een ander gerecht, waar het in gesnipperde vorm wordt gebracht, doet het er niet echt toe. Maar dat de vinaigrette tevreden is met nette blokjes groenten, de bieten voor het snijden moet worden gekoeld op kamertemperatuur gedurende ten minste een paar uur.

als de vaat nodig hebben om snel een aantal groenten te koken in een keer, en het aantal potten op het fornuis, en de plaats is beperkt, de bieten kan worden gekookt met wortelen. Bieten worden veel langer gekookt, dus wortels worden slechts een half uur voor de verwachte bereidheid van de laatste toegevoegd. Dienovereenkomstig staat het in een pan bovenop.

Uiteraard zijn er veel manieren om de biet op de juiste manier klaar te maken. En elke meesteres beslist zelf hoe ze rode biet moet bereiden - in een multivariate, steelpan, snelkookpan of in een magnetron.

We raden aan het artikel over het juist openen van champagne

te lezen